مزدحم
في أحد أيام منتصف الأسبوع، استيقظتُ باكرًا جدًا، وركبتُ دراجتي النارية من المنزل إلى محلّ نودلز الشعيرية للسيدة فام ثي لونغ (54 عامًا)، الكائن في زقاق متواضع في بن فان دون (المنطقة الرابعة). للاستيقاظ باكرًا أسبابه أيضًا، فقد كنتُ آتي إلى هنا لتناول الطعام في الثامنة والنصف صباحًا، فأُعلن "سونغ خارج يا عزيزتي!" بابتسامة لطيفة من صاحب المحل. فغادرتُ جائعًا!
يفتح المحل الساعة 6 صباحًا.
المطعم صغير، بطاولات قليلة فقط ولوحة إعلانات بسيطة أمامه كُتب عليها "سولد بون سونغ". عندما وصلتُ، كانت الساعة حوالي السابعة مساءً، وكانت الطاولات مليئة بالزبائن. لم يكن لدى الكثيرين مكان للجلوس، فاستعاروا طاولة ستانلس ستيل أعلى من مقهى قريب لتناول الطعام، وطلبوا المزيد من المشروبات.
السيدة فام ثي لونغ، المالكفي هذه الأثناء، يعمل أفراد عائلتها بجد لخدمة الزبائن. قبل ذلك، كانت تضطر للاستيقاظ الساعة الثانية صباحًا لتحضير المكونات، وخاصةً طبخها، لبيعها في الوقت المحدد.
عند طلب الزبائن، يسألهم صاحب المطعم عن نوع الطبق الذي يرغبون به، هل هو طبق خاص، أضلاع أم لحم خنزير. بعد امتلاء الطبق، يأخذ صاحب المطعم بسرعة بعض الشعيرية، ويغليها في قدر منفصل، ثم يضعها في الطبق، ثم يضيف إليها مكونات مثل لحم الخنزير، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير، والروبيان، ودم الخنزير، والحبار المجفف...
وعاء من الشعيرية بمزيج متناغم من العديد من المكونات.
جميعها منقوعة في مرق غني، ولم تنسَ السيدة لونغ إضافة القليل من البصل فوقه لإضفاء رائحة مميزة. يُقدّم طبق النودلز مع طبق من الخضار النيئة أو المسلوقة حسب طلب الزبون. يبلغ سعر طبق النودلز الخاص في المطعم حوالي 50,000 دونج فيتنامي.
أكثر ما يميز طبق النودلز الخاص بي هو السونغ، المُحضّر وفقًا لوصفة سرية ورثتها عن والدتي. كثيرًا ما يطلب العديد من الزبائن طبقًا آخر من السونغ للاستمتاع به. يدفع لي الكثيرون مبالغ طائلة لأجعلها مطابقة للنكهة التي أبيعها، ولكن حتى لو متُّ، فلن أقول شيئًا، فهو مصدر رزق عائلتي،" ضحكت.
بعد أن تناولت السيدة ترام آنه (42 عامًا) طبق بون سونغ في هذا المطعم منذ أن بدأت تعلم المشي، تتردد عليه كثيرًا لتستمتع بمذاق طفولتها. علّقت الزبونة قائلةً: "عندما كنت أعيش هنا، كنت آكل هنا يوميًا. ومنذ انتقالي إلى المنطقة العاشرة، أصبحت آتي إلى هنا كل أسبوعين كعادتي. لقد تناولت الطعام في العديد من المطاعم، لكنني لم أجد طعمًا كهذا قط".
لقد ورثت المطعم من حماتها.
على مدار أكثر من 30 عامًا من العمل في مجال البيع، كان للسيدة لونغ العديد من المعارف والغرباء، لكن كل زبون يحظى بترحيب حار من المالك. قال المالك بحماس: "أتذكر دائمًا زوجين مع طفلهما في شارع دوان فان بو (الحي الرابع)، تناولا الطعام في مطعمي لمدة 13 يومًا متتالية. في كل مرة يأتيان فيها، يحسبان عدد الأيام التي يقضيانها هنا. كما أسألهما مازحًا: "ألا يملّان من تناول الطعام هنا لأنهما يأكلان هكذا باستمرار؟ لقد مرّ وقت طويل منذ أن تناولت الطعام هنا، لا بد أنهما يشعران بالملل أيضًا!"
العائلة كلها تبيع معًا.
حتى الآن، لا تعرف السيدة لونغ متى بدأ بيع كشك الشعيرية الخاص بعائلتها، لأنها منذ أن أصبحت زوجة ابن، تساعد حماتها في البيع. تقول صاحبة الكشك: "كل ما أعرفه أنه موجود منذ عهد حماة حماتي، لذا أنا من الجيل الثالث. تزوجت في التاسعة عشرة من عمري، وبعد عامين ساعدت والدتي في إدارة الكشك بسبب تدهور صحتها، ومع ذلك لا يزال الكشك يُباع حتى الآن".
عندما تولت إدارة المطعم لأول مرة، تردد العديد من الزبائن الدائمين وظلوا يسألون عن حماتها خوفًا من ألا تتقن كنّتها الطبخ كأمها. تدريجيًا، وجد الجميع أن الطعم لم يتغير، فواصلوا العودة، وظل عدد الزبائن بنفس مستواه عندما كانت حماتها تدير المطعم.
هناك العديد من الأشخاص الذين هم عملاء دائمين للمطعم.
بفضل وصفة والدتي، أجيد الطبخ كما هو الحال الآن. لكن لم يكن تعلمه سهلاً، وخاصةً كيفية تحضيره. كان عبارة عن روبيان مفروم، يُغمس في الدقيق ثم يُطهى، لكن الأمر كان صعبًا للغاية. في البداية، كنت أرتكب أخطاءً متكررة، وأصبح الطبق طريًا وهشًا. في ذلك اليوم، خسرت كل رأس مالي! ومع ذلك، استمر صاحب المطعم في العمل وطهيه بمهارة كما هو الحال الآن.
حاليًا، لا يوجد في المطعم أي موظفين، فقط الزوجان وابنتهما يطبخان ويخدمان الزبائن. لكل فرد من أفراد العائلة وظيفة، فالزوج مسؤول عن التسوق وتنظيف المتجر، والزوجة تطبخ، والابنة تخدم الزبائن وتساعد والدتها في بعض الأعمال.
[مقطع]: متجر المعكرونة الذي يعود تاريخه إلى ثلاثة أجيال في مدينة هوشي منه يبيع منتجاته في ثلاث ساعات.
عازمة المالكة على وراثة وتطوير مطعم والدتها حتى لم تعد لديها القوة.
بدأتُ البيع مع والدتي عندما كنتُ في الصف السابع. الآن أبلغ من العمر 30 عامًا، أي أكثر من عشر سنوات. العمل في هذا المجال ممتع، إذ أقضي وقتًا ممتعًا مع والديّ، وألتقي بالزبائن، وأكسب المال اللازم لتأمين احتياجاتي. أعتقد أنني سأسعى لوراثة متجر نودلز والدتي، كما قالت نغوين لونغ نغوك (ابنة السيدة لونغ).
سعادة عائلة السيدة لونغ بأكملها تكمن في اجتماعهم معًا لطهي أطباق حساء الشعيرية التقليدية وتقديمها للزبائن. قالت إنها ستواصل البيع حتى تتوقف عن البيع، لأن متجر الشعيرية هذا هو ثمرة شغف حماتها وزبائنها وثقتهم بها...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)