مزدحم
في أحد أيام منتصف الأسبوع، استيقظتُ باكرًا جدًا، وركبتُ دراجتي النارية من المنزل إلى محلّ نودلز الشعيرية للسيدة فام ثي لونغ (54 عامًا)، الكائن في زقاق متواضع في بن فان دون (المنطقة الرابعة). كان هناك سببٌ للاستيقاظ باكرًا، لأنني كنتُ آتي إليه كثيرًا لتناول الطعام الساعة 8:30، فأتلقى إعلانًا: "لا مزيد من نودلز الشعيرية يا عزيزتي!"، مصحوبًا بابتسامةٍ لطيفة من صاحب المحل. فغادرتُ جائعًا!
يفتح المحل الساعة 6 صباحًا.
المطعم صغير، بطاولات قليلة فقط ولوحة إعلانات بسيطة أمامه كُتب عليها "بيع بون سونغ". عندما وصلتُ، كانت الساعة حوالي السابعة مساءً، وكانت الطاولات مليئة بالزبائن. لم يكن لدى الكثيرين مكان للجلوس، فاستعاروا طاولة ستانلس ستيل أعلى من مقهى قريب لتناول الطعام، وطلبوا المزيد من المشروبات.
السيدة فام ثي لونغ، المالكفي هذا الوقت، يعمل أفراد عائلتها بجهدٍ كبير لخدمة الزبائن. قبل ذلك، كانت تضطر للاستيقاظ الساعة الثانية فجرًا لتحضير المكونات، وخاصةً طبخها لبيعها في الوقت المحدد.
عند طلب الزبائن، يسألهم المالك عن نوع الطبق الذي يرغبون فيه، سواءً كان طبقًا خاصًا، أضلاعًا أم لحم خنزير. بعد امتلاء الطبق، يأخذ المالك بسرعة بعض نودلز الأرز ويغليها في قدر منفصل، ثم يضعها في الطبق، ثم يضيف إليها مكونات مثل لحم الخنزير، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير، والروبيان، ودم الخنزير، والحبار المجفف...
وعاء من الشعيرية بمزيج متناغم من العديد من المكونات.
جميعها منقوعة في مرق غني، ولم تنسَ السيدة لونغ إضافة القليل من البصل فوقه لإضفاء رائحة مميزة. يُقدّم طبق النودلز مع طبق من الخضار النيئة أو المسلوقة حسب طلب الزبون. يبلغ سعر طبق النودلز الخاص في المطعم حوالي 50,000 دونج فيتنامي.
أكثر ما يُميز طبق النودلز الذي أصنعه هو السونغ، المُحضّر وفقًا لوصفة سرية ورثتها عن والدتي. كثيرًا ما يطلب العديد من الزبائن طبقًا آخر من السونغ للاستمتاع به. يدفع لي الكثيرون عدة تايلات ذهبية لأُريكم كيفية تحضيره بالطريقة التي أبيعه بها بالضبط، ولكن حتى لو مُتُّ، فلن أقول شيئًا لأنه مصدر رزق عائلتي،" ضحكت.
السيدة ترام آنه (42 عامًا)، التي اعتادت تناول طبق "بون سونغ" في هذا المطعم منذ صغرها، تتردد عليه كثيرًا لتستمتع بنكهة طفولتها. علّقت قائلةً: "عندما كنت أعيش هنا، كنت آكل هنا يوميًا. ومنذ انتقالي إلى المنطقة العاشرة، أصبحت آتي إلى هنا كل أسبوعين كعادتي. لقد تناولت الطعام في العديد من المطاعم، لكنني لم أجد طعمًا يُضاهي هذا المكان".
لقد ورثت المطعم من حماتها.
على مدار أكثر من 30 عامًا من البيع، اكتسبت السيدة لونغ العديد من المعارف والزبائن الجدد، لكن كل زبون يحظى بترحيب حار من المالك. قال المالك بحماس: "أتذكر دائمًا زوجين مع طفلهما في شارع دوان فان بو (الحي الرابع)، تناولا الطعام في مطعمي لمدة 13 يومًا متتالية. في كل مرة يأتيان فيها، يحسبان عدد الأيام التي يقضيانها هنا. كما أسألهما مازحًا: "ألا يملّان من تناول الطعام هنا لأنهما يأكلان هكذا باستمرار؟ لقد مرّ وقت طويل منذ أن تناولت الطعام هنا، فلا بد أنهما يشعران بالملل أيضًا!"
العائلة كلها تبيع مع بعض
حتى الآن، لا تعرف السيدة لونغ متى بدأ بيع كشك الشعيرية الخاص بعائلتها، لأنها منذ أن أصبحت زوجة ابن، تساعد حماتها في البيع. تتذكر صاحبة الكشك: "كل ما أعرفه أنه موجود منذ عهد حماة حماتي، وأنا من الجيل الثالث. تزوجت في التاسعة عشرة من عمري، وبعد عامين، ساعدت والدتي في إدارة الكشك بسبب تدهور صحتها، ومع ذلك لا يزال الكشك يُباع حتى الآن".
عندما تولت إدارة المطعم لأول مرة، تردد العديد من الزبائن الدائمين، وسألوا عن مكان حماتها خوفًا من ألا يكون طعامها بجودة طعام والدتها. لكن تدريجيًا، وجد الجميع أن الطعم لم يتغير، فواصلوا العودة، وظل عدد الزبائن مرتفعًا كما كان عندما كانت حماتها تدير المطعم.
هناك العديد من الأشخاص الذين هم عملاء دائمين للمطعم.
بفضل وصفة والدتي، أستطيع طهي الطعام اللذيذ كما أفعل الآن. لكن لم يكن تعلمها سهلاً، وخاصةً طريقة تحضير الطبق. كان عبارة عن روبيان مفروم، يُغمس في الدقيق ثم يُطهى، لكن الأمر كان صعبًا للغاية. في البداية، كنت أرتكب أخطاءً متكررة، وأصبح الطبق طريًا وهشًا. في ذلك اليوم، اعتبرتُ رأس مالي قد ضاع! ومع ذلك، واصلت صاحبة المطعم صبرها وطهته بمهارة كما تفعل الآن.
حاليًا، لا يوجد في المطعم أي موظفين، فقط الزوجان وابنتهما يطبخون ويخدمون الزبائن. لكل فرد من أفراد العائلة وظيفة، فالزوج يتسوق، ويرتب الكشك، والزوجة تطبخ، والابنة تخدم الزبائن، وتساعد والدتها في بعض الأعمال.
[مقطع]: مطعم Bun Suong الذي يعود تاريخه إلى ثلاثة أجيال في مدينة هوشي منه يُباع في غضون ثلاث ساعات.
عازمة المالكة على وراثة وتطوير مطعم والدتها حتى لم تعد لديها القوة.
بدأتُ البيع مع والدتي عندما كنتُ في الصف السابع. الآن أبلغ من العمر 30 عامًا، أي أكثر من عشر سنوات. العمل في هذا المجال ممتع، إذ يُتيح لي فرصة التواجد بالقرب من والديّ، ومقابلة الزبائن، وكسب المال اللازم لتأمين احتياجاتي. أعتقد أنني سأسعى لوراثة متجر نودلز والدتي، كما قالت نغوين لونغ نغوك (ابنة السيدة لونغ).
سعادة عائلة السيدة لونغ بأكملها تكمن في اجتماعهم معًا لطهي أطباق الشعيرية التقليدية وتقديمها للزبائن. قالت إنها ستواصل البيع حتى تتوقف عن البيع، لأن هذا المتجر هو ثمرة شغف وثقة حماتها وزبائنها...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)