شابة من منطقة جوز الهند، ولدت في التسعينيات، تعتني بفطرها كما لو كانت طفلاً حديث الولادة.

انطلاقاً من شغفها بتناول الفطر، وإصرارها على الفطر النظيف والعضوي، قامت ماي ثي آنه شوان، وهي شابة في العشرينات من عمرها، بالبحث والتعلم والتجربة لبدء مشروعها الخاص بمزرعة الفطر العضوي شوان ماي في قرية فوك خان، كومونة آن خان، مقاطعة تشاو ثانه (محافظة بن تري).

بدأت ماي ثي آنه شوان، وهي شابة من مواليد التسعينيات، مشروعها التجاري بزراعة أنواع مختلفة من الفطر النظيف - الصورة: لو ثي نها

وإدراكًا منها أن المستهلكين لديهم حاجة متزايدة وتفضيل للمنتجات الخضراء والنظيفة، أدركت آن شوان أن زراعة الفطر النظيف لها آفاق واعدة للمستقبل، مما عزز من عزمها على بدء مشروع تجاري بهذا المنتج.

الفطر من مزرعة شوان ماي لذيذ وآمن. أثق بهم تماماً، لذا فإن جميع الأطباق الثمانين في قائمة المطعم تستخدم فطرًا نظيفًا من هناك.

السيدة نغوين ثي ليو تران (مالكة مطعم نالاندا النباتي ، الحي السادس، مدينة بن تري)

إن العناية بالفطر تشبه العناية بطفل حديث الولادة.

في عام ٢٠١٧، وأثناء عملها كموظفة تخطيط في شركة ملابس تايلاندية تقع في مجمع جياو لونغ الصناعي ( بن تري )، بدأت شوان تجربة زراعة الفطر. وبعد ثلاث سنوات من الزراعة التجريبية وتأسيس سوق أولية، قررت شوان ترك وظيفتها في الشركة وإنشاء مزرعة شوان ماي للفطر، مركزةً على إنتاج فطر نقي.

في البداية، وبرأس مال محدود، طلبت من والدها قطع بعض أشجار جوز الهند في الحديقة لبناء كوخ صغير مسقوف بأوراق جوز الهند لإنشاء مزرعة فطر. اشترت أول 5000 كيس من تربة الفطر وعلقتها، لكن الهيكل انهار بصوت مدوٍّ لأنه لم يتحمل وزنًا يقارب 7 أطنان. بعد ذلك، توقفت عن تعليقها وبنت بدلاً من ذلك رفوفًا أكثر ثباتًا لحمل أكياس تربة الفطر.

إلا أن رحلة تأسيس مشروع زراعة الفطر النظيف كانت مليئة بالصعوبات بسبب تفاوت جودة بذور الفطر من الموردين. ولأنها لم تكن متوفرة في بن تري، اضطر شوان إلى الذهاب إلى فينه لونغ للعثور على بذور الفطر وشرائها.

لم تنتهِ المحنة عند هذا الحد؛ فقد أفسد العفن الأخضر بذور الفطر، لكن المورد رفض التعويض. وهكذا، خسرت رأس مالها بالكامل ولم يكن لديها منتجات لتسليمها لزبائنها. بعد بحثٍ طويل، وجدت أخيرًا موردًا لبذور فطر عالية الجودة في ماي ثو وتشو غاو (تيان جيانغ).

بسبب حداثة عهدها بهذا المجال وقلة خبرتها، لم تكن آنه شوان تعرف كيفية توفير الرطوبة المناسبة لنمو الفطر، مما أدى إلى انخفاض المحصول وظهور فطر غير جذاب. بحثت عبر الإنترنت، وقرأت مقالات، وانضمت إلى مجتمعات زراعة الفطر لتتعلم من تجارب الآخرين. ومع استمرارها في العمل، تعلمت آنه شوان من كل حصاد ناجح، مكتسبةً دروسًا قيّمة.

"تتطلب العناية بالفطر عناية فائقة. يجب فحصه بانتظام لمعالجة أي أمراض فطرية فورًا. يجب أن تحافظ المزرعة دائمًا على بيئة باردة ومظللة مع مستوى رطوبة محدد لينمو الفطر جيدًا. ثم يجب رعايته في مختلف الظروف الجوية، من المطر إلى أشعة الشمس، ويجب قياس الرطوبة بجهاز... بشكل عام، يُعتنى بالفطر كما يُعتنى بالأطفال الصغار"، قال شوان ضاحكًا.

تنوع المنتجات

في البداية، كان آنه شوان يزرع بشكل أساسي فطر المحار الأبيض والرمادي. كان هذان النوعان سهلي النمو، لذا كان الكثيرون يزرعونهما أيضاً، ولم يكن سعر بيعهما مرتفعاً. لذلك، جرب شوان زراعة أنواع أخرى كثيرة: فطر الياقوت، والفطر الذهبي، وفطر المحار التايلاندي، وفطر النمل الأبيض الأسود، وفطر الإمبراطور، وفطر البركة السماوية، وفطر الريشي... خلال موسم الأمطار، كانت المزرعة تزرع أيضاً فطر أذن الخشب، وخلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، كانوا يزرعون فطر الريشي. وكان لا بد من طلب بعض أنواع بذور الفطر من هانوي.

تضم المزرعة حاليًا عشرة بيوت لزراعة الفطر، وتستورد شهريًا عشرة آلاف كيس من بذور الفطر بأنواع وألوان مختلفة. تعمل جميع أفراد الأسرة في المزرعة. تُزوّد ​​المزرعة السوق شهريًا بما يتراوح بين طن واحد وطن ونصف من أنواع الفطر المختلفة، ويرتفع هذا الرقم إلى حوالي طنين خلال الشهر السابع من التقويم القمري نظرًا لتزايد أعداد النباتيين.

كما أنها تتعاون مع العديد من مزارع الفطر ذات التخزين البارد في مدينة هو تشي منه ولام دونغ للحصول على كميات إضافية من فطر المحار وفطر إينوكي وفطر شيتاكي، مما يؤدي إلى تنويع إمداداتها لتلبية طلب العملاء.

إلى جانب مورديها الحاليين، أنشأت شوان صفحة على مواقع التواصل الاجتماعي لعرض وبيع الفطر النظيف من مزرعتها. يتوفر فطر شوان ماي الآن في العديد من المطاعم والمقاهي النباتية في مدينة هو تشي منه وبعض المحافظات. كما تقوم شوان بتنسيق الفطر في باقات ملونة كهدايا للمناسبات الخاصة، ويمكن استخدامه أيضاً في الطبخ.

يزرع شوان فطر الريشي تحديدًا في أصص بونساي لبيعه كنباتات زينة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، ثم يستخدمه في صنع نبيذ طبي أو شاي مُخمّر لفوائده الصحية. وقد فكّر شوان في شراء آلة تجفيف وتطوير منتجات من الفطر مثل مسحوق التوابل، وشاي فطر الريشي، ووجبات خفيفة من الفطر، وغيرها.

أصبحت مزرعة فطر شوان ماي وجهة سياحية أيضاً لأطفال رياض الأطفال المحليين والزوار. هنا، يمكن للناس تجربة زراعة الفطر والعناية به وحصاده.

"لدي قناة طبخ على الإنترنت على وسائل التواصل الاجتماعي تُعلّم الشباب والنساء كيفية زراعة الفطر في المنزل، ليجربوا زراعته من أجل وجباتهم اليومية أو حتى لأغراض تجارية، لتوليد دخل إضافي لعائلاتهم"، هذا ما شاركته شوان بفخر.

قل لا لمنشطات النمو.

تُزرع الفطريات في مزرعة شوان ماي وفقًا لمعايير فيت جاب، مع إجراء فحوصات دورية للفطريات، والقبعات، ومصدر المياه. بالإضافة إلى معايير الزراعة الصارمة، أوضح آن شوان أنه عند حصاد فطر النمل الأبيض الأسود، وفطر الإمبراطور، وفطر البركة السماوية، يجب الحفاظ على النظافة بارتداء القفازات واستخدامها لمرة واحدة فقط.

في إحدى المرات، عرض أحدهم على آنه شوان محلولاً محفزاً لنمو الفطر، يُرش على ركيزة الفطر، لزيادة المحصول وإنتاج فطر أكبر حجماً وأكثر جمالاً. إلا أن آنه شوان رفضت العرض فوراً، لأن هدفها والتزامها منذ البداية كانا إنتاج فطر نقي وآمن على صحة المستهلكين.

في مزرعة فطر شوان ماي، يُطبّق نظام إنتاج مغلق. فبعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من الاستخدام، تُنقل أكياس ركيزة الفطر إلى الحديقة لزراعة فطر القش، الذي يُباع بسعر جيد. علاوة على ذلك، تُستخدم أكياس ركيزة الفطر، بعد زراعة فطر القش، لزراعة الزنجبيل والخضراوات، أو كسماد للنباتات.

فاز نموذج زراعة الفطر النظيف لمزرعة فطر شوان ماي مؤخراً بالجائزة الأولى في مسابقة "رائدات الأعمال اللواتي يروجن للموارد المحلية" لعام 2023 التي نظمها اتحاد نساء بن تري.

Tuoitre.vn