فتاة من أرض جوز الهند تعتني بالفطر كما تعتني بطفلها

بسبب شغفها بتناول الفطر ويجب أن يكون فطرًا نظيفًا، بحثت الفتاة 9X ماي ثي آنه شوان وتعلمت واستكشفت لبدء عمل تجاري مع مزرعة الفطر النظيف Xuan Mai في قرية Phuoc Khanh، بلدية An Khanh، منطقة Chau Thanh (Ben Tre).

بدأت الفتاة 9X ماي ثي آنه شوان مشروعًا لزراعة الفطر النظيف مع العديد من أنواع الفطر المختلفة - الصورة: LU THE NHA

تُدرك آنه شوان أن المستهلكين لديهم حاجة ماسة، ويميلون بشكل متزايد إلى استخدام المنتجات الصديقة للبيئة والنظيفة. بعد دراسة السوق، أدركت آنه شوان، وهي فتاة من 9X، أن زراعة الفطر النظيف تُبشر بآفاق واعدة في المستقبل، لذا فهي أكثر إصرارًا على بدء مشروع تجاري بهذا المنتج.

فطر مزرعة شوان ماي للفطر عالي الجودة وآمن. أثق به جدًا لدرجة أن قائمة المطعم، التي تضم 80 طبقًا، تستخدم فطرًا نظيفًا من هذه المزرعة.

السيدة نجوين ثي ليو تران (مالكة مطعم نالاندا النباتي، الحي السادس، مدينة بن تري )

اعتني بالفطر كما تعتني بالطفل

في عام ٢٠١٧، أثناء عمله مُخطِّطًا في شركة ملابس تايلاندية تقع في منطقة جياو لونغ الصناعية (بن تري)، بدأ شوان تجربة زراعة الفطر. بعد ثلاث سنوات من الزراعة التجريبية ووجود سوق أولي، قرر شوان ترك وظيفته وتأسيس مزرعة شوان ماي للفطر، بهدف إنتاج فطر نظيف.

في البداية، وبرأس مالٍ ضئيل، طلبت من والدها قطع بعض أشجار جوز الهند في الحديقة، وبناء منزل بأوراق جوز الهند المائي لإنشاء مزرعة فطر. اشترت أول 5000 كيس من بذور الفطر وعلقتها، لكن الرف انهار لعدم تحمله وزنًا يقارب 7 أطنان. بعد ذلك، توقفت عن تعليق أكياس بذور الفطر، وصنعت رفًا أكثر متانة لحملها.

لكن رحلة بدء مشروع فطر نظيف كانت مليئة بالعقبات، إذ كانت جودة بيض الفطر من الموردين غير مستقرة. في بن تري، لم يكن هناك أي بيض، فاضطر شوان للذهاب إلى فينه لونغ لشراء بيض الفطر.

لم تتمكن من النجاة من الكارثة عندما تضررت بذور الفطر بالكامل، ولم يعوضها المورد. فخسرت كل رأس مالها ولم يكن لديها أي منتجات لتوصيلها إلى الزبائن. بعد بحث طويل، وجدت أخيرًا مكانًا يوفر بذور فطر عالية الجودة في مي ثو وتشو غاو ( تيان جيانج ).

لأنني جديد في هذه المهنة، وافتقرتُ للخبرة، ولم أكن أعرف كيفية تهيئة جو رطب لنمو الفطر، كان محصول الفطر ضئيلاً وغير جذاب. لجأتُ إلى الإنترنت للقراءة، ثم انضممتُ إلى مجموعات زراعة الفطر لأتعلم من التجربة، وكنتُ أقوم بـ"آنه شوان" وأتعلم دروسًا لنفسي بعد كل دفعة من الفطر الجاهز لأجمع الدروس التي اكتسبتها بشق الأنفس.

العناية بالفطر تتطلب دقة بالغة. يجب فحصه بانتظام لعلاج أي أمراض فطرية فور اكتشافها. يجب أن تبقى المزرعة دائمًا في بيئة مظللة ذات مستوى رطوبة معين لينمو الفطر جيدًا. ثم يجب العناية به في أوقات مختلفة من المطر وأشعة الشمس. يجب قياس الرطوبة بجهاز... بشكل عام، تُعامل الفطر معاملة الطفل،" ضحك شوان.

تنوع المنتجات

في البداية، كان آنه شوان يزرع فطر المحار الأبيض والرمادي بشكل رئيسي. كان هذان النوعان من الفطر سهلَي الزراعة، لذا كان الكثيرون يجمعونهما معًا، ولم يكن سعر البيع مرتفعًا. لذلك، حاول شوان زراعة أنواع أخرى عديدة: فطر الياقوتي، والفطر الذهبي، وفطر المحار التايلاندي، وفطر النمل الأبيض الأسود، وفطر الإمبراطور، والفطر السماوي، وفطر لينغزي... وخلال موسم الأمطار، كانت المزرعة تزرع أيضًا فطر الفطر الأسود، وخلال مهرجان تيت، كان يُزرع فطر لينغزي. كان لا بد من طلب بعض أنواع فطر البيوض من هانوي.

حاليًا، تضم المزرعة عشرة مزارعين للفطر، يستوردون 10,000 كيس من الفطر شهريًا بأنواع وألوان متنوعة. يعمل جميع أفراد العائلة في المزرعة. تُزود المزرعة السوق شهريًا بما يتراوح بين طن واحد وطن ونصف من الفطر بمختلف أنواعه، وفي الشهر القمري السابع من كل عام، يرتفع الإنتاج إلى حوالي طنين لأن الكثير من الناس نباتيون.

كما أنها تتعاون مع بعض مزارع الفطر البارد في مدينة هوشي منه ولام دونج لتوفير المزيد من فطر المحار الملكي وفطر إينوكى وفطر شيتاكي لتنويع العرض وفقًا لاحتياجات العملاء.

بالإضافة إلى مصادر المنتجات المتاحة، أنشأ شوان صفحةً على مواقع التواصل الاجتماعي لعرض وبيع الفطر النظيف من مزرعته. تتوفر منتجات فطر شوان ماي حاليًا في العديد من المطاعم النباتية في مدينة هو تشي منه وبعض المحافظات. كما يُحضّر شوان باقات فطر ملونة كهدايا للاحتفالات، ويمكن استخدامه أيضًا في الطهي.

أما بالنسبة لفطر الجانوديرما لوسيدوم، فيزرعه شوان في أصص بونساي لبيعه كزينة خلال عيد رأس السنة، ثم يستخدمه لنقعه في النبيذ أو لإعداد مشروبات لتحسين الصحة. فكّر آنه شوان في شراء مجفف، وطرح أفكارًا لتطوير منتجات من الفطر، مثل مسحوق التوابل، وشاي الجانوديرما لوسيدوم، ووجبات خفيفة من الفطر...

مزرعة شوان ماي للفطر أصبحت الآن وجهة سياحية لأطفال رياض الأطفال ورواد المطاعم المحليين. عند زيارتها، يمكن للزوار تجربة زراعة الفطر والعناية به وحصاده.

وتقول شوان "لدي قناة طهي عبر الإنترنت على شبكات التواصل الاجتماعي تساعد الشباب والشابات الذين يرغبون في تجربة زراعة الفطر في المنزل لاستخدامه كغذاء في وجباتهم اليومية أو ممارسة الأعمال التجارية وتوليد دخل إضافي لعائلاتهم".

قل لا لمحفزات النمو

يُزرع فطر مزرعة شوان ماي وفقًا لمعايير فيت جاب، ويُفحص دوريًا للتأكد من سلامة بيض الفطر، وأغطية الفطر، ومصادر المياه. بالإضافة إلى المعايير الصارمة في عملية العناية، صرّح آنه شوان بأنه عند قطف فطر النمل الأبيض الأسود، وفطر الإمبراطور، وفطر البركة السماوية، يجب الحفاظ على النظافة بارتداء القفازات، واستخدامها مرة واحدة فقط.

جاء بعض الأشخاص ليعرضوا عليهم مُحفِّزًا لنمو الفطر، يُساعد على زيادة الإنتاجية وتكبير رؤوس الفطر وجمالها بمجرد رشّه على فطر البيوض. لكن آنه شوان رفضت فورًا، لأنها منذ البداية كانت ترغب في إنتاج فطر نظيف، وتلتزم بذلك، مما يضمن صحة جيدة للمستخدمين.

تُطبّق مزرعة شوان ماي للفطر أيضًا عملية إنتاج مغلقة. بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من الاستخدام، تُنقل أكياس فطر الفطر إلى الحديقة لنشرها وزراعة فطر القشّ ذي الأسعار المناسبة. كما يُمكن استخدام أكياس فطر الفطرّ بعد زراعة فطر القشّ لزراعة الزنجبيل والخضراوات أو كسماد للنباتات.

فاز نموذج زراعة الفطر النظيف لمزرعة الفطر Xuan Mai للتو بالجائزة الأولى في مسابقة "المشاريع النسائية الناشئة لتعزيز الموارد المحلية" لعام 2023 التي نظمها اتحاد نساء Ben Tre.

Tuoitre.vn