فرص تحديد موقع العلامة التجارية

أصبح فن الطهي "مورداً ثقافياً غير مادي" في استراتيجيات التنمية السياحية. وتُعتبر جولة دا نانغ للطعام 2026 فرصة ذهبية لترسيخ مكانة العلامة التجارية وتعزيز قيمة المنتجات المحلية، وتوسيع آفاق الإبداع، وتشجيع المزج بين التقاليد والحداثة.

تُعدّ مسابقات الطهاة المحترفين فرصةً للارتقاء بمطبخ دا نانغ والترويج له لدى الأصدقاء الدوليين. في الصورة: تسليم الجائزة الأولى في مسابقة دا نانغ للطهاة المحترفين 2025. تصوير: دوان هاو لونغ

كنزٌ ثمينٌ من فنون الطهي

بفضل الظروف الطبيعية المواتية لتطوير مناطق زراعة الخضراوات النظيفة، وتربية الحيوانات المائية بشكل طبيعي، وتربية الماشية العضوية، فإن منطقة زراعة الخضراوات في ترا كوي، وقرية صلصة السمك نام أو، وسهل كام نام الفيضي، ومنطقة زراعة الشاي كو لاو تشام، والقرى التقليدية المتخصصة في صناعة الكعك والنبيذ والسلع المجففة، كلها مصادر قيّمة للمواد الخام التي تساهم بشكل كبير في جودة المطبخ المحلي.

ترى السيدة لي ثي ديو مي، العضوة في جمعية دا نانغ للفنون الشعبية، أن المطبخ الشعبي في دا نانغ وكوانغ نام متنوع، ويشمل طبقات من القيم التاريخية والثقافية والجغرافية والمحلية. فكل طبق ليس مجرد نتاج للمكونات ومهارات الطهي، بل هو أيضاً كتاب تاريخ حي يعكس التطور والإبداع عبر الأجيال.

إلى جانب معالمها الثقافية والتاريخية، تفتخر دا نانغ بالعديد من الأطباق المميزة التي تخلق ميزة خاصة، مثل سلطة سمك نام أو، وحساء نودلز كعكة السمك، ولفائف الربيع باللحم، وبان زيو (فطيرة فيتنامية مالحة)، وحساء بذور الرمان الحلو زو زوا، وكاو لاو (حساء نودلز هوي آن)، ونودلز كوانغ، وأرز دجاج هوي آن، وحساء الذرة الحلو كام نام، والكعك والزلابية المطهوة على البخار، ولفائف ورق الأرز توي لوان، إلخ.

"من أبرز ما يميز مطبخ كوانغ نام قراها الحرفية التقليدية مثل ترا كوي، وكو لاو تشام، ونام أو، وداي لوك... والتي لا تضمن جودة المكونات فحسب، بل تشكل أيضاً هوية الأطباق المحلية وتعزز قيمتها. يتم رعاية ثقافة الطهي الشعبية من خلال طريقة تقديم الأطباق، واختيار المكونات الطازجة، وأماكن تناول الطعام المميزة، مما يخلق تجربة متكاملة ومرضية"، هذا ما صرحت به السيدة لي ثي ديو مي، الحاصلة على درجة الماجستير.

بحسب السيد دوان فان توان، رئيس الطهاة في منتجع فوراما دانانغ السياحي الدولي، تتميز دانانغ بوفرة مكوناتها الفريدة. وتكتسب الأطباق المحلية مذاقها الشهي بفضل النكهات المميزة لهذه المكونات. فعلى سبيل المثال، يُستخدم نوعان مختلفان من الفلفل الحار في نودلز كوانغ وحساء نودلز لحم البقر من هوي. وبدون التوابل والنكهات المميزة للمنطقة، يستحيل إعداد طبق محلي أصيل. ولتعريف السياح بأطباق كوانغ نام المميزة، يحرص هذا المطعم دائمًا على استخدام المكونات المحلية في عملية التحضير، وخاصة الخضراوات والفواكه من تاي جيانغ.

"تشتهر مدينة دا نانغ بطبق أرز الدجاج الذي يحظى بشعبية كبيرة بين السياح بفضل طريقة طهيه الفريدة، حيث يُستخدم مرق الدجاج ودهنه لطهي الأرز. وعندما قدمته إلى مطعم خمس نجوم، أجريتُ بعض التعديلات البسيطة فقط لجعل الأرز مقرمشًا، وأضفتُ الكركم لإضفاء لون أصفر شهي. في الوقت الحاضر، تتجه الأذواق الأوروبية تدريجيًا نحو النكهات الآسيوية، لذا فهم يرغبون في استكشاف نكهات جديدة ومبتكرة. هذه فرصة لتقديم الأطباق الفيتنامية للضيوف بفضل وفرة المكونات المحلية"، هذا ما صرّح به السيد دوان فان توان.

يُعدّ مهرجان دا نانغ للمأكولات فرصة ذهبية لترسيخ هوية العلامة التجارية وتعزيز قيمة المنتجات المحلية. الصورة: دوان هاو لونغ

بناء العلامة التجارية

بهدف جعل دا نانغ وجهةً رائدةً في عالم الطهي بالمنطقة، تُقدّم جولة دا نانغ للطعام 2026، التي تُقام في الفترة من 20 إلى 24 مايو، سلسلةً من الأنشطة الفريدة في مجالات الطهي والثقافة والسياحة، مُجسّدةً جوهر مطبخ كوانغ نام من خلال عروض حية وموسيقى ورقص وعروض طهي. تُشكّل هذه الجولة فرصةً ذهبيةً لتعزيز الوعي بالعلامة التجارية ورفع قيمة المنتجات المحلية، وتوسيع آفاق الإبداع، ودمج التقاليد مع الحداثة.

يُعدّ ركن "جوهر مطبخ كوانغ نام" أبرز فعاليات المهرجان، حيث يضم أكثر من 100 كشك تعرض أطباقًا مميزة، ومنتجات محلية، ومنتجات زراعية تقليدية. وإلى جانب ذلك، توجد منطقة تسجيل الوصول "ألوان كوانغ نام" ومنطقة "استمتع بجوهر كوانغ نام". يمكن للزوار الاستمتاع بالمأكولات، والمشاركة في تحضير الأطباق بأنفسهم، وتجربة الحرف اليدوية التقليدية، والانغماس في عروض فنون الطهي التفاعلية. بالإضافة إلى ذلك، يُعيد موكب "نكهات دا نانغ" للطعام، الذي يضم أكثر من 70 كشكًا، إحياء ثقافة طعام الشارع وإيقاع الحياة في كوانغ نام على طول الشوارع.

صرح السيد لي دين كوان، رئيس جمعية ثقافة الطهي في المدينة، بأن فعاليات هذا العام أكثر تنوعًا وثراءً مقارنةً بالعام الماضي، بمشاركة عدد أكبر من الشركاء، مما ساهم في الارتقاء بالمنتجات والخدمات والنماذج. وتربط المدينة بين المواقع الإبداعية لإنشاء مناطق سياحية فرعية، تمتد من منتزه البحر الشرقي إلى شاطئ تام ثانه ومدينة هوي آن القديمة. وتركز مشاركة الجمعية في جولة دا نانغ للطعام 2026 على الأنشطة التفاعلية، بهدف إبراز عناصر ثقافة الطهي ومهارات الطبخ المتعمقة، مثل عرض أطباق دا نانغ المميزة كالنودلز كوانغ، وكاو لاو، وأطباق التونة.

"تتمحور القصة هنا حول تعزيز صورة المدينة ومواردها الثقافية وسكانها لخدمة التنمية السياحية. ويكتسب المهرجان أهمية بالغة في الارتقاء بمطبخ دا نانغ، والمساهمة في الترويج لها كوجهة سياحية، وخلق منصة للطهاة ورواد الأعمال للمساهمة في التنمية الاقتصادية للمدينة. وفي المستقبل، ستُنشئ المدينة سوقًا ليليًا للأطعمة المتخصصة، وستُرسّخ مكانة دا نانغ كوجهة سياحية راقية، وستعزز الصلة بين المطبخ والسياحة، وستُشكّل مجتمعًا سياحيًا محليًا، وستُوفّر تجارب سياحية متكاملة، وستزيد من قدرتها التنافسية لجذب السياح"، هذا ما اقترحه السيد لي دين كوان.

وللمساعدة في نشر مطبخ كوانغ نام ووصوله إلى جمهور متنوع، يُنصح بالبحث عن بعض أطباقه التقليدية والحفاظ عليها، بالإضافة إلى إنشاء نظام هرمي لـ "مواقع التراث الطهوي" التي تتراوح من المطاعم وأطعمة الشوارع إلى القرى المتخصصة في المكونات، وتوحيد هوية العلامة التجارية.

المصدر: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html