هناك طريقة للاستمتاع بالشاي بهذه الطريقة.

وسط صخب الحياة اليومية، يحتل كوب الشاي مكانةً لا غنى عنها في الحياة الفيتنامية. فبدون طقوس معقدة أو أماكن فخمة، يرتبط تقليد شرب الشاي الفيتنامي بأبسط الأشياء، من حقول الأرز والساحات إلى الشرفات. يكفي فنجان بسيط من الشاي الأخضر لتهدئة حرارة الجو وإرهاقه، وفتح بابٍ لأحاديث صادقة. في هذه البساطة، تحافظ ثقافة الشاي الفيتنامية على جوهر حياة مترابطة وصادقة وإنسانية بامتياز.

يتبادل الباحثون وممثلو التعاونيات الزراعية للشاي وجهات النظر حول ثقافة الشاي. الصورة: مقدمة.

كوب من الشاي لبدء المحادثة.

رغم أنني لم أولد في تاي نغوين ، التي تُعتبر "أرقى مناطق الشاي"، فقد نشأت في هذه الأرض محاطًا بأشجار الشاي، وارتبطت ارتباطًا وثيقًا بالشاي التايلاندي. كنتُ أقطف بنفسي بذور الشاي الناضجة، وأفصلها عن قشورها الجافة البنية الخشنة، لأزرعها وأُهيئ أحواض الزراعة. كما كنتُ أشعل النار، وأحرق القصب لتحميص الشاي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، وقد اسودّت يداي من لمس أوراق الشاي، واحترقتا من رائحته. على مر السنين، أدركتُ الجهد الكبير الذي يبذله مزارعو الشاي، والعملية التي تُنتج النكهة الفريدة للشاي التايلاندي.

لا أطمح إلى مناقشة أساليب شرب الشاي التي ارتقت الآن إلى مرتبة "فن تقدير الشاي". لكنني أعرف أن هناك طريقة أصيلة وريفية وشائعة جدًا لشرب الشاي، يمارسها سكان تاي نغوين - وهم أنفسهم الذين يكدحون لإنتاج الشاي الشهير عالي الجودة.

خلال فترة الدعم، كان الوضع الاقتصادي صعباً. في بعض صباحات الشتاء الباكرة، بينما كنت لا أزال متلففاً ببطانيتي، كنت أرى والدي ينهض ليشعل الموقد ويغلي الماء للشاي. كان يقول: "اشرب كوباً من الشاي القوي والساخن ولن تشعر بالجوع طوال الصباح؛ لست بحاجة إلى وجبة فطور..." ما زلت أشعر بدفء ذلك الكوب من الشاي كلما تذكرت تلك الأوقات العصيبة.

في بعض ظهيرات الصيف الحارة، حين تسطع الشمس على الحقول، كان الجيران العاملون في الحقول ينادون بعضهم بعضًا، ويضعون محاريثهم، ويربطون جواميسهم، ويبحثون عن بقعة ظليلة تحت غابة من الخيزران، ويصبون إبريقًا من الشاي الأخضر المُعدّ منذ الصباح ليقدموه لبعضهم. بأيدٍ لا تزال تفوح منها رائحة الطين، كانوا يرفعون فناجين الشاي ويشربون دفعة واحدة، وتختلط ضحكاتهم بصوت غليون التبغ المدخن حتى يفرغ، ويتردد صداها من طرف الحقل إلى الطرف الآخر.

في تلك الأيام، لم تكن هناك طاولات أو صواني شاي فاخرة؛ بل مجرد وعاء فخاري بسيط، وأحيانًا كوب ألومنيوم قديم مُرتجل. ومع ذلك، كان كوب الشاي هذا كافيًا لإرواء العطش، وتخفيف التعب، وإضفاء جو من الدفء على أحاديث الناس الذين تلطخت أيديهم وأقدامهم بالطين.

اعتاد الفيتناميون شرب الشاي بهذه الطريقة لأجيال. لا حاجة لاتباع طقوس معقدة كطقوس الشاي اليابانية، ولا توجد قواعد دقيقة كتلك الموجودة في طقوس الشاي الصينية. الشاي في الحياة الفيتنامية بسيط وغير متكلف، تمامًا كالشعب الفيتنامي نفسه.

إن إبريق الشاي الأخضر يجسد مشاعر الشعب الفيتنامي.

في الريف، يُقطف الشاي الأخضر عادةً مباشرةً من حديقة المنزل. تُسحق أوراق الشاي الطرية قليلاً، وتوضع في إبريق الشاي، ويُضاف إليها بضع حبات من الملح، ثم يُسكب عليها الماء المغلي، وبعد انتظار قصير، يصبح الشاي جاهزًا للشرب. يتميز الشاي الأخضر الزاهي بمذاق قابض خفيف، يتبعه مذاق حلو في الحلق. هذا المذاق، بمجرد أن يصبح مألوفًا، يصبح لا يُنسى ومحببًا، كتذكر رائحة القش، أو صوت نقنقة الدجاج في منتصف النهار، أو حتى نسمات الظهيرة العليلة في الحقول.

لا يقتصر دور فنجان الشاي على الشرب فحسب، بل هو أيضاً فرصة للقاء الناس وبدء الحديث. فعند وصول الضيوف، يكون أول ما يقولونه عادةً: "تفضلوا بفنجان من الشاي". وبغض النظر عن الثروة أو المكانة الاجتماعية، يكفي وجود إبريق الشاي للترحيب بالضيوف، مما يعزز دفء التواصل الإنساني.

رائحة الشاي تعزز روابط الصداقة.

ذات مرة، زرتُ منطقة تراي كاي، المشهورة بشاي وسط البلاد، وصادفتُ بعض المزارعين يستريحون من العمل. كانوا يجلسون معًا على حافة الحقل، يتناقلون إبريق شاي. كان لكل منهم كوب من الشاي، يحتسونه ويتجاذبون أطراف الحديث في جوٍّ من الهدوء. لم يكن الحديث عن مواضيع مهمة، بل كان يدور حول الحصاد وأطفالهم وقريتهم. لكن ضحكاتهم كانت مُعدية، تتردد أصداؤها في أرجاء الحقل الشاسع. أدركتُ فجأةً أن كوب الشاي هنا ليس مجرد وسيلة لإرواء العطش، بل هو أيضًا وسيلة للتواصل بين الناس.

يشرب الفيتناميون الشاي بصدق وإخلاص، دون الحاجة إلى طقوس معقدة أو مُفصّلة. فكبار السن الذين يجلسون معًا في استرخاء لا يحتاجون إلى دعوة بعضهم البعض بإيماءات مثل "رفع فنجان الشاي إلى مستوى النظر"، ثم الانحناء باحترام قبل الشرب، أو شمّ الفنجان، أو تدويره عدة مرات قبل الشرب. كما أنهم لا يحتاجون إلى قياس درجة حرارة الماء أو ضبط وقت التحضير بدقة. يكفي إبريق من الماء المغلي وحفنة من أوراق الشاي. المهم هو طريقة جلوسهم معًا، وأحاديثهم التي تدور حول فنجان من الشاي، والتي تتناول شتى المواضيع.

يشرب الفيتناميون الشاي بطريقة بسيطة وغير متكلفة، دون أي ضجة أو تكلف.

في المناطق الحضرية، ربما تغيرت عادة شرب الشاي بعض الشيء؛ فقد يتجه الناس إلى المقاهي وتذوق أنواع الشاي الفاخرة. لكن في زوايا الحياة الصغيرة، لا تزال هناك أباريق بسيطة من الشاي الأخضر، وأكواب من الشاي السائب مع بضع مكعبات من الثلج - حتى أن اسمه أصبح جزءًا من "قاموس" طعام الشارع. سائق دراجة نارية أجرة يركن دراجته على الرصيف، ويصب بسرعة كوبًا من الشاي من ترمس. يجلس رجل مسن على شرفته، ويداه ترتجفان وهو يرفع كوبًا من الشاي الساخن. هذه الصور، على بساطتها، تحفظ جوهر ثقافة الشاي الفيتنامية.

يقول البعض إن شرب الشاي فن. وربما حتى هذه الطريقة البسيطة للاستمتاع بالشاي فنٌ بحد ذاتها. لكن بالنسبة للفيتناميين، هو أقرب إلى أسلوب حياة، أسلوب حياة هادئ وبسيط يتخلل كل لحظة ويتداخل مع الحياة العملية اليومية. من حقول الأرز إلى الأفنية، ومن الأسقف المصنوعة من القش إلى الشوارع الصاخبة، يبقى كوب الشاي حاضرًا كصديقٍ حميم.

ولعلّ أثمن ما في كوب الشاي الفيتنامي لا يكمن فقط في مذاقه، بل في الدفء الذي يجسّده. دفء التواصل الإنساني في كل دعوة، وحبّ الوطن في كل رشفة. كوب من الشاي قادر على تهدئة الحرّ، وتبديد التعب، وتقريب المسافات، وتوطيد العلاقات.

مع حلول المساء وتلاشي ضوء الشمس، يستأنف المزارعون عملهم. يُعاد إبريق الشاي، الذي كان يُنقع فيه الشاي الأخضر، إلى زاوية الحقل، بانتظار استراحة أخرى. فنجان الشاي فارغ، لكن مذاقه يبقى - جمال بسيط ولكنه خالد للشعب الفيتنامي، لم يخفت بريقه بمرور الزمن.

المصدر: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/