هل يجب التخلص من قشرة الطماطم؟

تُعدّ الطماطم من الأطعمة الشائعة والمحبوبة على نطاق واسع، إذ تُستخدم في العديد من الأطباق، من السلطات إلى الصلصات المختلفة. مع ذلك، لا يزال الكثيرون مترددين بشأن التخلص من قشر الطماطم.

قشور الطماطم مغذية للغاية...

تحتوي قشور الطماطم على العديد من العناصر الغذائية القيّمة التي تُعزز الصحة. فهي غنية بفيتامين سي، ومضادات الأكسدة، والليكوبين. يُعد الليكوبين صبغةً لا تُعطي الطماطم لونها فحسب، بل يُمكنه أيضًا الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، ويمكنه تحسين القيمة الغذائية للطماطم وزيادة قيمتها عن طريق الاحتفاظ بقشورها.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد غسل الطماطم على تحسين قوامها، مما يجعلها أكثر ملاءمة لتحضير أطباق مثل السلطات والطماطم المشوية. مع ذلك، يجب غسل الطماطم جيداً لإزالة أي بقايا مبيدات.

...لكن من الصعب جداً استيعاب ذلك.

قشور الطماطم غنية بالسليلوز، وهو نوع من الألياف الغذائية يصعب هضمه. إضافةً إلى ذلك، قد تُسبب حموضة قشور الطماطم الطبيعية اضطرابًا في المعدة عند تناولها بكميات كبيرة. لذا، ولتحسين عملية الهضم، يُنصح بإزالة قشر الطماطم، خاصةً إذا كنت تنوي تناولها نيئة.

لتسهيل تقشير الطماطم، انقعها في الماء المغلي لبضع ثوانٍ، ثم أخرجها فوراً وضعها في ماء مثلج. سيجعل ذلك تقشير الطماطم أسهل بكثير.

يمكنك وضع الطماطم في وعاء كبير من الماء وتسخينها في الميكروويف. هذه الطريقة تعطي نتيجة مماثلة. أو يمكنك تسخين الطماطم لفترة وجيزة على اللهب، حيث ستتشقق قشرتها بفعل الحرارة.

لذا، بناءً على احتياجاتك الغذائية وطريقة تحضيرك، يمكنك اختيار الاحتفاظ بقشرة الطماطم أو إزالتها. لكن الأهم يبقى اختيار طماطم آمنة للأكل.

المصدر: https://laodong.vn/suc-khoe/co-nen-bo-phan-vo-qua-ca-chua-1388816.ldo