هل يجب التخلص من قشور الطماطم؟

قشرة الطماطم غنية بالعناصر الغذائية، لكنها صعبة الهضم. الصورة: Elle.fr

الطماطم طعام شائع جدًا، ويحبه الكثيرون لإمكانية استخدامها في أطباق عديدة، من السلطات إلى مختلف أنواع الصلصات. ومع ذلك، لا يزال الكثيرون غير متأكدين مما إذا كان ينبغي التخلص من قشر الطماطم أم لا.

تعتبر قشور الطماطم غنية بالعناصر الغذائية...

تحتوي قشرة الطماطم على العديد من العناصر الغذائية القيّمة التي تُحسّن الصحة. ومن المعروف أن قشرة الطماطم غنية بفيتامين ج ومضادات الأكسدة والليكوبين. والليكوبين هو صبغة لا تُعطي الطماطم لونها فحسب، بل تمنع أيضًا ظهور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك، يُمكنك تحسين القيمة الغذائية للطماطم إلى أقصى حد من خلال الحفاظ على قشرة هذه الفاكهة.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا الجزء أيضًا على جعل ملمس الطماطم أكثر جمالًا، وملائمًا في تحضير بعض الأطباق مثل السلطة والطماطم المشوية... ومع ذلك، تحتاج إلى غسل الطماطم جيدًا لإزالة بقايا المبيدات.

...ولكن من الصعب جدًا هضمه

قشور الطماطم غنية بالسليلوز، وهو نوع من الألياف يصعب هضمه. كما أن الحموضة الطبيعية لقشور الطماطم قد تُسبب اضطرابًا في المعدة عند تناولها بكميات كبيرة. لذلك، لتحسين الهضم، يُنصح بإزالة قشر الطماطم، خاصةً إذا كنت تنوي تناولها نيئة.

لتسهيل تقشير الطماطم، ضعها في ماء مغلي لبضع ثوانٍ، ثم أخرجها فورًا وضعها في ماء مثلج. هذا يُسهّل تقشير الطماطم بشكل كبير.

يمكنك وضع الطماطم في وعاء كبير من الماء وتسخينها في الميكروويف. ستحصل على نفس النتيجة. أو يمكنك أيضًا وضع الطماطم فوق النار. ستتشقق قشرة الطماطم تحت تأثير الحرارة.

بناءً على احتياجاتك الغذائية وطريقة المعالجة، يمكنك الاحتفاظ بقشرة الطماطم أو تقشيرها. يبقى اختيار الطماطم الآمنة هو الأولوية القصوى.

المصدر: https://laodong.vn/suc-khoe/co-nen-bo-phan-vo-qua-ca-chua-1388816.ldo