حكاية خرافية عن طبق

بصفتي من سكان مقاطعة كوانغ نام، أعرف عن ظهر قلب الأغنية الشعبية التي يتردد صداها كأنفاس الجبال والبحر: "أخبر أصدقاءك في أعالي النهر أن يرسلوا ثمار الكاكايا الصغيرة ويرسلوا السمك الطائر". يُعد حساء السمك الطائر مع ثمار الكاكايا الصغيرة مزيجًا متناغمًا من مناطق أعالي النهر وأدناه، رابطًا بين منابع الأنهار والسهول، بين التلال والمحيط الشاسع.

مكونات طبق الكاكايا الصغيرة المطهوة مع سمك الماكريل. الصورة: من مواد أرشيفية.

لقد شقّ هذا الطبق طريقه إلى الأغاني الشعبية، رقيقًا كالتهويدة وعميقًا كعروق الأرض، ليصبح نداءً من الوطن إلى عدد لا يُحصى من أبناء كوانغ نام الذين غادروا ديارهم. كل من تذوّق ولو مرة واحدة نكهة الكاكايا الصغيرة اللاذعة قليلاً ممزوجة بلحم السمك الطائر، سيدرك أن الأغنية القديمة ليست مجرد أبيات شعرية رومانسية، بل هي أيضًا رابط قوي يربط الجبال بالبحر، ويربط القلوب ببعضها.

تضم مقاطعة كوانغ نام نهرين يُعدّان شريان الحياة فيها: نهر فو جيا ونهر ثو بون. يحمل هذان النهران من الماء ما يحملانه من جوهر الأرض. فمنذ نشأة القرى، حمل هذان النهران المحاصيل بصمت، ورعيا أحلام السكان، ورسّخا التربة الطميية على ضفافهما، مُعينين الأجيال على الاستمرار. نهر ثو بون ليس مجرد ماء، بل هو أيضاً ذاكرة الأمة.

كان النهر يعكس في الماضي صورة القوارب الضخمة المنتفخة وهي تشق طريقها عبر الأمواج نحو مصب هوي آن. هذه القوارب، بهياكلها العريضة المنتفخة وأشرعتها المتمايلة مع الرياح الجنوبية، كانت تحمل صلصة السمك والملح والفخار والأرز والأقمشة، بالإضافة إلى عرق ومهارة عدد لا يحصى من الحرفيين من كيم بونغ وثانه تشاو وكام فو. لم تكن هذه القوارب مجرد وسيلة للتجارة، بل كانت رمزًا لروح شعب كوانغ نام: الصمود والعزيمة، والعيش في خضم تقلبات البحر مع الحفاظ على جذورهم الأصيلة.

نهر فو جيا رقيق كحضن أم حنونة، يحتضن الحقول، ويروي ضفافه، ويجمع بعناية كل ذرة طمي ليغذي القرويين خلال فترات الجفاف المتكررة. هذا النهر يُغذي بصمت قرى مثل جياو ثوي، وآي نغيا، وكوانغ هيو ، وها نها، وكيم لام. أينما مرّ نهرا فو جيا وثو بون، امتدت حقول الأرز المزهرة، والسهول الفيضية الخضراء الوارفة، وصدى صياح الديكة عند الفجر، ووجبات ريفية شهية، حيث يُعدّ يخنة الكاكايا الصغيرة مع سمك الباراكودا جوهر المائدة.

بالنسبة لسكان كوانغ نام، لا يُمثل الكاكايا الصغير والسمك الطائر مجرد مكونين، بل عالمين من الذاكرة. الكاكايا الصغير من تلال المرتفعات، والسمك الطائر من بحر السهول. هذان المكونان، مجتمعان في إناء فخاري ساخن، يُمثلان التناغم بين التضاريس والمناخ وروح الأرض. الكاكايا الصغير، المقطع إلى شرائح سميكة، حلو المذاق وشهي، يحمل عبير عصارة الأشجار الطازجة من شمس التلال. أما السمك الطائر الأخضر، المتلألئ كظهر طائر بحري، فله لحم متماسك ورائحة البحر الشهية خلال موسم الرطوبة.

في مقاطعة كوانغ نام، يُحضّر سمك الطائر المطهو ​​ببطء باستخدام الكركم المطحون، والفلفل الحار، والثوم، والكراث، وصلصة الأنشوجة الغنية. يُطهى المزيج على نار هادئة لساعات طويلة، فتصبح ثمرة الكاكايا الصغيرة طرية دون أن تُهرس، ويمتص سمك الطائر النكهات دون أن يذوب، وتتكاثف الصلصة لتكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا، مزيجًا من عبق الأرض ودفء الشمس. التقط قطعة من ثمرة الكاكايا الصغيرة وستشعر بعبير الريف يفوح في الأرجاء؛ التقط قطعة من سمك الطائر وستسمع همس البحر. إنه ليس مجرد طبق؛ بل هو حكاية جبال وبحر، رسالة أم إلى طفلها، ذكرى موسم الجفاف وليالي القمر، تناغم بين روحي أهل كوانغ نام.

نشأ جيلنا في بداية عهد التعاونيات في البلاد. ذكرياتنا عن وجباتٍ ممزوجة بالذرة والبطاطا والكسافا والموز غير الناضج؛ حبة أرز واحدة تحمل ثلاث أو أربع شرائح من الكسافا المجففة. ذكريات حصص يوم الخميس حيث لم نكن نسمع كلمة واحدة من شدة الجوع. ذكريات سراويل ممزقة رُقعت مرتين، وقمصان بيضاء باهتة ملطخة بعصيدة الأرز. ذكريات جمع قصاصات الورق لمشاريع صغيرة، لنحصل بعد بضعة أشهر على دفاتر مُعاد تدويرها مصفرة، نعتز بها ككنوز.

لقد صقلت تلك المصاعب شخصية كوانغ نام: شخصية صامدة، صريحة، وملتزمة التزامًا عميقًا بالولاء والمودة. القرية، والنهر، والطريق، وشجرة البانيان على ضفاف النهر، وجسر الخيزران، ووجبة الكسافا الممزوجة بسمك الماكريل المطبوخ مع ثمار الكاكايا الصغيرة... كلها بمثابة قطع تُشكل روح الوطن، تتدفق مع كل شخص من كوانغ نام يسافر بعيدًا.

لذا، فإنّ ثمار الكاكايا الصغيرة المطهوة مع السمك الطائر ليست مجرد طعام، بل هي مصدر للحنين إلى الماضي. إنها نداء من مواقد أجدادنا في الماضي. إنها تذكير بأنّه مهما حلّ أهل كوانغ نام، ومهما مرّوا بفصول لا تُحصى من الشدّة، فإنّ أغنية شعبية واحدة تكفي لإعادتهم إلى ديارهم.

وسط صخب وضجيج أرض أجنبية، نظرت هذا الصباح إلى صور قديمة، ومجرد رؤية طبق من سمك الماكريل المطهو ​​مع فاكهة الجاك فروت غير الناضجة أدمعت عيني، كما لو أن صوت نهر فو جيا يتردد صداه، كما لو أن رائحة التربة الطميية لنهر ثو بون لامست ذاكرتي.

لقد رحلتُ بعيدًا، لكن أنهار وطني لا تزال تتدفق بلا كلل نحو مصبي نهري هان ودوي لتلتقي بالمحيط الشاسع. من منابعها، لا تزال ثمار الكاكايا الصغيرة تُنقل إلى أسفل، ومن مصباتها، لا تزال الأسماك الطائرة تُنقل إلى أعلى.

المصدر: https://baodanang.vn/co-tich-mot-mon-an-3311013.html