حكاية طبق خرافية

بصفتي من سكان كوانغ نام، يعرف الجميع عن ظهر قلب الأغنية الشعبية التي تتردد صداها كنسمة الجبال والمحيط: "أياً كان العائد، فأخبر مصدره، وأرسل فاكهة الجاك فروت الصغيرة وأرسل سمكة طائرة". السمك الطائر المطهو ​​مع فاكهة الجاك فروت الصغيرة هو تناغم بين منطقتين، والعلاقة بين المصدر والشاطئ، وبين التلال والمحيط الشاسع.

مكونات جاك فروت صغير مطهو مع السمك الطائر. الصورة: وثيقة

يُذكر هذا الطبق في الأغاني الشعبية، خفيفًا كالتهويدة، عميقًا كعروق الأرض، ليصبح نداء الوطن لأجيال من شعب كوانغ الذين يعيشون في الخارج. كل من ذاق طعم الجاك فروت الصغير الحامض قليلًا، الممزوج بلحم السمك الطائر، سيفهم أن الأغنية القديمة ليست مجرد أغنية حب، بل هي أيضًا خيطٌ قويٌّ يربط الجبال بالبحار، ويربط قلوب الناس بقلوبهم.

في كوانغ نام نهران يُشبهان مصدرَي الأرض: فو جيا وتو بون. مياه النهر تُضاهي الحب. منذ نشأة القرية، حمل هذان النهران المحاصيلَ في صمت، وحملا أحلامَ السكان، وترسبا على ضفافهما الطمي، ورعيا أجيالًا عديدة. وتو بون ليس مجرد ماء، بل هو أيضًا ذاكرة الأمة.

كان النهر يعكس في يوم من الأيام القوارب التي تشق الأمواج متجهةً نحو مصب هوي آن. كانت القوارب ذات بطون منتفخة، وأشرعة تهب عليها رياح الجنوب، تحمل صلصة السمك والملح والسيراميك والأرز والأقمشة، بالإضافة إلى عرق ومهارات العديد من الحرفيين في كيم بونغ وثانه تشاو وكام فو. لم تكن القوارب وسيلةً للتجارة فحسب، بل كانت أيضًا رمزًا لروح شعب كوانغ: الصمود والخبرة، والعيش وسط نسيم البحر مع الحفاظ على جذورهم سليمة.

فو جيا كَأحضان الأم الحنون، يحتضن الحقول، يسقي الضفاف، ويدّخر كل حبة طمي لإطعام القرويين خلال مواسم الجفاف العديدة. يُغذي هذا الجدول بصمت قرى مثل جياو ثوي، وآي نغيا، وكوانغ هوي ، وها نها، وكيم لام. أينما مرّ فو جيا وتو بون، تجد حقول الأرز، والسهول الطميية الخضراء، وصوت الديوك وهي تنادي في الصباح، ووجبات ريفية حيث تُشكّل فاكهة الجاك فروت الصغيرة المطهوة مع السمك الطائر جوهر الوجبة بأكملها.

بالنسبة لشعب كوانغ، لا يُمثل الجاك فروت الصغير والسمك الطائر مجرد مكونين، بل ذكريات لا تُنسى. جاك فروت صغير من حقول المرتفعات الجبلية، وسمك طائر من بحر السهول. يلتقي هذان العنصران في وعاء فخاري ساخن، ليُشكّلا انسجامًا بين التضاريس والمناخ وروح الأرض. الجاك فروت الصغير مقطعٌ بكثافة، حلو المذاق، يحمل رائحة عصارة الشمس المشرقة. أما السمك الطائر، فيتميز بلونه الأخضر المتلألئ كظهر طائر بحري، ولحمه متماسك، ورائحة البحر المالحة في موسم الرطوبة.

يستخدم شعب كوانغ الكركم المطحون والفلفل الحار والثوم والبصل الأخضر وصلصة سمك الأنشوجة الغنية لطهي السمك الطائر. يُوضع القدر على نار هادئة لساعات طويلة، فيصبح الجاك فروت الصغير طريًا دون أن يصبح طريًا، ويُمتص السمك الطائر دون أن يذوب، فيتكاثف الماء المطهي حتى يصل إلى لون بني ذهبي، يشبه لون التربة وأشعة الشمس. التقط قطعة من الجاك فروت الصغير واستنشق رائحة الريف، التقط قطعة من السمك الطائر واستمع إلى همس البحر. إنه ليس مجرد طبق، بل قصة جبال وبحر، رسالة أم لطفلها، ذكرى موسم الحصاد وموسم القمر، انسجام روحي شعب كوانغ.

نشأ جيلنا عندما كانت البلاد قد دخلت عصر التعاونيات. كانت ذكرياتنا عن وجبات ممزوجة بالذرة والبطاطس والكسافا والموز؛ كل حبة أرز تحمل ثلاث أو أربع شرائح من الكسافا المجففة. ذكرياتنا عن الحصص الدراسية الخامسة عندما لم تعد المجموعة بأكملها تسمع كلمة واحدة بسبب الجوع. ذكرياتنا عن سراويل ذات رقعتين في الأسفل، وقمصان بيضاء باهتة اللون كالعصيدة. ذكرياتنا عن أوقات كنا نجمع فيها قصاصات الورق لوضع خطط صغيرة، ثم بعد بضعة أشهر نستلم دفاتر صفراء مُعاد تدويرها كنا نعتز بها ككنوز.

تلك الصعوبات تُشكّل شخصية كوانغ: صامدة، صريحة، مُقدّرة للحب والولاء. القرية، النهر، الطريق، شجرة البانيان بجانب الماء، جسر الخيزران، وجبة السمك الطائر المحشوة بالكسافا والمُطهى مع فاكهة الجاك فروت الصغيرة... كلها كقطع أحجية تُشكّل روح الوطن، تتدفق مع كل فرد من كوانغ يهاجر بعيدًا.

لذا، فإن فاكهة الجاك فروت الصغيرة المطهوة مع السمك الطائر ليست طعامًا فحسب، بل هي أيضًا مصدر حنين. إنها نداء أجدادنا من بيوتهم القديمة. إنها تذكير بأنه مهما ابتعد شعب كوانغ، وعبر مواسم الشدائد، فإن أغنية شعبية تكفي لربط أقدامهم.

في خضم صخب وضجيج أرض أجنبية، نظرت هذا الصباح إلى الصور القديمة، فقط لأرى طبقًا من السمك الطائر المطهو ​​مع الجاك فروت الصغير، لكن أنفي كان حارًا، وكأن صوت مياه فو جيا يتردد صداه، وكأن رائحة طمي ثو بون لامست ذاكرتي.

أنا بعيد، لكن نهر مدينتي لا يزال يتدفق بلا كلل إلى مصبيّ هان ودوي ليلتقي بالمحيط. من المنبع، لا تزال ثمار الجاك فروت الصغيرة تُرسَل إلى الأسفل، ومن طرف النهر تُرسَل الأسماك الطائرة إلى الأعلى.

المصدر: https://baodanang.vn/co-tich-mot-mon-an-3311013.html