Cốn sủi - أحد تخصصات لاو كاي

يعود أصل طبق "كون سوي" إلى الصينيين، ولكن بفضل حركة التجارة عبر الحدود، نقله الفيتناميون إلى فيتنام. ولأنه لذيذ وشائع، فقد أصبح تدريجياً من الأطباق المميزة الجديدة في لاو كاي.

تزخر مدينة لاو كاي بالعديد من الأماكن التي تبيع "كون سوي" (نوع من الحلويات الفيتنامية)، لكنّ ابنة عمي اعتبرت المحل الواقع في شارع نغو كوين بالقرب من سوق غوك ميت الأفضل، لذا اصطحبتني إليه. معظم الزبائن من السكان المحليين. قال صاحب المحل إنّ قربه من سوق غوك ميت يجذب الكثير من السكان المحليين لتناول الطعام فيه بعد التسوق.

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — المكونات الرئيسية لطبق cốn sủi هي النودلز التي تقدم مع صلصة سميكة.

يُعدّ طبق "كون سوي" طبقًا يتكون من نودلز (شبيهة إلى حد كبير بحساء "فو") تُقدّم مع صلصة كثيفة، وليس حساءً بالمعنى الحرفي. تُشكّل النودلز المكوّن الرئيسي، وعادةً ما تقوم المطاعم نفسها بعجنها ولفّها وتقطيعها إلى خيوط بيضاء رفيعة ومسطّحة. تُطهى الصلصة على نار هادئة باستخدام عظام لحم الخنزير ولحم البقر وأنواع مختلفة من الفطر والتوابل، مع إضافة نشا التابيوكا لجعلها صافية وكثيفة.

بعد أن انتظرنا قليلاً، أُحضر طبق من نودلز الأرز الساخنة، تفوح منه رائحة زكية من القرفة والهيل... إلى جانب النودلز والصلصة، رُشّت بعض حبات الفول السوداني المطحون، وشرائح رقيقة من البطاطا الحلوة المقلية المقرمشة، وشرائح رقيقة من لحم الخنزير، وربع بيضة مسلوقة. قلّدتُ أخي الصغير، فأضفتُ الأعشاب والفلفل الحار وعصير الليمون إلى طبق نودلز الأرز الساخنة، ثم خلطتُها جيداً مع الصلصة.

المعكرونة المطاطية، والفول السوداني المقرمش، والبطاطا الحلوة، ممزوجة بالأعشاب العطرية ونكهة مرق العظام الغنية والتوابل، جعلتني أستمتع بكل لقمة. تبددت برودة شتاء الشمال الغربي على الفور.

بعد تذوقه، ستدرك أنه على الرغم من حداثة طبق "كون سوي"، إلا أنه قد حجز مكانة مميزة في قلوب رواد المطاعم الفيتناميين. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة لاو كاي أو السفر إلى سابا، فلا تفوت تجربة هذا الطبق الفريد من نوعه.

مصدر