كون سوي - تخصص لاو كاي

كوت سوي أصله صيني، ولكن بسبب تنقل الناس من جانبي الحدود، جلب الفيتناميون هذا الطبق إلى فيتنام. ولأنه لذيذ ومشهور، أصبح تدريجيًا تخصصًا جديدًا في مطبخ لاو كاي.

هناك العديد من المطاعم في لاو كاي التي تبيع الأرز اللزج، لكن مطعم شارع نجو كوين بالقرب من سوق جوك ميت هو الأفضل برأي ابنة عمي، فاصطحبتني إليه. زبائن المطعم في الغالب من السكان المحليين. قال صاحب المطعم إن قربه من سوق جوك ميت، ما يجعل العديد من السكان المحليين يأتون إليه لتناول الطعام.

المكون الرئيسي للطبق هو المعكرونة مع الصلصة السميكة.

كون سوي طبقٌ يتكون من نودلز (تشبه إلى حدٍ كبير نودلز فو) يُقدم مع صلصة كثيفة، وليس طبق حساء. النودلز هي المكون الرئيسي في كون سوي، وعادةً ما يعجنها المطعم، ثم تُلف وتُقطع إلى خيوط بيضاء رفيعة ومسطحة. تُطهى الصلصة من عظام الخنزير ولحم البقر والفطر والتوابل، مع إضافة نشا التابيوكا لجعلها صافية وسميكة.

بعد برهة، قُدِّم طبق نودلز الأرز المطهو على البخار، مُعطرًا برائحة القرفة والهيل، وغيرهما. بالإضافة إلى النودلز والصلصة، نُثر عليها بعض الفول السوداني المطحون، وبعض البطاطا الحلوة المقلية المقطعة إلى شرائح رفيعة، وشرائح لحم الخنزير، وحتى ربع بيضة مسلوقة. قلّدتُ أخي الأصغر، فأضفتُ الأعشاب والفلفل الحار وقليلًا من عصير الليمون إلى نودلز الأرز المطهوة على البخار، وخلطتُ الصلصة جيدًا.

المعكرونة المطاطية، والفول السوداني المقرمش، والبطاطا الحلوة، غنية ودسمة، ممزوجة بالأعشاب ونكهة مرق العظام والتوابل الغنية، مما يجعلني أستمتع بالطعم أثناء الاستنشاق. برد شتاء الشمال الغربي يتراجع للحظة.

بعد أن تناولته، أدركتُ أنه على الرغم من قلة شهرته، إلا أن طبق "كون سوي" قد رسّخ مكانته في قلوب رواد المطاعم الفيتناميين. إذا سنحت لك فرصة زيارة لاو كاي أو السفر إلى سابا، فلا تنسَ الاستمتاع بهذا الطبق المميز.

مصدر: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm