مسابقة القهوة المتخصصة في فيتنام: من "الملعب" الوطني إلى الطموح العالمي

لا تعد مسابقة القهوة المتخصصة في فيتنام - كأس فيتنام المذهل مجرد ملعب احترافي، بل تؤكد بشكل متزايد على دورها الرئيسي، وتصبح رافعة مهمة لتعزيز صناعة القهوة الفيتنامية للتحول بقوة، من موقع قوة الإنتاج إلى تأكيد فئة الجودة الخاصة بها على خريطة القهوة العالمية.

تتمتع فيتنام منذ فترة طويلة بشهرة واسعة على خريطة القهوة العالمية ، وخاصة باعتبارها المصدر الرئيسي لقهوة روبوستا من حيث الإنتاج. ومع ذلك، إلى جانب الإنتاج الضخم تأتي التحديات من حيث القيمة المضافة وموقع العلامة التجارية.

في مواجهة الحاجة الملحة للتغيير، تشكل مسابقة القهوة المتخصصة في فيتنام معلماً مهماً في الترويج لهذا القطاع من القهوة عالية القيمة. من خلال 7 مرات من التنظيم، حددت Vietnam Amazing Cup هدفًا واضحًا للغاية: التأكيد على قيمة جودة حبوب البن الفيتنامية، والبحث عن منتجات القهوة الممتازة وتكريمها من جميع مناطق المواد الخام في جميع أنحاء البلاد وربط مجتمع صانعي القهوة المتخصصين بالشركاء المحليين والدوليين.

تتعرف المنظمات والوحدات ومحامص القهوة على أفضل 10 عينات من القهوة المتخصصة في عام 2025.

وعلى وجه الخصوص، سجلت مسابقة القهوة المتخصصة في فيتنام 2025 إنجازات مهمة، حيث أظهرت نموًا وتطورًا ملحوظًا. وهذا يعني أن عدد العينات وإنتاج دفعات القهوة المتنافسة كبير جدًا، إذ يبلغ 149 عينة و245 طنًا. ومن النقاط الجديرة بالملاحظة أيضًا ظهور دفعة من قهوة روبوستا المتنافسة بوزن يصل إلى 30 طنًا.

وهذه هي المرة الأولى التي تشارك فيها دفعة تجارية كبيرة من قهوة روبوستا في المسابقة، مما يؤكد على جدوى القهوة الفيتنامية المتخصصة وإمكاناتها التجارية العالية. ويظهر هذا أيضًا الاستجابة القوية من مجتمع القهوة المتخصصة، حتى في سياق ارتفاع أسعار القهوة لفترة طويلة، مما يخلق العديد من التحديات لاستدامة سلسلة التوريد.

الميزة الثانية هي ثراء أنواع القهوة وطرق معالجتها. إلى جانب أصناف أرابيكا المألوفة مثل فاكهة كاتواي الصفراء، وبوربون، وتيبيكا، رحبت المسابقة أيضًا بمشاركة صنف THA1. على وجه الخصوص، يتميز قطاع روبوستا بوجود أصناف مثل TR9، و Thien Truong، و Xanh dwarf. ومن حيث طرق المعالجة، شهدت المسابقة ظهور العديد من التقنيات الفريدة والمراقبة للغاية مثل العسل الأحمر، مما يدل على الإبداع المستمر لمنتجي القهوة الفيتناميين.

اختارت لجنة تحكيم مسابقة القهوة المتخصصة في فيتنام 2025 المتأهلين للنهائيات.

وقال السيد ترينه دوك مينه، رئيس جمعية بون ما ثوت للقهوة، إنه لضمان العدالة والشفافية والهيبة، تلتزم مسابقة فيتنام للقهوة المتخصصة بشكل صارم بالمعايير وعملية التذوق الأعمى من خلال ترميز العينة كما هو منصوص عليه من قبل جمعية القهوة المتخصصة - SCA ومعهد جودة القهوة - CQI في الجولتين التمهيدية والنهائية. وفي الوقت نفسه، يتألف فريق التحكيم من خبراء رائدين، وخاصة أعضاء لجنة التحكيم الذين يتمتعون جميعًا بشهادات Q Grader وخبرة تحكيم دولية. تتكون هذه المسابقة من 4 حكام من الخارج، مما يضمن منظورًا موضوعيًا ومعايير دولية.

سجلت مسابقة القهوة المتخصصة في فيتنام 2025 نتيجة مفاجئة مع 139/149 مشاركة تلبي معايير التخصص (أعلى مستوى في تاريخ مسابقات القهوة المتخصصة في فيتنام). وتعد نتائج المسابقة بمثابة شهادة الجودة الأكثر شهرة، حيث تجذب انتباه المشترين ومحمصي القهوة وسلاسل القهوة المتخصصة في جميع أنحاء العالم. وقد فتح هذا أبواباً واسعة أمام حبوب البن الحائزة على الجوائز، وأنشأ جسراً من المنصة إلى السوق، وخاصة السوق الدولية.

تكريم الفائزين في مسابقة القهوة المتخصصة في فيتنام 2025.

قالت السيدة لونغ نغوك ترام، ممثلة شركة بون كوفي المحدودة (مقاطعة كوانغ تري ) - الوحدة التي ضمت أربع عينات من قهوة أرابيكا ضمن أفضل عشر عينات في المسابقة، من بينها عينة فازت بالجائزة الأولى: "تفخر بون كوفي بحصولها على المركز الأول في مسابقة القهوة العربية أربع مرات، منها ثلاث سنوات متتالية من الفوز بالجائزة. والجدير بالذكر أن بون كوفي حصدت أكبر عدد من العينات في مسابقة هذا العام. وهذا يُسعدنا ويُؤكد على الجهود الدؤوبة التي يبذلها المزارعون في منطقة كوانغ تري - وهي منطقة لا تتمتع بمزايا كثيرة لزراعة قهوة أرابيكا، إلا أن مزارعي القهوة هنا استخدموا تقنيات المعالجة لإبراز جمال حبوب قهوة أرابيكا. وهذا يعني الاهتمام بمساحة المواد الخام بشكل أفضل (بالتحول من الزراعة الأحادية إلى زراعة حدائق غابات غنية بالتنوع البيولوجي)، وسرعة قطفها وتجفيفها...". خلال السنوات الخمس من المشاركة في المسابقة، تمكنت الشركة أيضًا من ترسيخ مكانتها في سوق القهوة المتخصصة وتم اختيارها من قبل العديد من الشركاء لتصبح موردًا للحبوب الخضراء. في الوقت الحالي، لا يكفي إنتاج حبوب البن لشركة Pun Coffee لتلبية طلب الأسواق المحلية والأجنبية.

قال السيد شون أونج، رئيس لجنة تحكيم الجولة النهائية: "خلال ثلاث سنوات من تحكيمي للمسابقة، لاحظتُ تحسنًا ملحوظًا في جودة عينات القهوة. وكما هو الحال في مسابقة هذا العام، أرى في روبوستا نكهات أكثر، ومرارة أقل، وحلاوة فائقة، وهذا يُمثل توجهًا مثاليًا لروبوستا الفيتنامية".

وقال السيد لي دوك هوي، رئيس مجلس إدارة شركة 2-9 داك لاك للاستيراد والتصدير المحدودة (سيميكسكو داك لاك)، إن شجاعة المنتجين ومثابرتهم وشغفهم الدائم هي التي خلقت قيمة كبيرة لصناعة القهوة المتخصصة الفيتنامية. تلتزم شركة Simexco Daklak بمواصلة مرافقة ورعاية ودعم التجارة وتطوير القيمة لسلسلة Vietnam Amazing Cup بأكملها، مؤكدة الإيمان بمسار التطوير الصحيح لصناعة القهوة الفيتنامية بما يتماشى مع الاتجاهات العالمية. في الوقت الحالي، قام المحامص بوضع العديد من الطلبات على شركة Simexco Daklak للحصول على قهوة متخصصة، وتخطط الشركة للاتصال بالمنتجين الفائزين بشكل مباشر للعمل على استراتيجيات المبيعات.

حددت مسابقة فيتنام للقهوة المتخصصة 2025 - كأس فيتنام المذهل 2025 139 عينة تلبي المعايير المتخصصة (قهوة روبوستا 92 عينة وقهوة أرابيكا 47 عينة). حيث تشمل أفضل 3 عينات من قهوة روبوستا المتخصصة ما يلي: الجائزة الأولى مُنحت لمزرعة آن كوفي (مقاطعة لام دونج)؛ الجائزة الثانية: مزرعة تينه (مقاطعة داك لاك)؛ الجائزة الثالثة: شركة سوكافينا فيتنام المحدودة (مقاطعة لام دونج).

بالنسبة للقهوة العربية، تم منح الجائزة الأولى لوحدتين متساويتين في النقاط، وهما: شركة بون كوفي المحدودة (مقاطعة كوانج تري) وشركة 8Ro للإنتاج والتجارة والخدمات (مقاطعة لام دونج)؛ الجائزة الثالثة منحت لوحدتين: Quoc Loc - Da Lat Natural Company Limited (مقاطعة لام دونج) و Le Duc Binh Farm (مقاطعة كوانج تري).

المصدر: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202504/cuoc-thi-ca-phe-dac-san-viet-nam-tu-san-choi-quoc-gia-den-khat-vong-toan-cau-21b218e/