لأن زوجها وابنها لا يستطيعان تناول لب فاكهة الدوريان، تقوم السيدة نغوين ثي أوان، المقيمة في كومونة ماي لام، مقاطعة هون دات (مقاطعة كين جيانغ )، بصنع قشر الدوريان المقلي المقرمش لتستمتع به جميع أفراد الأسرة.
قالت السيدة أوان إنها شاهدت بالصدفة مقطع فيديو على تطبيق تيك توك عن قشرة الدوريان المقرمشة المقلية. حاولت تحضيرها بنفسها، ظنًا منها أنها ستكون مُرّة، ولكن بعد تناولها، أشاد جميع أفراد عائلتها بقشرة الدوريان المقرمشة ذات المذاق الجوزي، قائلين إن مذاقها كان أفضل مع صلصة الفلفل الحار.
"الوصفة بسيطة. أستخدم قشر فاكهة الدوريان، وأزيل الأشواك، وأقطع اللب الأبيض إلى قطع صغيرة بحجم الإصبع، ثم أغسلها، وأسلقها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم أخرجها. بمجرد أن تجف القشور، أغمسها في خليط من دقيق القمح ونشا الذرة وخليط العجين المقرمش، ثم أقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. بعد القلي، يجب الانتظار حتى يتصفى الزيت للحفاظ على قرمشتها"، هكذا أوضحت السيدة أوان.
يمكن معالجة كل من لب وبذور فاكهة الدوريان في العديد من الأطباق اللذيذة.
لا يقتصر استخدام قشر الدوريان على القشرة فحسب، بل يمكن أيضًا تحويل بذوره إلى العديد من الأطباق الشهية. وقالت السيدة دينه كيم نغان، المقيمة في مدينة راش جيا (مقاطعة كين جيانغ)، إنها تعلمت بعض الوصفات باستخدام بذور الدوريان من الإنترنت وقررت تجربتها لأنها سئمت من تناول البذور المسلوقة أو المحمصة طوال الوقت.
قالت السيدة نغان: "أفرم اللحم، وأتبله، ثم أشكله على هيئة كرات، وأضعها في قدر من المرق المغلي. بعد عشرين دقيقة، أضيف بذور الدوريان المقشرة والمغسولة، وأطهوها معاً لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. عندما ينضج اللحم وبذور الدوريان، أضيف الطماطم والأعشاب لإكمال الحساء. كما أُعدّ أيضاً بذور الدوريان المطهوة مع صلصة الصويا".
حلوى دوريان بينغسو باردة، عطرة، ودسمة.
يُعدّ بينغسو الدوريان من الحلويات اللذيذة المصنوعة من لبّ الدوريان، والتي يعشقها السيد فام هونغ دوي، المقيم في مقاطعة آن مينه (مقاطعة كين جيانغ). ويُعتبر هذا البينغسو المنعش خيارًا شائعًا لدى الكثيرين خلال أيام الصيف الحارة.
شاركت دوي قائلةً: "لقد تذوقتُ أنواعًا عديدة من البينغسو، مثل بينغسو المانجو والفراولة والشمام، لكنني معجبةٌ جدًا ببينغسو الدوريان. أزيل البذور، وأحتفظ فقط بلبّ الدوريان، ثم أضعه في الثلاجة. بعد ذلك، أضع طبقة من هريس الدوريان في وعاء، تليها طبقة من لبّ الدوريان، وهكذا، بالتناوب بين الطبقات حتى يمتلئ الوعاء. أضيف الحليب المكثف أو آيس كريم الدوريان لزيادة غنى الطبق."
النص والصور: تونغ في
رابط المصدر
تعليق (0)