مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة من الدوريان

لأن زوجها وابنها لا يستطيعان تناول لحم الدوريان، قامت السيدة نجوين ثي أونه، المقيمة في بلدية ماي لام، منطقة هون دات ( كيين جيانج )، بإعداد قشر الدوريان المقلي المقرمش لكي تستمتع به الأسرة بأكملها.

قالت السيدة أوان إنها شاهدت بالصدفة مقطع فيديو على تيك توك عن قشرة دوريان مقلية. حاولت تحضيرها ظنًا منها أنها مُرّة، لكن بعد تناولها، أشادت عائلتها بأكملها بقشرة الدوريان المقلية، ووصفتها بأنها مقرمشة ولذيذة، بل وأكثر لذة عند غمسها في صلصة الفلفل الحار.

طريقة تحضير هذا الطبق بسيطة. أستخدم قشر الدوريان، وأزيل الأشواك، وأقطع اللحم الأبيض إلى قطع صغيرة، ثم أغسله، وأسلقه في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم أخرجه. عندما يجف القشر، أغمسه في خليط من الدقيق ونشا الذرة والدقيق المقلي، وأقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا من الجانبين. بعد القلي، يجب على الجميع الانتظار حتى يجف الطبق للحفاظ على قرمشته، كما قالت أوان.

يتم استخدام لحم وبذور الدوريان في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة.

ليس فقط قشر الدوريان، بل بذوره أيضًا، يمكن تحويلها إلى أطباق شهية عديدة. قالت السيدة دينه كيم نجان، المقيمة في مدينة راش جيا (كيين جيانج)، إنها تعرفت على بعض الأطباق المصنوعة من بذور الدوريان عبر الإنترنت، فحاولت إعدادها، إذ يسهل الملل من تناولها مسلوقة أو مشوية.

"فرمت اللحم وتبلته وشكلته على شكل كرات، ثم وضعت كرات اللحم في قدر المرق المغلي. بعد ٢٠ دقيقة، أضفت بذور الدوريان المقشرة والمغسولة وطهيتها معًا لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا. بعد أن نضج اللحم وبذور الدوريان، أضفت الطماطم والأعشاب لإكمال الحساء. كما حضّرت بذور الدوريان مطهوة في صلصة الصويا"، قالت السيدة نجان.

بينغسو الدوريان بارد، عطري، دهني.

الطبق اللذيذ المصنوع من لحم الدوريان، والذي يعشقه السيد فام هونغ دوي، المقيم في منطقة آن مينه (كييان جيانج)، هو دوريان بينغسو. يُفضل الكثيرون تناول بينغسو البارد في أيام الصيف الحارة.

قال السيد دوي: "أتناول أنواعًا عديدة من البينغسو، مثل بينغسو المانجو، وبينغسو الفراولة، وبينغسو البطيخ، لكنني معجب بشكل خاص ببينغسو الدوريان. أزيل البذور، وأضع لب الدوريان فقط في الثلاجة، ثم أضع طبقة من الدوريان المهروس في الوعاء، والطبقة العلوية من لب الدوريان، واستمر في التكديس حتى يمتلئ الوعاء وينضج. أضيف الحليب المكثف أو كريمة الدوريان لزيادة محتوى الدهون في الطبق."

المقال والصور: تونغ السادس

رابط المصدر: https://baokiengiang.vn/am-thuc/da-dang-mon-ngon-tu-sau-rieng-13671.html