يحظى دجاج ليان مينه، وهو طبق محلي مميز، بإقبال كبير خلال موسم نهاية العام.

في نهاية هذا العام، يتوافد العديد من السكان المحليين والسياح إلى منطقة كات هاي الاقتصادية الخاصة لشراء دجاج ليان مينه، وهو طبق محلي مميز، للاستمتاع به وتقديمه كهدايا خلال رأس السنة القمرية.

يُعد دجاج ليان مينه أحد الأطباق المميزة لمدينة هاي فونغ .

منتجات ثمينة ونادرة

على طريقٍ صغيرٍ أملسٍ ومتعرجٍ تحت ظلال الأشجار، عادت السيدة نغوين ثي ها ومجموعة من صديقاتها إلى قرية ليان مينه في الأيام الأخيرة من عام ٢٠٢٥. في العام السابق، زارت السيدة ها وادي ليان مينه، وتذوقت بالصدفة دجاجها المشوي، وهو طبقٌ محليٌّ مميزٌ، فأعجبها كثيراً. قررت العودة وطلب هذا الطبق الشهي، لتستمتع به عائلتها خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، ولتقديمه كهدايا للأقارب والأصدقاء. وأوضحت السيدة ها أن تذوق دجاج ليان مينه يكشف عن رائحته المميزة، وقوامه المتماسك، ونكهته الغنية والحلوة، التي تختلف تماماً عن أنواع الدجاج الأخرى.

تقع قرية ليان مين الهادئة في وادٍ واسع وجميل في أرخبيل كات با، وتحيط بها جبال شاهقة، وهي موطن سلالة دجاج ليان مين الثمينة. ووفقًا لسكان القرية، فقد تطورت هذه السلالة عبر مئات السنين من الانتقاء الطبيعي في بيئة الجزيرة الجيرية الفريدة.

بفضل سماتها الوراثية القيّمة، تتمتع دجاجات ليان مينه بقدرات استثنائية على التسلق، وتنام على الأشجار هربًا من المفترسات، وتتغذى على الحشرات وديدان الأرض والأوراق وبذور الغابات، مما يمنحها مقاومة فائقة للأمراض. يصل وزن ديوك ليان مينه البالغة إلى 5-6 كيلوغرامات، بينما يصل وزن الدجاجات إلى 3 كيلوغرامات. وبالمقارنة مع سلالات الدجاج الأخرى ذات الريش الكثيف والمتجانس، تتميز دجاجات ليان مينه بريش أقل كثافة وريش أكثر بروزًا.

على مرّ الأجيال، دأب سكان قرية ليان مينه على تربية الدجاج بطريقة تقليدية طبيعية. في الصباح، يخرج الدجاج من الحديقة بحثًا عن الطعام في الوادي والغابة. وفي الليل، يعود إلى الحديقة من تلقاء نفسه، ويقفز على أغصان الأشجار لينام. ويكتفي المزارعون بتكملة نظامهم الغذائي بحبوب الذرة أو نخالة الأرز المطبوخة مع سيقان الموز المقطعة. وانطلاقًا من حرصهم الشديد على الحفاظ على هذا المورد الجيني القيّم وحمايته، لا تربي القرية بأكملها سوى هذا النوع من الدجاج لتجنب التهجين الذي قد يؤدي إلى تدهوره الجيني.

لذا، يُعدّ دجاج ليان مينه، وهو سلالة قيّمة، اليوم واحداً من أكثر من 20 منتجاً زراعياً متخصصاً في هاي فونغ حاصلة على شهادة علامة تجارية جغرافية. وقد ذاع صيته على نطاق واسع، وفي السنوات الأخيرة، ازداد الطلب على دجاج ليان مينه من قِبل التجار والمستهلكين، لا سيما خلال موسم رأس السنة القمرية، حيث بلغت أسعاره ثلاثة أضعاف أسعار الدجاج عالي الجودة الذي يُربى في المراعي المفتوحة والمتوفر في السوق.

يُعد دجاج ليان مينه حاليًا واحدًا من أكثر من 20 منتجًا زراعيًا متخصصًا في هاي فونغ تم اعتمادها وتسجيلها كعلامة تجارية للمؤشرات الجغرافية.

الحفاظ على البيئة مرتبط بتنمية السياحة .

أوضح السيد دو فان ترونغ، وهو مربي دجاج ليان مينه ذو خبرة، أن هذا السلالة المحلية تتميز بلحمها اللذيذ والحلو والعالي الجودة، إلا أن تربيتها تستغرق وقتًا طويلاً. إذ تستغرق تربية دجاجة ليان مينه لإنتاج اللحم من 7 إلى 8 أشهر، مع إنتاج بضع عشرات فقط من الدجاجات في كل دفعة. وتضع كل دجاجة بيضتين فقط في السنة، بمعدل 10 إلى 12 بيضة في كل دفعة، ونسبة نجاح التفقيس تتراوح بين 70 و80%. لذلك، يبيع مربو دجاج ليان مينه في الغالب لمعارفهم أو السياح الذين يطلبون الدجاج مسبقًا.

بحسب إحصاءات اللجنة الشعبية لمنطقة كات هاي الاقتصادية الخاصة، تضم قرية ليان مينه حاليًا أكثر من 20 أسرة تربي هذا النوع من الدجاج، معظمها عائلات سكنت القرية لأجيال. في السنوات الثلاث الماضية، ومع التطور السياحي الملحوظ في كات با، ازداد عدد القادمين لشراء الأراضي والإقامة والعمل في السياحة، كما شاركوا في تربية دجاج ليان مينه. حتى الآن، بلغ إجمالي عدد الدجاج في قرية ليان مينه حوالي 3500 طائر. ورغم ارتفاع سعر البيع، إلا أن نمو الدجاج بطيء، لذا لم تصل الكفاءة الاقتصادية لتربية الدجاج إلى كامل إمكاناتها. ولا يزال المزارعون الذين يربون الدجاج يعتمدون بشكل كبير على أنفسهم، ويفتقرون إلى قنوات التوزيع الحديثة.

للحفاظ على سلالة دجاج ليان مينه القيّمة وتطويرها، نفّذت المدينة العديد من مشاريع وبرامج الدعم. وتشمل هذه المشاريع: "الإنتاج التجريبي لدجاج ليان مينه في هاي فونغ وبعض المحافظات المجاورة"، و"تحديد مستويات البروتين والطاقة المناسبة في تربية دجاج ليان مينه التجارية" من قِبل مركز المدينة لتطبيقات العلوم والتكنولوجيا المتقدمة.

خلال الفترة التي تسبق رأس السنة القمرية، غالباً ما تُباع دجاجات ليان مين بأسعار أعلى بثلاث مرات من أفضل أنواع الدجاج الحر في السوق.

حددت منطقة كات هاي الاقتصادية الخاصة الحفاظ على منتجات أرخبيل كات با واستغلالها بالتزامن مع السياحة كأحد توجهاتها لتنمية السياحة المستدامة في الفترة المقبلة. وبناءً على ذلك، ستعمل المنطقة على تعزيز السياحة المرتبطة بالزراعة، بما في ذلك دراسة إنشاء مسارات سياحية زراعية في مختلف مناطق جزيرة كات با. وعلى وجه التحديد، ستركز منطقة تران تشاو القديمة على تربية دجاج ليان مينه والماعز الجبلي؛ وستركز منطقة شوان دام على الخضراوات النظيفة والعسل؛ وستركز منطقة فو لونغ على تربية السلطعون والروبيان...

ستدعم ميزانية الدولة بشكل مباشر الاستثمار في البنية التحتية التي تخدم التنمية الاقتصادية؛ والتدريب المهني للعمال الريفيين؛ ودعم الوصول إلى قروض بأسعار فائدة تفضيلية من الميزانية المخصصة للمنطقة الاقتصادية الخاصة... بالإضافة إلى ذلك، ستجذب المنطقة الاقتصادية الخاصة رؤوس الأموال من الشركات والتعاونيات والأسر والأفراد للاستثمار في تطوير السياحة؛ وتطوير مرافق الإقامة والمطاعم التي تخدم السياحة؛ والاستثمار في الإنتاج الزراعي.

ووفقاً لفو هوو فينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة كات هاي الاقتصادية الخاصة، فإن الجمع بين المأكولات المحلية والمنتجات والثقافة الفريدة لسكان أرخبيل كات با سيخلق منتجاً سياحياً فريداً، مما يزيد من جاذبية السياحة في كات با في المستقبل.

نغوين دوونغ

المصدر: https://baohaiphong.vn/dac-san-ga-lien-minh-dat-hang-dip-cuoi-nam-532674.html