نام بيا - طبق تقليدي فريد من نوعه لمجموعة عرقية تايلاندية

عندما يتعلق الأمر بمطبخ موك تشاو، لا ينسى الكثيرون طبق نام بيا المميز، وهو طبق تقليدي فريد من نوعه في تايلاند. على الرغم من مذاقه المميز، إلا أن نام بيا يجذب عشاق استكشاف مطبخ المرتفعات الشمالية الغربية. فما هو نام بيا إذن؟ ما الذي يجعله جذابًا للغاية، ويُعد تحديًا تذوقيًا لا يُفوّت عند زيارة موك تشاو؟ لنكتشف ذلك في المقال أدناه.

1. بعض مميزات أطباق نام بيا

نام بيا - طبق يثير شهية رواد المطاعم (مصدر الصورة: Collected)

نام بيا (المعروف أيضًا باسم نام بيا) طبق تقليدي فريد من نوعه لجماعة موك تشاو التايلاندية العرقية، يشتهر بنكهته التي لا تُنسى وطريقة تحضيره الدقيقة. في اللغة التايلاندية، تعني كلمة "نام" الحساء، و"بيا" سائل لزج يُستخرج من الأمعاء الدقيقة للحيوانات العاشبة كالجاموس والأبقار والخيول والماعز.

يُقال إن أصل هذا الطبق يعود إلى طبق نيو تات فين في قويتشو بالصين، ولكن مع مرور الوقت، أصبح طبق نام بيا المميز جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي في المرتفعات الشمالية الغربية، وخاصة في موك تشاو وسون لا. كثيرًا ما يخلط الناس بين نام بيا وثانغ كو لأنهما يستخدمان أعضاء حيوانية، إلا أن نام بيا يتميز بطريقته الفريدة في التحضير ونكهته المميزة، مما يعكس حياة وذوق الشعب التايلاندي هنا.

تشمل المكونات الرئيسية للطبق الأعضاء الداخلية كالقلب والكبد والأمعاء والرئتين، بالإضافة إلى "البيا" (الحساء التقليدي). أثناء التحضير، تُمزج بمهارة مكونات شمال غرب البلاد، مثل بذور الماك كين، وعشب الليمون، والفلفل الحار، والأعشاب، والشبت، لإضفاء نكهة جذابة، حارة وغنية برائحة الجبال والغابات. وتُعدّ طريقة حفظ سائل "البيا" أثناء التحضير العامل الأساسي في جودة الطبق. أما المنتج النهائي، فهو حساء غني بنكهة مرارة مميزة، مما يثير فضول العديد من السياح ويدفعهم إلى تجربته.

2. نام بيا - هل يجب عليك تجربة هذا الطبق الفريد؟

نام بيا طبقٌ تقليديٌّ يرتبط بموك تشاو وسون لا . عند زيارتكم، يُمكنكم بسهولة العثور على هذا الطبق في أكشاك الطرقات والأسواق المحلية أو في حفلات التايلانديين. ولكن، إذا كنتم ترغبون في تجربة النكهة الأصلية على أكمل وجه، فجربوا نام بيا المُحضّر بالطريقة التقليدية في القرى، حيث يُحافظ على جوهر مطبخ الشمال الغربي بأسلوب ريفيّ أصيل.

بالنسبة للكثيرين ممن يعشقون تجربة مطبخ موك تشاو، يُعدّ نام بيا طبقًا لا يُفوّت. ومع ذلك، قد تُثير مكوناته حيرة من يجربه لأول مرة. لكن في الواقع، ينجذب الكثيرون بعد تجربته إلى فرادته. سرعان ما يتحول طعمه المر في البداية إلى طعم دسم وحلو مميز، وكلما مضغته أكثر، ازدادت نكهته الغنية التي لا تُنسى.

في الوقت الحاضر، تم تكييف نام بيا ليناسب أذواق السياح بشكل أفضل، ولكن إذا كنت ترغب في اكتشاف جوهر هذا الطبق التايلاندي التقليدي بالكامل، فجرب الاستمتاع به على الطريقة الأصيلة في موك تشاو. ستكون تجربة طهي موك تشاو مميزة لا تُنسى خلال رحلتك.

3. ما هو الشيء المميز في نام بيا؟

نام بيا طبق تقليدي شهير لدى الشعب التايلاندي في موك تشاو، يُحضّر بإتقان من مكونات ريفية، ولكنه يُضفي نكهة لا تُنسى. المكون الرئيسي للطبق هو البيا، وهو سائل هضمي مُعالَج بعناية، يُطهى مع مرق العظام والأعضاء الداخلية، وأحيانًا مع مرارة البقر، لإضفاء نكهة غنية. بعد طهيه على نار هادئة لفترة طويلة، يفوح من حساء نام بيا رائحة مميزة، تجذب أي شخص يُحب مأكولات المرتفعات.

لا غنى عن بذور ماك كين في هذا الطبق، فهي جوهر مطبخ الشمال الغربي. تساعد هذه التوابل على إزالة الروائح الكريهة من المكونات، وتضفي نكهة حارة مميزة ومخدرة، مما يجعل الطبق أكثر تناغمًا وأسهل استمتاعًا. لا يقتصر الأمر على غرابة مذاقها، بل يعتقد السكان المحليون أيضًا أن نام بيا يُساعد على الهضم، ويُخفف من آثار الكحول، ويُنعش الجسم. إذا أتيحت لك فرصة زيارة موك تشاو، فلا تنسَ تجربة طبق نام بيا الفريد هذا لتستمتع بنكهة المرتفعات الصينية.

4. كيف تستمتع بطبق نام بيا بشكل صحيح مثل التايلانديين؟

نام بيا موك تشاو - طبق مميز من المطبخ التايلاندي (مصدر الصورة: مجموعة)

طبق نام بيا المميز، وهو طبق تقليدي في المطبخ التايلاندي في موك تشاو، يُبهر من يتذوقه لأول مرة بلونه البني الداكن ونكهته الغريبة. قد يُربك طعم نام بيا المر الكثيرين عند تذوقه لأول مرة، ولكن مع كثرة تناوله، ستشعر تدريجيًا بحلاوة اللحم والعظام المطهوة بعناية. غالبًا ما يُمزج هذا الطبق مع اللحم المسلوق والنعناع وزهور الموز، ويُقدم مع القليل من نبيذ الذرة، أو يُستخدم أحيانًا كحساء أو صلصة غمس للأطباق المشوية. الطريقة التقليدية لتناول نام بيا هي التجمع مع الأصدقاء حول صينية الطعام، والاستمتاع به ببطء لتشعر تمامًا بالنكهة الفريدة لهذا الطبق الشمالي الغربي التقليدي.

نام بيا ليس مجرد طبق بسيط في موك تشاو التايلاندي، بل هو أيضًا جزء من روح المطبخ الشمالي الغربي. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة موك تشاو، فلا تتردد في تجربته مرة واحدة لتختبر نكهته المميزة. من يدري، فمنذ الطعم المر للوهلة الأولى، ستجد في كل قطعة من نام بيا نفحات ثقافية غنية ومثيرة للاهتمام.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-nam-pia-v17505.aspx