نكهة غنية من دجاج الملح والفلفل لانغ سون

باستخدام مكونات ريفية، نجحت السيدة نجوين ثي هونغ شييم، من حي دونغ كينه بمدينة لانغ سون ، في تجهيز دجاج بالملح والفلفل، وهو دجاج محبوب لدى العديد من العملاء. في عام ٢٠٢٤، سيتم تقييم المنتج وتصنيفه كمنتج OCOP من فئة ٣ نجوم.

للتعرف على طبق الدجاج المملح والفلفل الفريد هذا، ذهبنا إلى منشأة الإنتاج التابعة لمطعم هونغ زيم، رقم 2A، شارع فاي في، حي دونغ كينه، مدينة لانج سون، المملوكة للسيدة نجوين ثي هونغ زيم.

أثناء تحضير المكونات، قالت السيدة نجوين ثي هونغ شييم: بشغفي بالطبخ ورغبتي في إعداد طعام لذيذ وعالي الجودة بنفسي، تعلمتُ في عام ٢٠٢٣ كيفية صنع الدجاج المملح من طاهٍ مشهور في هانوي ، وحاولتُ إيجاد وصفتي الخاصة لإعداد طبق الدجاج المملح. أما بالنسبة لمطعم لانغ سون، فبالإضافة إلى أطباق البط المشوي ولحم الخنزير المشوي، يُعتبر الدجاج الحر أيضًا مكونًا عالي الجودة. ورغبةً مني في أن يتعرف العديد من المستهلكين على طبق الدجاج المملح بنكهته الفريدة من لانغ سون، قررتُ بعد بحثي الناجح عن هذا الطبق طرحه في السوق وتطويره.

ومن خلال عملية البحث، أضافت السيدة شييم اليانسون النجمي إلى وصفة تتبيلة اللحوم، مما أعطى منتجها نكهة فريدة من نوعها.

السيدة نجوين ثي هونغ شييم تعرض طبق دجاج بالملح والفلفل

لإعداد دجاج مُملح لذيذ وغني بالنكهة، يختار المصنع دجاجًا متماسكًا يحتوي على نسبة عالية من اللحم الخالي من الدهون. بعد التنظيف، يُتبل الدجاج بأكثر من 30 نوعًا من التوابل، بما في ذلك الملح الأحمر، واليانسون النجمي، والفلفل، والهيل، والكركم الطازج... ولإضفاء لون أصفر جميل، يُغمر الدجاج بماء الكركم والعسل البري... ثم يُقاس الفلفل باعتدال ويُحشى في بطن الدجاجة لإضفاء نكهة مميزة. بعد ذلك، يُطهى الدجاج على البخار على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة تقريبًا، مما يساعد الدجاج على امتصاص التوابل بالتساوي.

من مميزات طبق الدجاج المملح أن صلصة التغميس فيه عنصر أساسي في تحضير طبق دجاج شهي. كما يشرح المطعم طريقة تحضير صلصة التغميس، التي تتكون من مزيج من الخل والسكر والملح ومسحوق التوابل والفلفل الحار الطازج المطحون والحليب المكثف... ممزوجة جيدًا، لتُنتج طبق تغميس فريدًا من حيث اللون والنكهة.

عند الاستمتاع، سيشعر الزبائن بوضوح بحلاوة الدجاج الطبيعية، ممزوجةً بنكهة الفلفل الحار دون أن تطغى على رائحته. وهذا ما يميز دجاج السيدة شييم المملح عن الدجاج المملح في أماكن أخرى.

قال السيد هوانغ مينه تان، من حي باك تو ليم، هانوي: أتيحت لي فرصة زيارة مطعم لانغ سون والاستمتاع بطبق الدجاج المملح والفلفل، وانبهرت به للغاية. يتميز دجاج هونغ شييم المملح والفلفل بنكهة فريدة، فهو يتميز بلحم دجاج متماسك، وقشرة ذهبية مقرمشة، وصلصة غمس شهية بنكهة عشبية غنية، لا تُخلط مع أي صلصة غمس أخرى. في كل مرة أزور مطعم لانغ سون، أستمتع بهذا الطبق وأشتريه كهدية.

يتميز طبق الدجاج المملح والفلفل باللون الذهبي الجميل.

يُباع الدجاج المملح حاليًا بسعر 280,000 دونج فيتنامي، ويتراوح وزن الدجاجة الواحدة بين 1.4 و1.5 كجم. كما يستخدم المصنع آلة تغليف مفرغ من الهواء لتعبئة المنتج للعملاء. يُوضح الغلاف بوضوح معلومات المنتج، والرمز الشريطي لتحديد مصدره، وتعليمات الاستخدام والحفظ، وعنوان المتجر ورقم هاتفه.

بالإضافة إلى قنوات البيع عبر منصات التجارة الإلكترونية وشبكات التواصل الاجتماعي، تُركز المنشأة أيضًا على المشاركة في المعارض والفعاليات لعرض منتجاتها داخل المقاطعة وخارجها، بهدف توعية المزيد من العملاء. وبفضل ذلك، يستهلك مصنع الإنتاج في المتوسط ​​أكثر من 1000 دجاجة مملحة شهريًا، وقد توسّع نطاق السوق ليشمل مقاطعات ومدنًا في جميع أنحاء البلاد، مثل: هانوي، ولام دونغ ، وتاي نجوين...

صرحت السيدة نجوين ثي هونغ سين، رئيسة اللجنة الشعبية لحي دونغ كينه بمدينة لانغ سون: "يلتزم مصنع إنتاج دجاج الملح والفلفل التابع لشركة مطاعم هونغ شييم دائمًا بلوائح سلامة الغذاء ونظافة المنتجات. ورغم أن هذا المنتج لم يُطرح في السوق منذ فترة طويلة، إلا أنه يحظى بثقة السكان المحليين والعملاء من المحافظات الأخرى بفضل منتجاته اللذيذة والجذابة والمبتكرة، مما يضمن سلامة الغذاء ونظافة المنتجات. وبفضل الجهود المتواصلة في الابتكار وتحسين قيمة المنتج، حصل المنتج في عام ٢٠٢٤ على تصنيف ٣ نجوم من OCOP، مما شجع المصنع على تطوير المنتجات والترويج لها، مما ساهم في خلق المزيد من فرص العمل للعديد من العمال المحليين".

بفضل نكهته اللذيذة ومزيجه المتناغم من المكونات المتنوعة، حاز دجاج الملح والفلفل على إعجاب العديد من رواد المطاعم، وخاصةً القادمين من المحافظات الأخرى، زائري لانغ سون. وبذلك، يُسهم في الترويج لمطبخ لانغ سون، ويترك انطباعات لا تُنسى لدى السياح.

بعض خطوات عمل دجاج بالملح والفلفل

المصدر: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html