حلوى الفول السوداني الغنية بالنكهة، "OCOP 3-star" من Suu Ha.

تمتزج حلاوة السكر، ورائحة الفول السوداني المقرمشة، ونكهة بذور السمسم الغنية والمكسرات في كل قطعة من حلوى الفول السوداني من سو ها (بلدية ثاتش كينه، مقاطعة ثاتش ها، محافظة ها تينه )، تاركة مذاقًا لا يُنسى لمن تذوقها.

كان السيد نغوين دانغ سو، مالك مصنع سو ها لإنتاج حلوى الفول السوداني (قرية تري نانغ، بلدية ثاتش كينه، مقاطعة ثاتش ها)، يعمل في الأصل محاسباً في إحدى الشركات. وبفضل طبيعته الديناميكية، غيّر مساره المهني وحقق نجاحاً باهراً في صناعة حلوى الفول السوداني. بعد أكثر من عام قضاه في السفر إلى قرى صناعة الحلوى التقليدية في مقاطعة تاي بينه لتعلم أصول المهنة، عاد في عام 2016 إلى مسقط رأسه ليؤسس مصنعه الخاص لإنتاج الحلوى باستثمار إجمالي قدره 500 مليون دونغ فيتنامي.

كل بداية صعبة؛ لم تكن الدفعات الأولى من الحلوى لذيذة كما كان يُمكن أن تكون، ولم يكن تسويقها للموزعين والمتاجر سلسًا. مع ذلك، وبفضل عزيمته، وجد السيد سو الوصفة المثالية لحلوى لذيذة. لقد أدرك أن الجودة العالية وحدها هي التي تُمكن من بناء علامة تجارية في السوق.

للحصول على نكهة حلوى الفول السوداني الغنية والمركزة، والتي تتميز بحلاوتها الخفيفة ورائحتها العطرة، يتطلب الأمر خطوات دقيقة ومهارة فائقة من الحرفيين. تشمل مكونات حلوى الفول السوداني الفول السوداني، وبذور السمسم، والسكر الأبيض، وشراب الشعير، وكلها مختارة بعناية فائقة من قبل السيد سو وفقًا لمعايير صارمة؛ ولا تُستخدم أي مواد كيميائية مُنكّهة اصطناعية؛ كما أن شراب الشعير المستخدم من أجود الأنواع، ومصنوع بالكامل من نباتات الأرز المنبتة.

يتطلب تحضير كمية من حلوى الفول السوداني اللذيذة والمقرمشة والشهية إتقان التقنية ومزج المكونات بالنسب الصحيحة. يُجفف الفول السوداني حتى يصبح ذهبي اللون وذو رائحة زكية. إلى جانب الفول السوداني، يجب اختيار بذور السمسم الأبيض بعناية، وإزالة أي بذور ذابلة والاحتفاظ فقط بالبذور البيضاء الممتلئة، التي تُضفي نكهة غنية على الحلوى.

يتكون خليط الحلوى من شراب الشعير والسكر والزبدة غير المملحة، ويُسخّن على الموقد لمدة 5-10 دقائق. ثم يُضاف الفول السوداني المحمص ويُخلط جيداً حتى يصبح الخليط كثيفاً وساخناً. بعد ذلك، يُسكب الخليط على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق، ويُستخدم النشابة لفرده بالتساوي لضمان أن تكون الحلوى ناعمة وسميكة. تُرش بذور السمسم المحمصة على الوجه، ويُقطع الخليط إلى شرائح طويلة يتراوح طولها بين 4 و6 سم.

يجب أن تتم عملية خلط وتشكيل الحلوى بسرعة وسلاسة، لأن شراب الشعير سيتصلب عند تبريده وسيتفتت بسهولة عند تقطيعه.

يتم تقطيع الحلوى إلى قطع صغيرة حسب كيفية ضبط آلة التشكيل.

يقوم العمال بفصل كل قطعة حلوى بعناية.

قال السيد سو: "في السابق، كان صنع حلوى الفول السوداني يتم يدويًا، مما يتطلب جهدًا كبيرًا. أما الآن، فتتم العملية بمساعدة آلات مثل آلات تحميص الفول السوداني، وآلات طحن الفول السوداني، وآلات فرز وتلوين الفول السوداني، وآلات التعبئة والتغليف، والمواقد الكهربائية، ومواقد الغاز. وبفضل ذلك، حقق إنتاج الحلوى في مشروعنا العائلي إنتاجية أعلى، وأصبحت المنتجات النهائية متجانسة وجميلة ولذيذة وجذابة بصريًا."

يبيع السيد سو في المتوسط ​​ما بين 1500 و2000 عبوة من أنواع مختلفة من الحلوى يوميًا، محققًا إيرادات تقارب مليار دونغ فيتنامي سنويًا. وتُعدّ أسواق تجار الجملة في هانوي ونينه بينه ومدينة هو تشي منه الأسواق الرئيسية لمنتجاته.

توظف المنشأة حاليًا 6 عمال دائمين و4 عمال موسميين، وتتراوح رواتبهم بين 5 و6 ملايين دونغ فيتنامي للشخص الواحد شهريًا.

إلى جانب قنوات البيع التقليدية من خلال التجار والمتاجر في المحافظات، يستفيد السيد سو إلى أقصى حد من المبيعات عبر الإنترنت لتقديم منتجاته وتسويقها للمستهلكين.

في مايو 2023، حصل مصنع سو ها لإنتاج حلوى الفول السوداني على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم على مستوى المنطقة. وإدراكًا منها أن هذا النموذج الإنتاجي مناسب للأسر ويُسهم في توفير منتجات إضافية قابلة للتسويق، ستواصل السلطات المحلية دعم المصنع في تطوير وتوسيع خط إنتاجه، وتوفير فرص له للمشاركة في معارض المنتجات في المهرجانات الكبرى على مدار العام.

السيد نغوين دوي هوانغ

نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ثاتش كينه

مصدر: https://baohatinh.vn/khoi-nghiep/dam-da-keo-lac-ocop-3-sao-suu-ha/252366.htm