طبق شهي من سمك الماكريل المشوي في ورق القصدير.

عند فتح غلاف القصدير الساخن من على شواية الفحم، تفوح رائحة سمك الماكريل الطري المطبوخ، فتوقظ جميع حواس المتناول. يكمن في هذا الطبق الريفي حلاوة البحر الكاملة، والتوابل الرقيقة، والمزيج المتناغم من المكونات الطازجة وطريقة الطهي البسيطة والشهية في وسط فيتنام.

سمك ماكريل مشوي ملفوف بورق القصدير في مطعم نهات أوي. الصورة: فييت آن

يُعد سمك الماكريل من الأسماك المألوفة في وجبات العديد من العائلات في وسط فيتنام. وبفضل جسمه النحيل ولحمه المتماسك والحلو، يجذب هذا السمك رواد المطاعم بفضل طرق طهيه المتنوعة، بدءًا من الطهي البطيء والشواء والقلي وصولًا إلى الطهي على البخار.

من بينها، يُعدّ "سمك الماكريل المشوي في ورق القصدير" من الأطباق التي تحظى بشعبية واسعة بين السكان المحليين والسياح على حدٍ سواء، وذلك بفضل مذاقه اللذيذ وسهولة تناوله وطريقة تحضيره الأصيلة والجذابة. بعد تنظيف السمك، يُتبّل بتوابل تقليدية مثل الكراث والثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود وصلصة السمك، وغيرها. وفي بعض الأماكن، تُضاف شرائح من الأناناس أو البصل الأخضر أو ​​أوراق الليمون لتعزيز النكهة.

يُوزّع هذا المزيج بالتساوي على سطح السمكة ويُحشى داخلها قبل لفّها بإحكام بورق الألومنيوم وشوائها على الفحم الساخن. تساعد هذه الطريقة السمكة على الاحتفاظ بحلاوتها، وامتصاص التوابل بالتساوي، وإطلاق رائحتها المميزة عند فتح ورق الألومنيوم.

يُقدّم هذا الطبق مع ورق الأرز والخضراوات الطازجة وصلصة التغميس، وعادةً ما تكون صلصة سمك حلوة وحامضة أو عصارة السمك المتسربة إلى ورق الأرز. عند تناول الطعام، يأخذ رواد المطعم قطعة من ورق الأرز، ويضعون عليها طبقات من الخضراوات الطازجة، ثم يأخذون قطعة من السمك الساخن، ويلفّونها، ويغمسونها بسخاء في الصلصة.

يُضفي حلاوة السمك الطرية، ممزوجةً بالخضراوات الطازجة ونكهة الصلصة الغنية، تجربة طعام متكاملة لا تُنسى. في دا نانغ، يُمكن لرواد المطاعم زيارة مطعم نهات أوي (31 شارع نغوين هوي تونغ، حي هوا مينه، مقاطعة ليان تشيو) للاستمتاع بهذا الطبق.

هنا، يُختار سمك الماكريل دائمًا من أجود أنواع الأسماك الطازجة، ويتميز بلونه الفضي اللامع ولحمه المتماسك. تُحضّر كل سمكة بعناية وتُتبّل وفقًا لوصفة خاصة، مع حشوها بفطر أذن الخشب لتعزيز النكهة دون طغيانها على حلاوتها الطبيعية. كما يُقدّم المطعم نودلز غير مقطعة (نودلز غير مُقطّعة إلى خيوط) كطبق جانبي مع اللفائف، مما يُضفي لمسة مميزة وجذابة على تجربة تناول الطعام.

يتراوح سعر كل حصة من سمك الماكريل المشوي المغلف بورق القصدير بين 50,000 و70,000 دونغ فيتنامي، حسب الحجم. كما يقدم مطعم نهات أوي قائمة طعام غنية تضم أطباقًا مميزة من وسط فيتنام، مثل نودلز كوانغ، ولفائف لحم الخنزير داي لوك، وعصيدة لتخفيف البرد، وعصيدة لحم البقر النيء... ما يكفي لإسعاد كل من يزوره.

فيتنام

المصدر: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/