غني بالماكريل المشوي في رقائق معدنية

عند فتح طبقة الرقائق الساخنة على موقد الفحم، توقظ رائحة الماكريل الطري القوية جميع حواس المتناولين. يختبئ في أعماق هذا الطبق الريفي عذوبة المحيط، ورقي التوابل، وتناغم المكونات الطازجة، وطريقة التحضير الريفية والغنية التي يتميز بها سكان سنترال.

سمك ماكريل مشوي بورق القصدير في مطعم نهات أوي. الصورة: فييت آن

سمك الماكريل من الأسماك المألوفة في وجبات العديد من العائلات في المنطقة الوسطى. بجسمه الطويل النحيل، ولحمه المتماسك والحلو، يجذب هذا السمك رواد المطاعم بطرق تحضيره المتنوعة، من الطهي على نار هادئة، والشواء، والقلي، وحتى الطهي على البخار.

من بينها، يُعدّ "سمك الماكريل المشوي بورق القصدير" من الأطباق التي يعشقها السكان المحليون والسياح على حد سواء، لما يتميز به من مذاق شهي، وسهولة في الأكل، وطريقة تحضير تجمع بين البساطة والجاذبية. بعد تنظيف السمك، يُتبّل بالتوابل التقليدية، مثل: الكراث، والثوم، والفلفل الحار، والفلفل، وصلصة السمك... كما يُضيف بعض المطاعم شرائح من الأناناس، أو البصل الأخضر، أو أوراق الليمون، لتعزيز رائحته.

يُوزّع هذا الخليط بالتساوي على السطح الخارجي للسمكة، ويُحشى في بطنها قبل لفّها بورق القصدير وشوائها على الجمر. تساعد هذه الطريقة السمكة على الاحتفاظ بحلاوتها، وامتصاص التوابل بالتساوي، وإطلاق رائحة مميزة عند فتح ورق القصدير.

يُقدّم هذا الطبق مع ورق الأرز، والخضراوات النيئة، وصلصة التغميس، وعادةً ما تكون صلصة السمك الحلوة والحامضة، أو عصارة السمك المُفرزة في ورق القصدير. عند الاستمتاع، يأخذ الزائر قطعة من ورق الأرز، ويرتب طبقة من الخضراوات النيئة الطازجة، ثم يأخذ قطعة من السمك الساخن، ويلفها، ثم يغمسها في الصلصة.

حلاوة السمك الناعمة، الممزوجة بالخضراوات الطازجة ونكهة صلصة السمك الغنية، ستخلق تجربة طهي متكاملة لا تُنسى. في دا نانغ، يُمكنكم زيارة مطعم نهات أوي (31 شارع نجوين هوي تونغ، حي هوا مينه، منطقة ليان تشيو) للاستمتاع بهذا الطبق من السمك.

هنا، يُختار سمك الماكريل دائمًا من أحدث دفعات اليوم، بلونه الفضي اللامع وقوامه القوي. تُحضّر كل سمكة بعناية، وتُتبل وفقًا لوصفة خاصة، مع فطر أسود محشو في بطن السمكة لتعزيز نكهتها دون أن يُطغى على حلاوتها الطبيعية. كما يُقدّم المطعم نودلز ورقية (نودلز غير مقطعة إلى خيوط) لتناولها مع اللفائف لإضفاء لمسة جديدة وجاذبية على رواد المطعم.

يتراوح سعر كل حصة من سمك الماكريل المشوي في ورق القصدير بين 50,000 و70,000 دونج فيتنامي/حسب الحجم. كما يقدم مطعم نهات أوي قائمة طعام غنية بأطباق المنطقة الوسطى التقليدية، مثل: نودلز كوانغ، ولفائف لحم الخنزير داي لوك، والعصيدة الباردة، وعصيدة لحم البقر النادرة... خيارات تُسعد كل من يزور المطعم.

فييت آن

المصدر: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/