استمتع بالشاي التايلاندي

في تاي نجوين، سافرنا من دونج هي إلى داي تو، ثم اتجهنا إلى فو بينه، وسونغ كونغ... ولكن الرحلة الأكثر إثارة كانت بالتأكيد الرحلة الميدانية إلى تان كوونغ - وهي الأرض التي ساهمت في إنشاء أول شاي مشهور.

تلال الشاي في تان كوونغ في ضباب الصباح تجذب السياح

تاي نغوين هي أرض الشاي. افتح عينيك وسترى الشاي بصفوفه الطويلة، التي قد تكون منحنية كأرض مسطحة من التلال المنخفضة المنحدرة. وُجدت أشجار الشاي في تاي نغوين عمومًا، وفي تان كونغ خصوصًا، منذ أوائل القرن العشرين، وفقًا لسياسة رجل الماندرين نغي سو. في ذلك الوقت، جلب هو وشعبه أنواعًا من الشاي من فو ثو لزراعتها، بهدف القضاء على الجوع والحد من الفقر.

نشأت أشجار الشاي في تان كونغ، وقد رسّخت مكانتها في مقاطعة تاي نجوين ، وامتدت إلى مناطق تراي كاي، ولا بانغ، وفو لونغ... واليوم، تتجاوز المساحة الإجمالية لزراعة الشاي في المقاطعة 22,500 هكتار، بقيمة سنوية تُقدّر بنحو مليار دولار أمريكي. أصبحت أشجار الشاي وسيلةً للهروب من الفقر وإثراء الأقليات العرقية في مقاطعة تاي نجوين.

بالحديث عن الشاي تحديدًا، شاي تاي نجوين. لماذا يحتل هذه المكانة؟ أرجوكم أخبروني! تلال الشاي هنا تتكئ على سلسلة جبال تام داو، ملتقطةً شمس الصباح الباكر وأشعة الشمس بعد الظهر، لتلتقط جوهر وروح السماء والأرض. ثم تُروى التربة، التي يغلب عليها الطين البري، من نهر كونغ ونهر كاو وبحيرة نوي كوك؛ ممزوجةً بخبرة أهل المنطقة العريقة في زراعة الشاي ومعالجته، مما يُسهم في خلق عبارة عاطفية ومحبة: "شاي تايلاندي، يا فتيات توين".

حقول الشاي المالح والحلو في تان كوونغ

في اليوم الذي زرنا فيه تعاونية هاو دات للشاي في بلدة تان كونغ، وبينما كنا نتمشى بين حقول الشاي الشاسعة، غمرتنا رائحة عطرة. رائحة الشاي في تان كونغ تنبع من ضوء الشمس الصباحي المنعش، وضباب جبال تام داو المتساقط برفق، ورائحة الشمس والمطر المالحة والمرّة، ولون المقلاة البني الفاتح الذي يُحرّك بالتساوي، وطعمها الحلو الغني الذي يدوم طويلاً عند تذوق طريقة تحضيرها الدقيقة والماهرة. ومن هذه العوامل، يبدأ حفل الشاي، أو ما يُعرف بحفل الشاي.

يُعالَجُ أهالي شينجيانغ الشايَ بالطرق اليدوية التقليدية. لاحظنا أيادي فتيات الجبال وهنّ يقطفن الشاي برشاقة، لكن ما ورثناه هو براعة ومهارة وخبرة مهنةٍ مُدروسةٍ تُوارثناها جيلاً بعد جيل. مع سطوع شمس الصباح، تُقطف براعم الشاي بعنايةٍ واهتمام. ومن خلال خطوات معالجةٍ مُتقنة، تُصبح مشروبًا فاخرًا، متوفرًا في العديد من الأسواق المُتطلبة.

ليس نحن وحدنا، بل إن العديد من مجموعات السياح القادمين إلى منطقة شاي تان كونغ لم يكفوا عن التعبير عن مدى جمالها وجاذبيتها! واستجابةً لهذه التعبيرات، أصبحت حقول الشاي في تان كونغ، وترايكاي، ولا بانغ، وفو لونغ نقاطًا لتسجيل دخول السياح دون علمهم؛ فقد أصبحت منتجات الشاي مشروبًا لعشاق الشاي منذ القدم.

شعب شينجيانغ يحصد الشاي يدويًا

باعتبارها أرض أجداد أشجار الشاي، تُعدّ تان كونغ أيضًا نقطة انطلاق مهرجان شاي الربيع الذي ينحدر من قرية غوك. لم تُتح لنا فرصة حضور هذا المهرجان الفريد، لكن ما أخبرتنا به فتيات الجبال خلال رحلتهن الميدانية كان آسرًا للغاية. تخيّلوا أن المهرجان يُقام كل عام في أوائل الربيع، مع أنشطة مثل مسابقات صنع الشاي لدعوة الضيوف، إلى جانب أنشطة ثقافية وفنية مصاحبة مثل قراءة الشعر، ومصارعة الديوك، والشطرنج، وفنون القتال، وغيرها.

منذ أن أُقيم أول مهرجان دولي للشاي في تاي نجوين عام ٢٠١١، أُطلق على مهرجان الشاي السنوي اسم "عطر شاي الربيع - منطقة شاي تان كوونغ الخاصة"، ومن المقرر إقامته في ١١ يناير. وقد تضمّن المهرجان العديد من الأنشطة الفريدة، مثل عروض تحضير الشاي وتقديمه. وتوسّع هذا النشاط الثقافي تدريجيًا ليشمل مناطق شاي أخرى في المقاطعة، ليصبح سمة ثقافية فريدة لتاي نجوين.

أبرز ما يميز المهرجان هو عرض صنع الشاي وتقديمه. لا بد من القول إنه عرضٌ دقيقٌ ومتقنٌ ومتطورٌ للغاية. إنه ليس مجرد مشروب، بل هو أيضًا منتجٌ ثقافيٌّ لمنطقة ميدلاند، سمةٌ ثقافيةٌ فريدةٌ لا يمكن مزجها ولا تقليدها أو تجربتها بسهولة. في إطار النشاط الثقافي المُشبع بالمنطقة، تعود قصةُ منتج شاي "كان هاك" من منشأة زراعة وتجهيز الشاي للسيد دوي نام، الذي شارك في معرض هانوي، وفاز بالجائزة الأولى عام ١٩٣٥، وكأنها تُثري تقاليد ومهارات زراعة وتجهيز الشاي في تاي نغوين.

شغوفٌ بالشاي التايلاندي، انطلاقًا من هذه الأنشطة الدقيقة. فجأةً، أدركتُ أن محافظتكم تُعنى بالسياحة، وتُطوّر منتجاتها السياحية بمهارةٍ ومنهجيةٍ عاليتين.

تؤكد منتجات الشاي التايلاندي نجوين مكانتها بشكل متزايد في الأسواق المتطلبة.

تختلف طرق الترويج لمنتجات شاي تاي نجوين وتطويرها اختلافًا كبيرًا. فجميع المطاعم والفنادق وأماكن الترفيه تقريبًا لديها أكشاك لعرض منتجاتها. كما تتميز تصاميمها وجودتها بالجاذبية والتنوع، وهي مناسبة لميزانيات العملاء.

في إطار استراتيجية نشر أشجار الشاي ومنتجاته على نطاق واسع، تتبع تاي نغوين طريقتها الخاصة في الارتقاء بمكانة "أول شاي مشهور". يتميز شعب تاي نغوين بكرم الضيافة والإخلاص. في محادثاتهم مع الزوار من جميع أنحاء العالم، يُكرّسون كل فخرهم وحماسهم وتطلعاتهم للحديث عن الشاي. وقد لمسنا هذا الحماس في دعوة مسؤولة مركز ترويج الاستثمار السياحي في مقاطعة تاي نغوين، وفي المقدمة الدقيقة، التي غذّت طموحًا كبيرًا لدى العديد من نساء الجبال في منطقة شاي هاو دات، التابعة لبلدية تان كونغ التي التقينا بها.

إلى جانب العلامة التجارية الجماعية "شاي تاي نجوين" والمؤشر الجغرافي "تان كونغ"، مُنحت العديد من منتجات الشاي في مناطق الشاي المتخصصة، مثل: لا بانغ، داي تو، تراي كاي، فو ترانه، توك ترانه، فو ين... حمايةً للعلامات التجارية الجماعية من قِبل إدارة الملكية الفكرية؛ حيث مُنحت "شاي فو لونغ" و"شاي فو نهاي" علامتين تجاريتين معتمدتين. حاليًا، مُنحت 186 منظمة وفردًا منتجًا للشاي حق استخدام العلامة التجارية الجماعية "شاي تاي نجوين"، بينما مُنحت 57 منظمة وفردًا حقوق الملكية الفكرية للمؤشر الجغرافي "تان كونغ".

إن فهم المزيد عن الشاي، شاي تاي نغوين، يزيد من تقديرنا لشعبه وتربته. في مذاقه المالح والمرّ، يكمن طموحٌ لزراعة أشجار الشاي والارتقاء بجودة منتجاته. لم يعد هذا الطموح مقتصرًا على سكان المناطق الوسطى فحسب، بل يشمل مقاطعة تاي نغوين بأكملها؛ تمامًا كما فعلت المقاطعة في بداية بناء أكبر مصنع للحديد والصلب في الشمال منذ ستينيات القرن الماضي.

في أي عمل تجاري، ما دام هناك اتجاه تطوير صحيح، مصحوبًا بالتفاني والصبر والاهتمام، فإن طريق النجاح ليس ببعيد. ويمكن فهم منتجات الشاي في تاي نجوين بنفس الطريقة، مثل أشجار الشاي.

دعوة من تاي نجوين...

المصدر: https://baodantoc.vn/dam-say-che-thai-1742977973998.htm