استمتع بالشاي التايلاندي

في تاي نغوين، سافرنا من دونغ هي إلى داي تو، ثم اتجهنا نحو فو بينه، سونغ كونغ... لكن التجربة الأكثر إثارة كانت بلا شك رحلتنا الميدانية إلى تان كوونغ - وهي منطقة ساهمت في إنتاج أجود أنواع الشاي.

تأسر تلال الشاي في تان كوونغ، المغطاة بضباب الصباح، قلوب السياح.

تُعرف تاي نغوين بأرض الشاي. أينما اتجهت أنظارك، ترى شجيرات الشاي تمتد بلا نهاية في صفوف متراصة، وأحيانًا تتقوس كسهول التلال المنخفضة ذات المنحدرات اللطيفة. وقد انتشرت شجيرات الشاي في تاي نغوين عمومًا، وفي تان كوونغ خصوصًا، منذ أوائل القرن العشرين، بفضل مبادرة مسؤول رفيع المستوى. في ذلك الوقت، جلب هو والسكان المحليون شتلات الشاي من فو ثو لزراعتها، بهدف التخفيف من حدة الفقر.

بدأت زراعة الشاي في تان كانغ، ثم رسخت مكانتها تدريجياً في مقاطعة تاي نغوين ، وامتدت إلى مناطق مثل تراي كاي، ولا بانغ، وفوه لونغ... واليوم، تتجاوز مساحة زراعة الشاي في المقاطعة 22,500 هكتار، مدرّةً عائدات سنوية تقارب مليار دولار أمريكي. وتُعدّ زراعة الشاي وسيلةً للحدّ من الفقر وخلق الثروة لمجتمعات الأقليات العرقية في مقاطعة تاي نغوين.

بالحديث تحديدًا عن الشاي، يحتل شاي تاي نغوين مكانة مرموقة. والسبب بسيط: تستقبل تلال الشاي هنا، المتاخمة لسلسلة جبال تام داو، أشعة شمس الصباح الباكر وشمس الظهيرة كاملة، فتمتص جوهر الأرض وروحها. تُروى التربة، الغنية بالفرّالايت، من نهر كونغ ونهر كاو وبحيرة نوي كوك؛ وبالإضافة إلى خبرة السكان المحليين العريقة في زراعة الشاي ومعالجته، يُسهم هذا في المقولة الآسرة والمحببة: "شاي تاي، فتيات توين كوانغ".

مزارع الشاي في تان كوونغ، بنكهاتها المرة والحلوة.

عندما زرنا تعاونية هاو دات للشاي في بلدة تان كوونغ، وبينما كنا نتجول بين مزارع الشاي الشاسعة، أسرتنا على الفور رائحتها العطرة. تحمل رائحة الشاي في تان كوونغ عبق شمس الصباح المنعشة، والضباب اللطيف المتساقط من سلسلة جبال تام داو، ورائحة العمل الشاق تحت أشعة الشمس والمطر، واللون البني الفاتح الناتج عن تقليب الشاي برفق على النار، والمذاق الغني الحلو الذي يدوم طويلاً، والذي يعكس براعة ومهارة طريقة تحضيره. إن فن الشاي، أو طقوسه، ينبع أيضاً من أحد هذه العناصر.

يُعالج سكان شينجيانغ الشاي باستخدام أساليب تقليدية عريقة. شاهدنا الأيدي الرشيقة لنساء الجبال وهنّ يقطفن أوراق الشاي - تقنية سريعة ودقيقة ومتقنة، توارثنها عبر الأجيال. ومع سطوع شمس الصباح، تُقطف براعم الشاي بعناية فائقة. ومن خلال خطوات معالجة دقيقة، تتحول إلى مشروب فاخر، متوفر في العديد من الأسواق الراقية.

ولم يقتصر الأمر علينا فقط؛ فقد أبدى عدد لا يحصى من زوار منطقة تان كوونغ للشاي إعجابهم الشديد بجمالها وسحرها! واستجابةً لهذه المشاعر، أصبحت مزارع الشاي في تان كوونغ، وتراي كاي، ولا بانغ، وفوه لونغ وجهات سياحية شهيرة؛ وظل الشاي مشروبًا مفضلًا لدى خبراء الشاي لأجيال.

يقوم سكان شينجيانغ بحصاد الشاي باستخدام الطرق التقليدية.

باعتبارها مهد الشاي، تُعدّ تان كوونغ نقطة انطلاق مهرجان شاي الربيع، الذي ينطلق من قرية غوك. لم تتح لنا الفرصة لحضور هذا المهرجان الفريد، لكن ما روته فتيات الجبال خلال رحلتنا كان آسراً للغاية. تخيّلوا مهرجاناً يُقام سنوياً مع بداية الربيع، يتضمن فعاليات مثل مسابقات إعداد الشاي للضيوف، إلى جانب أنشطة ثقافية وفنية مصاحبة كإلقاء الشعر، ومصارعة الديوك، ومباريات الشطرنج، وعروض فنون الدفاع عن النفس...

منذ إقامة أول مهرجان دولي للشاي في مقاطعة تاي نغوين عام ٢٠١١، أصبح المهرجان السنوي للشاي يُعرف باسم "نكهات شاي الربيع - منطقة تان كوانغ للشاي المميز"، ويُقام في الحادي عشر من الشهر القمري الأول. يتميز المهرجان بالعديد من الأنشطة الفريدة، مثل عروض تحضير الشاي وتقديمه. وقد انتشر هذا النشاط الثقافي تدريجيًا إلى مناطق زراعة الشاي الأخرى في المقاطعة، ليصبح سمة ثقافية مميزة لتاي نغوين.

يُعدّ عرض تحضير وتقديم الشاي أبرز فعاليات المهرجان. ولا بدّ من الإشارة إلى أن هذه العملية دقيقة للغاية، ومتقنة، وراقية. فهو ليس مجرد مشروب، بل هو أيضاً منتج ثقافي لمنطقة وسط تايلاند، وسمة ثقافية فريدة يصعب تقليدها أو محاكاتها. وفي هذا الحدث الثقافي الغني، تبادر إلى الذهن قصة شاي "كان هاك" من مزرعة ومصنع السيد دوي نام، الذي فاز بالجائزة الأولى في معرض هانوي عام ١٩٣٥، مما يُثري تقاليد ومهارات زراعة الشاي ومعالجته في منطقة تاي نغوين.

يبدأ سحر الشاي التايلاندي بمثل هذه الأنشطة الراقية. لقد أدركت فجأة أن محافظتكم تتمتع بمهارة ومنهجية عاليتين في تطوير منتجاتها السياحية والارتقاء بها.

تُعزز منتجات شاي تاي نغوين مكانتها بشكل متزايد في الأسواق المتطلبة.

تختلف طرق الترويج لمنتجات شاي تاي نغوين وتطويرها اختلافًا كبيرًا. ففي كل مطعم وفندق ومنطقة ترفيهية تقريبًا، توجد أكشاك لعرض هذه المنتجات. وتتميز تصاميمها وجودتها العالية بجاذبيتها وتنوعها، فضلًا عن ملاءمتها لميزانيات العملاء المختلفة.

في استراتيجيتها لتعزيز زراعة الشاي ومنتجاته، شقت مقاطعة تاي نغوين طريقها الخاص لتتبوأ مكانتها كـ"أشهر منطقة شاي في العالم". يتميز سكان تاي نغوين بكرم الضيافة وحسن الخلق. وفي أحاديثهم مع الزوار من مختلف أنحاء العالم، يفيضون فخرًا وشغفًا وتطلعاتٍ عند الحديث عن الشاي. وقد لمسنا هذا الشغف في كلمات الترحيب التي ألقتها موظفة من مركز تاي نغوين الإقليمي للاستثمار والسياحة، وفي التعريف الدقيق والتطلعات العزيزة التي أبدتها العديد من نساء الجبال في منطقة هاو دات لزراعة الشاي في بلدة تان كوونغ، واللاتي التقينا بهن.

إلى جانب العلامة التجارية الجماعية "شاي تاي نغوين" والمؤشر الجغرافي "تان كوونغ"، مُنحت العديد من منتجات الشاي من مناطق زراعة الشاي المتخصصة، مثل لا بانغ، وداي تو، وتراي كاي، وفو تران، وتوك تران، وفو ين، حماية العلامة التجارية الجماعية من قبل مكتب الملكية الفكرية؛ كما مُنحت علامتا "شاي فو لونغ" و"شاي فو ناي" علامتين تجاريتين معتمدتين. حاليًا، مُنحت 186 منظمة وفردًا من منتجي الشاي حق استخدام العلامة التجارية الجماعية "شاي تاي نغوين"؛ بينما مُنحت 57 منظمة وفردًا حقوق الملكية الفكرية للمؤشر الجغرافي "تان كوونغ".

إنّ فهم المزيد عن الشاي، وخاصة شاي تاي نغوين، يزيد من تقديرنا وحبنا لأهل هذه المنطقة وتربتها. ففي نكهات الشاي الحلوة والمرّة يكمن شغفٌ بالارتقاء بنبات الشاي ومنتجاته. ولا يقتصر هذا الطموح على سكان المنطقة الوسطى فحسب، بل يشمل جميع سكان مقاطعة تاي نغوين، تمامًا كما فعلت المقاطعة في بدايات بناء أكبر مصنع للحديد والصلب في الشمال في ستينيات القرن الماضي.

في أي مسعى، مع التوجيه الصحيح، والتفاني، والصبر، والتفكير المتأني، لا يكون النجاح بعيد المنال. وينطبق الأمر نفسه على الشاي، ومنتجات الشاي في تاي نغوين.

دعوة من تاي نغوين...

المصدر: https://baodantoc.vn/dam-say-che-thai-1742977973998.htm