بامية مشوية

المكونات: تكفي لشخصين

- بامية 200 غرام
- 200 غرام من الروبيان الطازج (المفروم)
- 200 غرام من لحم الخنزير المفروم
- 3 حبات بصل أحمر (مفرومة فرماً ناعماً)
- 4 أغصان من البصل الأخضر، ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم.
- 15 غرام من الروبيان المجفف (المطحون)
التوابل الشائعة (كمية صغيرة): (مسحوق التوابل/الفلفل/السكر)

تحضير المكونات:

اغسل الروبيان الطازج الذي اشتريته، وأزل العرق، وتخلص من الرأس، واقشر القشرة، ثم افرمها فرماً ناعماً.

اغسل البامية جيداً بعد شرائها، واتركها لتصفى، ثم استخدم سكينًا لعمل قطع طولي على طول قرن البامية، وافصل الأطراف برفق، واستخدم ملعقة صغيرة لاستخراج الجزء الداخلي والبذور.

ضعي الروبيان المفروم في وعاء كبير مع لحم الخنزير المفروم والبصل الأخضر المفروم. أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وغصنًا من البصل الأخضر المفروم. استخدمي ملعقة لخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

بعد إزالة البذور من البامية، اشطفها جيداً واتركها لتصفى. ثم احشها بخليط معجون الروبيان.

باستخدام ملعقة صغيرة، اغرف برفق كميات صغيرة من معجون الروبيان، وافتح قرن البامية بعناية، وضع معجون الروبيان في الداخل، واضغط برفق للتأكد من حشوه بالكامل.

قم بقص أطراف قرون البامية بدقة ونظافة قبل وضعها على الطبق.

بامية مشوية

رتب البامية على طبق كبير، ثم ضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، وضع سلة البخار على الموقد، وأضف البامية، وغطها واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج البامية قليلاً ويصبح معجون الروبيان متماسكًا.

بعد ذلك، سخني الشواية على نار متوسطة وضعي البامية عليها، مع تقليبها باستمرار حتى تنضج البامية وحشوة معجون الروبيان بالتساوي دون أن تحترق.

عندما ترى أن الطبقة الخارجية من البامية متفحمة قليلاً وأن فطائر الروبيان مشوية حتى تصبح ذهبية اللون وذات رائحة زكية، فقم بإزالة البامية وضعها على طبق.

صنع زيت البصل الأخضر

اغسل ثلاث أغصان من البصل الأخضر، صفّها من الماء، ثم افرمها فرماً ناعماً. ضعها في وعاء، أضف إليها القليل من الملح، واخلطها جيداً.

ضعي مقلاة على نار عالية وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي. سخني الزيت حتى يصبح ساخناً جداً ويبدأ بالغليان قليلاً، ثم صبي الزيت الساخن مباشرة في وعاء زيت البصل الأخضر واخلطي جيداً حتى ينضج البصل الأخضر قليلاً.

حضّر صلصة التغميس:

ضع قدرًا على نار عالية، وأضف 50 غرامًا من السكر، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وحرك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.

ضعي المزيج على النار حتى يغلي لمدة دقيقتين، حتى يذوب السكر تماماً ويصبح المزيج كثيفاً قليلاً. ثم أطفئي النار واسكبي المزيج في وعاء كبير.

في وعاء، امزج ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم، و15 غراماً من الروبيان المجفف المطحون ناعماً مع خليط صلصة السمك. اخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.

المنتج النهائي:

بخطوات بسيطة، يصبح طبق البامية المشوية المحشوة بالروبيان جاهزاً، بمظهر شهي وجذاب للغاية. تُرص البامية المشوية على طبق، وتُغطى بطبقة لامعة من زيت البصل الأخضر وصلصة لذيذة وحامضة.

البامية المحشوة بحشوة معجون الروبيان المتماسكة، والمشوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا وتنضج تمامًا، تتميز برائحتها الزكية وقوامها المقرمش. تتناغم حلاوة حشوة الروبيان الطبيعية مع قوام لحم الخنزير المفروم ناعمًا، مما يجعلها شهية للغاية. ويُصبح هذا الطبق ألذّ عند تقديمه مع شرائح المانجو الأخضر!

سيكون هذا بالتأكيد طبقًا فريدًا وجذابًا، وسيضيف لمسة جديدة إلى قائمة طعام عائلتك.

بحسب موقع giadinh.suckhoedoisong.vn

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-bap-nuong-bfe4f28/