صنع حلوى السعادة في بداية العام.

يستخدم الشباب بقايا المربى والمكسرات من احتفالات رأس السنة القمرية لصنع "حلوى السعادة".

أرسل لكم الحب

على مدى السنوات الثلاث الماضية، وبعد عيد رأس السنة القمرية (تيت)، دأبت السيدة نغوين ثي دونغ (لوك ثوي، فو لوك) على صنع "حلوى السعادة". بالنسبة للسيدة دونغ، إنها شغف؛ فهي لا تستخدم فقط بقايا الفاكهة ومربى المكسرات من عيد تيت، بل تحمل كل قطعة حلوى أيضًا أمنيات محبة وحظًا سعيدًا لعائلتها وأحبائها.

أوضحت السيدة دونغ قائلةً: "بحسب ما علمت، تُسمى حلوى السعادة "نوجا". وهي مصنوعة من مكونات عطرية غنية، ليست شديدة الحلاوة، ذات قوام مطاطي ومغذية، وتساعد من يتناولها على الشعور بالاسترخاء والبهجة. علاوة على ذلك، كانت حلوى السعادة تُقدم للضيوف في حفلات الزفاف الفرنسية القديمة. ولعل هذا هو السبب في أن هذا النوع من الحلوى يرمز إلى الحظ السعيد، وهو بمثابة تمني للسعادة الغامرة."

تهدف هذه الدفعات من الحلوى إلى جلب الحظ السعيد والسلام.

علاوة على ذلك، تُنقل الأمنيات المُعبَّر عنها في هذا النوع من الحلوى من خلال المكسرات المستخدمة، ففي الثقافة الغربية، يرمز كل نوع من المكسرات إلى نعمة مختلفة. وقالت السيدة دونغ: "قد تكون اللوز، التي تجلب الحظ السعيد والسلام، أو الجوز، الذي يرمز إلى الصحة وطول العمر... وعندما تم إدخالها إلى فيتنام، إلى جانب مزج وتعديل المكونات الرئيسية، أصبحت المكسرات المستخدمة في صنع حلوى السعادة أكثر تنوعًا، بما في ذلك الفواكه والمكسرات المجففة التي تميز المناطق الاستوائية."

يمكن لأي شخص صنع حلوى "هابي كاندي"، وخاصةً الشباب، حيث تتوفر مقاطع فيديو ودروس تعليمية مفصلة حول كيفية صنع هذا النوع من الحلوى بسهولة على منتديات الطبخ ومواقع التواصل الاجتماعي. ووفقًا للسيدة دونغ، على الرغم من وجود بعض الاختلافات، إلا أن صنع حلوى "هابي كاندي" لا يزال سهلًا للغاية. وقالت: "إلى جانب المكسرات وأنواع المربى المختلفة، لا تحتاج لصنع حلوى "هابي كاندي" إلا إلى زبدة غير مملحة، وحليب بودرة كامل الدسم، وحلوى المارشميلو. هذه هي المكونات الأساسية التي تساعد على تماسك المكسرات والمربى معًا، بالإضافة إلى أنها تمنح الحلوى نكهتها الغنية والحلوة والمميزة".

دفعات من حلوى الربيع

قال تران نغوين كيو ترينه (شارع ترونغ تشينه، مدينة هوي ): "عادةً ما تُقدّم عائلتي لضيوفها بذور البطيخ، وبذور اليقطين، والزبيب، ومربى الفاكهة، والكاجو خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). لذلك، عندما أُحضّر "حلوى السعادة"، أستخدم جميع أنواع المكسرات والمربى بدلاً من شراء مكونات إضافية. بالنسبة لي، يُعدّ تحضير "حلوى السعادة" وسيلةً لإعداد حلوى لذيذة وتوفير المال، إذ يُجنّبني إهدار المكسرات والمربى التي كان من المفترض تقديمها للضيوف بعد عيد تيت."

صنع حلوى المارشميلو بسيط، لكنه يتطلب دقة متناهية في التفاصيل، والتوقيت، والتحكم في درجة الحرارة. أولًا، تُذاب الزبدة غير المملحة، ثم يُضاف المارشميلو ويُقلب باستمرار وبشكل متساوٍ. تقول كيو ترينه: "بمجرد أن تمتزج الزبدة غير المملحة والمارشميلو جيدًا، أضيف مسحوق الحليب وأُقلب جيدًا. أخيرًا، أضيف جميع بذور البطيخ، وبذور اليقطين، والزبيب، ومربى الفاكهة، والكاجو. في هذه المرحلة، إلى جانب امتلاك يدين ماهرتين والتحكم الدقيق في درجة الحرارة، يجب أن تكون دقيقًا للغاية لمنع احتراق المارشميلو ولضمان امتزاج المربى والمكسرات بالتساوي."

يجب فرد حلوى السعادة على ورق زبدة وهي لا تزال دافئة لضمان الحصول على سطح أملس ومستوٍ. بعد أن تبرد الحلوى، ضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.

إلى جانب كونها اقتصادية وتمنع هدر المربى والمكسرات بعد عيد رأس السنة القمرية (تيت)، وكونها وجبة خفيفة لذيذة ومغذية، أصبحت "حلوى السعادة" هدية ربيعية قيّمة يقدمها الشباب لأهلهم وأصدقائهم. تقول كيو ترينه: "كانت أول دفعة من الحلوى التي صنعتها غير متقنة؛ لم تكن ناعمة ومتساوية. لكن مع الدفعات اللاحقة، أصبحت أكثر ثقة في تقديمها للأقارب والأصدقاء. كل ما أتمناه، كما يوحي اسمها، أن تجلب "حلوى السعادة" السعادة والسلام والدفء لمن أحبهم."

على عكس كيو ترينه، التي تصنع الحلوى لعائلتها، تقبل السيدة دونغ أيضًا طلبات المربى والمكسرات لصنع "حلوى السعادة" للعائلات المحتاجة. ووفقًا للسيدة دونغ، فإن هذه طريقة لتجنب هدر الطعام بعد عيد رأس السنة القمرية (تيت)، وفي الوقت نفسه توفر لها دخلًا وتتيح للزبائن الاستمتاع بحلوى لذيذة مصنوعة من المربى والمكسرات المتبقية من احتفالاتها بعيد تيت.

شاركت السيدة دونغ قائلة: "سواء قبلت طلبات صنع هذه الحلوى أم لا، ما زلت أرغب في نشر الرسالة القيّمة لهذا النوع من الحلوى للجميع. فبالرغم من الجهد الدقيق وحتى بعض الأخطاء البسيطة في صنعها، فإن هذه "الحلوى السعيدة"، كما يوحي اسمها، تجلب الدفء والإيمان والأمل مع بداية العام الجديد."

النص: ماي هوي - الصور: ثانه فان

مصدر