تعج قرى الحرف التقليدية بالنشاط مع اقتراب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة 2026، تصبح قرية شعيرية الأرز ثانغ لونغ (بلدية ثانغ بينه، مقاطعة ثانه هوا) أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى.

من حبوب الأرز المزروعة محلياً، أبدع حرفيو القرى المهرة شعيرية الأرز التقليدية ذات المذاق اللذيذ والقوام المطاطي والنكهة الغنية التي قلّما تجدها في أماكن أخرى. تُباع شعيرية أرز ثانغ لونغ لونغ حالياً في العديد من المناطق داخل المقاطعة وخارجها، وتحظى بتقدير كبير من المستهلكين لجودتها العالية.

المكون الوحيد المستخدم في صناعة شعيرية الأرز ثانغ لونغ هو الأرز العادي، وعادةً ما يكون من نوعي خانغ دان 18 أو كيم كوونغ 98... ولا تُستخدم أي إضافات أخرى. الصورة: هوا ماي/TTXVN

باعتبارها إحدى العائلات التي تتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا في هذه التجارة، تنتج عائلة السيد لي با فييت (قرية تان جياو، بلدية ثانغ بينه) ما معدله 20 طنًا من الشعيرية سنويًا. وخلال موسم عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تنتج العائلة حوالي 200 كيلوغرام من الشعيرية يوميًا، محققةً دخلًا يتراوح بين 500,000 و600,000 دونغ فيتنامي يوميًا.

رغم العمل ليل نهار، تُباع الشعيرية فور تحضيرها. ومع اقتراب رأس السنة القمرية، تتراكم الطلبات، لكن العائلة تخشى عدم قدرتها على تلبية الطلب، لذا فهي لا تقبل أي طلبات جديدة.

قال السيد لي با فييت (قرية تان جياو، بلدية ثانغ بينه): "لإنتاج شعيرية شفافة وعطرة، تُنفذ جميع مراحل الإنتاج بعناية فائقة ودقة ونظافة من قبل عائلتنا، بدءًا من اختيار الأرز ونقعه وطحن الدقيق وغزله وتجفيفه. تتمتع شعيرية أرز ثانغ لونغ حاليًا بعلامة تجارية ومكانة مرموقة في السوق، مما يُشعرنا بسعادة غامرة. سيكون هذا حافزًا لأهالي القرية الحرفية لمواصلة بناء هذه الحرفة التقليدية والحفاظ عليها وتطويرها."

قال السيد لي با فييت (قرية تان جياو، بلدية ثانغ بينه) إن إنتاج شعيرية شفافة وعطرة يتطلب من عائلته القيام بجميع الخطوات بعناية ودقة ونظافة، بدءًا من اختيار الأرز ونقعه وطحن الدقيق وغزله وتجفيفه. الصورة: هوا ماي/TTXVN

بحسب الحرفيين هنا، فإن المكون الوحيد المستخدم في صناعة شعيرية الأرز هو دقيق الأرز العادي، وعادةً ما يكون من نوعي خانغ دان 18 أو كيم كوونغ 98، دون أي إضافات أخرى، مما يضمن سلامة الغذاء. تتضمن صناعة الشعيرية خطوات عديدة وعملية إنتاج مستمرة، لذا فإن العمال دائمًا مشغولون. أولًا، يُنقع الأرز لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات، حسب الموسم (يحتاج إلى نقع أطول في الشتاء)، ثم يُطحن ليصبح عجينة سائلة، ويُصفّى، ويُخمّر، ويُجفف. بعد التجفيف، تُشكّل العجينة على هيئة خيوط شعيرية. تُخمّر هذه الخيوط لمدة تتراوح بين خمس وسبع ساعات، ثم تُشطف بالماء البارد، وتُجفف مرة أخرى على رفوف من الخيزران تحت أشعة الشمس قبل تعبئتها كمنتجات نهائية.

إلى جانب التحسين التدريجي لتقنيات الإنتاج لتعزيز الكفاءة الاقتصادية وتوفير فرص عمل للعمال، تُعدّ مسألة ضمان سلامة الغذاء ونظافته من أهم أولويات الحكومة المحلية والأسر العاملة في صناعة شعيرية الأرز في ثانغ لونغ. في السابق، كانت الشعيرية في القرية تُصنع يدويًا بالكامل، مما أدى إلى انخفاض الإنتاج. أما الآن، وبفضل الاستثمارات الكبيرة في آلات طحن الدقيق وتشكيل الشعيرية وتجفيفها، فقد ارتفعت الإنتاجية بشكل ملحوظ، وحققت العديد من الأسر في قرية ثانغ لونغ دخلًا كبيرًا وأصبحت ثرية. علاوة على ذلك، وانطلاقًا من الإنتاج المنزلي المحدود، انضم العديد من منتجي الشعيرية في بلدية ثانغ بينه في السنوات الأخيرة إلى بعضهم البعض لإنتاج مكثف، مما ساهم في تحسين الجودة والتصميم تدريجيًا، وبناء علاماتهم التجارية الخاصة.

قالت السيدة نغوين ثي هانغ، مالكة مصنع إنتاج "تاي هانغ" (قرية تان جياو، بلدية ثانغ بينه)، إنها تستيقظ عادةً في الرابعة صباحًا لنقع الأرز وطحن الدقيق وصنع الشعيرية. وفي فترة ما بعد الظهر، تنشغل بوزن المنتجات وتعبئتها لتوصيلها إلى التجار. ولمدة ثلاثة أشهر تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، لا تكاد الأسر في قرية الحرف اليدوية تحصل على أي إجازة، لكن هذا يوفر لهم دخلاً إضافيًا كبيرًا للاستعداد للعيد.

قالت السيدة نغوين ثي هانغ، مالكة مصنع تاي هانغ (قرية تان جياو، بلدية ثانغ بينه)، إنه خلال الأشهر الثلاثة التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، لا تكاد الأسر في قرية الحرف اليدوية تحصل على أي أيام عطلة، ولكن في المقابل، يكسبون دخلاً إضافياً كبيراً لتجهيز عائلاتهم للاحتفال بعيد تيت. الصورة: هوا ماي/TTXVN

صرح السيد ترونغ هو هوا، مدير تعاونية خدمات إنتاج شعيرية الأرز في ثانغ لونغ (بلدية ثانغ بينه، مقاطعة ثانه هوا ): "عملت تعاونية خدمات إنتاج شعيرية الأرز في ثانغ لونغ على توحيد عملية الإنتاج تدريجيًا، وتحسين تصميمات التغليف، مع التركيز بشكل خاص على المواد الخام، باعتبارها عاملًا حاسمًا في جودة شعيرية الأرز في ثانغ لونغ. ويعمل حاليًا ما يقرب من 60 أسرة في البلدة في هذه المهنة، منها 28 أسرة مشتركة في تعاونية خدمات إنتاج شعيرية الأرز في ثانغ لونغ."

تجفيف شعيرية الفيرميسيللي. الصورة: هوا ماي/TTXVN

ولزيادة توسيع وتطوير قرية الحرف اليدوية، ستركز جمعية ثانغ لونغ التعاونية لإنتاج وتقديم الشعيرية الأرزية بشكل أكبر على الترويج لمنتجاتها وتقديمها للعملاء محليًا ودوليًا.

بحسب قادة اللجنة الشعبية لبلدية ثانغ بينه، وفرت صناعة الشعيرية فرص عمل لنحو 300 عامل في البلدة. وتنتج الأسر سنوياً أكثر من 800 طن من الشعيرية، بقيمة تقارب 16 مليار دونغ فيتنامي، ويبلغ متوسط ​​دخل كل أسرة من إنتاج الشعيرية ما بين 8 و10 ملايين دونغ شهرياً. وخلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، ونظراً لارتفاع الطلب في السوق، يتوافد تجار الجملة من مختلف المناطق إلى البلدة لجمع البضائع وتقديم طلبات الشراء لمنتجي الشعيرية في وقت مبكر من شهر أكتوبر من التقويم القمري لضمان توفر المخزون للبيع خلال عطلة تيت.

تُعدّ عملية التجفيف أصعب مراحل صناعة الشعيرية، إذ تتأثر هذه العملية بشكل كبير بالطقس. ومع ذلك، تحظى شعيرية أرز ثانغ لونغ بسوق مستقرة وتُباع بسعر جيد. الصورة: هوا ماي/TTXVN

على وجه الخصوص، منذ حصولها على تصنيف أربع نجوم من برنامج "أفضل منتج محلي" على مستوى المقاطعة (عام ٢٠٢٤)، تعززت مكانة علامة "شعيرية الأرز ثانغ لونغ" في السوق، حيث تُورّد منتجاتها إلى العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد. وفي خضمّ وتيرة العمل المزدحمة في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، لا تُجسّد خيوط شعيرية الأرز البيضاء النقية، العطرة، والمطاطية، نكهات تيت الريفية فحسب، بل تُعبّر أيضاً عن آمال عام جديد مزدهر وحافل بالخير لأهالي قرية "شعيرية الأرز ثانغ لونغ".

يتم نقل شعيرية الفيرميسيللي مباشرة من المزرعة بواسطة التجار لتوزيعها. الصورة: هوا ماي/TTXVN

تعبئة الشعيرية في تعاونية ثانغ لونغ لإنتاج الشعيرية (بلدية ثانغ بينه، مقاطعة ثانه هوا). الصورة: هوا ماي/TTXVN

وبالمثل، تشهد قرية صناعة لفائف الربيع التقليدية (بان رام) في ها تينه نشاطاً غير مسبوق. ففي منطقة بينه هونغ السكنية، التابعة لحي ثانه سين (ها تينه)، يُركّز السكان جهودهم وآلاتهم لتوفير ملايين اللفائف للسوق، لتلبية احتياجات السكان على مستوى البلاد وللتصدير.

يستغل سكان قرية بينه هونغ الحرفية، التابعة لحي ثانه سين (مقاطعة ها تينه)، الطقس المشمس لتجفيف ورق الأرز. الصورة: هوانغ نغا/TTXVN.

تُعتبر منطقة بينه هونغ السكنية، التابعة لحي ثانه سين (قرية بينه سابقًا، في بلدية ثاتش هونغ)، مهد صناعة كعكة الأرز التقليدية في ها تينه، حيث تعمّ أجواء عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) كل زاوية فيها. وقد حظيت منطقة بينه هونغ السكنية بالاعتراف، ووُضعت خطة للحفاظ على هذه القرية الحرفية التقليدية وتطويرها في عام 2021. ومن إنتاج محدود النطاق في البداية من قِبل الأسر، انتشرت هذه الحرفة الآن إلى المناطق المجاورة، لتصبح المصدر الرئيسي للدخل للعديد من العائلات.

أثناء قيادتها لنا في جولة في ورشة الإنتاج، شاركتنا السيدة تران ثي ثوي (من منطقة بينه هونغ السكنية)، وهي أسرة لديها عقود من الخبرة في هذه التجارة، أنه على الرغم من أن صنع بان رام (نوع من كعكة الأرز الفيتنامية) عمل شاق، إلا أنه يوفر دخلاً مستقراً للغاية، خاصة في ظل الطلب المتزايد على الطعام النظيف ذي الأصول الواضحة.

يكمن سرّ جاذبية كعكات "بان رام" (كعكات دقيق الأرز) في ها تينه في مزيج مكوناتها الفريد. يجب أن يكون الأرز المستخدم من نوع تقليدي يُزرع محليًا، ويتميز بدرجة جفاف مثالية. أما سرّ لونها الأصفر الفاتح الجذاب وقوامها المطاطي المميز، فيكمن في مزج دبس السكر بنسبة محددة مع دقيق الأرز. تتطلب عملية التجفيف عناية فائقة؛ إذ يجب عدم تجفيف الكعكات تحت أشعة الشمس المباشرة لأنها ستصبح هشة وتتكسر، كما يجب عدم تعريضها لرذاذ الماء لأنه سيسبب نمو العفن. تُعتبر أيام الشتاء الجافة والمشمسة في وسط فيتنام "الوقت الأمثل" لتجفيف الكعكات إلى درجة الجفاف المثالية، مما يحافظ على قوامها المطاطي عند لفّها وقرمشتها عند قليها.

تُعبأ أكوام من لفائف ورق الأرز، جاهزة للتسليم إلى الزبائن. الصورة: هوانغ نغا/TTXVN

في السنوات الأخيرة، وبدلاً من صناعة ورق الأرز يدوياً بالكامل كما كان سابقاً، استثمرت العديد من الأسر في آلات تصنيع ورق الأرز الأوتوماتيكية، مما زاد الإنتاجية بمقدار 3-4 أضعاف، وضمن سماكة موحدة تلبي المعايير الصارمة لسلاسل المتاجر الكبرى. إضافةً إلى ذلك، استثمرت العديد من الأسر أيضاً في آلات لعمليات مثل تجفيف ورق الأرز وتقطيعه لضمان جودة تلبي متطلبات العملاء.

بحسب تقرير صادر عن حكومة حي ثانه سين، فإن حرفة صناعة "بان رام" (نوع من كعك الأرز الفيتنامي) لا تساهم فقط في الحفاظ على الهوية الثقافية لقرية الحرف التقليدية، بل توفر أيضاً فرص عمل منتظمة لأكثر من 200 عامل محلي. وهذا عدد كبير يُسهم في استقرار الرفاه الاجتماعي، ويساعد السكان على الحصول على مصدر دخل ثابت في مسقط رأسهم.

يشارك حاليًا أكثر من 120 أسرة في حي ثانه سين بشكل وثيق في إنتاج "بان رام" (نوع من كعك الأرز الفيتنامي). ويُقدّر إجمالي العائدات من هذه المهنة بأكثر من 31 مليار دونغ فيتنامي سنويًا. وقد أصبح إنتاج "بان رام" مصدر رزق هامًا، إذ ساعد العديد من الأسر ليس فقط على الخروج من دائرة الفقر، بل أيضًا على تحقيق الثراء، وشراء المعدات الحديثة، وتوفير تعليم جيد لأبنائهم.

سعياً لتعزيز صورة علامتها التجارية، روّجت مقاطعة ها تينه لبرنامج "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP) في السنوات الأخيرة. وقد حصلت العديد من مصانع إنتاج ورق الأرز في حي ثانه سين على شهادات OCOP من فئة 3 و4 نجوم. وهذا يفتح آفاقاً واسعة أمام المنتج للوصول إلى سوق أوسع. ويتواجد ورق أرز ها تينه حالياً في أسواق مطلوبة بشدة مثل اليابان وكوريا الجنوبية وبعض الدول الأوروبية عبر قنوات التصدير الرسمية والاستيراد الشخصي.

صرح السيد تران فان ثانه، مدير شركة نهات ثانه لإنتاج ورق الأرز المحدودة في حي تران فو، بأن الطلب العالمي على ورق أرز ها تينه مرتفع للغاية نظرًا لمتانته أثناء النقل لمسافات طويلة ونكهته الفريدة التي لا تخطئها العين. ومع ذلك، يتمثل التحدي الأكبر حاليًا في ضمان ثبات الجودة وتلبية معايير سلامة الأغذية والنظافة الصارمة في الدول الأخرى. وقد عملت الشركة على تطوير عملية إنتاج متكاملة، بدءًا من اختيار الأرز النظيف وصولًا إلى التعبئة والتغليف بالتفريغ الهوائي ووضع ملصقات التتبع.

إلى جانب المزايا، تواجه قرية الحرف اليدوية بعض الصعوبات، مثل تقلص مساحة الأراضي المخصصة لتجفيف كعك الأرز نتيجة للتوسع العمراني وتقلبات الطقس غير المتوقعة. وللتغلب على هذه الصعوبات، تشجع حكومة مقاطعة ها تينه الأسر على الاستثمار في أنظمة التجفيف الكهربائية الحديثة، مما يساعدها على الإنتاج بكفاءة في جميع الظروف الجوية، وخاصة خلال موسم الأمطار الخفيفة الذي يسبق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

في هذه الأثناء، ينشغل مزارعو زهور عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) في مقاطعة داك لاك هذه الأيام برعاية محاصيلهم، استعدادًا لتزويد الأسواق في العديد من المقاطعات والمدن. ووفقًا للمزارعين، فإن المعروض هذا العام، نظرًا للكوارث الطبيعية المعقدة، أقلّ نسبيًا مقارنةً بالسنوات السابقة. ولذلك، فإن سوق زهور عيد رأس السنة الفيتنامية مستقر، ويتوقعون أن يحقق هذا السوق دخلًا جيدًا للمزارعين.

يُوفر قطف براعم الأقحوان في قرية خان شوان للزهور، بمقاطعة داك لاك، دخلاً إضافياً للعمال المحليين. الصورة: توان آنه/TTXVN

تشير الملاحظات في قرية خان شوان للزهور - عاصمة الأقحوان في منطقة ثانه نهات، مقاطعة داك لاك - إلى أن مزارعي الزهور يراقبون عن كثب تطورات موسم عطلة تيت هذه الأيام، ويعززون تدابير رعاية الزهور المناسبة لضمان جودة زهور تيت، ويستعدون لتزويد السوق.

قال السيد نغوين لي فو، صاحب الخبرة التي تزيد عن عشر سنوات في زراعة زهور الأقحوان الكريستالية في قرية خان شوان للزهور، إن عائلته زرعت هذا العام أكثر من ألف نبتة من هذه الزهور. ويخضعون حاليًا لفترة عناية فائقة لضمان تفتحها بشكل جميل وفي الوقت المناسب لعيد رأس السنة القمرية (عام الحصان). ونظرًا لعدم ملاءمة الأحوال الجوية في العديد من مناطق زراعة الزهور هذا العام، فقد ارتفعت أسعارها في السوق مقارنةً بالسنوات السابقة. وقد توافد تجار من مختلف المحافظات والمدن الجنوبية إلى قرية الزهور لتقديم طلباتهم، وسيصلون في حوالي العشرين من ديسمبر (حسب التقويم القمري) لنقل الزهور وبيعها، لتلبية احتياجات الناس في موسم التسوق لعيد رأس السنة القمرية.

أعربت السيدة نغوين ثي هونغ هانه من قرية خان شوان للزهور عن سعادتها بارتفاع أسعار الزهور هذا العام والإقبال الكبير من التجار، قائلةً: "زرعت عائلتي 700 أصيص من زهور الأقحوان الكريستالية استعدادًا لموسم أزهار رأس السنة الفيتنامية (تيت). ونظرًا لطول فترة هطول الأمطار والبرد هذا العام، قام مزارعو الزهور بتعديل أساليب رعايتهم، لا سيما فيما يتعلق بالري، وتوقيت إزالة البراعم، ومكافحة الآفات والأمراض... وذلك لإنتاج أجمل أصص الزهور التي تلبي احتياجات الناس خلال عطلة تيت."

أوضحت السيدة نغوين ثي هونغ هانه قائلةً: "في الوقت الحالي، قام التجار بدفع عربون لشراء حديقة الأقحوان بأكملها بأسعار تتراوح بين 300 ألف و1.5 مليون دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، وذلك بحسب حجم وجودة الأزهار. ويزيد سعر البيع هذا بنحو 100 ألف إلى 200 ألف دونغ فيتنامي للوعاء الواحد مقارنةً بالعام الماضي. وفي هذا الوقت، يحتاج مزارعو الزهور إلى توخي الدقة والحرص على اتباع أساليب العناية المناسبة، لا سيما في الفترة التي تسبق رأس السنة القمرية، استعدادًا لتسليم الزهور للتجار".

تُجهّز أواني زهور الأقحوان لبيعها للأشخاص الذين يحتفلون بعيد رأس السنة القمرية (تيت). الصورة: توان آنه/TTXVN

في قرية بينه كين للزهور، بمقاطعة داك لاك، وعلى الرغم من الخسائر الفادحة التي تكبدها القرويون بعد الكوارث الطبيعية المتتالية، إلا أنهم ما زالوا يعتنون بأزهارهم ونباتات الزينة الخاصة بهم لضمان استعدادهم لسوق رأس السنة القمرية.

قالت السيدة نغوين ثي لين، من قرية الزهور في حي بينه كين، إن الإعصار رقم 13 والفيضانات التاريخية التي ضربت المنطقة في نوفمبر 2025 ألحقت أضرارًا جسيمة بمنطقة زراعة الزهور في حي بينه كين، حيث دُمرت معظم المحاصيل التي زُرعت سابقًا. بعد هذه الكوارث الطبيعية، اضطر المزارعون إلى استثمار الوقت والمال في إعادة الزراعة، وسابقوا الزمن للوصول إلى موسم الزراعة، آملين في تحقيق دخل خلال موسم زهور عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). حاليًا، يبذل مزارعو الزهور في حي بينه كين جهودًا حثيثة للعناية بالزهور لضمان جودة المنتج. وفي الوقت نفسه، يتواصلون مع أسواق الاستهلاك لبيع منتجاتهم خلال الفترة التي تسبق عيد تيت.

بحسب السيدة هوينه ثي نهو من حي بينه كين، يدخل مزارعو الزهور المرحلة الأكثر أهمية في زراعة حدائقهم. وعلى وجه الخصوص، يقومون بتعبئة عمال إضافيين لإزالة البراعم وتقليم الأغصان لضبط وقت الإزهار ليتزامن مع رأس السنة القمرية. وعلى الرغم من ارتفاع تكاليف الاستثمار والعمالة في أعقاب الكوارث الطبيعية الأخيرة، لا يزال مزارعو الزهور يسعون جاهدين لزراعة زهور عيد رأس السنة القمرية لاستعادة سبل عيشهم بعد الكوارث.

صرح السيد لونغ ثاو نغوين، نائب رئيس اللجنة الشعبية لحي بينه كين في مقاطعة داك لاك، بأن الحي يضم أكثر من 50 هكتارًا من الأراضي المزروعة بأنواع مختلفة من الزهور. وقد حجز التجار حاليًا حوالي 50% من إنتاج الحدائق الأقل تضررًا من الكوارث الطبيعية. أما بالنسبة للمناطق المتبقية، فيواصل المزارعون رعايتها ومتابعة تطورات السوق لضمان استمرار الإمداد. وقد وضعت الحكومة المحلية خططًا استباقية للتواصل مع الأسواق ودعم الاستهلاك للحد من المخاطر التي قد يتعرض لها السكان بعد عام من الكوارث الطبيعية الشديدة. وعلى وجه الخصوص، تعمل المنطقة بنشاط على التنسيق مع الجهات المعنية لإيجاد منافذ بيع مستقرة، مما يساعد المزارعين على الشعور بالأمان خلال المراحل الأخيرة من موسم زهور عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

لخلق جو مبهج ومثير وتحفيز سوق زهور تيت، كلفت اللجنة الشعبية لمقاطعة داك لاك اللجان الشعبية في منطقتي بون ما ثوت وتوي هوا بتنظيم مهرجان زهور الربيع لعام الحصان 2026، في الفترة من 11 إلى 16 فبراير 2026 (من 24 إلى 29 من الشهر القمري الثاني عشر)، في ساحة 10 مارس (منطقة بون ما ثوت) وحديقة بحيرة هو سون (منطقة توي هوا).

المصدر: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm