في السنوات الأخيرة، أولت جميع المستويات والقطاعات في المقاطعة اهتمامًا دائمًا بإدارة سلامة الغذاء، بدءًا من الإنتاج والمعالجة والحفظ والاستخدام، محققةً نتائج مهمة، ومساهمةً في توافق أنشطة الإنتاج والأعمال التجارية للمؤسسات والأفراد مع أحكام القانون. وقد استثمر العديد من المصنّعين بجرأة في العلوم والتكنولوجيا، وابتكروا التقنيات والمعدات، وطبقوا أنظمة إدارة جودة متطورة لإنتاج منتجات عالية الجودة، وضمان سلامة الغذاء، وخدمة المستهلكين.
يتبع مصنع إنتاج Hai Ly Banh Tet بشكل صارم قواعد سلامة الأغذية منذ مرحلة معالجة المواد الخام لتغليف Banh Tet.
ومع ذلك، يواجه ضمان سلامة الغذاء حاليًا تحدياتٍ، منها: لا تزال بقايا المبيدات الحشرية والأدوية البيطرية والمواد الحافظة في المنتجات الزراعية، مثل الخضراوات والفواكه ولحوم الدواجن والمأكولات البحرية، غير خاضعة للرقابة الكاملة. ولا تزال عمليات تجهيز الأغذية تواجه العديد من القيود نظرًا لحجم الإنتاج والتجهيز اليدوي في المقاطعة، والذي يعتمد على الأسر والأفراد على نطاق صغير. ولذلك، لا تلبي معظم مرافق تجهيز الأغذية المتطلبات اللازمة لسلامة الغذاء. لذا، يهدف شهر العمل من أجل سلامة الغذاء 2024، تحت شعار "ضمان الأمن الغذائي وسلامة الغذاء في ظل الوضع الجديد"، إلى تعزيز أنشطة سلامة الغذاء، والوقاية الاستباقية من تلوث الغذاء، والحد من حالات التسمم الغذائي، والوقاية الفورية من انتهاكات سلامة الغذاء، والتعامل معها بصرامة.
صرحت السيدة تران ثي ماي شوين، مالكة منشأة إنتاج كعك القمر في ماي شوين، بمدينة كاو نغانغ: "استجابةً لشهر العمل من أجل سلامة الغذاء 2024، تلتزم المنشأة بضمان سلامة الغذاء وجودة النظافة، بما في ذلك: تعزيز دور ومسؤولية المديرين، وتعزيز وضمان شروط سلامة الغذاء والنظافة، والوقاية من التسمم الغذائي والأمراض المنقولة عبر الغذاء. كما تعمل على توعية الموظفين بأهمية الغذاء لصحة الإنسان وحياة الإنسان. وفي الوقت نفسه، يتم ضمان ظروف المرافق والمعدات والأدوات المستخدمة في معالجة الأغذية، مثل ظروف التخزين، وحاويات الأغذية الطازجة وفقًا للوائح، والمواد الآمنة التي تلامس الغذاء مباشرةً، وإجراءات معالجة الأغذية وفقًا لمبدأ الاتجاه الواحد لتجنب التلوث المتبادل أثناء معالجة الأغذية...".
يخضع المديرون والأشخاص الذين يتعاملون مباشرةً مع الأغذية لفحوصات صحية قبل تعيينهم وسنويًا وفقًا للوائح. وهم مدربون على سلامة الأغذية ويعرفون كيفية منع تلوثها أثناء تجهيزها وحفظها. يجب أن تكون المواد الخام المستخدمة في التجهيز طازجة، وأن تكون متعاقدة، وأن تضمن سلامة مصدر الغذاء، وأن تحفظ الطعام جيدًا، وأن تدوم فترة ما بعد التجهيز حتى تناوله لتجنب دخول الكائنات الدقيقة والحشرات، وأن تُطبق قواعد حفظ عينات الطعام المطبوخ في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة وفقًا للوائح. يجب أن يتوافق مصدر المياه المستخدم في تجهيز الأغذية مع معايير وزارة الصحة .
قالت السيدة تران ثي ثوي فونغ، صاحبة مقهى ميلانو، وهو مطعم إفطار في بلدة كاو نغانغ: "بصفتنا شركة خدمات طعام، نضع سلامة وجودة الطعام دائمًا على رأس أولوياتنا. تُعدّ الخضراوات واللحوم المكونات الرئيسية لإعداد الأطباق في هذه الشركات. لذلك، عند شراء الخضراوات واللحوم، نولي اهتمامًا خاصًا لمصدرها وجودتها، ونختار لحومًا ذات لون طبيعي وصلابة طبيعية، وخضراوات خضراء طازجة وكرنبًا غير مهروس، ونحرص دائمًا على توقيع عقد توريد مع المورد لتوريد المكونات".
باعتبارها شركة خدمات غذائية ومستهلكًا للغذاء، تتمنى شركة ميلانو كوفي شوب أن يستخدم مزارعي الخضروات ومربي الماشية المبيدات الحشرية والأسمدة والأدوية البيطرية والمضادات الحيوية والأسمدة الموجودة في القائمة المسموح بها ووفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، وخاصة استخدام الأعلاف الحيوانية التي لا تحتوي على مواد محظورة؛ عدم تتبيل الأطعمة الطازجة بالمواد الكيميائية السامة؛ عدم استخدام الكحول الصناعي لخلطه وبيعه للمستهلكين؛ يجب على مستهلكي الكحول عدم إساءة استخدام الكحول، وعدم شرب الكحول بما يتجاوز الحد، والكحول من أصل غير معروف...
وفقًا للرفيق دونغ كوانغ ثاب، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة كاو نغانغ، يُقام شهر العمل من أجل سلامة الغذاء لعام 2024 في جميع أنحاء المنطقة من 15 أبريل إلى 15 مايو. وتُعدّ هذه الفترة ذروةً لتعزيز أنشطة سلامة الغذاء والوقاية الاستباقية من تلوث الغذاء، والحد من التسمم الغذائي، وخاصةً حالات التسمم الغذائي الجماعي، والأمراض المنقولة بالغذاء الناتجة عن استخدام المنتجات الغذائية غير الآمنة بشكل عام، واستهلاك الكحول والخضراوات واللحوم والمأكولات البحرية الطازجة بشكل خاص.
في الفترة المقبلة، ستواصل المنطقة نشر وتوجيه الإنتاج والمعالجة والحفظ والاستهلاك الآمن للخضراوات واللحوم والمأكولات البحرية؛ وستطبق بصرامة لوائح استخدام المبيدات الحشرية والأدوية البيطرية والمواد الكيميائية والمواد المضافة، وستمنع خطر تلوث أغذية الخضراوات واللحوم والمأكولات البحرية ببقايا المبيدات والأدوية البيطرية والمواد الحافظة التي تتجاوز الحدود المسموح بها. وستنظم عمليات التفتيش والتحقق والرقابة على منشآت إنتاج وتداول الكحول؛ ومنشآت إنتاج وتداول وتجهيز وتجهيز الخضراوات واللحوم والمأكولات البحرية الطازجة؛ وخاصةً أسواق الخضراوات واللحوم والمأكولات البحرية؛ وستُرصد الجهات والأفراد المخالفين للوائح فورًا وتُعامل بصرامة.
التنسيق بشكل فعال مع القطاعات والمحليات ذات الصلة للتركيز على حل قضايا سلامة الأغذية من خلال تعزيز وتوسيع الإنتاج الزراعي الآمن، وإنشاء أسواق للمنتجات الآمنة؛ والتعامل بشكل صارم مع الانتهاكات في تجارة واستخدام المواد المحظورة في تربية الماشية، مع التركيز على إحداث اختراقات وتغييرات في 4 مجالات رئيسية: المواد المحظورة في تربية الماشية، والمواد الكيميائية، والمضادات الحيوية المحظورة في تربية الأحياء المائية، والمبيدات الحشرية والأسمدة العضوية، إلخ.
بالنسبة لمؤسسات إنتاج وتجهيز وتجارة الأغذية، يجب تطبيق أحكام القانون المتعلق بشروط سلامة الأغذية بشكل صارم؛ صحة الأشخاص الذين يقومون بتجهيز الأغذية بشكل مباشر... بالنسبة للمستهلكين، يجب اختيار شراء ومعالجة وحفظ واستهلاك الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية الطازجة بأمان؛ عدم استخدام المنتجات ذات المنشأ غير المعروف.
المقال والصور: MY NHAN
مصدر
تعليق (0)