الضيوف المتأخرون ما زالوا يأكلون بسعادة...لا عصيدة

"بيع حتى لا تسمح الصحة بذلك "

كشك عصيدة لحم البقر الخاص بالعمة تاي مفتوح على الرصيف، عند تقاطع شارع نجوين تراي والطريق السريع الوطني 1 في الحي الأول بمدينة دونغ ها. يزدحم الكشك دائمًا بالزبائن، ويبيع من الساعة العاشرة صباحًا حتى الثانية عشرة ظهرًا حتى نفاذ الكمية.

كشك عصيدة لحم البقر الخاص بالعمة تاي مع كراسي بلاستيكية بسيطة على رصيف مدينة دونج ها

العمة تاي تبلغ من العمر 70 عامًا تقريبًا هذا العام، وتعيش في المبنى الخامس (الحي الثاني، مدينة دونغ ها). ولأنها وحيدة وكبيرة في السن، لا تطبخ إلا قدرًا واحدًا من العصيدة، فتبيعه عند نفاد الكمية، ثم تعود إلى منزلها لأنها لا تملك القوة لطهي المزيد.

كما أن العمة تاي لا تتذكر بالضبط متى بدأت بيع العصيدة، ولكنها تقدر أن هذا الكشك لبيع العصيدة موجود منذ أكثر من 20 عامًا.

منذ أكثر من 20 عامًا، كانت العمة تاي تبيع هنا.

أبيع منذ زمن طويل. عندما يكون الجو جميلاً ومشمساً، يجلس العديد من الزبائن لتناول الطعام. وإذا هطل المطر، يطلب العديد منهم خدمة التوصيل أو الطلبات الخارجية. يومياً، تنفد العصيدة مع حلول الظهر. يسألني الكثيرون لماذا لا أطبخ أكثر لبيعها، ولكن للأسف، أشعر بالتعب من الذهاب إلى السوق لشراء المكونات، ثم تجهيزها، ثم إخراجها للبيع. من أين أحصل على الطاقة لطهي المزيد؟ قالت العمة تاي.

لا يستطيع العديد من الأشخاص في مدينة دونغ ها مقاومة جاذبية عصيدة لحم البقر التي تصنعها عمتي تاي.

لم تكن هناك لافتة أو رقم هاتف للتواصل معها، لذلك كلما اضطرت العمة تاي لأخذ إجازة لبضعة أيام بسبب التعب أو هطول أمطار غزيرة، كان الزبائن يسألون عنها... أحبها الناس لأنهم اشتاقوا لطعم العصيدة، وشعروا بالأسف عليها لأنها عجوز ولم تغادر كشك العصيدة بعد. استجابةً لهذا الحب، قررت العمة تاي بحزم بيعها حتى تدهورت صحتها.

طبق ريفي ولكنه "تحفة فنية"

عصيدة لحم البقر هي الطبق المفضل لدى شعب كوانغ تري ، ولكن ليس كل مكان يمكنه جلب النكهة التي لا تنسى مثل كشك عصيدة لحم البقر البسيط الذي تصنعه العمة تاي.

يتم طهي العصيدة باستخدام مرق لحم البقر وعظام البقر، مع إضافة الجزر المقطع للحصول على نكهة حلوة دون الحاجة إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم أو مسحوق التوابل.

البصل الأخضر والكزبرة والفلفل وصلصة السمك والفلفل الحار... مكونات لا غنى عنها في عصيدة لحم البقر الخاصة بعمتي تاي

على الرغم من أن وعاء العصيدة صغير، إلا أنه يأتي مع ما يكفي من الإضافات لتناسب ذوق الجميع، مثل لحم البقر المتن، وتر البقر، وعظم البقر، ولحم البقر، والدم... يمكن للمتناولين الاختيار بحرية.

يُباع طبق عصيدتها الواحد بسعر يتراوح بين ٢٠,٠٠٠ و٢٥,٠٠٠ دونج فقط، وهو سعر زهيد جدًا لوعاء من عصيدة لحم البقر عالية الجودة. ولذلك، يزدحم كشك عصيدة العمة تاي دائمًا بالزبائن.

السيد هوانغ نهات في، زبون دائم، أخبرنا أن جميع أفراد عائلته يعشقون عصيدة لحم البقر التي تعدها عمتي تاي. قال: "عندما كنت صغيرًا، بلا زوجة أو أطفال، كنت أحيانًا أتناول عصيدة لحم البقر يوميًا بدلًا من الأرز لشدة اشتياقي لها. كنت أتناولها مرارًا وتكرارًا دون أن أشعر بالملل. كلما فكرت في الأمر، كنت أركض لأتناولها فورًا. أحيانًا عندما أتأخر وينفد اللحم، كنت أتناول العصيدة وحدها".

تُسخّن العصيدة باستمرار على موقد حطب، ثم تُغرف في وعاء، وتُرشّ بقليل من البصل الأخضر والريحان، وتُقدّم مع صلصة السمك الحارة بالزنجبيل والفلفل الحار. يُطهى اللحم على درجة حرارة مناسبة، بحيث لا يكون طريًا جدًا ولا قاسيًا جدًا. خذ ملعقة من العصيدة وتذوق قطعة من وتر اللحم المقرمش، إنها حقًا "تحفة فنية"، مثالية لفصل الشتاء البارد.

وعاء عصيدة لحم البقر الساخن من عمة تاي

عندما تهطل الأمطار بغزارة، لا يستطيع الزبائن الجلوس لتناول الطعام، بل يشترون فقط للطلبات الخارجية، لأن عمتي لا تستطيع وضع مشمع على الرصيف ليجلس عليه الزبائن. قالت العمة تاي: "لحسن الحظ، الطقس لطيف. ورغم أن المبيعات تنخفض قليلاً عند هطول الأمطار، إلا أن هناك الكثير من زبائن الطلبات الخارجية".

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm