الضيوف المتأخرون ما زالوا يأكلون بسعادة...لا عصيدة

"سأستمر في البيع حتى لا تسمح لي صحتي بذلك ."

يقع كشك عصيدة اللحم البقري الخاص بالعمة تاي على الرصيف، عند تقاطع شارع نغوين تراي والطريق السريع الوطني رقم 1 في الحي الأول بمدينة دونغ ها. ويشهد الكشك ازدحامًا دائمًا بالزبائن، وتُباع جميع المنتجات بين الساعة العاشرة صباحًا والثانية عشرة ظهرًا.

كشك عصيدة اللحم البسيط التابع للعمة تاي والكراسي البلاستيكية على الرصيف في مدينة دونغ ها.

تبلغ العمة تاي من العمر قرابة السبعين عاماً هذا العام، وتعيش في المربع 5 (الحي 2، مدينة دونغ ها). ولأنها تعيش بمفردها وكبيرة في السن، فإنها لا تطبخ سوى قدر واحد من العصيدة في كل مرة، وتبيعه حتى ينفد، إذ لا تملك القوة الكافية لطهي المزيد.

لا تتذكر العمة تاي بالضبط متى بدأت ببيع العصيدة، لكنها تقدر أن كشك العصيدة هذا موجود منذ أكثر من 20 عامًا.

لأكثر من 20 عامًا، تبيع العمة تاي بضائعها هنا.

"أبيع هذا الطعام منذ زمن طويل. في الأيام المشمسة، يجلس الزبائن بأعداد كبيرة لتناوله، أما إذا هطل المطر، فيطلب مني الكثيرون توصيله أو شراءه جاهزًا. عادةً ما ينفد العصيدة يوميًا بحلول الساعة الثانية عشرة ظهرًا. يسألني الكثيرون لماذا لا أطهو المزيد لأبيعه، ولكن للأسف، أنا، هذه السيدة العجوز، منهكةٌ بالفعل من كل الأعمال المنزلية، من الذهاب إلى السوق لشراء المكونات، إلى تحضير العصيدة، وأخيرًا توصيلها للبيع. من أين لي أن أجد القوة لأطهو المزيد؟" قالت العمة تاي.

لا يستطيع الكثير من الناس في مدينة دونغ ها مقاومة إغراء عصيدة اللحم البقري التي تعدها العمة تاي.

بدون لافتة أو رقم هاتف، كلما غابت العمة تاي لبضعة أيام بسبب الإرهاق أو الأمطار الغزيرة، يستمر الزبائن بالسؤال عنها... يحبها الناس لأنهم يفتقدون طعم عصيدتها ويشعرون بالشفقة عليها، حتى في شيخوختها، لا تزال تبيعها. ومقابل هذا الحب، تُصرّ العمة تاي على مواصلة البيع حتى لا تسمح لها صحتها بذلك.

طبق بسيط، ولكنه "تحفة فنية".

يُعد عصيدة اللحم البقري طبقًا مفضلًا لدى سكان كوانغ تري ، ولكن ليس كل مكان يقدم النكهة التي لا تُنسى لكشك عصيدة اللحم البقري البسيط الذي تديره العمة تاي.

يتم طهي العصيدة بمرق مصنوع من لحم البقر وعظام البقر، بالإضافة إلى الجزر المقطع مكعبات لخلق نكهة حلوة خفيفة دون الحاجة إلى مادة MSG أو التوابل.

البصل الأخضر، والأعشاب، والفلفل، وصلصة الفلفل الحار... كلها مكونات أساسية في عصيدة اللحم البقري التي تعدها العمة تاي.

على الرغم من أن وعاء العصيدة صغير، إلا أنه يأتي مع مجموعة كاملة من الإضافات لتناسب جميع الأذواق، مثل لحم المتن البقري، وأوتار البقر، وعظام البقر، وأقدام البقر، وبودنغ الدم، وما إلى ذلك. يمكن للزبائن اختيار ما يحلو لهم.

لا يتجاوز سعر كل طبق من عصيدة اللحم البقري التي تبيعها العمة تاي 20,000 إلى 25,000 دونغ فيتنامي، وهو سعر زهيد للغاية بالنسبة لطبق عصيدة لحم بقري عالي الجودة. ولذلك، فإن كشك عصيدة العمة تاي يعجّ بالزبائن دائماً.

قال السيد هوانغ نهات فاي، أحد الزبائن الدائمين، إن عائلته بأكملها تعشق عصيدة اللحم البقري التي تعدها العمة تاي. وأضاف: "عندما كنت صغيرًا، قبل الزواج والإنجاب، كنت أحيانًا أتناول عصيدة اللحم البقري بدلًا من الأرز يوميًا لشدة رغبتي فيها. كنت أستطيع تناولها باستمرار دون أن أملّ منها أبدًا. مجرد التفكير فيها كان يدفعني للذهاب مسرعًا لتناولها فورًا. أحيانًا، عندما أصل متأخرًا وينفد اللحم، كنت أتناول العصيدة وحدي".

يُسخّن العصيدة باستمرار على موقد حطب، ثم تُسكب في وعاء، وتُزيّن بالبصل الأخضر المفروم والريحان، وتُقدّم مع صلصة سمك حارة وعطرية بنكهة الزنجبيل والفلفل الحار. يُطهى اللحم البقري على نار هادئة حتى يصبح طريًا جدًا، لا طريًا جدًا ولا قاسيًا جدًا. إن تناول ملعقة من العصيدة ثم قضم قطعة من الوتر المقرمش يُعدّ متعة حقيقية، ومناسبًا بشكل خاص لأشهر الشتاء الباردة.

عصيدة اللحم البقري الساخنة التي تعدها العمة تاي

عندما تهطل الأمطار بغزارة، لا يستطيع الزبائن الجلوس وتناول الطعام، بل يضطرون لشراء الطعام الجاهز فقط، لأن العمة لا تستطيع نصب مظلة على الرصيف ليجلسوا تحتها. وقالت العمة تاي: "لحسن الحظ، يكون الطقس لطيفًا؛ فرغم أن المبيعات تتباطأ قليلًا عند هطول الأمطار، إلا أن هناك الكثير من الناس ما زالوا يشترون الطعام الجاهز".

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm