الضيوف المتأخرون ما زالوا يأكلون بسعادة...لا عصيدة

[إعلان_1]

"سأستمر في البيع حتى لا تسمح لي صحتي بذلك ."

يقع كشك عصيدة اللحم البقري الخاص بالعمة تاي على الرصيف، عند تقاطع شارع نغوين تراي والطريق السريع الوطني رقم 1 في الحي الأول بمدينة دونغ ها. ويشهد الكشك ازدحامًا دائمًا بالزبائن، وتُباع جميع المنتجات بين الساعة العاشرة صباحًا والثانية عشرة ظهرًا.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — كشك عصيدة اللحم البسيط التابع للعمة تاي والكراسي البلاستيكية على الرصيف في مدينة دونغ ها.

تبلغ العمة تاي من العمر قرابة السبعين عاماً هذا العام، وتعيش في المبنى رقم 5 (الحي الثاني، مدينة دونغ ها). ولأنها تعيش وحيدة وكبيرة في السن، فإنها لا تطبخ سوى قدر واحد من العصيدة، وتبيعه عندما ينفد، ثم تعود إلى منزلها لأنها لا تملك القوة الكافية لطهي المزيد.

كما أن العمة تاي لا تتذكر بالضبط متى بدأت ببيع العصيدة، لكنها تقدر أن كشك العصيدة هذا موجود منذ أكثر من 20 عامًا.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — لأكثر من 20 عامًا، كانت العمة تاي تبيع هنا.

"أبيع منذ زمن طويل. عندما يكون الطقس جميلاً ومشمسًا، يجلس العديد من الزبائن لتناول الطعام. أما إذا أمطرت، فيطلب الكثيرون التوصيل أو الطلبات الخارجية. كل يوم، ينفد العصيدة بحلول الظهر. يسألني الكثيرون لماذا لا أطبخ المزيد لأبيعه، ولكن للأسف، أنا متعبة بالفعل من الذهاب إلى السوق لشراء المكونات، ثم تجهيزها، ثم نقلها للبيع. من أين لي بالطاقة لأطبخ المزيد؟" قالت العمة تاي.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — لا يستطيع الكثير من الناس في مدينة دونغ ها مقاومة جاذبية عصيدة اللحم البقري التي تعدها العمة تاي.

لم يكن هناك لوحة إرشادية أو رقم هاتف للتواصل معها، لذا في كل مرة كانت تضطر فيها العمة تاي لأخذ إجازة لبضعة أيام بسبب التعب أو هطول أمطار غزيرة، كان الزبائن يسألون عنها... أحبها الناس لأنهم افتقدوا طعم عصيدتها، وشعروا بالشفقة عليها لأنها كانت كبيرة في السن لكنها لم تترك كشك عصيدتها. واستجابةً لهذا العطف، قررت العمة تاي بحزم الاستمرار في البيع حتى لم يعد وضعها الصحي يسمح لها بذلك.

طبق ريفي ولكنه "تحفة فنية"

يُعد عصيدة اللحم البقري طبقًا مفضلًا لدى سكان كوانغ تري ، ولكن ليس كل مكان قادرًا على تقديم النكهة التي لا تُنسى مثل كشك عصيدة اللحم البقري البسيط الخاص بالعمة تاي.

يتم طهي العصيدة باستخدام لحم البقر ومرق عظام البقر، مع إضافة الجزر المقطع مكعبات لإضفاء نكهة حلوة دون الحاجة إلى مسحوق توابل أو مسحوق توابل.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — البصل الأخضر، والكزبرة، والفلفل، وصلصة السمك، والفلفل الحار... مكونات لا غنى عنها في عصيدة اللحم البقري التي تعدها العمة تاي

على الرغم من أن وعاء العصيدة صغير، إلا أنه يأتي مع إضافات كافية تناسب جميع الأذواق، مثل لحم المتن البقري، وأوتار البقر، وعظام البقر، ولحم الخنزير البقري، والدم... يمكن للزبائن الاختيار بحرية.

لا يتجاوز سعر كل طبق من عصيدة اللحم البقري التي تبيعها العمة تاي 20,000 إلى 25,000 دونغ فيتنامي، وهو سعر زهيد للغاية بالنسبة لطبق عصيدة لحم بقري عالي الجودة. ولذلك، فإن كشك عصيدة العمة تاي يعجّ بالزبائن دائماً.

قال السيد هوانغ نهات فاي، أحد الزبائن الدائمين، إن جميع أفراد عائلته يعشقون عصيدة اللحم البقري التي تعدها العمة تاي. وأضاف: "عندما كنت صغيرًا، أعزبًا بلا زوجة أو أطفال، كنت أحيانًا أتناول عصيدة اللحم البقري يوميًا بدلًا من الأرز لشدة رغبتي فيها. كنت أتناولها مرارًا وتكرارًا دون أن أملّ منها أبدًا. كلما فكرت فيها، كنت أسرع لتناولها فورًا. حتى عندما كنت أتأخر وينفد اللحم، كنت أتناول العصيدة وحدي".

يُسخّن العصيدة باستمرار على موقد الحطب، ثم تُسكب في وعاء، وتُزيّن بقليل من البصل الأخضر والريحان، وتُقدّم مع صلصة السمك الحارة بنكهة الزنجبيل والفلفل الحار. يُطهى اللحم البقري على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، فلا يكون طريًا جدًا ولا قاسيًا جدًا. خذ ملعقة من العصيدة وتذوق قطعة من الوتر المقرمش، إنها حقًا "تحفة فنية"، ومناسبة جدًا لأيام الشتاء الباردة.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — حساء لحم البقر الساخن الذي تعده العمة تاي

عندما تهطل الأمطار بغزارة، لا يستطيع الزبائن الجلوس لتناول الطعام، بل يضطرون إلى الشراء سفريًا فقط، لأن عمتي لا تستطيع نصب مظلة على الرصيف ليجلس عليها الزبائن. وقالت العمة تاي: "لحسن الحظ، الطقس لطيف. ورغم أن المبيعات تتباطأ قليلًا عند هطول الأمطار، إلا أن هناك الكثير من الزبائن الذين يطلبون الطعام سفريًا".

رابط المصدر