مسابقة فريدة لطهي الأرز في قرية ثي كام

تقول الأسطورة إنه خلال عهد الملك هونغ الثامن عشر، عندما غزا أعداء أجانب البلاد، عهد الملك إلى الجنرال فان تاي نياك بقيادة الجيش لمحاربة الغزاة. امتثل الجنرال فان تاي نياك لأوامر الملك، واستلم كامل قواته، ودرب جنوده بجدٍّ ليلًا ونهارًا. كان المسير عاجلًا، وإذا لم يتناول الجنود طعامًا كافيًا، فلن يتمكنوا من ملاحقة العدو. فوضع خطة لتنظيم مسابقات طهي بجوائز داخل الجيش لتكوين قوة دعم ماهرة في فنون الطهي بسرعة.

بعد هزيمة العدو، عاد الجنرال فان تاي نياك وزوجته هوا دونغ للعيش في ثي كام، حيث قاما بتعليم القرويين كيفية زراعة أشجار التوت وتربية ديدان القز ونسج الأقمشة.

بعد وفاته، حظي باحترام الأهالي باعتباره إله القرية الحامي. وتخليداً لإسهاماته، يقيم أهالي قرية ثي كام مهرجاناً في اليوم الثامن من الشهر القمري الأول من كل عام. وأبرز ما يميز هذا المهرجان هو مسابقة طهي الأرز، التي تُعيد إحياء مشهد المسابقة التي كان يُنظمها الجنرال الموهوب في الماضي.

كانت قرية ثي كام القديمة تضم أربع قرى صغيرة، تُرسل كل منها فريقًا للمشاركة في مسابقة طهي الأرز. قبل المسابقة، جهّزت الفرق الأدوات اللازمة كالمدقات والهاونات والقش والأواني وغيرها. وقدّمت اللجنة المنظمة لكل فريق كيلوغرامًا واحدًا من الأرز للطهي. في 9 مارس 2021، أصدرت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة القرار رقم 827/QD-BVHTTDL معلنةً مهرجان ثي كام التقليدي لطهي الأرز تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي.

صور من مسابقة طهي الأرز في قرية ثي كام صباح يوم 17 فبراير.

لا تزال المسابقة تعتمد الطريقة القديمة لإشعال النار عن طريق "سحبها". يأخذ المتسابقون عودين من الخيزران، ويثبتونهما بين قطعتين من الحطب، ثم يستخدمون عودين آخرين لتثبيت طرفيهما. بعد ذلك، يسحب المتسابقان العودين بشكل متكرر، مما يؤدي إلى احتكاك عودي الخيزران ببعضهما البعض. وعندما يتصاعد الدخان، يتوقفون وينفخون على النار لإشعالها، ثم يستخدمونها لطهي الأرز.

في تمام الساعة الحادية عشرة صباحًا، بدأت المسابقة بطقوس إشعال النار باستخدام مواد أولية جاهزة، وقش، وقطع من خيزران قديم مثقوبة بأخاديد صغيرة، وعصا خيزران ذات طرفين. تناوب أربعة من أعضاء الفريق على حمل العصي وسحبها، مما أدى إلى احتكاك بين الخيزران وقطع الخيزران. وعندما بلغت حرارة الاحتكاك درجة كافية، تشكلت جمرات متوهجة أشعلت المواد الأولية، فاحترق القش الجاف.

بحسب القواعد، يفوز الفريق الذي يُنتج الدخان ويُشعل النار أولاً في هذا الجزء من المسابقة. إضافةً إلى ذلك، رشّح كل فريق شخصًا يحمل قدرًا نحاسيًا للذهاب إلى نهر نهوي لجلب الماء لطهي الأرز بالتزامن مع إشعال النار. مع ذلك، ولأعوام طويلة، ولضمان السلامة، كان لا بد من جلب الماء من النهر وغليه مسبقًا.

في هذه الأثناء، تنافست الفرق في دقّ حبوب الأرز باستخدام مدقات خشبية وهاونات حجرية. لم تستغرق عملية الدقّ سوى ساعة واحدة، لذا أُنجزت جميع مراحل المسابقة بسرعة كبيرة. وكان على المشاركين العشرة في كل فريق التنسيق بسلاسة ومهارة عاليتين.

تم إشعال النار وغلي الماء استعداداً لطهي الأرز الطازج.

وفي الوقت نفسه، قامت الفرق المتنافسة بدق حبوب الأرز باستخدام مدقات خشبية وهاونات حجرية...

... سيتم تسليمها إلى النساء اللواتي سيقمن بغربلة الأرز، وفصل الحجارة عنه، وغسله لإزالة القشور قبل طهيه على نار أشعلها رفاقهن حديثاً.

قام أعضاء الفرق المشاركة بانتقاء حبات الأرز المستديرة تمامًا بعناية.

يتم غسل الأرز جيداً وطهيه مباشرة بعد ذلك.

بعد أن يغلي الأرز، تقوم الفرق عادةً بتغطيته برماد قش الأرز لمدة 20 دقيقة تقريبًا لضمان طهيه بالتساوي.

إلى جانب أكوام الرماد المستخدمة لدفن أواني الأرز، قامت الفرق أيضاً بحرق العديد من أكوام الرماد المزيفة التي لم تحتوي على أواني أرز.

يهدف هذا إلى كسب الوقت للحكام حتى يكون لدى قدر الأرز الخاص بفريقهم وقت أطول لينضج.

بعد حوالي نصف ساعة، تجول الحكام في الفناء، مستخدمين أعواد الخيزران للنقر على كل كومة من القش بحثًا عن أواني الأرز الأربعة.

تم العثور على أولى أواني الأرز في أكوام الرماد المحترق في فناء دار ثي كام الجماعية.

ثم تم إحضار الأرز إلى دار القرية الجماعية ليتم تقييمه علنًا أمام القرويين وأعضاء الفرق المشاركة.

قامت الفرق الأربعة بطهي أرز أبيض متساوي الحبة وذو رائحة عطرة في مسابقة طهي الأرز بقرية ثي كام.

يُقام مهرجان "الملك يحرث الحقول" في ها نام ، وهو مهرجان سنوي يُعدّ من أبرز مظاهر الحياة الثقافية في المنطقة، لما يحمله من قيم إنسانية عميقة ودعمٍ كبير للزراعة.

مصدر: https://vietnamnet.vn/doc-dao-hoi-thoi-com-thi-lang-thi-cam-2249950.html