مهنة فريدة من نوعها، وهي صيد الجراد.

في كل عام، لا تظهر حشرات المن إلا لمدة تقل عن شهر في بداية فصل الصيف، عند الغسق تقريباً.

فيديو : مهنة صيد الجراد الفريدة

عندما يزهر محصول الأرز الشتوي الربيعي، تظهر حشرات نطاطات الأرز (المعروفة أيضًا باسم نطاطات أوراق الأرز أو خنافس السمسم)، وهي نوع من الحشرات، فيبدأ سكان قرية تان مينه، التابعة لبلدية كوا فيت، في مقاطعة كوانغ تري ، بالاستعداد لصيد هذه الحشرات. تظهر نطاطات الأرز سنويًا لمدة تقل عن شهر في بداية الصيف، عند الغسق تقريبًا.

قال لي فان لان (33 عامًا، مقيم في قرية تان مينه) بعد سنوات عديدة من صيد الجراد، إن الناس يمكنهم اصطياد هذه الحشرات عن طريق إحضار شبكة ذات فتحات دقيقة ومصباح يدوي .

يشبه الجراد الخنفساء، بحجم الإبهام تقريبًا، لونه بني محمر، جسمه صلب لكن لبه ناعم مستدير. يختبئ الجراد نهارًا تحت الأرض أو بين الشجيرات، ولا يخرج إلا بعد غروب الشمس بحثًا عن مكان للراحة. ينصب الناس شباك صيد ذات فتحات صغيرة في المناطق ذات الشجيرات، بالقرب من حقول الأرز، منتظرين قدوم الجراد قبل صيده.

نصب الشباك لاصطياد حشرات المن.

"في السابق، كانت هذه الحشرات تُعتبر أعداءً للمزارعين لأنها كانت غالباً ما تلدغ وتتلف البراعم الصغيرة، مما يؤثر على غلة المحاصيل، وخاصة أرز الشتاء والربيع خلال مرحلة الإزهار. أما الآن فالوضع مختلف؛ نأمل أن تظهر بشكل متكرر حتى نتمكن من اصطيادها وبيعها واستخدامها في الطبخ"، هذا ما قاله السيد لان.

بحسب بعض سكان قرية تان مينه، يستطيع الشخص الواحد اصطياد ما بين 100 و300 جرادة في الليلة الواحدة. تُباع الجرادات المصطادة للتجار بسعر يتراوح بين 2000 و2500 دونغ فيتنامي للجرادة الواحدة. بالنسبة للعديد من العائلات، يُعدّ هذا مصدر دخل إضافي ولكنه هام خلال فترة توقف الزراعة.

بعد صيد الجراد، يتم تنظيفه ويمكن تحضيره في العديد من الأطباق مثل القلي العميق، والقلي السريع مع الملح، وخاصة القلي السريع مع صلصة السمك، وهو طبق مفضل لدى العديد من رواد المطاعم.

بحسب السيدة نغوين ثي نغوك آنه، صاحبة مطعم في قرية لاي آن، كومونة جيو لينه، مقاطعة كوانغ تري، فإنه بعد إزالة أجنحة ومخالب وأرجل الجراد، يتم غسلها جيداً وتصفيتها ثم قليها في مقلاة مع توابل مثل الملح وصلصة السمك والفلفل الأخضر والفلفل الأخضر.

يشتري التجار الجراد بسعر يتراوح بين 2000 و 2500 دونغ فيتنامي للحشرة الواحدة ليتم تحضيرها في أطباق.

"يُفضل تناول هذا الطبق مع أوراق القرع الصغيرة. يمتزج مذاق سمك الطين الغني والكريمي ورائحته مع حرارة الفلفل الحار والفلفل الأسود، مما يخلق مذاقًا فريدًا. يحظى سمك الطين المقلي مع صلصة السمك بشعبية كبيرة؛ ونبيعه فور توفره لدينا"، هذا ما قالته السيدة آنه.

دوك تاي - فان ثانغ

المصدر: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html