مسابقة فريدة من نوعها لطهي الأرز باستخدام النار في داو زا.

خلال رحلتهم الربيعية عبر بلدة داو زا، في مقاطعة ثانه ثوي، إلى جانب المهرجانات العريقة، يُبهر الزوار بشكل خاص بمسابقة إشعال النار وطهي الأرز. ويكمن الجانب الفريد هنا في التنافس بين الرجال وسط هتافات وتشجيع القرويين.

جاءت الفرق الثلاثة المتنافسة من ثلاث مناطق سكنية مختلفة، وكان معظم أفرادها من الرجال.

تُقام مسابقة إشعال النار وطهي الأرز عادةً بالتزامن مع موكب الأفيال في اليوم الثامن والعشرين من الشهر القمري الأول. يُعدّ هذا الحدث الجزء الأكثر ترقبًا في المهرجان، كما أنه يجذب أكبر حشد من الناس. هذا العام، تضم المسابقة ثلاثة فرق من ثلاث مناطق سكنية مختلفة. يتألف كل فريق من ثلاثة أعضاء، بغض النظر عن أعمارهم، شريطة أن يتمتعوا بصحة جيدة ولياقة بدنية ومهارة. تشمل معدات مسابقة طهي الأرز موقدًا ثلاثي القوائم، وقدرًا من الحديد الزهر أو الألومنيوم، وهاونًا ومدقة لطحن الأرز، وقشًا جافًا أو حطبًا، ومصفاة أرز، وأطباقًا، وديكًا جميلًا يتراوح وزنه بين 1.5 و2 كيلوغرام، وحبوب أرز...

بعد تقديم الحكام، صاح رئيس الحكام: "ابدأوا!"، ودوت الطبول، وبدأت الفرق الثلاثة المنافسة رسميًا. كان أول ما يميز المسابقة هو منع المتسابقين من استخدام أعواد الثقاب أو الولاعات، واضطرارهم لإشعال النار باستخدام أداة خاصة. كانت هذه الأداة عبارة عن أنبوب خشبي أسطواني الشكل مثقوب بشكل مائل، بحجم مناسب تمامًا لخيط مضفر مصنوع من لب نبات الخيزران الصغير، وهو نوع الخيط المستخدم عادةً في لف كعك الأرز اللزج.

عملية إشعال النار باستخدام الطرق التقليدية.

يجب على من يُشعل النار أن يسحب الخيط باستمرار حتى يُحدث الاحتكاك بين الخيط والخشب شرارات، ثم يُحضر بسرعة حفنة من الحطب إلى النار، ويُقوّس يديه وينفخ بقوة في الوقت نفسه لإشعال اللهب قبل استخدامه لإشعال الموقد. يجب أن يتحلى من يُشعل النار بالصبر والمهارة، لأن السحب برفق شديد لن يُحدث احتكاكًا كافيًا لإشعال النار، بينما السحب بقوة شديدة سيقطع الخيط، مما يستدعي استبداله ويؤثر على سرعة طهي الأرز. هذه طريقة تقليدية لإشعال النار توارثتها الأجيال.

بعد إشعال النار، انشغل كل فرد بمهامه. قام أحدهم بدق الأرز، وقام آخر بتقطيع الدجاجة، بينما تولى ثالث أمر الموقد. كانت الدجاجة المختارة ديكًا يزن ما بين 1.5 و2 كيلوغرام، ذو عرف جميل؛ تم تنظيفه وتشكيله على هيئة جنية للعرض. دُق الأرز في هاون خشبي حتى أصبح أبيض اللون وناعمًا، وتم إزالة جميع القشور بالنفخ، تمامًا مع غليان الماء. بمجرد تجهيز المكونات، اجتمع الثلاثة حول الموقد لطهي الأرز وسلق الدجاجة.

بعد إشعال النار، قامت الفرق بسرعة بتشغيل مواقدها، استعداداً لطهي الأرز.

يجب على الشخص المسؤول عن طنجرة الأرز تقليب الأرز وطهيه بعناية، لضمان نضجه بالتساوي، وأن يكون طريًا ومتماسكًا، وأن يحتفظ برائحته الشهية. بعد ذبح الدجاجة، توضع في قدر من الماء، مع تقليبها برفق لضمان نضجها تمامًا من الخارج إلى الداخل. في هذه الأثناء، تُقرع الطبول باستمرار، ويهتف الجمهور المحيط، مما يخلق جوًا مفعمًا بالحيوية أشبه بمباراة مصارعة. بمجرد نضج الأرز وسلق الدجاجة، يحين وقت تقديم الطعام. يُسكب الأرز الأبيض على صوانٍ ألومنيوم صغيرة، ويُوزع بالتساوي، بحيث لا يكون ممتلئًا جدًا ولا فارغًا جدًا. تُرفع الدجاجة المسلوقة وتوضع في وسط صينية الأرز الأبيض، مع وضع وردة حمراء أو زهرة قطيفة في منقارها، وأجنحتها مفرودة، في مشهد يُشبه وليمة تُقدم خلال الأعياد والمهرجانات.

هتف السكان المحليون للفرق المتنافسة.

سيقوم الحكام بتذوق الأرز والدجاج من كل مطبخ بأنفسهم. وستُجمع النقاط بناءً على عوامل مثل: الوقت المستغرق لإعداد الوجبة، وجودة الأطباق، ومظهرها، والالتزام بقواعد المسابقة. بعد المناقشة والاتفاق، سيعلن رئيس الحكام عن الفريق الفائز ويمنحه الجائزة الأولى وسط هتافات وتصفيق من أهل القرية.

قال الرفيق لي كوك كي، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية داو زا: "تتمتع مسابقة إشعال النار لطهي الأرز بتاريخ يمتد لمئات السنين، وتقام بالتوازي مع مهرجان موكب الفيلة في داو زا. تُنظم المسابقة لاستحضار التقاليد التاريخية لأجدادنا من خلال طريقة إشعال النار البدائية، التي تميز سكان منطقة الدلتا الذين يزرعون الأرز."

اليوم، لا تقتصر مسابقة إشعال النار وطهي الأرز على داو زا فحسب، بل امتدت لتشمل العديد من المهرجانات القروية، وخاصة مهرجان معبد هونغ السنوي. ويُعدّ هذا المهرجان من أبرز الفعاليات التي تجذب السياح إلى هذه الأرض العريقة ذات التاريخ والتراث الثقافي الغني.

ثوي ترانغ

مصدر