مسابقة فريدة لطهي الأرز باستخدام النار في داو كسا

في رحلة الربيع عبر أرض داو كزا، مقاطعة ثانه ثوي، بالإضافة إلى المهرجانات التي تعود إلى مئات السنين، يهتم الزوار من جميع أنحاء العالم بشكل خاص بمسابقة إشعال النار لطهي الأرز. والميزة الفريدة هنا تكمن في المنافسة بين الرجال وسط هتافات القرويين.

ثلاث فرق من ثلاث مناطق سكنية، أغلبها من الرجال

تُقام مسابقة طبخ الأرز على النار عادةً بالتزامن مع موكب الفيلة في 28 يناير. يُعد هذا الحدث الأكثر ترقبًا من قِبل القرويين، كما أنه يجذب أكبر عدد من المشاهدين. هذا العام، تضم المسابقة ثلاثة فرق متنافسة من ثلاث مناطق سكنية. يتألف كل فريق من ثلاثة أعضاء، بغض النظر عن أعمارهم، شريطة أن يتمتعوا بصحة جيدة ورشاقة ومهارة. تشمل معدات مسابقة طبخ الأرز موقدًا، ووعاءً من الحديد الزهر أو الألومنيوم، وهاونًا ومدقة لطحن الأرز، وقشًا جافًا أو حطبًا، ومصفاة أرز، وطبقًا، وديكًا جميلًا مشطًا يزن من 1.5 إلى 2 كجم، وأرزًا، وغيرها.

بعد تقديم الحكام، صاح رئيس القضاة: "ابدأوا"، ودُقّ الطبل، وبدأت الفرق الثلاثة المنافسة رسميًا. أول ما يميز المسابقة هو عدم السماح للمتسابقين باستخدام أعواد الثقاب أو الولاعات، بل كان عليهم إشعال النار بأداة خاصة. كانت الأداة عبارة عن أنبوب خشبي أسطواني بفتحة عرضية، قطره يكفي لتمرير حبل مضفر مصنوع من جذوع أشجار جيانغ الصغيرة، وهو نوع الحبل المستخدم عادةً في لفّ خبز بان تشونغ.

عملية الاشتعال التقليدية

يجب على مُشعل النار سحب الحبل باستمرار حتى يُولّد احتكاكه بالخشب شرارات، ثم يُسرع بوضع الصوف الفولاذي لإشعال النار، وفي الوقت نفسه، يُضمّ يديه معًا وينفخ بقوة لإشعال النار قبل وضعها على الموقد. يجب على مُشعل النار التحلّي بالصبر والمهارة، لأنه إذا سحب الحبل برفق شديد، فلن يُولّد احتكاكًا لإشعال النار، وإذا سحبه بقوة شديدة، سينقطع الحبل، وسيستغرق استبداله وقتًا، مما يؤثر على سرعة طهي الأرز. هذه هي الطريقة التقليدية لإشعال النار التي توارثتها الأجيال.

بعد إشعال النار، انشغل الجميع بمهامهم. أحدهم دقّ الأرز، وآخر ذبح دجاجة، وآخر طهى الطعام. الدجاجة المختارة كانت ديكًا، يزن من 1.5 إلى 2 كجم، مزودًا بمشط جميل، يُفرّغ من أحشائه ويُشكّل على شكل أجنحة جنية لتقديمه بشكل رائع. دقّ الأرز في هاون خشبي حتى أصبح ناعمًا وأبيض اللون، ثمّ نُفّخ النخالة والقشور، بينما كان الماء يغلي. بعد تحضير المكونات، اجتمع الأعضاء الثلاثة حول الموقد لطهي الأرز وسلق الدجاج.

بعد إشعال النار، أشعلت الفرق الموقد بسرعة واستعدت لطهي الأرز.

يجب على الشخص المسؤول عن قدر الأرز أن يحرك الأرز ويتحكم في النار حتى ينضج الأرز بالتساوي ولزجًا وغير مكسور ويحتفظ برائحته الجذابة. بعد ذبح الدجاج، يوضع في قدر الماء، مع مراقبة النار، ويقلبها حتى ينضج الدجاج تمامًا من الخارج إلى الداخل. في ذلك الوقت، تدق الطبلة باستمرار، ويهتف الجمهور المحيط، ويكون الجو حيويًا كما هو الحال في حلبة المصارعة. عندما ينضج الأرز، يكون الدجاج المسلوق جاهزًا للتقديم. يُغرف الأرز الأبيض على صينية ألومنيوم صغيرة، وينتشر بالتساوي، ليس ممتلئًا جدًا ولا فارغًا جدًا. بعد إخراج الدجاج المسلوق، يوضع في منتصف صينية الأرز الأبيض، ممسكًا بوردة حمراء أو زهرة ديزي جربيرا في فمه، مع بتلات لوتس الجنية مستقيمة، على غرار العروض في عطلة أو يوم رأس السنة الجديدة.

كان الناس من حولنا يهتفون للفريقين.

سيتذوق الحكام مباشرةً الأرز والدجاج من كل مطبخ. تُجمع النقاط بناءً على العوامل التالية: وقت إكمال صينية الطعام، جودة الأطباق، جمالية صينية الطعام، والالتزام بقواعد المسابقة. بعد المناقشة والاتفاق، يُعلن رئيس الحكام ويمنح الجائزة الأولى للفريق الفائز وسط هتافات وتشجيع القرويين.

قال الرفيق لي كوك كي، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية داو كزا: "لمسابقة إشعال النار تاريخٌ يمتد لمئات السنين، بالتوازي مع موكب الفيلة في داو كزا. تُنظَّم المسابقة لاستعراض التقاليد التاريخية لأسلافنا من خلال طريقة إشعال النار البدائية، وهي سمةٌ مميزةٌ لمزارعي الأرز في منطقة الدلتا".

اليوم، لا تقتصر مسابقة طهي الأرز على نار داو كسا فحسب، بل تمتد لتشمل العديد من مهرجانات القرى، وخاصة مهرجان معبد هونغ السنوي. يُعد هذا المهرجان من أبرز الفعاليات التي تجذب السياح إلى هذه الأرض العريقة ذات التاريخ الغني والثقافة التقليدية.

ثوي ترانج

مصدر