سوق إسلامي فريد للأطعمة يفتح أبوابه مرة واحدة في السنة خلال شهر رمضان.

ابتداءً من الساعة الواحدة ظهراً، أقامت سالي (مواليد 1991) وزوجها كشكهما في سوق طعام خاص لبيع الأطباق الإسلامية، احتفالاً بشهر رمضان، ويقع في شارع دوونغ با تراك، المنطقة 8، مدينة هو تشي منه.

سالي في مخبز عائلتها - تصوير: نغوين هوانغ توان

هذا سوق طعام شهير في مدينة هو تشي منه، وقد انتشرت صوره على نطاق واسع عبر الإنترنت. يقدم السوق أطباقًا إسلامية لذيذة وبأسعار معقولة، ويُقام مرة واحدة فقط في السنة خلال شهر رمضان. يُفتح السوق يوميًا من الساعة الواحدة ظهرًا حتى غروب الشمس، وذلك من 28 فبراير إلى 30 مارس.

تمتلك سالي كشكين، أحدهما في بداية الزقاق والآخر بالقرب من الكنيسة، وتبيع أكثر من 10 أنواع من الكعك بأسعار تتراوح من 10000 إلى 15000 دونغ فيتنامي للواحدة.

كشفت أن كعكة الكبد وكعكة هانامبيتش هما الأكثر رواجًا بين أنواع الكعك التي تبيعها. تجمع كعكة الكبد بين مكونات مميزة مثل بيض الدجاج، وسكر النخيل، وحليب جوز الهند، ومسحوق الكاكاو، واليانسون النجمي، والليمون، مما يخلق نكهة غنية لا تُنسى. يمكن تحضير هذا النوع من الكعك بطريقتين: على البخار أو في الفرن، وكلتاهما تقدم تجربة مختلفة.

ثم هناك هانامبه، بحشوتها من الروبيان المجفف والكسافا وفطر الأذن الخشبية، وما إلى ذلك، وهي تشبه الفطائر الفيتنامية المالحة (بان زيو)، ولكن بنكهة أغنى تجعل أي شخص يجربها مرة واحدة يتذكرها إلى الأبد ويرغب في تناول المزيد.

تتميز الكعكة البيضاء، المسماة "هانامبيه"، بنكهة جوز الهند الغنية، الممزوجة برائحة الروبيان المجفف والكسافا - الصورة: نغوين هوانغ توان

قالت سالي إن عائلتها تأتي إلى هنا كل عام لبيع الكعك المقلي احتفالاً بهذا العيد المميز. وأوضحت أن شهر رمضان، وفقاً للتقاليد الإسلامية، هو أقدس المناسبات، إذ يستمر الاحتفال به شهراً كاملاً.

خلال هذه الفترة، تبيع عائلتها الكعك في سوق الطعام يومياً من الساعة الواحدة ظهراً حتى نفاد الكمية. وقالت سالي: "ينفد الكعك بسرعة كبيرة، لذا نجمع أغراضنا ونعود إلى المنزل مبكراً في الساعة الرابعة أو الخامسة مساءً كل يوم تقريباً".

أخبرت سالي أن الكعك في السوق متنوع للغاية. كل شيء بأسعار معقولة، من كعك الفاصوليا الخضراء المخبوز، وكعك الكسافا، وكعك الموز... تُقطع الكعكات إلى شرائح كبيرة وسميكة، لكنها ليست حلوة بشكل مفرط. كل من يأتي إلى السوق يشتري حتى تتعب يداه قبل أن يتوقف.

يجذب الكشك المجاور الذي يديره حسان (مواليد ١٩٩٦) ووالدته العديد من الزبائن. يقول حسان إن عائلته تبيع أنواعًا مختلفة من المخبوزات، من كعك دقيق القمح المخبوز، وكعك الموز المخبوز، وكعك اليقطين، وكعك الكبد المطهو ​​على البخار، وغيرها.

هناك العديد من الأسماء غير المألوفة مثل بلاتا (خبز مسطح من جنوب الهند مصنوع عن طريق قلي العجين الممدود، بنكهة الزبدة الهندية المذابة، ويقدم مع السمك أو كاري الماعز) أو سايكايا (طبق تشام تقليدي عطري مصنوع من البيض والسكر والفول السوداني المحمص والزنجبيل المبشور)... مما يجعل أي شخص يسأل عن الاسم يخرج هاتفه لكتابته خوفًا من نسيانه.

كان كشك حسن مكتظًا بالزبائن المنتظرين للشراء - الصورة: نغوين هوانغ توان

تُسمى الكعكات المستديرة الكبيرة "بلاتا" - الصورة: نغوين هوانغ توان

أشار حسن إلى كعكة هانامكانج، المصنوعة من دقيق القمح والبيض والسكر، والمُضاف إليها نكهة حليب جوز الهند العطرة. وقال: "يبلغ سعر كل كعكة في منزلي 5000 دونغ للقطعتين. أنا ووالدتي نُحضّر أكثر من 10 أنواع من الكعك من الليلة السابقة. وفي صباح اليوم التالي، نستيقظ باكرًا لنُحضّر المزيد لنُقدّمه لأهل الحي".

يُقدّر أن مئات الزبائن يزورون شارع دوونغ با تراك في المنطقة الثامنة بمدينة هو تشي منه يومياً لشراء الكعك. إضافةً إلى ذلك، تحظى أطباق النودلز مثل النودلز التايلاندية، ونودلز اللحم البقري، وحساء فو، وعصائر الفاكهة مثل الكمثرى والتفاح بشعبية كبيرة أيضاً.

"هذا سوق يبيع فيه المسلمون للمسلمين. وعادةً ما يبيع الناس حتى غروب الشمس، ثم يتوقفون للعودة إلى منازلهم لتناول الإفطار."

لكن في السنوات الأخيرة، اكتسب السوق شعبية كبيرة. يأتي إليه الكثير من غير المتدينين للتسوق، ويشيدون بمذاق طعامنا اللذيذ وثقافتنا الشيقة، ما يدفعهم إلى الرغبة في معرفة المزيد. يقول حسن: "أشعر بالسعادة لمساهمتي ولو بشكل بسيط في تعريف الناس بثقافة الطعام وتقاليد الإسلام".

يقدم كشك حسن للمعجنات المقلية مجموعة واسعة من الخيارات، بما في ذلك كعكة الكبد، وكعكة دقيق القمح، والموز المشوي، واليقطين المشوي، والبلاتا، والسايكايا، وغيرها.

أوضحت سماح (مواليد ١٩٧٣، والدة حسن) أن كل امرأة في السوق تُعدّ الكعك بطريقتها الخاصة، ولكلٍّ منها كعكتها المميزة التي تُناسب خبرتها. وكثيرًا ما يعود الزبائن إلى السوق في اليوم التالي ليُفاجأوا بعدم توفر كعكتهم المفضلة من اليوم السابق. وروت سماح قائلةً: "عند مغادرة السوق، يحمل الجميع كميات كبيرة من الطعام إلى منازلهم".

لكل امرأة في السوق مهارات خبز مختلفة، لذا فإن نكهة كل كشك فريدة من نوعها - الصورة: نغوين هوانغ توان

يتوق الأجانب أيضاً لزيارة سوق الطعام - الصورة: نغوين هوانغ توان

ذكرت نغوين ثانه تو، وهي طالبة في جامعة هو تشي منه للحقوق، أنها تزور سوق الطعام سنوياً لتذوق الأطباق الإسلامية التقليدية. ووفقاً لتو، يُقام السوق مرة واحدة فقط في السنة خلال شهر رمضان، لذا تحرص على الحضور والاستمتاع بجميع الأطعمة الشهية.

ينصح تو بركن دراجتك النارية عند مدخل الزقاق عند ذهابك إلى السوق، لأن الممر الداخلي ضيق نوعًا ما. كما ينصح بحمل فكة للتسوق، حيث لا تتوفر حاليًا خدمة التحويلات البنكية.

"كل طبق يتميز بنكهة جوز الهند الغنية التي لن أنساها بعد أول لقمة. أجواء السوق نابضة بالحياة دائماً، والسكان المحليون ودودون وذوو روح دعابة. الجميع على استعداد لتقديم الأطباق وشرح الجوانب الفريدة لثقافة الطهي الإسلامية."

"أعتقد أن هذه ليست مجرد فرصة للاستمتاع بالطعام اللذيذ فحسب، بل هي أيضًا فرصة للتعرف أكثر على ثقافة فريدة من نوعها"، قال تو.

المصدر: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm