ابتداءً من الساعة الواحدة ظهرًا، قامت سالي (من مواليد عام 1991) وزوجها بإقامة متجر في سوق خاص ببيع الأطعمة الإسلامية، بمناسبة شهر رمضان، ويقع في شارع دونج با تراك، المنطقة الثامنة، مدينة هوشي منه.
سالي في مخبز عائلتها - تصوير: نغوين هوانغ توان
هذا سوق طعام شهير في مدينة هو تشي منه، يتداوله الكثيرون عبر الإنترنت. يبيع السوق أطعمة إسلامية شهية ورخيصة، ويُقام مرة واحدة فقط في السنة خلال شهر رمضان. يُقام السوق كل عصر من الساعة الواحدة ظهرًا حتى غروب الشمس، من 28 فبراير إلى 30 مارس.
يوجد لدى سالي كشكان في بداية الزقاق وبالقرب من الكاتدرائية، يبيعان أكثر من 10 كعكات بأسعار تتراوح من 10000 إلى 15000 دونج/القطعة.
كشفت أن كعكة الكبد والهانمبيه هما الأكثر رواجًا بين الكعكات التي تبيعها. تجمع كعكة الكبد مكونات تقليدية مثل بيض الدجاج، وسكر النخيل، وحليب جوز الهند، ومسحوق الكاكاو، واليانسون النجمي، والليمون، مما يُضفي عليها نكهة غنية لا تُنسى. يمكن تحضير هذا النوع من الكعك بطريقتين: مطهو على البخار أو مخبوز، ولكل طريقة تجربة مختلفة.
كعكة هانامبيه مع الجمبري المجفف والكسافا وحشوة فطر الأذن الخشبية... تشبه بان شيو، لكن لها نكهة أكثر ثراءً، مما يجعل أي شخص يجربها مرة واحدة يتذكرها إلى الأبد ويرغب في تناول المزيد.
الكعكة البيضاء تسمى هانمبيه، ولها طعم جوز الهند الغني، الممزوج برائحة الروبيان المجفف والكسافا - الصورة: نجوين هوانج توان
قالت سالي إن عائلتها تأتي إلى هنا كل عام لبيع الدونات المقلية احتفالًا بهذه المناسبة الخاصة. وأضافت أن شهر رمضان، وفقًا للتقاليد الإسلامية، هو أسمى مناسبة. ويستمر العيد شهرًا كاملًا.
في هذه المناسبة، تبيع عائلتها الكعك في سوق المواد الغذائية يوميًا من الساعة الواحدة ظهرًا حتى نفاد الكمية. قالت سالي: "ينفد الكعك بسرعة كبيرة، لذا نجمع أمتعتنا ونغادر مبكرًا كل يوم تقريبًا بين الرابعة والخامسة عصرًا".
ذكرت سالي أن الكعكات في السوق متنوعة للغاية. جميع الأطباق بأسعار معقولة، من كعكات الفاصولياء المشوية، وكعكات الكسافا، وكعكات الموز، وغيرها. تُقطع الكعكات إلى قطع كبيرة وسميكة، لكنها ليست مملة. كل من يأتي إلى السوق يشتريها حتى تتعب ذراعاه قبل أن يتوقف.
يجذب كشك حسان (مواليد ١٩٩٦) ووالدته القريبان الكثير من الزبائن. يقول حسان إن عائلته تبيع أنواعًا عديدة من الكعك المصنوع من الدقيق المخبوز، والموز المخبوز، واليقطين، وكعكة الكبد المطهوة على البخار...
هناك العديد من الأسماء الغريبة مثل بلاتا (خبز مسطح من جنوب الهند مصنوع من عجينة مقلية وممدودة، مع نكهة الزبدة الهندية المذابة لتصفية البقايا، ويقدم مع الكاري السمكي أو الماعز) أو سايكايا (كعكة تشام تقليدية عطرية تتكون من البيض والسكر والفول السوداني المحمص والزنجبيل المطحون)... مما يجعل أي شخص يسأل عن الاسم يضطر إلى إخراج هاتفه لكتابته خوفًا من نسيانه.
كشك حسن لديه العديد من العملاء في انتظار الشراء - الصورة: نجوين هوانج توان
كعكة مستديرة كبيرة تسمى بلاتا - الصورة: نجوين هوانج توان
يُشير حسن إلى كعكة دقيق الهانامكانغ، المصنوعة من الدقيق والبيض والسكر، ممزوجةً بنكهة ماء جوز الهند العطرة. يقول حسن: "كلّفت جميع كعكات عائلتي 5000 دونج/قطعتين. طبختُ أنا وأمي أكثر من 10 أنواع من الكعك من الليلة السابقة. في صباح اليوم التالي، استيقظنا باكرًا لنُكمل صنعها لنُقدّمها للناس".
يُقدّر أن مئات الزبائن يأتون إلى شارع دونغ با تراك، المنطقة الثامنة، مدينة هو تشي منه يوميًا لشراء الكعك. بالإضافة إلى ذلك، تحظى مشروبات مثل النودلز التايلاندية، ونودلز اللحم البقري، والفو، وعصائر الكمثرى والتفاح، وغيرها، بشعبية كبيرة.
هذا سوق إسلامي للمسلمين. عادةً ما يبيع الناس حتى غروب الشمس، ثم يتوقفون لتناول الإفطار.
ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، استقطب السوق الكثير من الزبائن. كما يأتي إليه العديد من غير المتدينين للشراء. يُشيدون بطعامنا اللذيذ وثقافتنا الشيقة... لذا فهم يرغبون في معرفة المزيد. يسعدني أن أساهم في نقل ثقافة وتقاليد المطبخ الإسلامي إلى الجميع،" قال حسن.
يحتوي كشك حسن للكعك المقلي على العديد من الأصناف من كعكة الكبد، كعكة الدقيق، الموز المخبوز، اليقطين المخبوز، بلاتا، سايكايا ...
ذكرت السيدة سماح (المولودة عام ١٩٧٣، والدة حسن) أن كل سيدة في السوق تُحضّر الكعك على طريقتها الخاصة. لكل سيدة تخصصها الخاص، حسب موهبتها. وكثيرًا ما يعود العديد من الزبائن إلى السوق في اليوم التالي ليُفاجأوا بأن كعكتهم المفضلة من اليوم السابق لم تعد متوفرة. وأضافت السيدة سماح: "عند مغادرة السوق، تُحضر كل سيدة إلى المنزل كمية كبيرة من الطعام".
كل امرأة في السوق لديها موهبة مختلفة في الخبز، لذلك فإن نكهة كل كشك لها خصائصها الفريدة - الصورة: نجوين هوانج توان
الأجانب أيضًا حريصون على زيارة سوق المواد الغذائية - الصورة: نجوين هوانج توان
أشار نجوين ثانه تو، طالب في جامعة هو تشي منه للقانون، إلى أنه يزور سوق الطعام سنويًا للاستمتاع بالأطباق الإسلامية التقليدية. وأوضح تو أن السوق يُفتح مرة واحدة فقط سنويًا خلال شهر رمضان المبارك، لذا ينتهز الفرصة ليأتي إلى هنا للاستمتاع بجميع الأطباق اللذيذة.
عند الذهاب إلى السوق، يُنصح بركن سيارتك في بداية الزقاق، لأن الممر الداخلي ضيق. كما يُنصح بتجهيز بعض العملات المعدنية للتسوق، نظرًا لعدم توفر خدمة تحويل الأموال حاليًا.
كل طبق غني بحليب جوز الهند، مما يجعلني أتذكره للأبد بعد لقمة واحدة. أجواء السوق صاخبة دائمًا، والناس ودودون وذوو روح مرحة. الجميع على استعداد لتقديم الأطباق وشرح السمات الفريدة للثقافة المطبخية الإسلامية.
"أرى أن هذا ليس مجرد فرصة للاستمتاع بالطعام اللذيذ، بل أيضًا فرصة لتعلم المزيد عن ثقافة خاصة"، كما قال تو.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm
تعليق (0)