التغييرات في مزارع البن في هونغ فونغ

يزور السياح حديقة القهوة المظللة تحت شجرة القطن الصفراء للسيدة تران ماي هونغ - الصورة: LT

الرواد

عندما علمنا عن القهوة المميزة في هونغ هوا، ذكر العديد من الأشخاص السيدة تران ماي هونغ (المعروفة باسم السيدة هونغ) في قرية كوب، بلدية هونغ فونغ. في الوقت الحالي، أصبحت حديقة القهوة الخاصة بالسيدة هونغ تحت ظلال شجرة القطن الصفراء وجهة جذابة للسياح من القريب والبعيد. وهذا أيضًا هو المكان الذي ينتج منتجات القهوة المتخصصة التي تم تكريمها كأفضل حبوب قهوة خضراء في جنوب شرق آسيا عام 2024.

في كل عام، في شهر ديسمبر/كانون الأول، عندما تنتهي معظم حدائق الشاي والقهوة في بلدية هونغ فونغ من الحصاد، يكون العمال في حديقة القهوة التابعة للسيدة هونغ لا يزالون مشغولين بقطف الثمار. تنضج حبوب البن ببطء، على الرغم من أن الأمر يتطلب الكثير من الجهد في الحصاد، ولكن بدلاً من بذل كل ما في وسعها للحصول على محصول مرتفع ونضج الثمار في نفس الوقت، لا تزال السيدة هونغ تختار هذه الطريقة في الزراعة. وقالت إن هذه هي الطريقة للحصول على أفضل نوعية من حبوب البن.

تُكوّن شجرة الحور الأصفر غطاءً نباتيًا كثيفًا يُساعد على زيادة الدبال والاحتفاظ بالرطوبة في التربة. وبفضل تغطية غابة الحور الأصفر، تخضع ثمار البن لعملية نمو طويلة، وعند نضجها، تتميز بنكهة لذيذة وغنية ومميزة للغاية. وبفضل ذلك، نجحت في موسم 2022-2023 في اختبار الدفعة الأولى من قهوة أرابيكا المتخصصة باستخدام طريقة التخمير اللاهوائي للفاكهة بأكملها. وبحلول موسم المحاصيل 2023-2024، ستعمل على استقرار عملية المعالجة والحصول على أفضل دفعات القهوة جودة. تم الاعتراف بالمنتج من قبل معهد جودة القهوة العالمي باعتباره قهوة متخصصة بـ 84.75 نقطة.

حديقة قهوة زراعية غابات لسكان مقاطعة هونغ فونغ - صورة: LT

في سبتمبر 2024، تم تكريم منتج قهوة Liberica للسيدة هونغ من قبل جمعية القهوة في جنوب شرق آسيا باعتباره المنتج الأول في مسابقة القهوة الخضراء في جنوب شرق آسيا لعام 2024 التي أقيمت في تايلاند. كانت شجرة البن العربي في الأصل شجيرة صغيرة تنمو طبيعيًا تحت غابات أفريقيا القديمة. وقد أعادتها زراعة أشجار البن تحت ظلال الغابات إلى طبيعتها الأصلية. وهذا هو أفضل ما في الأمر، إذ يُنتج مواد خام عالية الجودة تُعالج لإنتاج منتجات قهوة فريدة من نوعها، كما أوضحت السيدة هونغ.

يُفهم مفهوم القهوة المتخصصة على أنها منتجات القهوة من مناطق زراعة ذات ظروف طبيعية إلى جانب عمليات الرعاية والحصاد والمعالجة الخاصة. يتمتع هذا النوع من القهوة بنكهة فريدة عند تذوقها ويحصل على 80 نقطة أو أكثر وفقًا لمعايير وعملية التقييم الخاصة بجمعية القهوة المتخصصة (SCA) ومعهد جودة القهوة العالمي (CQI).

وقد أصبح بعض الأشخاص في هونغ فونغ على دراية أيضًا بزراعة أشجار البن تحت مظلة الغابة، بما في ذلك السيد لي دوك بينه في قرية كسا ري. في السنوات الأخيرة، عندما تدهورت نباتات الفلفل، قام بتغيير الاتجاه وبدأ في زراعة قهوة الجاك فروت، والسين، واللات هوا بين قهوة الشاي. وبحسب قوله، فإن مفهوم زراعة القهوة في الزراعة الحرجية ظهر في وقت لاحق، ولكن قبل ذلك، قام هو وبعض الأشخاص في المنطقة بإنشاء أشجار الظل للقهوة بشكل عفوي لأن كوانج تري منطقة حارة ومشمسة، وستؤدي أشجار الظل إلى خلق الرطوبة وحماية الأرض (لأن التضاريس هنا شديدة الانحدار وعرضة جدًا للتآكل). تظهر تجربة الإنتاج أن الحدائق التي تحتوي على أشجار الظل تتمتع بنكهة قهوة جيدة جدًا وطعم رائع، وهو مختلف تمامًا عن حدائق القهوة أحادية الثقافة.

تم تسجيل أكثر من 570 أسرة في النموذج

قال السيد نجوين آن، مدير مشروع إنتاج القهوة البيئية وتحسين الغابات الطبيعية في الصندوق العالمي للحياة البرية في فيتنام في كوانج تري، إن مناطق زراعة القهوة في جميع أنحاء البلاد لا تملك تقريبًا مجموعة من المعايير لزراعة القهوة الزراعية الحراجية المعترف بها من قبل الوكالات الحكومية. وفي مقاطعة كوانغ تري وحدها، أصدرت اللجنة الشعبية الإقليمية في أغسطس/آب 2024 عملية فنية لزراعة البن العربي بالطرق الزراعية الحرجية المطبقة في المنطقة. وهي عملية زراعة القهوة مع النباتات الخشبية أو أشجار الفاكهة. ومن خلال هذه العملية الفنية، قام القطاع الزراعي الإقليمي بتجميع دليل يحتوي على صور ومخططات توضيحية لمساعدة الناس على الفهم بشكل أفضل.

في الواقع، لا يوجد نموذج كامل يمكننا أن نتعلم منه. ومن ثم فإن إصدار مجموعة الإجراءات الفنية المذكورة أعلاه لزراعة القهوة والشاي بالطرق الزراعية الحرجية يوضح عزم المقاطعة القوي على استراتيجية تطوير القهوة. وفي الوقت الحالي، يتعلم القطاع الزراعي والمشاريع التي تدعم مزارعي هونغ هوا في زراعة البن (بما في ذلك الصندوق العالمي للحياة البرية في فيتنام في كوانغ تري) من الخبرة.

على سبيل المثال، من حديقة القهوة الخاصة بالسيدة هونغ، هناك تجربة يمكن استخلاصها من كثافة زراعة أشجار القطن الصفراء حتى لا تؤثر على ضوء القهوة أسفلها. وفي بعض الحدائق، توجد نباتات تتنافس مع نباتات القهوة على العناصر الغذائية عند زراعتها بينهما.

لذلك، اختيار نوع الغابات أو أشجار الفاكهة التي سيتم زراعتها مع القهوة؛ إن المسافة وكثافة الزراعة لضمان عدم تنافس النباتات على الضوء والتغذية مع نباتات القهوة أثناء عملية النمو هي مشكلة يتم حلها تدريجياً. وقال السيد آن: "نحن نهدف إلى تحقيق نفس الهدف في تلك الحديقة ولكن مساعدة الناس على خلق قيمة مضافة بدلاً من التفكير في توسيع مساحة الزراعة (شراء المزيد من الأراضي أو التعدي على الغابات الطبيعية)".

السيد لي دوك بينه، مدير تعاونية ساري للقهوة المتخصصة، يقدم منتجات التعاونية - صورة: LT

وفقًا لموظفي مركز الإرشاد الزراعي الإقليمي، من الناحية الفنية، يمكن زراعة القهوة الزراعية الحرجية عن طريق إعادة تخطيط الحديقة وإزالة الأشجار القديمة والآفات وما إلى ذلك. ومع ذلك، إذا قام الناس بالزراعة تلقائيًا، فستكون هناك حالات يزرع فيها البعض بكثافة، ويزرع البعض الآخر بشكل متفرق، ولا يوجد خط واضح، ولا يعرفون نوع الغابات أو أشجار الفاكهة التي يجب زراعتها.

ومنذ بدء العملية الفنية في المقاطعة وتأثير بعض مشاريع الدعم، قام عدد متزايد من الأشخاص بالتسجيل للمشاركة. على سبيل المثال، في عام 2024، كان لدى بلدية هونغ فونغ 374 أسرة مسجلة لزراعة أشجار الفاكهة وأشجار الغابات في حدائق البن؛ وفي عام 2025، سيتم تسجيل حوالي 200 أسرة للمشاركة.

وعلى وجه الخصوص، سيفتتح المركز في عام 2024، 11 دورة تدريبية حول زراعة البن الحراجية الزراعية، بما في ذلك دورة واحدة للموظفين الأساسيين والمزارعين الجيدين وممثلي التعاونيات لنقلها إلى السكان المحليين. وفي الوقت الحالي، قامت الإدارة بتشكيل مجموعة من 7 موظفين للدعم الفني لمشروع زراعة البن بالزراعة الحراجية، وبالتالي مواصلة المسح والتدريب ونقل التقنيات إلى الناس.

بناء العلامة التجارية من خلال المسابقات

وبحسب الإحصائيات التي جمعتها اللجنة الشعبية لبلدية هونغ فونغ، تبلغ مساحة زراعة القهوة المحلية 2000 هكتار، مع أكثر من 1200 أسرة تنتج القهوة بشكل مباشر، بمتوسط ​​أكثر من 1.5 هكتار/أسرة. يتراوح العائد من حوالي 8.5 إلى 9 طن من الفاكهة الطازجة / هكتار / سنة. تنتشر أشجار البن على نطاق واسع في 13/13 قرية في البلدية.

وبالإضافة إلى قرية تشينه فينه، التي اختارتها وزارة الزراعة والتنمية الريفية (التي أصبحت الآن وزارة الزراعة والبيئة) كمنطقة لزراعة البن القادرة على إنتاج البن المتخصص، فإن واقع الإنتاج يظهر أن معظم القرى في البلدية تلبي شروط التخطيط لتطوير البن عالي الجودة. يوجد حاليًا أكثر من 30 شركة ومؤسسة وتعاونية ووكيلًا لجمع ومعالجة وإنتاج القهوة في المنطقة (بما في ذلك عدد من الشركات والتعاونيات والأسر التي تنتج وتعالج القهوة المتخصصة والعضوية).

وقال نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية هونغ فونغ ها نغوك دونغ، إن الناس تحولوا تدريجيا من زراعة البن التقليدية إلى الزراعة العضوية والقهوة المتخصصة. الميزة هي أن الحكومات المركزية والمحلية أصدرت مؤخرًا عددًا من الآليات والسياسات في تطوير القهوة المتخصصة. توجد في المنطقة عدد من الشركات والمنظمات التي لديها سياسات لتشجيع الناس على زراعة القهوة.

وبجانب ذلك ارتفعت أسعار القهوة، ووقعت بعض الشركات عقوداً لشراء المنتجات منذ بداية الموسم، حتى شعر الناس بالأمان في الإنتاج. وعلى وجه الخصوص، شارك عدد من منتجات القهوة المحلية في الآونة الأخيرة وفازت بجوائز عالية في مسابقات القهوة المتخصصة المحلية والدولية، مما خلق ضجة تجذب انتباه المستهلكين، وبالتالي بناء علامة تجارية تدريجيا لهذا الخط من المنتجات.

على سبيل المثال، في عام 2020، تم تأسيس تعاونية القهوة المتخصصة ساري في قرية Xa Ry، بلدية Huong Phung، مع السيد Le Duc Binh كمدير. تضم التعاونية حاليًا 20 عضوًا (منهم 17 من الأقليات العرقية) يزرعون أكثر من 40 هكتارًا من القهوة. في عام 2024، تعاونت الجمعية التعاونية مع شركة Tong Phuc Lam (في مدينة هوشي منه) لإحضار المنتجات للمشاركة في مسابقة القهوة المتخصصة في فيتنام في Buon Ma Thuot، مقاطعة Dak Lak وتم التصويت لها كمنتج القهوة الأكثر تفضيلاً.

ومنذ ذلك الحين، أصبح عدد أكبر من العملاء يعرفون منتجات التعاونية. يملك السيد بينه 3 هكتارات من إنتاج القهوة العضوية. وفي السنوات الأخيرة، قام بتخمير الموز الناضج الممزوج بالسماد العضوي والأسمدة الحيوية لري نباتات البن. تنتج الحديقة سنويًا حوالي 36 طنًا من الفاكهة الطازجة، يختار منها حوالي 10 أطنان من الفاكهة الطازجة التي تلبي معايير معالجة القهوة المتخصصة (حوالي 2.5 طن)، ويتم بيع الباقي على شكل قهوة بكميات كبيرة في السوق.

يتطلب صنع القهوة المميزة عناية فائقة، بدءًا من اختيار الثمار وقطافها وغسلها وتصفيتها وتخميرها طبيعيًا... إنها عملية شاقة للغاية، ولكن في المقابل، سعر القهوة المميزة أعلى بثلاثة أضعاف من سعر القهوة الخام، لذا الجميع متحمس. أمنيتي عند تأسيس التعاونية هي أن ننتج معًا كمية كبيرة من القهوة القياسية لبيعها في السوق، كما قال السيد بينه.

لام ثانه

المصدر: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm