في السنوات الأخيرة، تزايدت حوادث التسمم الغذائي الجماعي في المدارس والمستشفيات والمطابخ الصناعية ومرافق تجهيز الأغذية العامة.
 |
| السلطات تُجري تفتيشاً على أحد محلات بيع المواد الغذائية. |
بحسب تقرير صادر عن وزارة الصحة ، سُجّلت في جميع أنحاء البلاد عام 2024 أكثر من 130 حالة تسمم غذائي، أصابت أكثر من 4700 شخص وأودت بحياة 23 شخصاً. وبالمقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، ارتفع عدد حالات التسمم الغذائي بنحو 10 حالات، وزاد عدد المصابين بأكثر من 2600 شخص.
تحدث حوادث التسمم الغذائي بشكل رئيسي في المطابخ الجماعية، ومقاصف المدارس، والمطاعم القريبة من المدارس، وأطعمة الشوارع في محافظات مثل خان هوا، ودونغ ناي ، وسوك ترانغ، ومدينة هو تشي منه، وفين فوك.
تشمل الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي الجماعي السموم الطبيعية: فمعظم الحالات تنطوي على سموم من حيوانات غريبة مثل سمكة البخاخ والفطر البري والضفادع. ويمكن أن تسبب هذه الأطعمة، عند تحضيرها بشكل غير صحيح، تسمماً حاداً.
تُعدّ البكتيريا مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والعصوية الشمعية، والهيستامين من الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي. وتُهيئ عمليات معالجة وتخزين الأغذية غير الصحية بيئة مثالية لتكاثر الكائنات الدقيقة.
ترتبط بعض حالات التسمم باستخدام مواد كيميائية غير آمنة في إنتاج وتجهيز الأغذية.
يمكن أن يؤدي التخزين غير السليم للأغذية في المطابخ المشتركة أو المطاعم أو مرافق المعالجة إلى نمو البكتيريا والتسمم الغذائي.
على الرغم من أن عدد حالات التسمم الغذائي هذا العام قد ازداد مقارنة بالسنوات الأخيرة، إلا أنه وفقًا للسيد نغوين هونغ لونغ، نائب مدير إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة ، كان عدد حالات التسمم الغذائي قبل حوالي 10 سنوات أكثر فظاعة، حيث وصل عدد المصابين في بعض السنوات إلى عشرات الآلاف من الأشخاص.
وقال السيد لونغ: "هذا ليس لتبرير أي شيء، ولكن لإظهار أنه بالمقارنة بالسنوات السابقة، انخفض عدد حوادث التسمم الغذائي الجماعي بشكل كبير بفضل جهود الوكالات المعنية، فضلاً عن وعي أصحاب الأعمال".
أقرّ السيد لونغ بأن حوادث التسمم الغذائي الجماعي لا تزال مشكلة خطيرة، وأوضح أن وزارة الصحة قد طبّقت حلولاً محددة، مثل تعزيز التفتيش والإشراف في منشآت تجهيز الأغذية، وخاصة المطابخ الجماعية. وأكد على ضرورة مراقبة الالتزام بلوائح سلامة الأغذية والنظافة الصحية عن كثب.
ستشجع إدارة سلامة الأغذية على استخدام التكنولوجيا لتتبع مصدر الغذاء، مما يساعد على الكشف المبكر عن المخاطر المحتملة. وهذا بدوره سيساعد على ضمان جودة الغذاء ومنع حوادث التسمم الغذائي.
ينبغي تنظيم دورات تدريبية حول إجراءات النظافة وسلامة الغذاء للعاملين في مصانع تجهيز الأغذية. إضافةً إلى ذلك، يحتاج المستهلكون إلى إرشادات حول كيفية اختيار الطعام وتخزينه وإعداده بشكل صحيح.
ينبغي معاقبة منشآت تجهيز الأغذية التي تنتهك لوائح سلامة الأغذية والنظافة الصحية بشدة وفقًا للقانون، بدءًا من تعليق العمليات وصولًا إلى العقوبات الإدارية الباهظة.
يتعين على السلطات والمنظمات الاجتماعية تعزيز حملات التوعية العامة بشأن سلامة الغذاء. يجب توجيه الناس حول كيفية اختيار الغذاء الآمن، وتجنب الأطعمة مجهولة المصدر أو التي تظهر عليها علامات التلف أو العفن أو الضرر.
تتداخل إدارة سلامة الغذاء مع العديد من المجالات، بدءًا من الإنتاج الزراعي، وتصنيع الأغذية، ونقلها، وتخزينها، وصولًا إلى استهلاكها. ولذلك، لا يمكن لأي جهة أو منظمة بمفردها إدارتها بشكل مستقل وفعال.
ووفقاً للسيدة تران فييت نغا، مديرة إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة، فإنه من أجل إدارة سلامة الأغذية والحد من حوادث التسمم الغذائي الجماعي، فإن التنسيق بين الوزارات والقطاعات مثل الصحة والزراعة والصناعة والتجارة، إلى جانب السلطات المحلية والمنظمات الاجتماعية، أمر ضروري لضمان الربط في عمليات التفتيش والإشراف والتعامل مع المخالفات.
يُسهم التنسيق بين الجهات في ترشيد استخدام الموارد في عمليات التفتيش والإشراف، وتجنب الازدواجية والإغفالات في أنشطة التفتيش. وعندما تُنسق الجهات بفعالية، يُمكن تنفيذ عمليات التفتيش بسرعة وتزامن، مع ضمان معالجة المخالفات في الوقت المناسب وبصرامة.
لا ينبغي أن يقتصر التنسيق بين الوكالات على أنشطة التفتيش والإنفاذ، بل يجب أن يشمل أيضاً حملات التوعية العامة وبرامج التعليم.
ستكون وسائل الإعلام الجماهيرية والمنظمات الاجتماعية والمجتمعات شركاء مهمين في نشر المعلومات حول سلامة الغذاء لجميع شرائح السكان.
عند وقوع حوادث التسمم الغذائي، يساعد التنسيق بين الوكالات ذات الصلة مثل وزارة الصحة والسلطات المحلية ومرافق الرعاية الصحية ووكالات حماية المستهلك على التعامل مع الحوادث على الفور وتحديد الأسباب واقتراح الحلول.
كما يساعد التنسيق بين الوكالات على تحسين نظام الإنذار، مما يضمن نشر المعلومات بسرعة إلى المجتمع لمنع وقوع المزيد من حوادث التسمم.
على المستوى المركزي، تلعب الوكالات الرئيسية مثل وزارة الصحة، ووزارة الزراعة والتنمية الريفية، ووزارة الصناعة والتجارة، ووزارة العلوم والتكنولوجيا أدوارًا مهمة في إدارة سلامة الأغذية.
ستنسق الوزارات بشكل وثيق في وضع السياسات القانونية، وتنظيم حملات الدعاية والتدريب، فضلاً عن تنفيذ عمليات التفتيش والفحص ومعالجة الانتهاكات.
كما تلعب اللجان التوجيهية المشتركة بين الوكالات المعنية بسلامة الأغذية دورًا حاسمًا في تنسيق أنشطة الوكالات ذات الصلة والإشراف على تنفيذ تدابير الإدارة.
على المستوى المحلي، تعتبر حكومات المقاطعات والمدن هي الجهات المحورية في تنفيذ إدارة سلامة الأغذية.
تنسق هيئات سلامة الأغذية الإقليمية، والإدارات الفرعية المعنية بنظافة وسلامة الأغذية، وفرق التفتيش المشتركة بين الهيئات، بانتظام مع جهات مثل الشرطة والصحة والزراعة لإجراء عمليات التفتيش ومعالجة المخالفات. ويضمن هذا التنسيق المرونة والسرعة في الرصد والتفتيش ومعالجة الحوادث.
ستركز فرق التفتيش على المنتجات التي يتم استهلاكها بكميات كبيرة خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) والمهرجانات الأخرى، وخاصة تلك التي تحتوي على عوامل خطر عالية مثل اللحوم والأسماك والبيض والحلويات والمشروبات الكحولية والمشروبات الغازية.
المصدر: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
تعليق (0)