وفي السنوات الأخيرة، تزايدت حالات التسمم الغذائي الجماعي في المدارس والمستشفيات والمطابخ الصناعية ومرافق تجهيز الأغذية العامة.
 |
| السلطات تقوم بتفتيش أحد المطاعم. |
وفقًا لوزارة الصحة ، سجّلت البلاد في عام ٢٠٢٤ أكثر من ١٣٠ حالة تسمم غذائي، تسببت في مرض أكثر من ٤٧٠٠ شخص ووفاة ٢٣ آخرين. وبالمقارنة مع الفترة نفسها من العام الماضي، ارتفع عدد حالات التسمم بنحو ١٠ حالات، وزاد عدد المصابين بأكثر من ٢٦٠٠ شخص.
تحدث حالات التسمم الغذائي بشكل رئيسي في المطابخ الجماعية، وكافيتريات المدارس، والمطاعم القريبة من المدارس، وأطعمة الشوارع في مقاطعات مثل خان هوا، ودونج ناي، وسوك ترانج ، ومدينة هوشي منه، وفينه فوك.
تشمل الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي الجماعي السموم الطبيعية: وتشمل حوادث التسمم بشكل رئيسي سمومًا من حيوانات غريبة مثل سمكة المنتفخة، والفطر البري، والضفادع. هذه الأطعمة، عند إعدادها بشكل غير صحيح، قد تسبب تسممًا خطيرًا.
تُعدّ بكتيريا مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والعصوية الشمعية، والهستامين من الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي. ويُهيئ تحضير الطعام وتخزينه بطريقة غير صحية ظروفًا مثالية لنمو الكائنات الدقيقة.
ترتبط بعض حالات التسمم باستخدام مواد كيميائية غير آمنة في إنتاج وتجهيز الأغذية.
يمكن أن يؤدي التخزين غير السليم للأطعمة في المطابخ المشتركة أو المطاعم أو مرافق المعالجة إلى نمو البكتيريا والتسمم الغذائي.
وعلى الرغم من أن عدد حالات التسمم الغذائي هذا العام قد ارتفع مقارنة بالسنوات القليلة الماضية، إلا أنه وفقا للسيد نجوين هونغ لونغ، نائب مدير إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة ، فإنه قبل حوالي 10 سنوات كان عدد حالات التسمم الغذائي أكثر فظاعة، حيث أصيب ما يصل إلى عشرات الآلاف من الأشخاص في بعض السنوات.
وقال السيد لونج "إن قول هذا ليس لتبرير الأمر بل لإظهار أنه مقارنة بالسنوات السابقة، انخفض عدد حالات التسمم الغذائي الجماعي بشكل كبير بفضل جهود الوكالات ذات الصلة، فضلاً عن وعي رجال الأعمال".
إدراكًا لخطورة مشكلة التسمم الغذائي الجماعي، اقترحت وزارة الصحة، وفقًا للسيد لونغ، حلولًا محددة، مثل تكثيف عمليات التفتيش والرقابة على منشآت تجهيز الأغذية، وخاصةً المطابخ الجماعية. كما يجب مراقبة الالتزام بلوائح سلامة الأغذية والنظافة الصحية عن كثب.
ستعزز إدارة سلامة الغذاء تطبيق التكنولوجيا لتتبع مصدر الغذاء، مما يساعد على الكشف المبكر عن المخاطر المحتملة. وهذا من شأنه ضمان جودة الغذاء ومنع حوادث التسمم.
ينبغي توفير دورات تدريبية لمناولي الأغذية في منشآت المعالجة حول إجراءات النظافة والسلامة الغذائية. كما ينبغي توعية المستهلكين بكيفية اختيار وتخزين وتحضير الأغذية بشكل سليم.
يجب التعامل بصرامة مع مؤسسات تصنيع الأغذية التي تنتهك قواعد سلامة الغذاء والنظافة وفقًا للقانون، بدءًا من إيقاف العمليات وحتى فرض عقوبات إدارية شديدة.
على السلطات والمنظمات الاجتماعية تكثيف حملات التوعية بسلامة الغذاء. يجب إرشاد الناس إلى كيفية اختيار أغذية آمنة، وتجنب شراء أغذية مجهولة المصدر أو التي تظهر عليها علامات الفساد أو العفن أو التلف.
تشمل إدارة سلامة الغذاء مجالاتٍ عديدة، بدءًا من الإنتاج الزراعي، وتجهيز الأغذية، والنقل، والحفظ، وصولًا إلى استهلاكها. ولذلك، لا يمكن لأي جهة أو منظمة إدارتها بشكل مستقل وفعال.
وبحسب السيدة تران فيت نجا، مديرة إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة، فإن التنسيق بين الوزارات والفروع مثل الصحة والزراعة والصناعة والتجارة والوكالات المحلية والمنظمات الاجتماعية ضروري للغاية من أجل إدارة سلامة الأغذية والحد من حالات التسمم الغذائي الجماعي، لضمان الاتصال في التفتيش والإشراف والتعامل مع الانتهاكات.
يُسهم التنسيق بين الجهات في تحسين الموارد في مجال التفتيش والإشراف، وتجنب التكرار والقصور في أنشطة التفتيش. فعندما تُنسّق الجهات بفعالية، يُمكن أن تتم عمليات التفتيش بسرعة وتزامن، مع ضمان معالجة المخالفات بدقة وفي الوقت المناسب.
ولا يتوقف التنسيق بين القطاعات عند أنشطة التفتيش ومعالجة الانتهاكات، بل يجب أن يشمل أيضًا الدعاية والتثقيف لرفع مستوى الوعي العام.
وستكون وسائل الإعلام والمنظمات الاجتماعية والمجتمعات المحلية شركاء مهمين في توصيل معلومات سلامة الأغذية إلى كافة مستويات الناس.
عندما تحدث حالات التسمم الغذائي، يساعد التنسيق بين الجهات المعنية مثل وزارة الصحة والمحليات والمرافق الطبية ووكالات حماية المستهلك على التعامل مع الحالات على الفور وتحديد الأسباب وتقديم الحلول.
ويساعد التنسيق بين القطاعات أيضًا على تحسين أنظمة الإنذار، مما يضمن نقل المعلومات بسرعة إلى المجتمع لمنع وقوع المزيد من حوادث التسمم.
وعلى المستوى المركزي، تلعب الوكالات الرئيسية مثل وزارة الصحة، ووزارة الزراعة والتنمية الريفية، ووزارة الصناعة والتجارة، ووزارة العلوم والتكنولوجيا أدوارًا مهمة في إدارة سلامة الأغذية.
وستعمل الوزارات على التنسيق بشكل وثيق في تطوير السياسات القانونية وتنظيم الحملات الدعائية والتدريبية، فضلاً عن تنفيذ عمليات التفتيش والفحص والتعامل مع المخالفات.
وتلعب لجان التوجيه المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الأغذية أيضًا دورًا مهمًا في تنسيق أنشطة الوكالات ذات الصلة ومراقبة تنفيذ تدابير الإدارة.
وعلى المستوى المحلي، تعد السلطات الإقليمية والبلدية هي النقاط المحورية في تنفيذ إدارة سلامة الأغذية.
تنسق هيئات سلامة الغذاء الإقليمية، وإدارات سلامة الغذاء، وفرق التفتيش متعددة التخصصات بانتظام مع جهات مثل الشرطة، وهيئات الصحة، والزراعة، لإجراء عمليات التفتيش ومعالجة المخالفات. ويضمن التنسيق بين هذه الجهات المرونة والسرعة في رصد الحوادث وتفتيشها والتعامل معها.
وستركز الوفود على المنتجات التي يتم استهلاكها خلال تيت والمهرجانات، وخاصة الأطعمة ذات عوامل الخطورة العالية مثل اللحوم والأسماك والبيض والكعك والمربى والحلويات والكحول والبيرة والمشروبات الغازية.
المصدر: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
تعليق (0)