"إبقاء الشعلة مشتعلة" لقرى الحرف التقليدية في هاي لانغ.

بدعم من السلطات المحلية والوكالات ذات الصلة، بذلت العديد من قرى الحرف التقليدية في مقاطعة هاي لانغ جهوداً كبيرة في الحفاظ على حرفها وتطويرها بطريقة توفق بين الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية وتعزيزها مع تحسين جودة المنتج، والتكيف مع اقتصاد السوق، والمساهمة في تحويل الاقتصاد الريفي، وخلق فرص عمل ودخل مستقر للناس.

يتم تصنيع منتجات صلصة السمك "ماي ثوي" بواسطة شركة "ماي آن" للتجارة العامة والإنتاج المساهمة - الصورة: د.ف.

منذ أكثر من 500 عام، حافظ سكان قرية ماي ثوي، التابعة لبلدية هاي آن، على حرفة صناعة صلصة السمك التقليدية وطوروها حتى يومنا هذا. تشتهر صلصة ماي ثوي بجودتها العالية ونكهتها المميزة، ويحبها الزبائن من كل حدب وصوب. تتكون مكوناتها الرئيسية من المأكولات البحرية المحلية، بالإضافة إلى رقائق السمك المستوردة من كوا فيت وثوان آن ( هوي ).

تطورت صناعة معالجة صلصة السمك في ماي ثوي من إنتاج محدود النطاق إلى صناعة أكثر تنظيماً وترابطاً. ولتلبية الطلبات الكبيرة، تأسست جمعية ماي ثوي التعاونية لإنتاج صلصة السمك عام ٢٠٢٠ بمشاركة خمس أسر. وتبيع الجمعية حالياً ما معدله ١٠٠٠٠ لتر من صلصة السمك شهرياً.

بحسب السيد دانغ هاي نهان، رئيس تعاونية إنتاج صلصة السمك "ماي ثوي"، فإن المشاركة في التعاونية لا تساعد الأسر على التواصل بشكل أفضل مع مستهلكي صلصة السمك فحسب، بل تتيح لهم أيضاً تبادل الخبرات ودعم بعضهم بعضاً، وتطبيق العلوم والتكنولوجيا في الإنتاج، وحماية البيئة. وفي عام 2021، حصل منتج صلصة السمك التابع للتعاونية على شهادة منتج OCOP من فئة ثلاث نجوم.

بالإضافة إلى ذلك، تم الاعتراف بصلصة السمك "ماي ثوي"، التي تنتجها شركة "ماي آن" للتجارة العامة والتصنيع المساهمة في كومونة هاي آن، من قبل اللجنة الشعبية الإقليمية وحصلت على شهادة منتج من فئة 4 نجوم من OCOP في عام 2022.

بحسب نغوين كونغ توان، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هاي آن: في عام ٢٠١٢، اعترفت اللجنة الشعبية لمقاطعة كوانغ تري بقرية ماي ثوي لإنتاج صلصة السمك التقليدية. وفي عام ٢٠١٨، مُنحت قرية ماي ثوي شهادة علامة تجارية من مكتب الملكية الفكرية. حاليًا، تشارك ٤١ أسرة في قرية ماي ثوي في إنتاج صلصة السمك، منها ٢٨ شركة مسجلة وتحمل جميع شهادات سلامة الأغذية والنظافة اللازمة.

قال السيد توان إن قرية ماي ثوي لصناعة صلصة السمك تشهد نموًا ملحوظًا، موفرةً فرص عمل مستقرة لأكثر من 200 عامل محلي. وأضاف: "في عام 2024، بلغ حجم مبيعات صلصة السمك في السوق 999,400 لتر. ويتوسع سوق صلصة السمك، حيث تُوزع منتجاتها في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد، مما يُساعد العديد من الأسر على تحقيق الاستقرار الاقتصادي، بل ويُمكّن البعض من تحقيق دخل مرتفع".

وقال السيد توان: "في الوقت الحالي، تدعم السلطات المحلية وتشجع الأسر على مواصلة تحسين الجودة والترويج لصلصة السمك من نوع My Thuy OCOP ذات الثلاث نجوم وصلصة السمك من نوع My An OCOP ذات الأربع نجوم حتى تتمكن المنتجات من الوصول إلى نطاق أوسع والحصول على موطئ قدم راسخ في السوق".

تأسست قرية فونغ لانغ، الواقعة في بلدة هاي بينه، قبل نحو قرن من الزمان، وأصبحت مصدر رزق لأجيال من السكان المحليين، وما زالت تحافظ على تقاليدها حتى اليوم. ويروي كبار السن في فونغ لانغ أنه في الماضي، عندما كانت صناعة نودلز الأرز تتم يدويًا باستخدام أفران طينية ومواقد تعمل بالحطب، كان هناك حوالي 350 أسرة تعمل في هذه الحرفة. إلا أنه مع تطور المجتمع وتقسيم العمل فيه، تم استخدام الآلات في إنتاج نودلز الأرز لتقليل الجهد المبذول وزيادة الإنتاجية، ولذلك لم يتبق في القرية سوى 6 أسر فقط لا تزال تستخدم الآلات في إنتاج نودلز الأرز.

ومع ذلك، لا تزال الأسر تُنتج لفائف الأرز المطهوة على البخار باستخدام الطريقة التقليدية التي توارثتها الأجيال في القرية منذ مئات السنين. وقد رسّخت لفائف أرز فونغ لانغ المطهوة على البخار مكانتها في السوق، وحافظت على زبائنها بفضل لفائفها الرقيقة والمطاطية واللذيذة بشكل فريد، والمصنوعة من حبوب أرز خانغ دان.

بحسب السيد لي هوو نام، صاحب مصنع كبير نسبياً لإنتاج نودلز الأرز في قرية فونغ لانغ، يُغسل الأرز ويُشطف ويُنقع في ماء نظيف لمدة خمس ساعات تقريباً قبل طحنه إلى دقيق وطهيه على البخار. وأوضح السيد نام أن سكان القرية يلتزمون التزاماً صارماً بلوائح سلامة الغذاء والنظافة للحفاظ على أصالة نودلز الأرز التقليدية في فونغ لانغ، حيث يُحظر استخدام المواد الكيميائية في الإنتاج.

"كان جيل والدتي يصنع لفائف ورق الأرز يدويًا بالكامل: يطحنون الدقيق في هاون حجري ويطهون اللفائف على البخار في فرن طيني يُسخّن بالفحم، وهو ما كان شاقًا للغاية ويؤدي إلى إنتاجية منخفضة. أما الآن، وبعد أن توليتُ الأمر، فقد حلت الآلات الحديثة محل العمل اليدوي في كل خطوة، من طحن الدقيق إلى طهي اللفائف على البخار - كل شيء مؤتمت. إنها الآن أكثر إنتاجية وراحة، وجودة اللفائف جيدة باستمرار، بل أفضل من ذي قبل"، أوضح نام.

منذ افتتاح مصنعه لإنتاج معكرونة الأرز عام ٢٠٠٩، تلقى السيد نام دعماً تمثل في نظام هضم الغاز الحيوي، الذي يعالج النفايات ويوفر الوقود اللازم لحياة أسرته اليومية. ومنذ عام ٢٠١٩ وحتى الآن، يواصل مصنعه تلقي الدعم من سلطات المقاطعة والبلدية، بما في ذلك آلات التعبئة والتغليف بالتفريغ، ومواد التعبئة والتغليف، والملصقات، وأنظمة تتبع المنتجات، بقيمة عشرات الملايين من عملة الدونغ الفيتنامية.

بعد الصعوبات الأولية، حقق مصنع السيد نام إنتاجًا مستقرًا بفضل خط إنتاج يعمل 10 ساعات يوميًا، ينتج ما بين 3 إلى 4 قناطير من كعك الأرز يوميًا، ويبيعه بالجملة للزبائن، ويوفر بشكل غير مباشر فرص عمل مستقرة لأكثر من 20 امرأة يبعن الكعك بالتجزئة في الأسواق والمناطق السكنية. "بفضل الدعم المقدم في مجال التعبئة والتغليف والملصقات وآلات التغليف بالتفريغ، أصبح كعك الأرز الخاص بنا أكثر شهرة، ويتمتع بفترة صلاحية أطول، ويصل إلى شريحة أوسع من السوق."

حالياً، بالإضافة إلى توفير إمدادات مستقرة لتجار الجملة داخل المنطقة وخارجها، تُباع منتجاتي من معكرونة الأرز أيضاً في مدينة هو تشي منه بمعدل 300 كيلوغرام أسبوعياً. أنا سعيد جداً لأن هذا العمل ساعد عائلتي على تحسين وضعنا الاقتصادي، كما أنه وفّر فرص عمل ودخلاً ثابتاً للعديد من السكان المحليين،" قال السيد نام بسعادة.

من المعروف أن إنتاج معكرونة الأرز من شركة فونغ لانغ أصبح الآن يحمل عبواته وعلاماته التجارية الخاصة، وقد تم تسجيل المنتج وحمايته كعلامة تجارية جماعية لدى مكتب الملكية الفكرية. وتشير التقديرات إلى أن مصانع إنتاج معكرونة الأرز في فونغ لانغ تبيع ما يقارب 1000 طن من المعكرونة سنويًا، محققةً إيرادات إجمالية تتراوح بين 6 و7 مليارات دونغ فيتنامي. وقد وفرت صناعة معكرونة الأرز فرص عمل لمئات العمال بشكل مباشر وغير مباشر، بمتوسط ​​دخل شهري يتراوح بين 5 و6 ملايين دونغ فيتنامي للفرد.

بحسب هوانغ تان ثونغ، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هاي بينه، تحافظ قرية فونغ لانغ التقليدية لصناعة معكرونة الأرز حاليًا على إنتاج جيد وكمية كبيرة نسبيًا من المنتجات في السوق، مما يوفر دخلًا ثابتًا للسكان. ولتعزيز تنمية القرية مستقبلًا، تخطط المنطقة حاليًا لإنشاء منطقة لإنتاج الأرز العضوي لتوفير المواد الخام اللازمة لها.

دوق فيت

المصدر: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm