الصيف قادم، قلبي مليء بالشوق لحلوى بذور التمر الهندي

يأتي الصيف، وتشعر الشمس الحارقة بالحنين إلى الماضي، وتشتاق إلى أشياء مألوفة. وفي تلك الذاكرة، يستحيل نسيان حساء بذور التمر الهندي الحلو، وهو نكهة مميزة، يرتبط بأيام الطفولة الصيفية المليئة بالضحك.

شاي بذور التمر الهندي.

في الماضي، كنا نجتمع نحن الأطفال كل صيف لنلعب مختلف أنواع الألعاب التقليدية. كان المشهد الأبرز هو مشهد نقر بذور التمر الهندي على الأرض الصلبة. كانت مجرد بذور تمر هندي لامعة سوداء كالحرير، ولكن لماذا كانت تلك اللعبة جذابة لهذه الدرجة؟ بعد ساعات الدراسة المجهدة أو عند الانتهاء من أعمالنا المنزلية، كنا نجتمع جميعًا، وتملأ ضحكاتنا الحي. لقد وطّدت تلك اللعبة البسيطة صداقات بريئة كثيرة خلال فترة ارتدائنا القمصان البيضاء.

بذور التمر الهندي، المعبأة في علب أو أوعية ألمنيوم، عندما تُسكب، تتساقط واحدة تلو الأخرى، تُصدر حفيفًا وصوتًا جميلًا. وخاصةً عندما نستلقي على الأرض، نلعب ونضحك، لا يزال ذلك الشعور المنعش قائمًا. في كل مرة ننقر فيها على التمر الهندي، كان الطفل الأفضل "يأكل" العلبة كاملةً، مُثقلًا ذراعه، فرحة صغيرة لكنها لا تُقدر بثمن.

لكن الصيف لا يقتصر على التلاعب ببذور التمر الهندي فحسب. ففي ذاكرتي، يرتبط الصيف أيضًا بأطباق التمر الهندي. من مرطبان التمر الهندي قليل الحموضة في خزانة المطبخ، إلى شرائح التمر الهندي التي رتبتها جدتي بعناية لتحضير حساء حامض، إلى وعاء صلصة سمك التمر الهندي السميكة الممزوجة بالسمك المجفف. ثم هناك مربى التمر الهندي العطري الذي كنا نتشاركه مع بعضنا البعض في كل مرة نذهب فيها إلى الفصل. كان طعمه الحلو والحامض حلوًا لدرجة أنه كان يرتعش لساني، ومع ذلك كنت أجده ممتعًا تحت شمس ظهيرة الصيف.

وخاصةً مع حلول الصيف، يشتاق قلبي لحساء بذور التمر الهندي اللذيذ الذي أعدته جدتي لنا بعناية فائقة عندما زرناها. ولتحضير هذا الطبق اللذيذ، اتبعت خطوات دقيقة، بدءًا من اختيار التمر الهندي المجفف، وقطف كل بذرة، وغسلها وتجفيفها، ثم تحميص التمر الهندي جيدًا، ثم كسر كل بذرة بعناية، وإزالة القشرة الخارجية السوداء، مع الاحتفاظ بقطعتين فقط من النواة البيضاء النقية.

بعد نقع بذور التمر الهندي طوال الليل في ماء الرماد، تُنظف مرة أخرى، وتُختار منها البذور السليمة، الصلبة، واللزجة، ذات النكهة الجوزية المميزة. ثم تُطهى بعناية مع الأرز اللزج العطري وسكر القصب الحلو. حلوى بذور التمر الهندي بسيطة للغاية، لكنها تُجسد جوهرها وإبداعها.

للوهلة الأولى، يبدو حساء بذور التمر الهندي الحلو مشابهًا لحساء الفاصوليا البيضاء الحلو، ولكن عند تذوقه، ستشعر بالفرق. يمتزج الطعم الدهني والعطري للأرز اللزج مع الطعم الجوزي واللاذع لبذور التمر الهندي، مع قليل من حلاوة السكر البودرة، وغنى حليب جوز الهند، ليخلق نكهةً محليةً لا تُنسى. ينتشر هذا الشعور الحلو، ويخف تدريجيًا في الحلق، تاركًا مذاقًا لا يُوصف، كأغنية ريفية هادئة.

لقد رسّخ حساء بذور التمر الهندي الحلو الريفي ذاك في ذكريات طفولتي. في كل مرة يحل فيها الصيف، أجلس تحت الشرفة العاصفة، أستمع إلى زقزقة حشرات السيكادا على أغصان التمر الهندي الخضراء، فيمتلئ قلبي بذكريات تلك الأيام البريئة. أتذكر أيضًا عناقيد أزهار الفينيق الحمراء الزاهية في ساحة المدرسة، وضحكات الأصدقاء بعد أول مطر في الموسم. وفي تلك المساحة، يبدو طعم حساء بذور التمر الهندي الحلو أكثر كثافة، حاملاً معه دفء "حلاوة الريف".

فجأةً، عاد طعم التمر الهندي المسكر الحلو والحامض من تلك الأيام، مما جعل قلبي يحن إلى ذكريات أيام دراستي السعيدة والحزينة كل صيف. أفتقد الطرق الترابية الحمراء التي كنا نسير بها إلى المدرسة، وأفتقد أمسيات الصيف عندما كنا نستمتع بمربى التمر الهندي، والتمر الهندي المنقوع في عرق السوس.

مهما مرّ صيف، لا يزال حساء بذور التمر الهندي الحلو محتفظًا بنكهته المألوفة يوم أن حضّرته جدتي. في كل صيف، يتوق قلبي إليه، في حنينٍ عذبٍ يدوم. ولعلّ في هذا الطعم الحلو والغنيّ فوائدَ خفيةً رائعةً للتمر الهندي، كما أثبت الطب الشعبي والعلماء .

هاي نجوين

المصدر: https://baobriavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/he-ve-long-nao-nao-nho-mon-che-hot-me-1042695/