الصيف قادم، قلبي مليء بالشوق لحلوى بذور التمر الهندي

شاي بذور التمر الهندي.

في الماضي، كنا نجتمع كل صيف، نحن الأطفال، للعب مختلف أنواع الألعاب الشعبية. المشهد الأكثر إثارة للإعجاب هو مشهد نقر بذور التمر الهندي على الأرض الصلبة. مجرد بذور تمر هندي سوداء لامعة، ولكن لماذا تعتبر هذه اللعبة جذابة للغاية؟ بعد ساعات مرهقة من الدراسة أو عند الانتهاء من الأعمال المنزلية، يجتمع الجميع معًا، ويمتلئ الحي بالضحك والدردشة. لقد عززت هذه اللعبة البسيطة العديد من الصداقات النقية في أيام القميص الأبيض.

تلك البذور التمر الهندي المعبأة في علب الألمنيوم أو الصناديق المعدنية، عندما تُسكب، تتساقط واحدة تلو الأخرى، وتصدر صوتًا لطيفًا. وخاصة عندما تستلقي على الأرض وتلعب وتضحك، فإن هذا الشعور المنعش لا يزال قائما. في كل مرة كانوا ينقرون على التمر الهندي، كان الطفل الأفضل "يأكل" العلبة بأكملها، مما يجعل أيديهم ثقيلة، وهي فرحة صغيرة ولكنها لا تقدر بثمن.

لكن الصيف لا يقتصر فقط على ألعاب بذور التمر الهندي. في ذاكرتي، يرتبط الصيف أيضًا بالأطباق المصنوعة من التمر الهندي. من جرة التمر الهندي الحامض قليلاً في خزانة المطبخ، وشرائح التمر الهندي التي رتبتها بعناية لطهي الحساء الحامض، إلى وعاء صلصة السمك بالتمر الهندي السميكة لتغميسها مع الأسماك المجففة. وهناك أيضًا التمر الهندي المسكر ذو الرائحة العطرة، والذي نتقاسمه بكل سرور مع الجميع في الفصل في كل مرة نأتي فيها إلى الفصل. إن الطعم الحلو والحامض يجعل لسانك يتجعد ولكنك لا تزال تجده ممتعًا تحت شمس الظهيرة في الصيف.

وخاصةً في كل مرة يأتي فيها الصيف، يتوق قلبي إلى حلوى بذور التمر الهندي الفريدة التي كانت جدتي تصنعها. الحلوى التي تحضرها لنا جدتي بعناية في كل مرة أزورها. لتحصل على كوب الشاي اللذيذ، اتبعت العديد من الخطوات الدقيقة. من اختيار قش التمر الهندي المجفف، وقطف كل بذرة، وغسلها وتجفيفها. المرحلة التالية هي تحميص التمر الهندي جيدًا، ثم كسر كل بذرة بعناية، وإزالة القشرة الخارجية السوداء، والاحتفاظ فقط بقطعتين من النواة البيضاء النقية.

بعد نقع بذور التمر الهندي في ماء الرماد طوال الليل، يتم تنظيفها مرة أخرى، واختيار البذور السليمة والصلبة والمضغوطة ذات النكهة الغنية المميزة. ثم قامت بطهيه بعناية مع الأرز اللزج العطري وسكر القصب الحلو. حلوى بذور التمر الهندي بسيطة جدًا، لكنها تحتوي على كل قلبها وإبداعها.

للوهلة الأولى، يبدو حساء بذور التمر الهندي الحلو مشابهًا لحساء الفاصوليا البيضاء الحلو، ولكن عندما تتذوقه، يمكنك أن تشعر بالفرق. تمتزج رائحة الأرز الدهني مع الطعم اللذيذ لبذور التمر الهندي، وقليل من حلاوة السكر البودرة وثراء حليب جوز الهند، مما يخلق نكهة محلية لا تُنسى. ينتشر هذا الشعور الحلو، ويتحول تدريجيًا إلى رقة في الحلق، ويترك طعمًا لا يوصف، مثل أغنية ريفية لطيفة.

لقد تسللت تلك الحلوى الريفية المصنوعة من بذور التمر الهندي إلى أعماق ذكريات طفولتي. في كل مرة يأتي الصيف، وأنا أجلس تحت الشرفة العاصفة، وأستمع إلى أصوات حشرات السيكادا على أغصان التمر الهندي الخضراء، يمتلئ قلبي بالحنين إلى الأيام البريئة. أتذكر مجموعات أزهار الفينيق الحمراء الزاهية في ساحة المدرسة، وضحكات الأصدقاء بعد أول هطول للأمطار في الموسم. وفي تلك المساحة، يبدو الطعم الحلو لشاي بذور التمر الهندي أكثر كثافة، ويحمل معه "الطعم الحلو الدافئ للريف".

وفجأة، عاد طعم التمر الهندي المسكر الحلو والحامض من تلك الأيام، مما يجعل قلبي يتألم كل صيف، متذكرًا الذكريات السعيدة والحزينة من أيام دراستي. أفتقد الطرق الترابية الحمراء التي أذهب بها إلى المدرسة، وأفتقد فترة ما بعد الظهيرة في الصيف حيث أستمتع بمربى التمر الهندي والتمر الهندي المنقوع في عرق السوس معًا.

بغض النظر عن عدد فصول الصيف التي مرت، لا يزال حساء بذور التمر الهندي الحلو يحتفظ بالنكهة المألوفة كما كان في اليوم الذي طبخته فيه جدتي. في كل مرة يأتي الصيف، يمتلئ قلبي بالحنين، الحنين الحلو والمؤثر. ولعل في هذا الطعم الحلو أيضًا الفوائد العجيبة التي يقدمها التمر الهندي والتي أثبتها الطب الشعبي والعلماء .

هاي نجوين

المصدر: https://baobriavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/he-ve-long-nao-nao-nho-mon-che-hot-me-1042695/