رائحة فاكهة النجمة في الحديقة

مربى فاكهة النجمة بلون الصرصور المتوهج. الصورة: ديو ثونغ

انتظرتها لتأمرني، وبدأت في مساعدتها بكل جهد في هذا وذاك، وشعرت بالفخر جزئيًا لأنها وثقت بي لتجربة أول شرائح صغيرة من مربى فاكهة النجمة.

شجرة فاكهة النجمة في زاوية الحديقة ليست طويلة جدًا، بأوراق خضراء داكنة. تزهر وتثمر مرتين في السنة. عندما تهطل الأمطار بغزارة، تبدأ عناقيد فاكهة النجمة بتراكم الماء، فتتساقط على الجذور، جاذبةً الحشرات التي تحوم حولها ليلًا ونهارًا. أحيانًا، أرى جدتي تخرج إلى الحديقة وتنظر إلى عناقيد فاكهة النجمة المستديرة الممتلئة.

عندما تتوقف الأمطار الطويلة، ويصبح الهواء صافياً، وتجف الحديقة تدريجياً، فإنها ستتخذ "إجراءات" لتنظيف النباتات والأعشاب الضارة استعداداً لموسم زراعة المحاصيل قبل تيت.

أولاً، التقطت ثمار النجمة المتساقطة ذات الرائحة الحامضة قليلاً، ووضعتها جميعاً في كيس. ثم استخدمت منجلاً لإزالة الأوراق والأغصان التي غمرتها الأمطار الغزيرة لفترة طويلة. وأخيراً، قطفت بعناية عناقيد ثمار النجمة الصفراء الناضجة التي كانت تصل إلى قمة رأسها، وأحضرتها إلى المنزل لتحضير مربى ثمار النجمة ليستمتع به أطفالها وأحفادها خلال موسم الأمطار.

لتحضير المربى، تُرمى ثمار النجمة الخضراء أو الناضجة. تنقع ثمار النجمة الصفراء في خليط من ماء الليمون المخفف وتتركها طوال الليل. في الصباح، عندما تُغطي الشمس الفناء بحجاب أصفر فاتح، تضع كرسيًا صغيرًا بجانب حوض الماء وتقشر الحواف بعناية، ثم تُقسّم ثمار النجمة طوليًا إلى شرائح، ثم تغسلها جيدًا.

لاستخراج العصير الحامض، مسحت الجزء الخارجي من زجاجة زجاجية، ثم فركته على كل قطعة من فاكهة النجمة. عندما أصبح العصير صافيًا ولبها أكثر جفافًا، وضعته في وعاء وخلطته بالسكر. غطت الوعاء بستارة رقيقة من التول لمنع الذباب، ثم أخرجت دفعة فاكهة النجمة إلى الفناء ووضعتها تحت الشمس مرة أخرى حتى يذوب السكر.

فاكهة النجمة، مُقسّمة إلى شرائح، مُجفّفة تحت أشعة الشمس. الصورة: ديو ثونغ

ربما يكون غلي فاكهة النجمة على نار هادئة هو الخطوة الأهم والأكثر صعوبة. لتتشرب المربى، تُحرّك بصبر دفعة فاكهة النجمة التي بدأت تفوح رائحتها. تُحافظ على وتيرة بطيئة وثابتة لتجنب كسر القطع الرقيقة.

نصحت قائلةً: "إذا كنتِ لا تريدين أن تحترق فاكهة النجمة وتمتص نكهة السكر، فعلى الطاهي إبقاء النار هادئة. إذا كانت النار عالية جدًا، سيتكاثف السكر بسرعة ويحترق، بينما لم تنضج قطع فاكهة النجمة جيدًا بعد ولم تصبح مطاطية بما يكفي."

عندما يتحول المربى إلى اللون البني، تضيف إليه القليل من الزنجبيل المفروم لزيادة الرائحة والدفء، مما يساعد أطفالها على الشعور بأقل قدر من الحزن خلال أيام الشتاء الباردة.

لقد استمتعتُ بالعديد من المربيات المنزلية، لكن مربى فاكهة النجمة الذي تصنعه جدتي يمنحني مذاقًا مختلفًا تمامًا. إذا كان مربى الزنجبيل حارًا، ومربى البابايا والجزر حلوًا، ومربى جوز الهند الطازج طريًا ودسمًا، فإن مربى فاكهة النجمة يتميز بحلاوة خفيفة ممزوجة بحموضة خفيفة. أكثر ما أستمتع به هو الطعم اللزج والجوزي المتبقي من بذور فاكهة النجمة الممزوجة بشرائح الفاكهة الشفافة.

هذا الصباح، رأيت أن ظهرها يبدو وكأنه قد انحنى قليلاً، لذلك أصبحت مجموعات الفاكهة النجمية في الحديقة فجأة أعلى من متناول ذراعها...

المصدر: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html