جمال المنطقة الجبلية

بعض الأطباق مثل النقانق، والخنزير الرضيع المشوي، والأرز اللزج ذو الألوان الخمسة، ولحم الجاموس المدخن... تحظى بشعبية كبيرة لدى رواد المطاعم عند زيارتهم لمنطقة كاو بانغ الجبلية.

Khám phá ẩm thực Cao Bằng: Hương sắc miền non nước

يتميز مطبخ كاو بانغ، أرض الجبال والأنهار، بأنه غني ومتنوع، ولكنه متناغم وراقي في الوقت نفسه، مما يترك انطباعاً مميزاً لدى الزوار.

تُعد كاو بانغ أرضًا مباركة من الطبيعة بمناخ وتربة مناسبين، مما يشكل مناطق لزراعة المواد الخام والمحاصيل المتخصصة مثل: شعيرية فيا دين (مقاطعة نغوين بينه)؛ الكمثرى ونبات الهلام الأسود (مقاطعة ثاتش آن)؛ كستناء ماك بوب ونبات الهلام الأبيض (مقاطعة ترونغ خان)؛ البرقوق الأحمر (مقاطعة باو لاك)؛ شاي جياو كو لام، شاي ها ثو أو الأحمر؛ نبات زوم دينغ؛ نبات فيجاك تشاك، إلخ.

علاوة على ذلك، تشتهر كاو بانغ أيضاً بكونها جنة للمأكولات ، حيث تقدم أطباقاً فريدة من نوعها مثل: لفائف الأرز، وحساء فو الحامض، وحساء فو البط، وكعكة كونغ فو، وكعكة خاو، وكعكة تشي لام، والبط المشوي بسبع نكهات، والخنزير الرضيع المشوي، وكعكة آب تشاو، وكعكة بيض النمل، والأرز اللزج ببيض النمل، والأرز اللزج بخمسة ألوان، والأرز اللزج بالزيتون الأسود، والهلام الأسود، والهلام الأبيض، وهلام زوم دينغ، وغيرها. وقد أسرت هذه الأطباق الشهيرة قلوب السياح الذين يرغبون في تجربة مطبخ منطقة كاو بانغ الجبلية.

وصل طبق أرز كاو بانغ اللزج مع الزيتون الأسود إلى قائمة "أفضل 100 طبق متخصص في المطبخ الفيتنامي" في عامي 2020-2021.

علاوة على ذلك، وبفضل ثقافتها الغذائية الفريدة، تزخر كاو بانغ بالعديد من الفواكه والأطباق المميزة التي حظيت بتكريم من منظمة الأرقام القياسية الفيتنامية، مثل: كمثرى دونغ خي، التي كانت من بين أشهر 50 فاكهة في فيتنام عام 2012؛ والأرز اللزج مع الزيتون الأسود وكعك كونغ فو، اللذين كانا من بين "أفضل 100 طبق فيتنامي مميز" في الفترة 2020-2021؛ وكستناء ترونغ خان، التي كانت من بين "أفضل 100 هدية فيتنامية مميزة" في الفترة 2020-2021؛ ولفائف الأرز المطهوة على البخار وكعك آب تشاو، اللذين تم اختيارهما ضمن "أفضل 100 طبق فيتنامي مميز" في الفترة 2021-2022؛ وكعك تشي لام وشعيرية فجا دين السوداء، اللذان تم اختيارهما ضمن "أفضل 100 هدية فيتنامية مميزة" في الفترة 2021-2022...

دخلت كستناء ترونغ خان (مقاطعة كاو بانغ) قائمة "أفضل 100 هدية فيتنامية مميزة" لعامي 2020-2021.

بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من منتجات Cao Bang الخاصة التي حصلت على شهادة OCOP 3-star في إطار برنامج One Commune One Agricultural Product معروفة منذ فترة طويلة، مثل: أرز Bao Lac العطري اللزج؛ اللحم المدخن؛ النقانق؛ الشعيرية؛ الجيلي الأسود؛ كعكات Ha Lang المخبوزة؛ Na Giang Khau Sli؛ الشاي الأسود A1؛ الشاي الأخضر A2؛ شاي Giao Co Lam؛ نبيذ الذرة CP 999؛ نبيذ Khau Nang ... والعديد من الجوائز الأخرى.

حصلت بعض المنتجات على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم في برنامج منتج زراعي واحد لكل كومونة.

في عام 2022، نظمت كاو بانغ بنجاح مسابقة "الأطباق اللذيذة للمنطقة الجبلية" للابتكار في السياحة الطهوية بهدف إنشاء علامة تجارية سياحية قائمة على المطبخ، مع البحث أيضاً عن أطباق فريدة ومميزة لتشكيل خريطة سياحية طهوية لكاو بانغ تدريجياً في المستقبل.

بعد نجاح المسابقة الأولى في عام 2022، قررت مقاطعة كاو بانغ دمجها في أنشطتها السياحية السنوية، واعدة بخلق تجربة طهي متنوعة وغنية لزوار كاو بانغ.

يشارك السياح في تجربة صنع خبز "بان تشونغ" التقليدي مع السكان المحليين في قرية هواي خاو السياحية. (صورة: نغوين بينه)

تماشياً مع الأهداف الرائدة للسياحة المستدامة وتطوير الخدمات في عام 2023، تواصل المحافظة تنفيذ برامج التدريب وتنمية المهارات في الطهي في وجهات السياحة المجتمعية لتحسين جودة الموارد البشرية وتزويد السياح بأفضل التجارب في فنون الطهي في المنطقة الجبلية.

بمشاركة جميع مستويات الحكومة والشركات والشعب، ستبني السياحة الغذائية في كاو بانغ على وجه الخصوص، والسياحة في كاو بانغ بشكل عام، علامة تجارية فريدة وانطباعًا مميزًا لدى السياح في المستقبل.

مصدر