Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

نكهة تيت التقليدية في كعكة هونغ هوا تشونغ

Việt NamViệt Nam27/01/2025

[إعلان 1]

في كل عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، تُحضّر العائلات في بلدة هونغ هوا، مقاطعة تام نونغ، بان تشونغ التقليدي، وتُحضّر الأرز اللزج وأوراق الدونغ والفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير وتُشعل النار طوال الليل لتقديمه للناس في كل مكان احتفالًا بتيت. وبفضل الوصفة العائلية السرية، حظيت مهنة إعداد بان تشونغ وبان جياي في مقاطعة تام نونغ بتكريم من وزارة الثقافة والرياضة والسياحة لإدراجها في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

نكهة تيت التقليدية في كعكة هونغ هوا تشونغ

عائلة السيدة تران ثي مين، البالغة من العمر 78 عامًا، تتمتع بخبرة تقارب 50 عامًا في صنع كعكات تشونغ في بلدة هونغ هوا. في الأيام العادية، لا تُنتج عائلة السيدة مين سوى حوالي 100 كعكة تشونغ، ولكن في الأيام التي تسبق رأس السنة، يتضاعف العدد 4-5 مرات.

نكهة تيت التقليدية في كعكة هونغ هوا تشونغ

جميع أجيال العائلة، من الأب إلى الابن، بارعون في هذه المهنة. السيدة داو ثي لوان هي الجيل الثاني الذي يصنع بان تشونغ التقليدي. قالت: عادةً، يعمل في عائلتي حوالي 4-5 أشخاص، جميعهم من أفراد العائلة. بعد اكتمال القمر في الشهر القمري الثاني عشر، عندما تزداد الطلبات، توظف عائلتها المزيد من العمال. في المتوسط، يعمل حوالي 10 أشخاص يوميًا بجد من الصباح الباكر حتى المساء لتوصيل الطلبات إلى الزبائن.

تتمتع كعكة هونغ هوا تشونغ بنكهة متناغمة من الأرز اللزج والفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير، وهي غنية وريفية ولكنها ليست دهنية للغاية.

نكهة تيت التقليدية في كعكة هونغ هوا تشونغ

بفضل سنوات عديدة من الخبرة، يمكن للأيدي الماهرة للحرفيين لف بان تشونغ مربعًا في أقل من 30 ثانية.

نكهة تيت التقليدية في كعكة هونغ هوا تشونغ

منذ الخامس عشر من ديسمبر، ازداد حجم العمل في عائلة السيدة مين، وبلغ ذروته بين السادس والعشرين والثلاثين من تيت. قالت السيدة مين: "بالقرب من تيت، يعمل أطفالي باستمرار ثم يتناوبون على الراحة. في الخامسة صباحًا كل يوم، يبدأ الجميع بالذهاب إلى السوق لشراء المكونات، وتجهيز الكعكات، والتجمع لتغليفها، وطهيها، وتسليمها في صباح اليوم التالي".

نكهة تيت التقليدية في كعكة هونغ هوا تشونغ

تنقسم عملية تغليف الكيك إلى مراحل يكون كل شخص مسؤولاً عنها: شخص يغسل الأوراق، شخص يقوم بتحضير الحشوة، شخص يلف الكيك، شخص يربط الخيوط...

نكهة تيت التقليدية في كعكة هونغ هوا تشونغ

خلال عطلة تيت، يعمل العمال بشكل متواصل ليلًا ونهارًا لتسليم البضائع للعملاء في الوقت المحدد.

نكهة تيت التقليدية في كعكة هونغ هوا تشونغ

لقد حافظ الأشخاص الذين يصنعون بان تشونغ وبان جياي في هونغ هوا على وظائف مستقرة حتى الآن، وعلى الرغم من زيادة كمية الإنتاج في نهاية العام، إلا أن جودة ونكهة الكعك تظل سليمة وتصبح أكثر لذة على مر السنين.

نكهة تيت التقليدية في كعكة هونغ هوا تشونغ

كعكة هونغ هوا تشونغ هي مزيج من نكهة الأرز اللزج والفاصوليا الخضراء، ويتراوح سعرها الشائع من 30,000 إلى 50,000 دونج/قطعة، ويختلف السعر حسب الحجم.

نينه جيانج


[إعلان 2]
المصدر: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm

تعليق (0)

No data
No data

نفس الموضوع

نفس الفئة

مطبخ مدينة هوشي منه يروي قصص الشوارع
فيتنام - بولندا ترسم "سيمفونية من الضوء" في سماء دا نانغ
يُثير جسر ثانه هوا الساحلي الخشبي ضجة بفضل منظر غروب الشمس الجميل كما هو الحال في فو كوك
جمال الجنديات مع النجوم المربعة والمقاتلات الجنوبيات في شمس الصيف بالعاصمة

نفس المؤلف

إرث

شكل

عمل

No videos available

أخبار

النظام السياسي

محلي

منتج