"رائحة قديمة" في قلب المدينة

"لحسن الحظ، في صخب اليوم، لا تزال هناك بعض الزوايا القديمة المألوفة حيث يمكن للجميع أن يأتوا للتأمل واستعادة بعض مشاعر الطفولة"، هذا ما قاله نجوين فان هاو (ابن "أرض الحرير" تان تشاو) عندما أخبرني عن مسقط رأسه. مقارنة بالأيام القديمة، تكساس. أصبحت مدينة تان تشاو الآن نابضة بالحياة ومتطورة ومتحضرة ونظيفة. وفي عملية التغيير، لا تزال هناك معابد عمرها قرون، ومنازل قديمة، وأسواق، أو متاجر تعيش بهدوء مع الزمن. يواكب الكثير من الناس التغيرات، في حين يختار آخرون الحفاظ على أسلوبهم الأصلي، معتبرين ذلك هويتهم الخاصة. هناك عدد لا يحصى من الأسماء في مجال الطهي وحده.

ربما هذا هو السبب وراء وجود مقهى Tu Tho filter (حي Long Hung، بلدة Tan Chau) حتى الآن. يقع هذا المتجر في شارع Nguyen Trung Truc منذ أكثر من 40 عامًا، وتتميز سماته القديمة بوجودها مباشرة على لافتة المتجر، كما أن الحروف مطلية بلون بسيط باهت. على عكس قهوة الفلتر حيث تنتظر كل قطرة مرة لتسقط ببطء، يعتقد بعض الناس أن قهوة الفلتر لن يكون لها نكهة قوية. ولكن لا! وكشفت السيدة ديب ثي كينه (صاحبة المتجر) أن السر يكمن في إبقاء الغلاية تغلي دائمًا على الموقد، ثم يتم تحضير القهوة من خلال مرشح، ثم يتم سكب "الماء 1" مرة أخرى، ونقعه لبضع دقائق للحصول على الرائحة النقية والغنية والمميزة. كل كوب من القهوة يباع في الصباح يكون دائمًا طازجًا وساخنًا وبأسعار معقولة وشائعًا، وهو دليل مقنع على جاذبيته على مر الزمن.

لا تزال المحلات التجارية والأرصفة في الشوارع تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من سكان المناطق الحضرية.

يقع متجر الآيس كريم Hai Lieu في زاوية صغيرة أمام مدرسة Nguyen Du الابتدائية، وهو عنوان حنين للأشخاص الذين يعيشون في Long Xuyen، بما في ذلك الزوار الذين يزورون المدينة بضع مرات فقط. مالك متجر الآيس كريم هو السيد ديوك، الذي يعمل في مجال الأعمال العائلية منذ عقود من الزمن. آيس كريم الرصيف ولكن ليس بسيطًا، ريفيًا، معقدًا في طريقة صنع المكونات، تتم معالجتها جميعًا في المنزل. يتم تحضير كل كرة طازجة كل يوم، مع إضافة الأرز اللزج، والذرة، وجوز الهند الناعم، ومربى جوز الهند المجفف المقرمش، ومربى الأناناس، والفول السوداني... مما يخلق طعمًا حلوًا دهنيًا مناسبًا تمامًا ولكن ليس قاسيًا للغاية. هذه هي "نقطة الفوز" في الآيس كريم، على الرغم من أن المكونات تتغير في كثير من الأحيان لإنشاء إصدارات مختلفة.

وقال السيد دوك إنه لتسهيل دراسة أطفاله، قررت عائلته الانتقال إلى المدينة. حياة لونغ شوين. في البداية، استثمر في مطعم مريح للغاية، يحتوي على طوابق ومشروبات غنية ومتنوعة، ويخدم العديد من أنواع العملاء. ولكنه أدرك بعد ذلك أن الزبائن لا يحبون الآيس كريم التقليدي الذي تصنعه عائلته إلا عندما يستمتعون به في مكان بسيط ومريح. ومرة أخرى، أعاد النموذج إلى الرصيف كما كان من قبل. على الرغم من وجود أيام غير مريحة بسبب الطقس، إلا أن العملاء ما زالوا يأتون بانتظام. في TP. تشاو دوك، والدة دوك، تحتفظ بمشروع تقليدي لبيع الآيس كريم على الرصيف، وهو مشروع يحظى بشعبية كبيرة.

في صغري، كانت لونغ شوين مدينةً مترفة. كنتُ أحفز نفسي بتوفير المال لشراء الوجبات الخفيفة أسبوعيًا. وعندما كنتُ أحصل على درجات عالية في الاختبارات أو الامتحانات، كنتُ أكافئ نفسي بطعامي المفضل. حتى الآن، لا يزال العديد من "متاجري المفضلة" القديمة، على جانبي جسر دوي تان، بما في ذلك آيس كريم جوز الهند، وكعك الثوم المعمر، والأرز المكسور، والدقيق المقلي، ولفائف الربيع... - شارك السيد نجوين تان دوك (من مقاطعة ثواي سون).

هناك العديد من المحلات التجارية العريقة التي ظلت موجودة بهدوء خلال العديد من الصعود والهبوط في قلب المدينة الصاخبة، ولكن اليوم، بفضل الشبكات الاجتماعية، أصبحت فجأة "شعبية" مرة أخرى. سواء كان له اسم أم لا، يتذكره رواد المطعم فقط من خلال أسمائه الشائعة: "بان كانه نوب هيم"، "بان كانه هيم 5"، "بون كا تشو دو كو"، "بون ريو تشو تراي كوا"، "كا كا فوي تونغ شيو تروم"، "كوم تام تشوا أونج باك"، "عربة فول الصويا في الجامعة"...

إذا نظرنا إلى الوراء، فقد مرت عدة عقود. لا تحتفظ المطاعم فقط بعدد مستدام من العملاء بفضل الطعم القديم في كل طبق ومشروب، بل لديها أيضًا أسعار معقولة تناسب نوع وعادات العملاء. ستستمر الحياة في التغير، ولكنهم - أولئك الذين يتمسكون بالنمط القديم - خلقوا صورة مألوفة للمدينة، مطبوعة في ذكريات كثير من الناس.

هواي آنه

المصدر: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html