يتناول الزبائن الطعام بجوار موقد الفحم المتوهج.

هذا مطعم العمة تو (67 عامًا) النباتي، ويقع في شارع تران هونغ داو (المنطقة 5، مدينة هو تشي منه). في أيام الطعام النباتي، يكون المطعم مكتظًا بالزبائن من لحظة افتتاحه حتى إغلاقه.

التخلي عن بيع تذاكر اليانصيب لبيع الطعام النباتي.

حوالي الساعة الخامسة مساءً، انشغلت العمة تو وأبناء وبنات إخوتها بتجهيز كشكهم وبدأوا البيع. كان المطعم النباتي البسيط يحمل لافتة قديمة على طاولة الطعام كُتب عليها "فين فونغ نباتي". أشارت إليها موضحةً أن الكشك سُمّي على اسم ابنها. هكذا بدأ حديثنا.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — لا يقدم مطعم العمة تو النباتي الطعام إلا في وقت متأخر من بعد الظهر والمساء.

اليوم، ولأنه ليس يوم مخصص للنباتيين، لم يكن المطعم مزدحماً بشكل غير معتاد، بل كان الإقبال عليه طبيعياً. جلست العمة تو بهدوء ورحبت بالزبائن، وروت لي قصة كيف أصبح مطعمها النباتي مصدر رزق عائلتها لما يقرب من 15 عاماً.

أخبرتني عمتي بصراحة أنها وزوجها كانا يبيعان تذاكر اليانصيب لكسب لقمة العيش وإعالة ابنيهما. لاحقاً، ونظراً لظروفها الصحية، قررت افتتاح مطعم نباتي صغير، بينما يواصل زوجها بيع تذاكر اليانصيب لتأمين احتياجاته في شيخوخته دون الاعتماد بشكل كبير على أبنائه وأحفاده.

"لقد كبر طفلاي الآن. وفي العام المقبل، سيتزوج أحدهما أيضًا. كلاهما مهذبان وباران بوالديهما. لكنني ما زلت أبيع لأنني معتادة على هذه المهنة، وطالما أملك القوة، سأستمر في القيام بها. لقد عملت في مجال البيع لعقود، وأنا أعتز بزبائني وأفتقدهم. إن أخذ إجازة ليوم واحد يجعلني أشعر وكأن شيئًا ما ينقصني"، قالت ذلك بابتسامة رقيقة.

للوهلة الأولى، يبدو مطعم العمة تو النباتي بسيطًا وريفيًا. يضمّ قائمة الطعام حوالي ستة أو سبعة أطباق، مثل الزلابية النباتية، والوانتون، ونودلز الأرز المقلية، ونودلز الخضار المقلية... تُوضع أطباق الحساء والأطباق المطهوة على البخار فوق مواقد فحم متوهجة، تشعّ دفئًا يجعل ليالي مدينة هو تشي منه الباردة أكثر احتمالًا.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — يساعد أبناء وبنات أخت العمة تو في عملية البيع.

[مقطع فيديو]: مطعم نباتي صيني في مدينة هو تشي منه يفتح أبوابه ليلاً فقط: يتناول الزبائن الطعام بجوار موقد الفحم المتوهج.

أوضحت العمة تو أنها تعلمت إعداد هذه الأطباق بنفسها، وحسّنت مهاراتها في الطبخ تدريجيًا من خلال الممارسة، لتلبية أذواق الزبائن بشكل أفضل. وقالت إن "السر" الأكبر يكمن جزئيًا في النكهة، وجزئيًا في السعر، حيث يتراوح سعر الوجبة الواحدة هنا بين 15,000 و30,000 دونغ فيتنامي.

"إذا رأيت شخصًا محتاجًا، فسأبيعه له مقابل 10000 دونغ. أحيانًا، حتى أنني أوزعه مجانًا على الأطفال المشردين أو المحتاجين. هذا يجعلني أشعر براحة أكبر"، هكذا أفصحت المرأة ذات الأصول الكانتونية.

"أحب أطباق العمة تو النباتية..."

قالت السيدة ثانه هونغ (28 عامًا، من سكان المنطقة الثامنة) إنها نباتية منذ أربع سنوات، وأصبحت زبونة دائمة لهذا المطعم منذ ما يقارب العام. وقد أعجبتها أطباقه النباتية فورًا بعد أول زيارة لها، بناءً على توصية من صديقة.

"أتناول الطعام هناك عادةً من ثلاث إلى أربع مرات أسبوعياً لأنه مناسب لطريقي إلى المنزل من العمل. بصراحة، مطعم العمة تو النباتي ليس فخماً كالمطاعم العادية، لكن نكهته مميزة لا مثيل لها. كما أنها لطيفة ومرحبة بالزبائن. عادةً ما أطلب الطعام سفرياً بدلاً من تناوله هناك"، هكذا أفصح الزبون.

تتميز الأطباق النباتية في المطعم بتنوعها وجاذبيتها.

على الرغم من أنه ليس نباتياً في العادة، إلا أن السيد لي نهان (37 عاماً، مقيم في المنطقة الخامسة) يتناول وجبات نباتية في اليومين الخامس عشر والأول من الشهر القمري، وذلك حسب رغبته الشخصية. ويقول إنه في هذين اليومين يزور مطعم العمة تو، الذي يعتبره مطعمه المفضل لأن أسعاره معقولة وطعامه ألذ من العديد من المطاعم الأخرى التي جربها.

قال السيد نهان إنه يستمتع بالجلوس وتناول الطعام في المطعم، متأملاً شوارع مدينة هو تشي منه ليلاً، متلذذاً بأطباقه المفضلة، ومتبادلاً أطراف الحديث مع صاحب المطعم. وأضاف أنه يجد فيه راحة البال.

"قائمة الطعام هنا متنوعة؛ في كل مرة أزور فيها المطعم، أطلب طبقًا مختلفًا لتجربة شيء جديد، بل وأشتري بعضًا منه لأخذه معي إلى المنزل. أطباقي المفضلة هنا هي على الأرجح النودلز المقلية والزلابية النباتية والوانتون، فهي تناسب ذوقي تمامًا. سأكون بالتأكيد زبونًا دائمًا لهذا المطعم"، هكذا عبّر عن رأيه.

رغم شعرها الرمادي وتدهور صحتها، مما استدعى مساعدة أحفادها في إدارة المطعم، أصبح مطعم العمة تو جزءًا لا يتجزأ من حياتها. فهو ليس مجرد مصدر دخل، بل تجد فيه متعة في سنواتها الأخيرة...

رابط المصدر