يصطف الضيوف الغربيون والفيتناميون ويقدمون لأنفسهم طعامًا نباتيًا في منزل قديم في هانوي.

يعد مكان تجربة الطهي النباتي الواقع في منزل قديم تم بناؤه في عشرينيات القرن العشرين في شارع تشاو لونج (هانوي) من الأماكن التي تجذب الكثير من رواد المطاعم.

خلال رحلة لمدة يومين إلى هانوي، توقفت السيدة ميجان (الجنسية البريطانية، تعمل في مدينة هوشي منه) لتجربة الطعام النباتي في منزل قديم في شارع تشاو لونج (جناح با دينه).

"يبدو المكان هنا وكأنه يعيدني إلى القرن الماضي. ينضح المنضد برائحة جذابة، ويبدو كل طبق تقليديًا. والجدير بالذكر أن هناك الكثير من الزبائن يدخلون ويخرجون باستمرار"، قالت السائحة.

اختارت السائحة ميغان شطيرة باتيه نباتية لتناول الغداء. تصوير: نجوين هوي

تحظى صور أطباق الحساء النباتية الساخنة، والمعكرونة النباتية الكاملة الجذابة المصنوعة من لحم البقر في مساحة منزل قديم وحنين إلى الماضي، بشعبية كبيرة بين العديد من رواد المطاعم، الذين يقدمون أنفسهم ويشاركونها على الشبكات الاجتماعية.

تجربة الطعام النباتي في منزل عتيق تجذب رواد المطعم. تصوير: نجوين هوي

هذه مساحة لتجربة الطعام النباتي بنموذج الخدمة الذاتية، يديرها السيد Le Huu Tue (28 عامًا) ومجموعة من الأصدقاء الذين يحبون المطبخ النباتي.

هدفنا هو تعريف المزيد من الناس، وخاصة الشباب، بالطعام النباتي ومشاركتهم كيفية تحضيره. يقع المطعم في منزل تقليدي في هانوي، على أمل أن يشعر الزوار وكأنهم في منازلهم، كما قال السيد توي.

في البداية، قدّمت مجموعة توي طعامًا نباتيًا على الرصيف أمام فيلا فرنسية قديمة، تقع أيضًا في شارع تشاو لونغ. اجتمع الزبائن حول طاولة المطبخ الخشبية للاستمتاع بأطباق نباتية مثل حساء الشعيرية مع السلطعون، وحساء الفو، وحساء الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، ولفائف الربيع، وغيرها. كانت أطباقًا بسيطة للغاية ولكنها مريحة.

شوربة الشعيرية النباتية وشوربة نودلز لحم البقر النباتية من هوي تُشبعان وتُلفتان الأنظار. الصورة: رصيف نباتي

لاحقًا، انتقلوا إلى منزل قديم بُني في عشرينيات القرن الماضي. لا يزال المنزل يحتفظ بمطبخه القديم بسقفه المبلط وجدرانه المبنية من الطوب وأبوابه الخشبية الباهتة. جدد مالك المنزل المذكور قبل حوالي 30 عامًا، ولا يزال يحتفظ بألواح أفقية مطلية بالورنيش، وجمل متوازية، وزخارف خشبية قديمة.

تم الحفاظ على المطبخ الذي يعود تاريخه إلى مائة عام، وتم تجديده وتحويله إلى قاعة طعام لاستقبال الضيوف. تصوير: نجوين هوي

يقع ركن التحضير وأواني المرق الساخنة عند المدخل مباشرةً. تُعرض على الطاولات الخشبية أكثر من عشرة أطباق نباتية جذابة.

تشمل الأطباق الرئيسية هنا حساء نودلز السلطعون، وفو (يُقدم يومي الاثنين والثلاثاء)، حساء نودلز لحم البقر هوي (يُقدم من الأربعاء إلى الأحد)، الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، الشعيرية المشكلة، خبز الباتيه، عصيدة الفطر، وغيرها، بأسعار تتراوح بين 25,000 و40,000 دونج فيتنامي للطبق. كما يُمكن للزبائن طلب بعض الأطباق الجانبية النباتية مثل فطر ورق التين، ولفائف الربيع، وأعواد الخبز المقلية، وغيرها، بأسعار تتراوح بين 15,000 و30,000 دونج فيتنامي للطبق.

تُحضّر أطباق بون تشا أو الوجبات الخفيفة، مثل لفائف الربيع والفطر، مسبقًا وتُعرض على الطاولة. تصوير: نجوين هوي

قال السيد توي إن طبقي "بون ريو" و"بون بو هيو" هما الطبقان الأكثر تفضيلاً لدى رواد المطعم. يتكون طبق "بون ريو النباتي" من مرق الطماطم والبصل والخضراوات المطهية. ولإضفاء مذاق حامض خفيف ورائحة خفيفة دون أن تطغى على رائحة الخضراوات، يستخدم الطاهي خل نبيذ الأرز.

في هذه الأثناء، يُطهى حساء نودلز لحم البقر "هوي" مع الشايوت والبصل والأناناس وعشب الليمون. نكهة مالحة غنية تأتي من معجون الروبيان النباتي.

يُحضّر السيد توي طبقًا ساخنًا من حساء الشعيرية للزبائن. تصوير: نجوين هوي

في المساء، يمكن للزبائن الاستمتاع بحساء السلطعون الساخن، المُقدّم مع الخضراوات الخضراء والفطر. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في الخريف والشتاء.

يُحبّ روّاد المطعم أيضًا الخبز الممزوج بمعجون نباتي عطري، غنيّ النكهة، مع لحم خنزير نباتي مطاطيّ، وخيار، وكزبرة. الصورة: نجوين هوي

من المثير للاهتمام أن الزبائن هنا يختارون أطباقهم، ويختارون مقاعدهم، ثم يحملون طعامهم الخاص، وأوعيتهم، وعيدان تناول الطعام، وصلصة التغميس. بعد الانتهاء، يعيدون طعامهم إلى المنضدة ويدفعون.

يقدم رواد المطعم طعامهم بأنفسهم. تصوير: نجوين هوي

رأيتُ بالصدفة صورًا لطعام نباتي وهذا المنزل العريق على مواقع التواصل الاجتماعي، فقررتُ المجيء والاستمتاع به. في البداية، كنتُ مرتبكًا بشأن كيفية الطلب وتقديم الطعام، لكن الموظفين كانوا متحمسين جدًا لإرشادي.

عدت اليوم ودعوت أصدقائي للاستمتاع بحساء الشعيرية النباتي الشهير على مواقع التواصل الاجتماعي. تقديم الطعام لنفسي أمرٌ مثير للاهتمام، أشعر وكأنني أتناول الطعام في المنزل،" قالت نجوين ثوي لينه (20 عامًا، هانوي).

ثوي لينه (على اليمين) قدمت نفسها "باحترافية" في زيارتها الثانية لهذا المطعم النباتي. تصوير: نجوين هوي

أشادت لينه وصديقتها كوينه آنه (20 عامًا، هانوي) بحساء الشعيرية في المطعم. كان طبق الشعيرية ساخنًا وغنيًا ومزينًا بشكل جميل وله طعم شهي. علّقت كوينه آنه: "في السابق، كنت أعتقد أن الطعام النباتي ليس جذابًا أو باهظ الثمن. لكن الطعام النباتي هنا لذيذ وسعره مناسب جدًا للطلاب".

في أول تجربة لنا لتناول الطعام النباتي، أعجبت السيدة كاو ثي فان (هانوي) وأكثر من اثني عشر من أصدقائها بمساحة المنزل القديم، بفنائه القديم جدًا ومطبخه وحوض المياه. قالت السيدة فان: "عندما دخلتُ الفناء الخلفي، شعرتُ بالسكينة، وشعرتُ باختلافٍ تام عن صخب الشوارع في الخارج. الأطباق ريفية، لكنها لذيذة، وساخنة، وبأسعار معقولة".

أشادت السيدة فان (ذات الفستان البني) وصديقاتها بالأطباق النباتية هنا. تصوير: نجوين هوي

يستمتع رواد هذه المجموعة بخدمة أنفسهم. يُعدّ هذا النموذج من الخدمة الذاتية جذابًا جدًا للسياح الأجانب.

يصطفّ ضيوف غربيون وفيتناميون لتقديم الطعام النباتي بأنفسهم. تصوير: نجوين هوي

هذا المطعم النباتي مفتوح من الساعة ١١ صباحًا حتى ١:٣٠ ظهرًا (مغلق لتناول الغداء أيام الأحد) ومن الساعة ٥ مساءً حتى ٨ مساءً. بالإضافة إلى الطعام، يقدم المطعم العديد من المشروبات التي تلقى استحسانًا كبيرًا من الزبائن، مثل حليب الكاجو، والتمر الهندي المملح، وعصير التوت...

يجب على العملاء ملاحظة أن المطعم مزدحم للغاية، لذلك خلال ساعة الذروة غالبًا ما يكون هناك انتظار طويل ولا توجد مساحة لوقوف السيارات، وعليك ركن السيارة عند المنازل المحيطة (السعر 5000 دونج/دراجة نارية).

متجر الحلويات في هانوي، الذي يعود تاريخه إلى ما يقرب من 50 عامًا، يحتفظ بذكريات توارثتها الأجيال . يُعد متجر موي ساو للحلويات أحد أشهر متاجر الحلويات في هانوي، إلى جانب حلويات با ثين، ولوك تاي، وبون موا... على مدار ما يقرب من 50 عامًا، أصبحت الحلويات التقليدية هنا ذكريات توارثتها أجيال عديدة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-khach-ta-xep-hang-tu-phuc-vu-do-chay-trong-can-nha-co-o-ha-noi-2467480.html