ماذا نأكل في هوي آن عندما يصبح الطعام تراثًا غير مادي؟

لا تُبهر مدينة هوي آن زوارها بهندستها المعمارية العريقة فحسب، بل تُعدّ أيضًا جنةً للطهي بأطباقها الأسطورية. ستُرشدك هذه المقالة إلى ١٢ طبقًا مميزًا لا تُفوّت، وستُريك كيف تتناول الطعام على طريقة أهلها الأصليين.

كاو لاو هو طبق نودلز خاص بمدينة هوي آن، كوانج نام.

إذا كنتَ تزور هوي آن فقط لمشاهدة المدينة القديمة والتقاط صورٍ رائعة، متجاهلاً رحلة استكشاف فنون الطهي ، فلن تكتمل رحلتك. هذا المكان هو ملتقى جوهر ميناء تجاري دولي نابض بالحياة، يتجلى في كل طبقٍ فيه بصمة التبادل الثقافي بين فيتنام والصين واليابان. كل طبق ليس مجرد نكهةٍ أصيلة، بل هو أيضاً قصةٌ تاريخية، جزءٌ من روح أهل هوي آن.

كاو لاو - الروح الطهوية للحي القديم

يتصدر كاو لاو قائمة أطباق هوي آن المميزة، وهو طبق يُقال إنه لا يُستمتع به إلا في هذه البلاد. يكمن تميزه في نودلزه الصفراء المطاطية، المصنوعة من أرز كوانغ نام المميز، والمُعجن بماء بئر با لي القديم وماء رماد أشجار كو لاو تشام. وهذا هو سرّ نكهته المميزة.

يُطهى شار سيو ببطءٍ طريًا وعطريًا، ويُقدم مع جلد خنزير مقلي مقرمش، وقشور لحم خنزير، وأعشاب ترا كيو الطازجة. كل طبق من كاو لاو يُجسّد مزيجًا مثاليًا من المكونات، وهو طبقٌ أصبح رمزًا لا يُضاهى.

يشتهر بان فاك بحلاوة اللحم والصلصة.

بان فاك - الجوهر في كل بتلة

على عكس قوة كاو لاو، يتميز بان فاك، المعروف أيضًا باسم كعكة الوردة البيضاء، بأناقته ورقته. نشأ هذا الطبق في المجتمع الصيني، وقد حوّله أهل هوي آن إلى نسختهم الفريدة. كل كعكة صغيرة مغطاة بطبقة رقيقة وشفافة من ورق الأرز، مغلفة بعناية فائقة لتغطي حشوة الروبيان الغنية واللحم وفطر الأذن الخشبية.

عند الاستمتاع، سوف تشعر بالانسجام بين حلاوة الحشوة، والصلابة الرقيقة للقشرة، والمذاق المعتدل الحلو والحامض والحار والمالح للصلصة، مما يخلق كلاً متناغمًا وجذابًا.

شعرية لحم الخنزير المشوية ولفائف لحم الخنزير المشوية - نكهة مشوية لا تقاوم

يأسر مطبخ هوي آن رواد المطاعم بأطباقه المشوية الشهية. شعرية لحم الخنزير المشوية مع أسياخ لحم الخنزير المتبلة بتوابل خاصة، مشوية على الفحم العطري، تُقدم مع شعرية، وخضراوات نيئة، ولفائف الربيع المقرمشة، وصلصة السمك الغنية الحلوة والحامضة. إنه طبق ريفي ذو طابع مميز، لكن له جاذبية غريبة.

من الأطباق الشهية الأخرى لفائف اللحم المشوي. تُلفّ هذه اللفائف الطرية والطرية حول اللحم المشوي العطر، مغموسةً في وعاء من صلصة زبدة الفول السوداني الكريمية والحارة قليلاً، مما يخلق تجربة طعم لا تُنسى.

نودلز كوانج - روح الريف في وعاء من النودلز النموذجية

نودلز كوانغ، الطبق الذي أصبح فخرًا لمنطقة كوانغ نام بأكملها، لا يُفوّت. يجب أن يحتوي طبق نودلز كوانغ التقليدي على نودلز مصنوعة من الأرز المطحون ناعمًا، مدهون بزيت الفول السوداني المقلي ومضغوط ليجف ويصبح ناعمًا. يُطهى المرق على نار هادئة من عظام لحم الخنزير أو الدجاج أو الروبيان، بقوام معتدل، ويُسكب بكمية كافية لتتشربها النودلز دون أن تغمرها. تُزيّن طبق النودلز بقطع من لحم الخنزير والروبيان وبيض السمان وخضراوات ترا كيو النيئة والفول السوداني المحمص المطحون، مما يُضفي نكهة ريفية عميقة.

بان مي فونج - أسطورة في قلب المدينة القديمة

عندما يتعلق الأمر بخبز هوي آن، يتبادر إلى ذهن الجميع فورًا خبز فونغ، العلامة التجارية التي تجاوزت حدود البلاد بفضل إطلاق برامج الطهي العالمية. ينبع نجاح هذه الساندويتش من مزيجها المتقن: تُخبز القشرة مقرمشة مع زبدة الثوم العطرية، وفي داخلها " عالم " من الحشوات، بما في ذلك الباتيه، واللحوم الباردة، وشار سيو، والسجق، والخضراوات النيئة، وخاصة سلطة البابايا الحلوة والحامضة مع صلصة تقليدية خاصة. كل رغيف يُقدم مزيجًا مثاليًا من النكهة الدسمة والحامضة والحارة والمالحة والحلوة.

أرز الدجاج والفطائر - شهية في كل طبق

يتميز أرز هوي آن بالدجاج بمذاقه الفريد. يُطهى الأرز مع مرق الدجاج والكركم الطازج، ما يجعله ذهبي اللون وعطريًا ولزجًا. يتميز الدجاج المقطع بقوام مطاطي وحلو المذاق، ويُقدم مع الكزبرة الفيتنامية وطبق من صلصة السمك الغنية بالزنجبيل. تُبهر فطائر هوي آن بمذاقها الصغير. تتكون القشرة الذهبية المقرمشة، والحشوة الداخلية من الروبيان واللحم وبراعم الفاصوليا الطازجة، وتُلف بالخضراوات النيئة وتُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة، مما يضمن أن كل من يتذوقها سيتذكرها للأبد.

فطائر هوي آن هي من الأطباق التي لا غنى عنها للسياح عند زيارة هذا المكان.

بلح البحر المقلي مع بسكويت الأرز - طبق ريفي إبداعي

لتجربة ريفية أصيلة، جرّب ورق أرز بلح البحر المقلي. هذا الطبق مزيجٌ رائع من ورق أرز مقرمش مطحون، محشو بورق أرز طري مبلل، وطبق من بلح البحر المقلي العطري مع البصل المقلي والكزبرة الفيتنامية. تذوق ورق الأرز المقرمش الممزوج بنكهة بلح البحر الدهنية، واغمسه في صلصة سمك خاصة، وستدرك سرّ جاذبية هذا الطبق الريفي.

شاي موت وشاي هوي آن - منعش في قلب المدينة القديمة

بعد وجبة دسمة، يُساعد كوب منعش من شاي موت على موازنة براعم التذوق لديك. يُحضّر هذا المشروب من أعشاب مثل فاكهة الراهب، وعرق السوس، والأقحوان، وأوراق اللوتس، مما يُضفي عليه مذاقًا حلوًا وخفيفًا، وهو مفيد جدًا لصحتك. ولا غنى عن أنواع شاي هوي آن المتنوعة، مثل شاي الذرة، وشاي الفاصوليا الخضراء، وشاي بذور اللوتس... كل كوب من شاي حليب جوز الهند العطري والدسم، البارد والمنعش، هو الطريقة المثالية لختام رحلتك في عالم الطهي.

كعكة المانجو - هدية حلوة مليئة بالحنين

أثناء تجولك في الشوارع، ستجد بسهولة بائعي كعكات المانجو. مع أن الاسم مرتبط بالمانجو، إلا أن الكعكة لا تحتوي على هذه الفاكهة. الكعكة الصغيرة الجميلة، على شكل بذرة مانجو، مغطاة بعجينة أرز طرية ولزجة، ومحشوة بالفول السوداني والسمسم والزنجبيل المبشور، مما يُضفي عليها مذاقًا حلوًا فريدًا، دسمًا بعض الشيء، وحارًا. هذه الوجبة الخفيفة مرتبطة بذكريات طفولة العديد من سكان هوي آن.

تذوق مثل السكان المحليين - سر التجربة الكاملة

لتنغمس تمامًا في عالم هوي آن الطهوي، عليك أن تتعلم كيف تأكل كأهلها. بدلًا من التركيز فقط على المطاعم الكبيرة في المدينة القديمة، جرّب التجوّل في المطاعم الصغيرة أو الباعة الجائلين أو الأسواق مثل سوق هوي آن. خاصةً في الصباح الباكر، تُعد منطقة شارع تاي فين جنة طعام الشارع مع خيارات لا تُحصى من الشعيرية والمعكرونة ولفائف الربيع. لا تتردد في سؤال السكان المحليين، فسيسعدون بإرشادك إلى عناوينهم المفضلة التي لا يعرفها إلا أهل هوي آن.

لا تنسَ تجربة الوونتون المقرمش، وهو تنويعة فريدة من الوونتون المعتادة. والأهم من ذلك، خصص وقتًا للاستمتاع بكل طبق، حتى يكون كل طبق ليس لذيذًا فحسب، بل مشبعًا أيضًا بالقصص الثقافية والتاريخية لهذه الأرض العريقة. هوي آن في انتظارك لتُنعش حواسك بأروع النكهات.

المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html