سمك الماكريل المطهو ​​مع براعم الخيزران في كون توم: لقاء بين الجبال العظيمة ونسمات المحيط

قال أحدهم ذات مرة: إذا أردتَ أن تفهم روح أرضٍ ما، فابحث عن الطعام الذي يُعدّه الناس للفطور. في كون توم، في صباحٍ باردٍ باكر، صادفتُ طبقًا غريبًا ومألوفًا في آنٍ واحد: سمك الماكريل المطهو ​​مع براعم الخيزران والأرز اللزج. طبقٌ بدا كهمسٍ من البحر مُرسلٍ إلى الغابة الشاسعة، مزيجٌ بين منطقتين يبدو أنهما لن تلتقيا أبدًا.

تبدأ قصة هذا الطبق في صباح ضبابي في كون توم.

لا يزال ضباب الجبل يخيم على المنازل المبنية على ركائز، والطريق نحو داك بلا هادئ كالتنهيدة. بجانب النار الحمراء، يغلي قدر من سمك الماكريل المطهو ​​ببراعم الخيزران، وتنتشر رائحته اللطيفة كما لو كانت تدعو المسافر. قطع سمك الماكريل، ابن البحر، آلاف الكيلومترات من المنطقة الساحلية الوسطى، صاعدًا ممر لو شو، مارًا بقمة نغوك لينه، ليصل إلى هذه الأرض.

في قصة الماكريل المطهو ​​باستخدام براعم الخيزران، نرى صورة الجبال والبحر يسيران جنبًا إلى جنب.

الصورة: دوك نهات

براعم الخيزران، هبة من الغابة، لها طعم حامض ومقرمش قليلاً، يشبه شكل جبل شاهق وقوي. عندما يجتمع الاثنان في قدر من الحساء، يكون الأمر أشبه بلقاء إيقاعين: إيقاع أمواج المحيط وإيقاع رياح الجبل.

ماذا يقول الطبق المطهي للأكل؟

لا يتمتع سمك الماكريل المطهو ​​ببطء مع براعم الخيزران في كون توم بنكهة البحر الحارة القوية، ولا بقوة السمك المطهو ​​ببطء تقليديًا في الأراضي المنخفضة. يطهو السكان المحليون ببطء، بحيث يحتفظ السمك بحلاوة المياه المالحة، بينما تحتفظ براعم الخيزران بحموضة الجبال والغابات المعتدلة.

عندما نلتقط قطعة سمك، نسمع في مكان ما صوت الأمواج وهي تتلاطم بلا كلل. وعندما نعضّ قطعة من غصن الخيزران، نسمع همس الغابة وهي تنادي الريح. يأخذنا هذا الطبق من البحر إلى الغابة، ومن الغابة إلى البحر، على طرف لساننا.

تناوله مع الأرز اللزج – لماذا؟

غالبًا ما يختار سكان كون توم الأرز اللزج، وليس الأرز العادي، ليُقدم مع سمك الماكريل المطهو ​​ببطء وبراعم الخيزران. يتميز الأرز اللزج بلزوجة تربة البازلت الخصبة، ودرجة لزوجة ود الشعوب هنا. عندما يلتقي الأرز اللزج بالماء المطهو ​​ببطء، يتسرب ببطء وهدوء، كما تستقبل الجبال والغابات أولى أمطار الموسم.

في كثير من الأحيان يختار شعب كون توم الأرز اللزج لتناوله مع سمك الماكريل المطهو ​​مع براعم الخيزران.

الصورة: لينه فام

قطعة من الأرز اللزج، وبعض براعم الخيزران، وبعض الماكريل... تكفي لصباح دافئ، تكفي لكي يفهم الزائر القادم من بعيد أن:

كون توم هو المكان الذي يجد فيه البحر مأوى له في الجبال.

الطعام وفلسفة التقاطع المفتوحة

سمك الماكريل المطهو ​​مع براعم الخيزران في كون توم يُعطي درسًا في الانسجام في الحياة. الجبال والبحار تختلف، لكنها تلتقي في قدر من السمك المطهو. ثقافات مختلفة، لكنها تلتصق بنفس الصينية الخشبية في الصباح. قيم تبدو متناقضة، لكن عندما تُطهى معًا، تُخلق شيئًا فريدًا.

سافرت أسماك الماكريل آلاف الكيلومترات من المنطقة الساحلية المركزية، صعودًا إلى ممر لو شو، وعبر قمة نغوك لينه للوصول إلى كون توم.

الصورة: ثين نهان

هذه هي أيضًا فلسفة التنمية اليوم: لا تحصروا أنفسكم في حدود جغرافية أو عادات أصيلة. فالقيم البعيدة تجد أرضًا خصبة للازدهار. والأفكار الخارجية تندمج في الهوية المحلية دون أن تُضعف جوهر المجتمع.

كون توم - حيث تضع الجبال أيديها على أكتاف البحر

في قصة الطعام، نرى صورة الجبال والبحار تتمايلان جنبًا إلى جنب. الجبال تُريح البحار، والبحار تُنعشها. الناس متشابهون، فعندما يتعلمون الإنصات والتقبل والمشاركة، سيُبدعون قيمًا جديدة وأكثر استدامة وتسامحًا.

وربما، عندما نجلس بجانب قدر من سمك الماكريل المطهو ​​مع براعم الخيزران التي تغلي على الموقد، سوف نفهم فجأة شيئًا بسيطًا: الحياة تحتاج أحيانًا فقط إلى التباطؤ، والتعمق أكثر.

المصدر: https://thanhnien.vn/ca-nuc-kho-mang-o-kon-tum-cuoc-gap-go-giua-nui-dai-ngan-va-hoi-tho-bien-khoi-185251204162858707.htm