طريقة فريدة وغير عادية لتناول الأرز، وهي طريقة نموذجية لمنطقة دلتا نهر ميكونغ.

تتميز منطقة دلتا نهر ميكونغ ببعض الطرق غير العادية لتناول الأرز: الأرز مع حليب جوز الهند، والأرز الذي يقدم مع المانجو الناضج والبطيخ والموز الناضج... الأطباق بسيطة ولكنها لذيذة، تمامًا مثل الناس هنا - بسيطون وصادقون ودافئون وعميقون.

في ذكريات طفولتي، كان الاستلقاء في أرجوحة في ظهيرة أيام الصيف، والاستماع إلى حفيف أوراق الموز مع الريح، وأشجار جوز الهند وهي تتمايل، وجدتي وهي تمضغ أرزها ببطء، يمنحني شعورًا غريبًا بالسكينة. ما زلت أتذكر بوضوح قوام جدتي النحيل، ووجهها الأسمر الذي أثر عليه الزمن، ويديها الخشنتين اللتين تفوح منهما رائحة خفيفة من دخان المطبخ وأوراق جوز الهند. كانت تجلس غالبًا على المائدة، تأكل الأرز مع المانجو الناضجة والسمك المطهو ​​ببطء مع التوابل. في المرة الأولى التي رأيتها فيها، سألتها بدهشة: "جدتي، لماذا تأكلين هكذا؟" ابتسمت جدتي بلطف، وعيناها تعكسان قصة حياة كاملة: "نحن فقراء، نأكل ما لدينا. إنه طعام بسيط، ولكنه لذيذ!"

وجبة بسيطة تتكون من بضع سمكات مجففة مقلية وطبق من البطيخ. الصورة: تو مينه

بناءً على نصيحة جدتي، بدأتُ بتناوله، وبشكل غير متوقع، أصبح تدريجياً طبقي المفضل. مزيج المانجو الناضجة الحلوة مع الأرز الأبيض المطاطي جعل قلبي يشعر بخفة، كأنني أطفو على نسيم عليل. لم يكن هذا الشعور متعلقاً بالمذاق فحسب، بل كان أيضاً متعلقاً بدفء المودة العائلية والذكريات العزيزة.

غالباً ما يُؤكل الموز الناضج والبطيخ مع الأرز. قد يبدو الأمر غريباً، لكن نكهة السمك المطهو ​​ببطء اللذيذة، وحلاوة الفاكهة المنعشة، ومذاق الأرز المميز، تجتمع لتخلق مزيجاً فريداً وغنياً يُذكّرنا بدفء المنزل. يُقدّم الموز الناضج الطري والحلو مع الأرز المُرشّ بصلصة الصويا المالحة ولمسة من الفلفل الحار، ليُشكّل وجبة بسيطة لكنها شهية للغاية. أما البطيخ الحلو والعصير، عند تناوله مع الأرز، فهو أكثر انتعاشاً ولذة، خاصةً في أيام الصيف الحارة.

شرحت لي جدتي ذات مرة أن أرز دلتا نهر ميكونغ لزج بطبيعته وجاف قليلاً، لذا عند تناوله مع فواكه غنية بالعصارة ذات مذاق لاذع أو حلو، يصبح سهل البلع وغير مُرهِق. هذه الفواكه، المتوفرة بكثرة في الحدائق المنزلية، تُصبح جزءًا لا يتجزأ من مائدة الطعام اليومية. لا يتناول سكان دلتا ميكونغ الطعام بهذه الطريقة لأنها "غير مألوفة"، بل بدافع الحب - حب الأرض، والناس، وبساطة الوجبة. تعكس هذه البساطة في تناول الطعام أسلوب حياة هادئًا وبسيطًا وغير متكلف.

يُعدّ الأرز المُقدّم مع المانجو طبقًا مفضلاً لدى الكثيرين في المناطق الريفية في دلتا نهر ميكونغ. الصورة: تو مينه

في الأيام التي لا يتوفر فيها حساء، كانت جدتي تستدعي العم أوت إلى الحديقة لقطف جوز الهند، ثم تشقّه وتسكب ماءه على الأرز. يتشرب الأرز ماء جوز الهند الحلو والبارد، فيجعله أكثر طراوةً وعطراً. تُضاف قطعة من السمك المجفف المشوي، مُحمّصة قليلاً ومُتبّلة بالفلفل الحار، وهذا يكفي لوجبة غداء دسمة في المطبخ، تنبض بسحر الريف. لاحظ صديق ذات مرة أن سكان دلتا ميكونغ يُحبّون الحلاوة، من طعامهم إلى طريقة كلامهم وتعبيرهم عن المودة. لكن هذه الحلاوة ليست مجرد مذاق على اللسان؛ إنها تتغلغل في أسلوب حياتهم، وفي مشاعرهم الصادقة - حلاوة دون أن تكون مُفرطة، صادقة وحنونة.

كانت أمي تستمتع أيضاً بتناول الأرز مع الفاكهة. سألتها ذات مرة: "لماذا لا تأكلين كما ينبغي، بكل الأطباق: الحساء، واليخنة، والمقليات؟" ابتسمت، ومضغت قطعة من الأرز الممزوج بالموز، وقالت: "إذا كان هناك سمك أو لحم، آكله؛ وإذا لم يكن، أسكب عليه حليب جوز الهند وأتناوله مع الفاكهة. طالما أن طعمه لذيذ، فهذا كل ما يهم. لن يأكله أحدٌ نيابةً عني، فلماذا أتعب نفسي بأطباق فاخرة؟" عندما كنت صغيرة، لم أفهم. لاحقاً، عندما كبرت وسافرت بعيداً، أدركت أن أفضل شيء ليس الطعام نفسه، بل من تأكل معه وما إذا كان قلبك مطمئناً في تلك اللحظة.

ضحك صديقٌ لي في حيّ راش جيا ذات مرة قائلاً: "أرز مع فاكهة؟ طبقٌ ريفيٌّ ساحر!" قد يبدو تناول الأرز مع حليب جوز الهند أو الفاكهة غريباً لمن لم يعتاد عليه. لكن بالنسبة لسكان دلتا ميكونغ، فهو جزءٌ من هويتهم، عادةٌ تشكّلت عبر أيام الفقر، وسنوات العمل في الحقول والبساتين. وجبةٌ بسيطةٌ مع قليلٍ من حليب جوز الهند وشرائح قليلة من الفاكهة كافيةٌ لإشباع الجوع؛ إنها ليست وجبةً فاخرةً أو مُبهرجة، لكنها تُدفئ القلب.

لا يزال الكثيرون في دلتا نهر ميكونغ اليوم متمسكين بعادة تناول الأرز مع الفاكهة. لا يمتنعون عن هذه العادة بسبب الفقر، بل لأنهم يشتاقون إلى مذاق وطنهم، ويحافظون على ذكرياتهم وجذورهم. أحياناً، أُعيد أنا أيضاً تحضير تلك الوجبة "غير المألوفة". ينظر إليّ طفلي بدهشة ويسألني: "أمي، ما هذه الطريقة الغريبة لتناول الطعام؟" أبتسم فقط، لأن هناك أشياء بسيطة لا يمكن وصفها بالكلمات، بل تُحسّ بالقلب فقط. هناك أطباق بسيطة تُغذينا وتُشكّل شخصياتنا. وهناك ذكريات بسيطة تُغذينا طوال حياتنا.

تو مينه

المصدر: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html