طريقة "غريبة" لتناول الأرز بنكهة غربية

لدى الغرب طرق غريبة لتناول الأرز: الأرز مع ماء جوز الهند، الأرز مع المانجو الناضجة، البطيخ، الموز الناضج... الأطباق بسيطة ولكنها غنية، تمامًا مثل الناس هنا - ريفي، صادق، دافئ وعميق.

في ذكريات طفولتي، كانت أمسيات الصيف وأنا أستلقي في أرجوحة شبكية وأستمع إلى هدير أوراق الموز وحفيف أشجار جوز الهند، وأستمع إلى جدتي وهي تمضغ الأرز ببطء، تُشعرني بسكينة غريبة. ما زلت أتذكر بوضوح قوام جدتي الصغير، ووجهها المُسمر الذي خلّفه الزمن، ويديها المُتصلبتين اللتين تفوح منهما رائحة خفيفة من دخان المطبخ وأوراق جوز الهند. كانت جدتي تجلس كثيرًا على مائدة الطعام، تتناول الأرز مع المانجو الناضج والسمك الحار المطهو ​​بالفلفل. في أول مرة رأيتها، فوجئت وسألتها: "جدتي، لماذا تأكلين بهذه الطريقة الغريبة؟". ابتسمت ابتسامة لطيفة، وعيناها تلمعان بقصة حياتها: "نحن فقراء، لا نأكل إلا ما هو متاح. إنه بسيط جدًا ولكنه لذيذ!"

وجبة بسيطة من السمك المجفف المقلي وطبق بطيخ. الصورة: تو مينه

استمعتُ إلى مقدمة جدتي، فحاولتُ تناوله، وفجأةً، أصبح طبقي المفضل. مزيج المانجو الناضج الناعم والحلو مع كل حبة أرز أبيض دبق جعل قلبي يشعر فجأةً بالخفة، كأنه يسبح في نسيمٍ بارد. لم يكن هذا الشعور محض مذاق، بل كان أيضًا دفء حبّ العائلة وذكرياتها العزيزة.

يُؤكل الموز والبطيخ الناضجان عادةً مع الأرز. قد يبدو الأمر غريبًا، لكن ملوحة السمك المطهو، وحلاوة الفاكهة، وغنى الأرز، تجتمع معًا لتُضفي نكهةً فريدةً وغنيةً على وطننا. يتميز الموز الناضج بطعمه الطري والحلو، ويُؤكل مع الأرز مع قليل من صلصة الصويا المالحة، وقليل من الفلفل الحار، ليُكوّن طبق أرز بسيط ولكنه "لذيذ". أما البطيخ، فهو كثير العصير وحلو المذاق، وعند تناوله مع الأرز، يصبح أكثر انتعاشًا ومتعة، خاصةً في يوم صيفي حار.

شرحت جدتي ذات مرة أن الأرز الغربي لزج وجاف بعض الشيء، لذا عند تناوله مع الفواكه الغنية بالعصارة، يكون طعمه حلوًا أو حامضًا، سهل البلع وغير ممل. تُصبح الفواكه المتوفرة بكثرة في حديقة المنزل "صديقة حميمة" على طبق الطعام اليومي. يأكل الغربيون بهذه الطريقة ليس لأنه "غريب"، بل لأنهم يحبون الأرض والناس وبساطة الطعام. تُجسد هذه الطريقة البسيطة في الأكل أسلوب حياة هادئًا وبسيطًا وغير معقد.

الأرز بالمانجو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في المناطق الريفية في الغرب. الصورة: تو مينه

في الأيام التي لا يتوفر فيها حساء، كانت جدتي تدعو العمّ أوت إلى الحديقة ليقطف جوز الهند ويقطعه ويسكب عصيره على الأرز. كان عصير جوز الهند الحلو والبارد يتسرب إلى الأرز، فيجعله أكثر نعومةً ورائحةً زكية. أضف قطعة من السمك المجفف المشوي إلى طبق مقرمش، بنكهة الفلفل الحار، وستحصل على غداءٍ ثريٍّ مليءٍ بحب الريف في المطبخ. علّق صديقٌ ذات مرةٍ بأن الناس في الغرب يعشقون الحلويات، من الطعام إلى طريقة حديثهم وحبهم لبعضهم البعض. لكن هذه الحلاوة ليست مجرد طعم على طرف اللسان، بل تتخلل كل مناحي الحياة، مشاعر صادقة، حلوة دون مالح، صادقة ودافئة.

أمي أيضًا تحب تناول الأرز مع الفاكهة. سألتها ذات مرة: "لماذا لا تأكلين جيدًا، وتتناولين ما يكفي من الحساء واليخنة والمأكولات المقلية؟". ابتسمت، ومضغت الأرز الممزوج بالموز، وقالت: "إذا كان هناك سمك ولحم، فكليهما، وإلا فاسكبي ماء جوز الهند، وكليهما مع الفاكهة. طالما أنهما لذيذان، فهذا كل شيء. من يأكل من أجلك، فلماذا تُثيرين ضجة؟". عندما كنت صغيرًا، لم أكن أفهم. عندما كبرت وسافرت بعيدًا، أدركت أن الأفضل ليس الطعام، بل من تأكل معه، وما إذا كان قلبك مطمئنًا في تلك اللحظة أم لا.

ضحك صديق من حي راش جيا ذات مرة قائلاً: "أرز بالفاكهة؟ ريفي ولذيذ!". قد يبدو تناول الأرز مع ماء جوز الهند أو مع الفاكهة غريبًا لمن لم يجربه من قبل. لكن بالنسبة للغربيين، فهو جزء من هويتهم، عادة اكتسبوها من أيام الفقر، ومن سنوات العمل في الحقول والحدائق. تكفي الوجبة لقليل من ماء جوز الهند، وبضع حبات فاكهة تكفي لإشباع المعدة، ليست مُرهقة، وليست كاملة، بل دافئة.

في أيامنا هذه، لا يزال كثير من الناس في الغرب يعتادون على تناول الأرز مع الفاكهة. لا يلتزمون بهذه العادة لأنهم فقراء، بل لأنهم يشتاقون إلى نكهة وطنهم، ويحتفظون بذكرياتهم وجذورهم. أحيانًا، أُعيد إحياء تلك الوجبة "الغريبة". ينظر إليّ أطفالي بدهشة ويسألون: "ما هذا الطعام الغريب الذي تأكلينه يا أمي؟". أبتسم فقط، لأن هناك أشياء بسيطة لا تُوصف بالكلمات، لكن لا يُحس بها إلا القلب. هناك أطباق بسيطة، لكنها تُربينا على أن نكون أناسًا صالحين. وهناك ذكريات بسيطة، تُغذينا مدى الحياة.

تو مينه

المصدر: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html