كيفية تخزين الأرز المتبقي بشكل صحيح لتجنب التسمم الغذائي؟

يُعدّ الأرز غذاءً أساسياً في العديد من دول العالم . ويُعتبر الأرز المطبوخ مصدراً غنياً بالنشا. كما يحتوي الأرز أيضاً على الألياف والمنغنيز والمغنيسيوم وفيتامين ب، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى، وفقاً لصحيفة الإندبندنت البريطانية.

Làm sao để bảo quản cơm dư đúng cách, tránh gây ngộ độc ? - Ảnh 1. — إن ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا قد يسمح لبكتيريا العصوية الشمعية بالنمو والتسبب في التسمم الغذائي.

لكن إذا لم يُخزّن الأرز بشكل صحيح، فقد يُسبب التسمم الغذائي. والسبب في التسمم الغذائي هو بكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus).

عادةً ما تكون عدوى بكتيريا العصوية الشمعية خفيفة ويمكن علاجها بسرعة. ومع ذلك، قد تكون هذه الحالة خطيرة إذا كان المريض يعاني من ضعف في جهاز المناعة.

يعتقد الكثيرون أن الأرز المطبوخ خالٍ من البكتيريا وأقل عرضة للتلوث. مع ذلك، إذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فقد تتكاثر البكتيريا وتُطلق سمومًا.

تشمل أعراض التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا العصوية الشمعية ألمًا في البطن، وتقلصات في المعدة، وغثيانًا، وقيئًا، وإسهالًا.

للحفاظ على الأرز بشكل سليم وتجنب خطر التسمم الغذائي، ينصح الخبراء بتخزين الأرز المتبقي في الثلاجة. كما يمكن تجميد الأرز المتبقي، ولكن يجب وضعه في كيس أو علبة طعام. فالتعرض المباشر للهواء البارد سيؤدي إلى جفاف الأرز وتصلبه.

لضمان سلامة الطعام، يجب عدم ترك الأرز المتبقي في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. في الأيام الحارة، عندما تتجاوز درجة الحرارة 32 درجة مئوية، يجب ألا يُترك لأكثر من ساعة واحدة، وفقًا لصحيفة الإندبندنت .

رابط المصدر