أحد أطباق المأكولات البحرية الفريدة والغنية بالطعم الحلو للبحر والتي يحب السائحون مؤخرًا اختيارها للاستمتاع بها عند زيارة مدينة فان ثيت الساحلية ( بينه ثوان ) هو طبق كراب هوتبوت.
(وعاء السلطعون الساخن فان ثيت؛ الصورة: نغوين فو)
هذا الطبق هو نسخة من طبق المأكولات البحرية الساخن، مع سلطعون فان ثيت الشهير اللذيذ والمغذي. على الرغم من أن السلطعون نوع من المأكولات البحرية ينمو على مدار السنة تقريبًا ويحظى بشعبية كبيرة في جميع المناطق الساحلية في فيتنام ، إلا أن خصائص منطقة البحر التي تتميز ببيئة مناسبة لعيش السلطعون، مثل ملوحة تتراوح بين 25 و31 درجة مئوية، وعمق مياه يتراوح بين 4 و10 أمتار، وقاع رملي (أو رمال موحلة) وكثرة الشعاب المرجانية الميتة، يُعد سلطعون فان ثيت ألذ طبق. بالإضافة إلى تحضير أطباق السلطعون البسيطة، مثل المشوي والمسلوق والمطهو على البخار، يُقدم سكان فان ثيت أيضًا أطباقًا شهية، مثل عصيدة السلطعون، والسلطعون المقلي، وخاصةً طبق السلطعون الساخن ذي النكهة الساحلية الغنية.
(النكهة المتناغمة للمرق الحلو والعطري وسرطان البحر الأخضر فان ثيت؛ تصوير: نجوين فو)
هناك أنواع عديدة من السرطانات، مثل سرطان القمر والسرطان الأحمر، لكن أشهى أنواعها هو السرطان الأخضر المستخدم في طبق "السلطعون الساخن"، والذي يحظى بإعجاب الكثيرين. ووفقًا لطهاة بعض مطاعم المأكولات البحرية في فان ثيت، يُعدّ طبق "السلطعون الساخن" طبقًا بحريًا ساحليًا سهل الطهي. اختر سرطانًا أخضر لذيذًا (سرطان الليمون)، في متناول اليد، وزنه حوالي كيلوغرام واحد، ولحمه متماسك ونظيف ومقسّم إلى نصفين. أخرج بطارخ السرطان من القشرة واقليه مع الثوم، ثم أضف الماء المغلي مع الفلفل الأخضر والكراث والطماطم، وتبّل بصلصة السمك والسكر حسب الرغبة (إذا كنت تطبخ كثيرًا، يمكنك استخدام عظام لحم الخنزير أو البقر لطهي المرق لجعل مرق "السلطعون الساخن" حلوًا وشفافًا).
.jpeg)
(الصورة: نجوين فو)
قال السيد نجوين تان تريو، رئيس الطهاة في مطعم دونغ هو كوان (شارع هونغ فونغ، فان ثيت): "يجب أن يكون السرطان المُستخدم في طبق "الطبق الساخن" حيًا، يُحفظ في بركة مزودة بنظام أكسجين لضمان جودة لحمه. يتميز السرطان الجيد بألوان زاهية، وليس باهتًا، ويكون ثقيلًا في اليد، مما يعني أنه متماسك. تحتوي أنثى السرطان على الكثير من البيض، بينما يحتوي ذكر السرطان على الكثير من اللحم ويكون متماسكًا. على وجه الخصوص، يكون السرطان ألذ وأكثر تماسكًا في بداية أو نهاية الشهر القمري. يجب عدم اختيار السرطانات كبيرة الحجم أو صغيرة الحجم، فالسرطانات متوسطة الحجم، بحجم اليد تقريبًا، تحتوي على لحم أكثر وتكون ألذ، مما يجعل الطبق الساخن أكثر نكهة.
(يتذكر السائحون الذين يزورون فان ثيت اختيار الاستمتاع بطبق السلطعون الساخن؛ تصوير: نجوين فو)
عند تناول طبق السلطعون الساخن، ضع قدر المرق على الموقد، وانتظر حتى يغلي، ثم أضف السلطعون، ثم فطر القش، وفطر المحار الملكي، والخضراوات الخضراء مثل السبانخ المائية، وسبانخ مالابار، والملفوف. يُفضل تناوله مع الشعيرية الطازجة أو نودلز البيض (النودلز الصفراء). تُغمر سيقان السبانخ المائية الخضراء المقرمشة في وعاء من مرق أصفر حلو وغني بالتوابل وبطارخ السلطعون، بالإضافة إلى اللون الأحمر "المُنعش" للسلطعون، مما يُضفي مزيجًا من النكهات والألوان لطبق ريفي للغاية لا يُقاوم "اشتهائه".
(طبق السلطعون الساخن يقدم مع الشعيرية والخضروات؛ تصوير: نجوين فو)
يُباع طبق السلطعون الساخن حاليًا في معظم مطاعم ومحلات المأكولات البحرية في مدينة فان ثيت، بأسعار تتراوح بين 400,000 و700,000 دونج فيتنامي للطبق الواحد، حسب عدد السلطعون وعدد الأشخاص. عند زيارة فان ثيت، لا تنسَ الاستمتاع بهذا الطبق الفريد واللذيذ والشهي!
نجوين فو
المصدر: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
تعليق (0)