أحد أطباق المأكولات البحرية الفريدة والغنية بطعم البحر الحلو التي يحب السياح الاستمتاع بها مؤخرًا عند زيارة مدينة فان ثيت الساحلية ( بينه ثوان ) هو طبق السلطعون الساخن.
(وعاء السلطعون الساخن فان ثيت؛ الصورة: نغوين فو)
هذا الطبق هو نوع من أطباق المأكولات البحرية الساخنة مع سلطعون فان ثيت الشهير اللذيذ والمغذي. على الرغم من أن السلطعون نوع من المأكولات البحرية ينمو على مدار السنة تقريبًا ويحظى بشعبية كبيرة في جميع المناطق الساحلية في فيتنام ، إلا أن خصائص منطقة البحر التي تتميز ببيئة مناسبة لعيش السلطعون مثل ملوحة 25-31‰، وعمق المياه من 4 إلى 10 أمتار مع قاع رملي (أو رمال موحلة) والعديد من الشعاب المرجانية الميتة، يُعتبر سلطعون فان ثيت ألذها. بالإضافة إلى تحضير أطباق السلطعون البسيطة مثل المشوي والمسلوق والمطهو على البخار، يُقدم سكان فان ثيت أيضًا أطباقًا أكثر جاذبية مثل عصيدة السلطعون والسلطعون المقلي وخاصةً سلطعون فان ثيت الساخن ذو النكهة الساحلية الغنية.
(تمتزج النكهة بين المرق الحلو والعطري وسرطان البحر الأخضر فان ثيت؛ الصورة: نجوين فو)
هناك أنواع عديدة من السرطانات، مثل سرطان القمر والسرطان الأحمر، لكن أشهى أنواعها هو السرطان الأخضر المستخدم في طبق "السلطعون الساخن"، والذي يحظى بإعجاب الكثيرين. ووفقًا لطهاة بعض مطاعم المأكولات البحرية في فان ثيت، يُعد طبق "السلطعون الساخن" طبقًا بحريًا ساحليًا سهل الطهي. اختر سرطانًا أخضر لذيذًا (سرطان الليمون)، في متناول اليد، وزنه حوالي كيلوغرام واحد، ولحمه متماسك ونظيف ومقسّم إلى نصفين. أخرج بيض السلطعون واقليه مع الثوم، ثم أضف الماء واتركه يغلي مع الفلفل الأخضر والكراث والطماطم، وتبّل بصلصة السمك والسكر حسب الرغبة (إذا كنت تطبخ كثيرًا، يمكنك استخدام عظام لحم الخنزير أو اللحم البقري لطهي المرق لجعل مرق "السلطعون الساخن" حلوًا وشفافًا).
.jpeg)
(الصورة: نجوين فو)
قال السيد نجوين تان تريو، رئيس الطهاة في مطعم دونغ هو كوان (شارع هونغ فونغ، فان ثيت): "يجب أن يكون السرطان المُستخدم في طبق "الطبق الساخن" حيًا، يُحفظ في بركة مزودة بنظام أكسجين لضمان جودة لحمه. يتميز السرطان الجيد بألوان زاهية، وليس باهتًا، ويشعر بثقل في اليد، مما يعني أنه متماسك. تحتوي أنثى السرطان على الكثير من البيض، بينما يحتوي ذكر السرطان على الكثير من اللحم ويكون متماسكًا. على وجه الخصوص، يكون السرطان ألذ وأكثر تماسكًا في بداية أو نهاية الشهر القمري. يجب عدم اختيار السرطانات الكبيرة جدًا أو الصغيرة جدًا، فالسرطانات متوسطة الحجم، بحجم اليد تقريبًا، تحتوي على لحم أكثر وتكون ألذ، مما يجعل الطبق الساخن أكثر نكهة.
(يجب على السياح الذين يزورون مدينة فان ثيت أن يتذكروا الاستمتاع بطبق السلطعون الساخن؛ تصوير: نجوين فو)
عند تناول طبق السلطعون الساخن، ضع قدر المرق على الموقد، وانتظر حتى يغلي، ثم أضف السلطعون، ثم فطر القش، وفطر المحار الملكي، والخضراوات الخضراء مثل السبانخ المائية، وسبانخ مالابار، والملفوف. يُفضل تناوله مع نودلز الأرز الطازجة أو نودلز البيض (النودلز الصفراء). تُغمر سيقان السبانخ المائية الخضراء المقرمشة في وعاء من مرق أصفر حلو وغني بالتوابل وبطارخ السلطعون، بالإضافة إلى اللون الأحمر "المثير للنكهة" للسلطعون، مما يُضفي مزيجًا من النكهات والألوان لطبق ريفي للغاية لا يقاومه رواد المطعم.
(طبق السلطعون الساخن يقدم مع الشعيرية والخضروات؛ تصوير: نجوين فو)
يُباع طبق السلطعون الساخن حاليًا في معظم مطاعم ومحلات المأكولات البحرية في مدينة فان ثيت، بأسعار تتراوح بين 400,000 و700,000 دونج فيتنامي للطبق الواحد، حسب عدد السلطعون وعدد الأشخاص. عند زيارة مدينة فان ثيت، لا تنسوا الاستمتاع بهذا الطبق الفريد واللذيذ والشهي!
نجوين فو
المصدر: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
تعليق (0)