رنين الحلوى من الأيام الخوالي

عربة الحلوى الأسطورية - لطالما كانت مصدر فضول لأجيال من الأطفال.

ذكريات جميلة من الطفولة

لعلّ أعظم هبة في الحياة هي ذكريات الطفولة. هذا الصباح، عدتُ بذاكرتي إلى طفولتي، إلى ألعاب مثل الحجلة، والكرات الزجاجية، والتجمعات لجمع أوراق الشجر للطبخ، والتسلل تحت أشعة الشمس لقطف التوت البري. تذكرتُ أيضاً مطاردة دراجة بائع الحلوى حتى ينقطع نفسي، ثم التلذذ بكل قضمة ببطء لأستمتع بمذاقها الحلو لوقت أطول...

في ذلك الوقت، كانت الحياة صعبة، ولم تكن الوجبات الخفيفة متوفرة بكثرة. لذلك، كانت حلوى التوفي أشهر أطعمة الشوارع. قطعة صغيرة واحدة طويلة من الحلوى كانت تُقسّم بين خمسة أو ستة أطفال، يتناولونها معًا بسعادة.

بعد إنجاز الأعمال المنزلية بجدّ أو الحصول على علامات كاملة، كان آباؤنا يكافئوننا أحيانًا بالمال لشراء حلوى التوفي. وفي بعض الأحيان، كانت المجموعة بأكملها تذهب للبحث عن الخردة المعدنية والنحاس والألومنيوم والبلاستيك، وحتى الصنادل الممزقة... وحتى فوارغ الرصاص، لنقايضها بالآيس كريم وحلوى التوفي.

لا بد لي من القول، في ذلك الوقت كنا نعرف كيف نستمتع بتلك الحلوى "السحرية" معًا. بمجرد أن نحصل على الحلوى، ولإطالة متعة تناولها ومنع تلاشي الفرحة سريعًا، كنا نتذوقها جميعًا ببطء. أراد البعض إشباع رغبتهم، فمضغوا قطعًا كاملة من الحلوى مع صوت قرمشة مُرضٍ - لقد كانت لذيذة للغاية.

لا يمكن أن تصبح حلوى التوفي ألذ من ذلك...

نادراً ما تتاح للأطفال هذه الأيام فرصة الاستمتاع بحلوى التوفي. ويعود ذلك جزئياً إلى أن محلات السوبر ماركت والبقالة تبيع أنواعاً مشابهة من الحلوى في عبوات صغيرة جاهزة. علاوة على ذلك، اختفت عربات بيع حلوى التوفي التقليدية إلى حد كبير من شوارع المدن وطرق القرى.

ومع ذلك، سمعتُ هذا الصباح صوت رنين مألوف وصيحة البائع مجدداً. وكان أجمل ما في الأمر عندما توقفت عربة الحلوى، وتجمع العديد من الأطفال حول وعاء الحلوى - بدا الوعاء نفسه وكأنه صندوق سحري.

*كنت منغمسًا في مشاهدة كل حركة يقوم بها بائع الحلوى.*

أطفال اليوم يشبهوننا تماماً في ذلك الوقت، كل واحد منهم مفتون بكل حركة يقوم بها "بائع الحلوى". من اللحظة التي يرفع فيها غطاء العلبة، ويخرج قطعة القماش البيضاء لحماية يديه، ويبدأ في سحب الحلوى الطويلة من الكتلة البيضاء الموجودة بالداخل.

وبعد دقائق قليلة، حصل كل طفل على عصا من حلوى التوفي، والتي تناولها بشهية كبيرة - كانت الحلاوة الرقيقة للسكر المطبوخ بشكل مثالي ممزوجة برائحة الزنجبيل والفول السوداني جذابة بشكل لا يقاوم لأي طفل.

عندما كنت طفلاً، كنت أظن أن صنع حلوى التوفي أمرٌ سحري. كان عليك تسخين السكر حتى يذوب، ثم عجنه بسرعة وبشكل مرن لتشكيله. بل كانت هناك شائعات تقول إنه يجب نقع حبوب الأرز وإنباتها لصنع التوفي.

علمت لاحقاً أن حلوى التوفي الفيتنامية التقليدية، تماماً كما هي اليوم، كانت تُصنع من السكر والماء، مع إضافة القليل من حشوة الفول السوداني - وهذا كل شيء.

للحصول على حلوى التوفي اللذيذة، يجب أن تتم جميع مراحل صنع الحلوى وتحميص الفول السوداني على نار الحطب. وعلى وجه الخصوص، يجب على صانع الحلوى مراقبة الطقس؛ فإذا كان الجو حارًا جدًا، سيذوب السكر، مما يجعل الحلوى غير صالحة للاستخدام. لذلك، عادةً ما يصنع الناس الحلوى في الصباح الباكر عندما يكون الجو لا يزال باردًا ولطيفًا.

بعد ذلك، صب السكر على غلاف بلاستيكي مدهون بالزيت. انتظر حتى يبرد السكر قليلاً، ثم افرده بيديك، واطوه للخلف، واعجنه حتى يصبح السكر طرياً جداً وأبيض اللون.

في هذه الأيام، يجب أن يكون كل طبق لذيذاً وجميلاً وفريداً. حتى الأطباق التقليدية مثل حلوى التوفي يجب أن تسعى إلى "التحسين" و"الإبداع" و"الجمال".

كم هو مؤثر أن هذه الحلوى المطاطية لا تزال تحتفظ بشكلها ونكهتها الأصلية، وكأنها هدية لأشخاص في منتصف العمر مثلنا، تستحضر ذكريات حنين إلى طفولتنا البعيدة.

يمضي الزمن قُدماً. ستتحول سماء الشباب، بل وذكريات الطفولة، إلى فضاء هادئ، منهك من تقلبات الحياة... كيف كانت طفولتك؟ هل كانت شبيهة بطفولتنا؟ هل تتذكر؟

مصدر