الماكريل نوع من الأسماك البحرية، يتميز بجسم طويل ومسطح قليلاً. خطمه طويل ومدبب. زعنفته الظهرية طويلة ومنخفضة وصلبة. ظهره أزرق داكن مائل للأسود، وبطنه رمادي فضي.
إنها سمكة لذيذة ومغذية، تُستخدم عادةً في الوجبات العائلية.
في الأيام الباردة، سيكون الطبق الساخن الدهني من سمك الماكريل المطهو مع الفلفل الحار والثوم خيارًا رائعًا لوجبة عائلية.
سمك الماكريل المطهو مع صلصة السمك والفلفل الحار والثوم
المكونات
- سمك الماكريل (500 غرام - 10 سمكات)
- التوابل: صلصة الفلفل الحار، الثوم، صلصة السمك، السكر.
* كيفية اختيار الماكريل الطازج: اختر تلك التي لها قشور ملتصقة بإحكام بالجسم، وبطن مسطح، واضغط بيدك لمعرفة ما إذا كان لحم السمك ثابتًا ومرنًا ولا يترك علامات.
تحضير
- نظّف سمك الماكريل، واقطع رأسه (اختياري). اغسله بماء مملح ممزوج بالخل، ثم اشطفه مرة أخرى واتركه يجف.
- سخني الزيت في مقلاة، اقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، ثم ارفعيه واتركيه جانبًا.
- أحضر مقلاة أخرى، أضف الزيت وقلّب الثوم والفلفل الحار المفروم. استمر في إضافة 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك الجيدة، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار، و3 ملاعق كبيرة من الماء (حسب الرغبة) إلى المقلاة واتركها حتى تغلي.
أضف الماكريل المقلي واتركه على نار متوسطة الحرارة. اقلب السمك من حين لآخر لتتغطى المقلاة بالتساوي.
يُطهى المزيج على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف المزيد من الفلفل الحار أو الفلفل حسب الرغبة. يتميز سمك الماكريل المطهو في صلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار بلون جميل، ولحم السمك متماسك وغير متشقق.
سمك الماكريل المطهو في ماء جوز الهند وصلصة الطماطم
سمك الماكريل المطهو في ماء جوز الهند غني بالدهون، عطري، عظامه طرية ولحمه متماسك، ولذيذ جدًا. يجب أن يكون السمك طازجًا ونظيفًا ومقليًا لمدة 5-10 دقائق تقريبًا ليصبح اللحم متماسكًا.
ثم ضعها في القدر، وأضف ماء جوز الهند، وقليلًا من الكراميل، وصلصة السمك، والفلفل، والفلفل الحار، ومسحوق التوابل، والبصل المجفف، واطبخها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قلّب بعض الطماطم حتى تلين. عندما يجف الماء في القدر، أضف صلصة الطماطم واطبخها حتى يجف الماء.
سمك الماكريل المطهو مع الخولنجان
يتميز سمك الماكريل المطهو ببطء مع الخولنجان بنكهة مالحة وحلوة وعطرية وغنية، فريدة من نوعها في الشمال. في الأيام الممطرة، يكفي طبق واحد من السمك المطهو ببطء وعطري لملء قدر كبير من الأرز دون الشعور بالملل.
نظّف السمك، واتركه كاملاً، ثم قشّر وقطّع الخولنجان، وقطع بعض بطن الخنزير، وأضف كوبًا من الشاي. رتّب طبقة من اللحم، وطبقة من الخولنجان في القدر، ثم أضف ما تبقى من السمك واللحم والخولنجان.
يُضاف الفلفل الحار، والشاي، والتوابل، والفلفل، والكراميل، والزيت، والسكر، ويُطهى حتى يجف الماء. ولإضافة نكهة مميزة، يُطهى في قدر فخاري مرة واحدة، ثم يُوضع في الثلاجة ليُطهى على البخار ويُؤكل تدريجيًا.
سمك الماكريل المطهو مع البرقوق المملح
يبدو غريبًا ولكنه مألوف، فالبرقوق الحامض والمرّ، المُخلّل حديثًا لموسم كامل، ممزوجًا مع الماكريل والجالنجال وعشبة الليمون، لا يمكن وصفه إلا بأنه رائع. يمتزج طعم البرقوق الحامض وحلاوة السمك مع الجالنجال وعشبة الليمون، مما يجعله وجبة مثالية.
حضّر السمك، قطّعه إلى قطع، ووزّعه بالتساوي على الخولنجان وأعشاب الليمون مع قليل من لحم بطن الخنزير. ضع بعض المشمش المملح فوقه، واتركه على نار هادئة حتى يغلي الماء، ثم أضف التوابل والسكر والفلفل الحار.
أثناء الغلي، لا تُضِف ماءً باردًا لأن رائحة السمك ستُصدر منه. اطبخ حتى يتبخر كل الماء في القدر ويصبح لحم السمك متماسكًا.
سمك الماكريل مطهو في كوكاكولا
جرب تناول سمك الماكريل المطهي في كوكاكولا مرة واحدة، حيث أن مذاقه الحلو والعطر والحار سوف يجعلك تتوق إليه بعد تناول بضعة أطباق من الأرز.
نظّف السمك، وتبّله بمسحوق التوابل، وصلصة السمك، والفلفل الحار، والفلفل الأسود لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة حتى يتشرب الماء. أضف علبة كوكاكولا، وزيت الطهي، والبصل، و١٠٠ غرام من لحم بطن الخنزير. اتركه على نار هادئة حتى يتبخر الماء قليلاً، ثم قدّمه ساخنًا.
سمك الماكريل المقلي المقرمش مع صلصة التمر الهندي
بعد تنظيف السمك، نُجري بعض الشقوق في جسمه، ثم نُنقعه بالزنجبيل المطحون والنبيذ الأبيض لمدة ٢٠ دقيقة لتخفيف رائحة السمك. ثم نُخرجه ونقليه على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
بعد غلي التمر الهندي، نصفي اللب لنحصل على ماء حامض، ونضيف إليه السكر والفلفل الحار وصلصة السمك حسب الرغبة، ثم نتناوله. يمزج هذا الطبق القليل من الأعشاب لزيادة جاذبيته.
لإضفاء لذة وجاذبية على الأطباق المذكورة أعلاه، يُنصح باستخدام صلصة سمك الأنشوجة النقية. كلاهما يضمن صحة عائلتك ونفسك، ويجمع بين نكهة المحيط الأصيلة.
عند الاستمتاع بهذا النوع من الأسماك، سوف تشعر بحلاوة لحم السمك الناعمة مع الرائحة الحارة المميزة للفلفل والفلفل الحار، وهي لذيذة جدًا مع الأرز الأبيض.
[إعلان 2]
مصدر
![[أخبار الملاحة البحرية] شركة وان هاي لاينز تستثمر 150 مليون دولار لشراء 48 ألف حاوية](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/20/c945a62aff624b4bb5c25e67e9bcc1cb)
تعليق (0)