يعتبر اليابانيون هذه السمكة "ذهبًا للدماغ"، لكن العديد من الناس لا يحبونها.

[إعلان 1]

اليابانيون هم أكبر مستهلكي الأسماك في العالم . فبالإضافة إلى تناول السوشي أو الساشيمي النيء، يحبون أيضًا تناول السمك المشوي كاملًا.

الأسماك المشوية الشائعة هي السمك الطائر والماكريل... لكن يبقى الماكريل هو النوع الأبرز. هذا النوع من الأسماك غنيٌّ بالعناصر الغذائية.

في اليابان، إنتاج سمك الصورى كبير جدًا، لذا فإن سعره دائمًا رخيص ويمكن شراؤه على مدار العام.

يمكن تحضير هذا النوع من الأسماك بطرق عديدة، وهو مناسب للجميع، لذلك يحبه اليابانيون كثيرًا.

القيمة الغذائية لهذه الأسماك البحرية عالية جدًا، فهي غنية بالبروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة مثل DHA / ARA / EPA، والتي تعتبر مفيدة لنمو الدماغ والأعصاب.

بالإضافة إلى ذلك، فإنه له أيضًا تأثير في حماية نظام القلب والأوعية الدموية، وإبطاء عملية الشيخوخة، وهو غذاء صحي.

يحتوي الماكريل على نسبة عالية من حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، الذي يُطلق عليه اليابانيون اسم "ذهب الدماغ". ومع ذلك، لا يحظى هذا السمك المغذي بشعبية كبيرة، وذلك للعوامل الخمسة التالية.

1. تحتوي الأسماك على العديد من العظام الصغيرة ورائحة السمك.

رغم أن اليابانيين يحبون تناول سمك الصوري، إلا أن هذا لا يعني بالضرورة أنه لذيذ. فهو سمك صغير ذو عظام كثيرة. حتى لمن يتناولون السمك بانتظام، يصعب عليهم إزالة العظام عند تناوله.

بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم الماكريل له طعم مريب ومرير لا يمكن إزالته تمامًا عند القلي أو الطهي، مما يؤثر بشكل كبير على النكهة.

2. طعمه ليس جيدًا

في كثير من الأحيان يأكل اليابانيون سمك الصورى كاملاً، في محاولة للحفاظ على النكهة الأصلية.

عادة لا يتم إزالة الأعضاء الداخلية من الأسماك، لذلك فإن لحمها له طعم مرير مميز، ولكن اليابانيين يعتقدون أن تناوله بهذه الطريقة لذيذ ومغذي، ويحافظ على كل جوهر السمك.

3. مشكلة في التحضير

إذا كنت تريد أن تأكل سمك الماكريل بدون أعضائه، فأنت بحاجة إلى تنظيف خياشيمه وأمعائه.

لأن سمك الماكريل صغير الحجم، فإن التعامل معه صعب للغاية. إذا لم تكن حذرًا، فمن السهل تمزق المرارة، مما يتسبب في تسرب الطعم المر والرائحة الكريهة إلى لحم السمك، مما يجعله غير مستساغ.

3. يحتوي على سموم يمكن أن تسبب الحساسية بسهولة

قد يكون بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه سمك الصورى، لأنه يحتوي على مستويات عالية من الهيستامين، والذي يوجد عادة في سمك الماكريل، والرنجة، والسردين، والسمك الأزرق، واللحوم الحمراء.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه هذا النوع من الأسماك وتناولته عن طريق الخطأ، فقد تصاب بالتسمم والطفح الجلدي والحكة.

5. أغلى من أسماك المياه العذبة