هذه الدرنة البرية أصبحت الآن تخصصًا، ويُطلق عليها "الجينسنغ المائي" الذي يحب الجميع تناوله.

[إعلان 1]

الدرنة البرية المستخدمة في تحضير طبق حلو ومقرمش يعشقه الجميع هي جذر اللوتس. تشبه هذه الدرنة عشبة الليمون، وطعمها يشبه براعم الخيزران قليلاً، لكنها تتفوق عليها من حيث الطعم والقيمة الغذائية. حتى أن البعض يقارنها بـ"الجينسنغ المائي".

تعتبر الكستناء المائية مغذية للغاية وتحتوي على الكثير من البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات B1 و B2 والكاروتين والعديد من المعادن والعناصر الغذائية لذلك تعتبر "الجينسنغ المائي".

شهري سبتمبر وأكتوبر من التقويم القمري هما موسم هذه الخضرة الجذرية. في أواخر الخريف، يُعد طبق الكستناء المائية المقلية على صينية أرز من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين.

تنتمي الكستناء المائية إلى جنس Poaceae، وهي نبات مائي، يزرع عادة في نام دينه، وأيضًا في هاي دونج، وتاي بينه ، ولام دونج.

يتميز نبات النيينج بشكله النحيل الصغير، وساقه العصارية الأسطوانية الشكل، ومغطى بأغماد من الأوراق الخضراء، وداخله أسطواني الشكل مكون من ثلاثة أجزاء، لونها أبيض-أصفر أو أصفر-أخضر.

الكستناء المائي مغذٍّ للغاية، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات وفيتامينات ب1 وب2 والكاروتين والعديد من المعادن والعناصر الغذائية الأخرى. شرب عصير الكستناء المائي بانتظام يُخفّض ضغط الدم، وسكر الدم، ودهون الدم.

يمكن استخدام الكستناء المائية في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة.

كانت هذه الدرنة تنمو بريًا في المستنقعات، لكنها في السنوات الأخيرة أصبحت تخصصًا. يُنصح بتناولها لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع سكر الدم، وارتفاع الدهون.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذه "الارتفاعات الثلاثة" استخدام جذر النيينغ كدعم. هذا هو الجذر الأكثر رعبًا، إذ يُهدد هذه الأمراض الثلاثة الشائعة.

كما أن القلقاس غني بشكل خاص بالبوتاسيوم، الذي يمكن أن يساعد في تنظيم ضغط الدم المرتفع الناتج عن اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم.

وفقًا للطب التقليدي، يتميز جذر اللوتس بطعمه الحلو والبارد، وله تأثير في تخفيف الحرارة، وطرد السموم، وتخفيف التورم، والتخلص من البلغم، وتخفيف السعال، وتنشيط حركة الأمعاء. يُعد هذا النوع من الجذور مناسبًا بشكل خاص للأكل في فصل الخريف، عندما يكون الطقس جافًا ومضرًا بالصحة.

الكستناء المائي من أكثر الخضراوات صحةً، وهو حلو المذاق وعطر. قوامه مقرمش وحلو، ولونه أبيض ناصع كاليشم. تزداد لذة هذه الدرنة عند قليها مع اللحم. الطريقة الشائعة لطهيها هي قليها مع لحم الخنزير أو البقر... إنها لذيذة جدًا.

تظل المعكرونة النباتية المقلية لذيذة ومغذية.

كيفية قلي الكستناء المائية مع لحم الخنزير

المكونات:

- تارو

- بطن الخنزير

- الفلفل الحار، الثوم، صلصة المحار، البصل الأخضر، نبيذ الطبخ، التوابل

تحضير جذر اللوتس.

الخطوة الأولى: أولاً، اغسل القلقاس وقطّعه إلى شرائح رفيعة. قطّع لحم الخنزير والثوم إلى قطع، والبصل والفلفل الحار إلى قطع.

الخطوة الثانية: ضعي شرائح اللحم في وعاء، وأضيفي إليها القليل من النشا وصلصة الصويا وبياض البيض، وقلبي جيدًا واتركيها حتى تجف.

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد.

الخطوة 3: ضعي كمية مناسبة من زيت الطهي في الوعاء، عندما يسخن بنسبة 60%، أضيفي الفلفل وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته.

الخطوة الرابعة: قلّب لحم بطن الخنزير ببطء، ثم أضف جذر اللوتس والفلفل الحار والبصل، وقلّب قليلاً. أضف صلصة المحار وصلصة الصويا ونبيذ الطبخ والتوابل حسب الرغبة.

الخطوة 5: أضيفي كمية مناسبة من الماء، قلبي التارو حتى تفوح رائحته وينضج، أخرجيه من الوعاء وقدميه في طبق!