اليقطين نباتٌ مألوفٌ جدًا لدى سكان الريف. في الماضي، كان يُزرع هذا النبات في العديد من حدائق الريف، ولكنه لم يكن ذا قيمة، بل كان يُستخدم حتى كعلفٍ للخنازير.
لكن اليوم أصبح هذا الخضار يباع في الأسواق بشكل شائع ويحبه الكثير من الناس.
يتميز اليقطين بقيمة غذائية عالية. فهو يحتوي على أنواع عديدة من الأحماض الأمينية والبروتينات التي يحتاجها جسم الإنسان. كما أنه غني بالألياف الخام التي تُحسّن حركة الأمعاء.
هذه الخضار ليست غنية بالعناصر الغذائية فحسب، بل تتميز أيضًا بنكهة لذيذة وفريدة. يمكن سلقها، أو قليها مع الثوم، أو قليها مع اللحم، أو طهيها في الحساء... كل طبق من هذه الخضار له نكهة مختلفة.
في الصيف، يُعتبر القرع خضارًا آمنًا نسبيًا لسهولة زراعته وبقائه، وقلة مخاطر إساءة استخدامه كيميائيًا. ورغم أنه خضار ريفي، إلا أنه يستغرق وقتًا طويلًا من ربات البيوت بسبب عملية التنظيف.
بحسب الأبحاث فإن القرع يحتوي على العديد من المعادن المهمة مثل الحديد والمنجنيز والفوسفور والكالسيوم... بالإضافة إلى ذلك فإن أوراق القرع غنية بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب والفيتامينات الضرورية للصحة.
5 فوائد صحية مذهلة للقرع
جيد للهضم
اليقطين غني بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات، وله خصائص مُبرِّدة ومُليِّنة بفضل الألياف التي تُحفِّز حركة الأمعاء، وتحدُّ من الإمساك. وبالتالي، يُشعِرك بالشبع سريعًا ويُقلِّل من قدرتك على امتصاص الطاقة.
جيد للقلب
يحتوي اليقطين على البيتا كاروتين، وهو أحد مكونات فيتامين أ، الذي يعالج العمى الليلي، وجفاف العين، ويمنع مرض السكري.
علاوة على ذلك، فإن القرع منخفض السعرات الحرارية، ولا يحتوي على دهون مشبعة، ولا كوليسترول، وهو مفيد جدًا لفقدان الوزن ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
يعتبر القرع غنيًا بالبروتين النباتي والمعادن مثل الحديد والفوسفور وفيتامينات C و A، والتي تساعد على تحسين قوامك وتقليل الدهون وهي جيدة لصحتك.
السيطرة على مرض السكري
بفضل قدرتها على خفض مستويات السكر في الدم، يمكن اعتبار القرع أداة فعالة للسيطرة على مرض السكري.
ويرجع ذلك إلى وجود أسيتات الإيثيل والسكريات المتعددة في هذه الخضار، والتي لها خصائص مضادة لمرض السكري.
مفيد للمسالك البولية
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من كثرة التبول وحصوات المسالك البولية الخفيفة، فإن تناول قمم اليقطين يمكن أن يساعد في تقليل أعراض الألم، وزيادة التبول والتخلص من الحصوات من خلال الإخراج الطبيعي.
تحسين الخصوبة
تشير الأبحاث إلى أن القرع يلعب دورًا مهمًا في التعامل مع المشاكل المتعلقة بالخصوبة.
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في القرع مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك وفيتامين أ والقلويدات والعفص أن تساعد في تحسين وظيفة الخصية، وبالتالي زيادة عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال.
يساعد على حماية البشرة
يحتوي القرع على كمية جيدة من فيتامين أ، تُغطي 5.43% من القيمة اليومية الموصى بها. تناول الأطعمة الغنية بفيتامين أ يُساعد الجسم على تجنّب الجذور الحرة والسموم التي قد تُلحق الضرر بالبشرة.
كيفية اختيار القرع النظيف، وليس "المغمور" بالمواد الكيميائية
- القرع النظيف، عادة ما يحتوي على 3 إلى 4 أوراق فقط في الأعلى مع أوراق صغيرة، ساق صلبة، الكثير من الشعر، الأوراق الصغيرة لها لون أخضر طبيعي، الساق عادة ما تكون رقيقة وطويلة.
أما بالنسبة للخضراوات ذات الأجزاء الطويلة، فإن الجزء القريب من القاعدة يكون في الغالب قديمًا وليفيًا، لذلك يتم ريها في كثير من الأحيان بمحفزات النمو.
عند غسل الخضراوات الغنية بمحفزات النمو، تُسحق بسهولة. حتى بدون عصرها بقوة، تُسحق الأوراق، وتُكسر السيقان والسيقان بسهولة. أما القرع النظيف، فأوراقه خشنة جدًا، ولا تُسحق السيقان والأوراق.
عند غليه، يكون ماء القرع النظيف عادةً صافيًا. أما الخضراوات التي تحتوي على مواد منشطة، فتتحول إلى اللون الأخضر الداكن إذا تُركت لفترة طويلة.
دعونا نشير إلى طريقتين لتحضير القرع أدناه.
1. كوسة مقلية مع الثوم
المكونات: قرع، ثوم، فلفل حار، زنجبيل، بصل، ملح، صلصة المحار، زيت الطهي
تحضير:
نظّف القرع، وأزل القشرة القديمة القاسية، والأوراق الدودية، والأوراق القديمة، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة، واغسلها عدة مرات بالماء النظيف لإزالة الأوساخ والشوائب العالقة على سطحها. يُنصح بسحق الأوراق لتقليل الشعر وجعلها أكثر نعومة عند معالجتها.
- ثوم مقطع، فلفل حار مفروم، بصل مقطع، زنجبيل مبشور.
- يُسكب الزيت في المقلاة، ويُضاف إليه البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار ويُقلب حتى تفوح رائحته.
ثم أضف سيقان القرع وقلّبها على نار عالية حتى تنضج نصف نضج. ثم أضف الأوراق والسيقان الصغيرة وقلّبها حتى تنضج.
أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة المحار، وتبّل بالملح حسب الرغبة، وقلّب جيدًا، ثم اسكبه في طبق. يُعدّ القرع المقلي بالثوم طبقًا بسيطًا ولذيذًا، ويحبّه الكثيرون.
2. حساء اليقطين والتوفو
المكونات : القرع والتوفو
تحضير:
- تقطيع التوفو إلى قطع صغيرة؛
- قومي بتنظيف القرع وتقشيره وتقطيعه إلى قطع قصيرة ثم غسله من الأوساخ.
- يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويوضع في مقلاة ويقلب حتى تظهر رائحته ثم يضاف إليه الماء المغلي ويترك حتى يغلي مرة أخرى ثم يضاف إليه الفاصوليا والقليل من الملح ومرق الدجاج.
- عندما يتحول لون الحساء إلى الأبيض، أضيفي اليقطين واتركيه يطبخ لمدة دقيقة أخرى ثم ارفعيه عن النار واستمتعي به.
(وفقا لتوتياو)
[إعلان 2]
المصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-may-quet-giup-nhuan-trang-ha-huyet-ap-nau-cach-nao-cung-ngon-192240512141415605.htm
تعليق (0)