تحتوي الخضراوات الفيتنامية على نسبة حديد أعلى من لحم البقر، وتعتبر "منشطًا للكبد"

(دان تري) - ليست هناك حاجة للأطعمة باهظة الثمن، ففي بعض الأحيان يمكن للمكونات المألوفة مثل القرع أن تضيف قيمة غذائية تتجاوز التوقعات.

قليلون هم من يتوقعون أن القرع، وهو خضار شائع في الوجبات العائلية الفيتنامية، يحتوي على نسبة حديد تفوق تلك الموجودة في لحم البقر. ليس هذا فحسب، بل يُعتبر هذا الخضار أيضًا "مقويًا للكبد" في الطب الصيني التقليدي بفضل فوائده الصحية المذهلة.

يُعرف لحم البقر منذ فترة طويلة بأنه المصدر المثالي للحديد، مما يساعد على منع فقر الدم وتعزيز المناعة وتحسين الذاكرة.

ومع ذلك، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن 100 جرام من القرع المطبوخ يحتوي على ما يصل إلى 3.2 ملجم من الحديد، في حين أن نفس الوزن من لحم البقر يوفر حوالي 2.6 ملجم فقط.

وهذا يجعل القرع أحد المصادر النباتية النادرة للحديد الذي يحتوي على مستويات أعلى من الأطعمة الحيوانية.

ولا يتوقف الأمر عند هذا الحد، حيث يعتبر القرع أيضًا "مخزنًا للعناصر الغذائية" يوفر أكثر من 10 فيتامينات ومعادن أساسية.

تحتوي 100 غرام من القرع على حوالي 2.72 غرام من البروتين، و2.7 غرام من الألياف، ومعادن مهمة كالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم. كما أنها مصدر غني بفيتامينات أ، ج، ك، وفيتامينات المجموعة ب.

فوائد عديدة للكبد والجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي

لا يحظى القرع بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية فحسب، بل يعتبره الطب الصيني التقليدي أيضًا دواءً فعالاً لدعم إزالة السموم والعناية بالكبد.

اليقطين هو طبق مألوف لدى الشعب الفيتنامي (الصورة: جيتي).

وفقًا لصحيفة سوهو، ذكر الدكتور رين بيهوا، من قسم الطب التقليدي في مستشفى جامعة قوانغتشو التابع لها، أن القرع يتميز بخصائص منعشة، وطعم مر قليلاً، وله تأثيرات في تخفيف الحرارة، وإزالة السموم، وتقليل الالتهابات، وإدرار البول. وفي الكتب الطبية القديمة، يُستخدم القرع غالبًا لعلاج حالات مثل الدمامل، والطفح الجلدي، واليرقان، واضطرابات الجهاز الهضمي الخفيفة.

تُشبّه بعضُ وثائق الطبّ التقليديّ القرعَ بـ"مُنشّطٍ طبيعيّ للكبد". عند استخدامه بانتظامٍ وبكميةٍ مناسبة، يُمكن للقرع أن يُساعد الكبد على التخلّص من السموم بفعاليةٍ أكبر، ممّا يُساعد على تخفيف العبء عليه وتعزيز وظيفة إزالة السموم في الجسم.

يُساعد القرع أيضًا على حماية صحة القلب بفضل غناه بالبوتاسيوم والألياف وفيتامينات ب. تُساعد هذه المكونات على تنظيم ضغط الدم، واستقرار معدل ضربات القلب، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم. وهي عوامل مهمة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المحتوى الغني بالألياف وبعض الأحماض الأمينية الموجودة في الكوسة تساعد أيضًا في تحسين الهضم، وزيادة الحركة المعوية، ومنع الإمساك وتقليل خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي المزمنة.

كما أن القرع له أهمية كبيرة في تعزيز جهاز المناعة، مما يساعد الجسم على محاربة مسببات الأمراض من البيئة.

خضروات شعبية، سهلة النمو وسهلة التحضير

في فيتنام، يُحصد القرع من براعم وأوراق نبات القرع الصغيرة. وهو محصول زراعي شائع يُمكن زراعته على مدار العام. يُزرع القرع عادةً في موسمين رئيسيين: الشتاء والربيع والصيف والخريف، مما يُعطي غلة وفيرة ويسهل العناية به.

في المطبخ الفيتنامي، يُقدّم القرع في كلٍّ من الوجبات العائلية والأطباق الريفية في المطاعم. يُمكن سلقه أو قليه مع الثوم أو تحضيره في الحساء، أو مزجه مع لحم البقر أو اللحم المفروم أو المأكولات البحرية. بفضل قوامه الناعم وطعمه الحلو ورائحته الخفيفة، يُناسب القرع العديد من الأشخاص، من الأطفال إلى كبار السن.

ملاحظة بسيطة: يُنصح الأشخاص الذين يعانون من نزلات البرد أو الإسهال بتجنب تناول القرع النيء أو غير المطبوخ جيدًا. كما يُنصح باختيار خضراوات طازجة، غير مهروسة، وذات مصدر واضح لضمان سلامة الغذاء.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-viet-nhieu-sat-hon-thit-bo-duoc-vi-la-thuoc-bo-gan-20250625082306599.htm