فوائد ومساوئ الخبز التي لا يعرفها إلا القليل من الناس.

فوائد الخبز

إليكم بعض الفوائد الصحية للخبز إذا تناولته باعتدال:

يوفر مصدراً غنياً للطاقة.

يحتاج جسمنا دائمًا إلى الكربوهيدرات لأنها تمدّه بالطاقة. ووفقًا لصحيفة لاو دونغ، نقلاً عن موقع Eat This Not That، ذكرت كيت تيرنر، مؤسسة Live Well with Kate (الولايات المتحدة الأمريكية)، أن أجسامنا تُحلّل الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة إلى جلوكوز لتستخدمه خلايا الجسم، أو يُخزّن في العضلات لاستخدامه لاحقًا.

على وجه الخصوص، إذا كنت ترغب في مصدر غني بالطاقة، فاختر خبز الحبوب الكاملة. يوفر الخبز الأبيض دفعة فورية من الطاقة، ولكن نظرًا لاحتوائه على كمية قليلة من الألياف ونقص الفيتامينات والمعادن مقارنةً بخبز الحبوب الكاملة، ستشعر بالجوع مرة أخرى بسرعة بعد تناوله.

لا ينبغي الإفراط في تناول الخبز ضمن النظام الغذائي اليومي.

يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.

إذا اقتصرت غذائك على الكربوهيدرات المكررة دون تناول مكملات الفيتامينات والمعادن الأساسية، فسيتعين على جسمك استمداد الطاقة من مخزونه من الفيتامينات والمعادن، مما قد يجعلك تشعر بالتعب بسرعة أكبر.

في الوقت نفسه، يوفر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ثروة من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامينات ب، والبروتين، والدهون الصحية، والألياف. ويؤدي غياب الحبوب الموجودة في الخبز الأبيض إلى فقدان ما يقارب 25% من البروتين، بالإضافة إلى انخفاض في ما يصل إلى 17 عنصرًا غذائيًا مهمًا آخر.

الآثار الضارة لتناول الخبز بطريقة خاطئة.

إلى جانب فوائده، قد يكون للخبز بعض الآثار الضارة إذا تم تناوله بطريقة خاطئة. وتشير صحيفة "توي تري"، نقلاً عن صفحة المعلومات الطبية العامة، إلى بعض الآثار الضارة للخبز على الصحة كما يلي:

يسبب الإمساك

يحتوي الخبز على كمية كبيرة من النشا اللزج ويفتقر إلى الألياف. وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى الإمساك الفوري.

زيادة خطر الإصابة بسرطان الكلى.

توصل معهد ميلانو للأبحاث الصيدلانية (إيطاليا) إلى هذه النتيجة بعد دراسة الأنظمة الغذائية لـ 767 مريضًا بسرطان الخلايا الكلوية و1534 شخصًا سليمًا قبل تسع سنوات. وبمقارنة المجموعتين ذواتي أعلى وأقل استهلاك للحبوب، تبين أن الخبز يزيد من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الكلوية بنسبة 94%، والمعكرونة والأرز بنسبة 29%، والحليب والزبادي بنسبة 27%. في المقابل، انخفض الخطر بنسبة 26% في المجموعة ذات الاستهلاك العالي للدواجن، وبنسبة 35% في المجموعة ذات الاستهلاك العالي للفواكه والخضراوات.

يحتوي على نسبة عالية من الملح

عندما تأكل الخبز، وخاصة على شكل بيتزا أو شطائر، فإنك تستهلك أيضاً الكثير من الملح.

مكاسب الكتب

إن تناول الكثير من الخبز سيؤدي إلى زيادة الوزن بسبب محتواه من النشا.

يزيد من مستويات الكوليسترول.

تشير الدراسات إلى أن الكوليسترول لا يأتي من الدهون فقط، بل يوجد أيضاً في الخبز. إذ يمكن لدقيق الخبز أن يزيد من مستوى الكوليسترول الضار (LDL)، وهو نوع من الكوليسترول المرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية، بنسبة تصل إلى 60% خلال حوالي 12 أسبوعاً.

يحتوي على الغلوتين الضار

يحتوي القمح، المكون الرئيسي للخبز، على بروتين يُسمى الغلوتين. ووفقًا للعديد من الدراسات، فإن الإفراط في تناول الغلوتين قد يُسبب آثارًا جانبية مثل الانتفاخ وتلف الأمعاء. علاوة على ذلك، فقد ثبت أن الغلوتين يُساهم في الإصابة بالفصام، وقد يُسبب الإدمان، تمامًا مثل المواد الأفيونية.

فيما يلي فوائد ومضار الخبز. ينصح الخبراء بالتفكير ملياً في كمية الخبز التي تتناولها في وجباتك. وعلى وجه الخصوص، يجب تجنب الإفراط في تناول الخبز أو الأطعمة الأخرى الغنية بالنشويات.

ها آن (مُجمّع)

المصدر: https://vtcnews.vn/loi-ich-va-tac-hai-cua-banh-mi-it-nguoi-biet-ar903042.html