فوائد وأضرار الخبز التي لا يعرفها إلا القليل

فوائد الخبز

إليك بعض الفوائد الصحية للخبز إذا تناولته باعتدال:

يوفر طاقة وفيرة

تحتاج أجسامنا دائمًا إلى الكربوهيدرات لأنها تُوفر طاقةً وفيرة. نقلت صحيفة لاو دونغ عن موقع "إيت ذيس نوت ذيت" (Eat This Not That) الإلكتروني أنه وفقًا لكيت تيرنر، مؤسسة برنامج "ليف ويل ويذ كيت" (الولايات المتحدة الأمريكية)، تُحلل أجسامنا الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة إلى جلوكوز لتستخدمه خلايا الجسم، أو تُخزنه في العضلات للاستخدام لاحقًا.

على وجه الخصوص، إذا كنت ترغب في مصدر غني بالطاقة، فاختر خبز الحبوب الكاملة. يوفر الخبز الأبيض مصدرًا فوريًا للطاقة، ولكن نظرًا لاحتوائه على كمية قليلة من الألياف ونقص الفيتامينات والمعادن مقارنةً بخبز الحبوب الكاملة، فإن تناول الخبز الأبيض يُشعرك بالجوع أسرع.

لا تفرط في استعمال الخبز في نظامك الغذائي اليومي.

يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن

إذا تناولنا الكربوهيدرات المكررة فقط دون مكملات الفيتامينات والمعادن الأساسية، فستضطر أجسامنا إلى سحب الطاقة من مخزونها من الفيتامينات والمعادن، مما قد يجعلك تشعر بالتعب أسرع.

في الوقت نفسه، يوفر خبز الحبوب الكاملة العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامينات ب، والبروتين، والدهون الصحية، والألياف. بدون الحبوب الموجودة في الخبز الأبيض، يُفقد حوالي 25% من البروتين، بالإضافة إلى نقص يصل إلى 17 عنصرًا غذائيًا مهمًا.

الآثار الضارة للخبز إذا تم تناوله بطريقة غير صحيحة

إلى جانب فوائد الخبز، له أيضًا بعض الآثار الضارة إذا تم تناوله بطريقة خاطئة. نقلت صحيفة توي تري عن صفحة المعلومات الطبية العامة الإشارة إلى بعض الآثار الضارة للخبز على الصحة، كما يلي:

يسبب الإمساك

يحتوي الخبز على نسبة عالية من النشا اللزج، ولا يحتوي على ألياف. الإفراط في تناوله قد يُسبب الإمساك.

زيادة خطر الإصابة بسرطان الكلى

توصل معهد ميلانو لأبحاث الأدوية (إيطاليا) إلى هذه النتيجة بعد دراسة استقصائية للنظام الغذائي لـ 767 مريضًا بسرطان الخلايا الكلوية (RCC) و1534 شخصًا سليمًا قبل تسع سنوات. عند مقارنة المجموعة التي امتصت أكبر كمية من الحبوب بالمجموعة التي امتصت أقل كمية، زاد الخبز من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الكلوية بنسبة 94%، والمعكرونة والأرز بنسبة 29%، والحليب والزبادي بنسبة 27%. في المقابل، انخفض الخطر المذكور بنسبة 26% في المجموعة التي تناولت الكثير من الدواجن، وبنسبة 35% في المجموعة التي تناولت الكثير من الخضراوات.

يحتوي على نسبة عالية من الملح

عندما تأكل الخبز، وخاصة على شكل بيتزا أو شطائر، فإنك تتناول أيضًا كمية كبيرة من الملح.

زيادة الوزن

تناول كمية كبيرة من الخبز سوف يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب كمية النشويات الموجودة فيه.

يزيد مستويات الكوليسترول

وفقاً للدراسات، لا يُنتج الكوليسترول من الدهون فحسب، بل يُمكن الحصول عليه أيضاً من الخبز. يُمكن لدقيق الخبز أن يزيد من مستوى الكوليسترول السيئ المرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية، كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، بنسبة تصل إلى 60% خلال حوالي 12 أسبوعاً.

يحتوي على الغلوتين الضار

يحتوي القمح، المكون الرئيسي للخبز، على بروتين يُسمى الغلوتين. ووفقًا للعديد من الدراسات، فإن الإفراط في تناول الغلوتين قد يُسبب آثارًا جانبية كالانتفاخ وتلف الأمعاء. علاوة على ذلك، قد يُؤثر الغلوتين أيضًا على تطور الفصام، وقد يُسبب الإدمان مثل الأفيون.

فيما يلي فوائد وأضرار الخبز. ينصح الخبراء بتناول الخبز في وجباتكم، مع تجنب الإفراط في تناوله أو الأطعمة الغنية بالنشويات.

ها آن (التوليف)

المصدر: https://vtcnews.vn/loi-ich-va-tac-hai-cua-banh-mi-it-nguoi-biet-ar903042.html