ما الذي يجب مراعاته عند تناول الأطعمة المخمرة؟

التخمير تقنية قديمة لحفظ الطعام. ولا تزال هذه العملية تُستخدم اليوم لإنتاج أطعمة مثل النبيذ، والملفوف المخلل، والزبادي، وشاي الكومبوتشا.

بحسب موقع Healthline الصحي (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن الأطعمة المخمرة غنية بالبروبيوتيك وتوفر العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الهضم وتعزيز المناعة.

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — يمكن للأطعمة المخمرة أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة.

ما هي الأطعمة المخمرة؟

التخمير عملية طبيعية تقوم فيها الكائنات الدقيقة، مثل الخميرة والبكتيريا، بتحويل الكربوهيدرات كالنشا والسكر إلى كحول أو أحماض. تعمل هذه الكحولات أو الأحماض كمواد حافظة طبيعية، مما يمنح الأطعمة المخمرة نكهتها المميزة وحموضتها.

تعزز عملية التخمير نمو البكتيريا النافعة، التي بدورها تُحسّن وظائف المناعة، وصحة الجهاز الهضمي، وصحة القلب والأوعية الدموية. لذا، فإن إدخال الأطعمة المخمرة في نظامك الغذائي اليومي يُمكن أن يُحسّن صحتك العامة.

فوائد الأطعمة المخمرة

1. مفيد للجهاز الهضمي.

تساعد البكتيريا النافعة التي تتكون أثناء التخمير على استعادة توازن الميكروبات المعوية، وقد تخفف بعض مشاكل الجهاز الهضمي. وتشير الدراسات إلى أن البروبيوتيك قد يقلل من أعراض متلازمة القولون العصبي المزعجة.

علاوة على ذلك، يمكن للأطعمة المخمرة أن تقلل من حدة الإسهال والانتفاخ والغازات والإمساك.

تساعد عملية التخمير أيضًا على تكسير العناصر الغذائية في الطعام، مما يجعله أسهل في الهضم مقارنة بالأطعمة غير المخمرة.

2. عزز جهازك المناعي.

بالإضافة إلى ذلك، تؤثر البكتيريا الموجودة في الأمعاء بشكل كبير على جهاز المناعة. وبفضل محتواها العالي من البكتيريا النافعة، يمكن للأطعمة المخمرة أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتقليل خطر الإصابة بالعدوى، مثل نزلات البرد.

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن يُساعد تناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك الجسم على التعافي بشكل أسرع عند المرض. فالعديد من الأطعمة المخمرة غنية بفيتامين سي والحديد والزنك، وهي عناصر تُساعد على تقوية جهاز المناعة، وفقًا لموقع هيلث لاين .

كما أظهرت العديد من الدراسات أن الأطعمة المخمرة تساعد في تقليل أعراض القلق والاكتئاب، وتساعد في إنقاص الوزن، وتدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

أمور يجب مراعاتها عند تناول الأطعمة المخمرة.

تُعتبر الأطعمة المخمرة آمنة بشكل عام لمعظم الناس. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأفراد من آثار جانبية.

بسبب المحتوى العالي من البكتيريا المفيدة في الأطعمة المخمرة، قد يعاني بعض الأشخاص من انتفاخ مؤقت وغازات عند تناولها.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض المنتجات على مستويات عالية من السكر والملح والدهون. لذا، ينبغي على المستهلكين قراءة المعلومات الغذائية بعناية قبل شراء المنتجات المخمرة.

في حالة التخمير في المنزل، يحتاج المنتج إلى الالتزام الصارم بالوصفات ودرجات الحرارة وأوقات التخمير لضمان السلامة أثناء الاستهلاك.

رابط المصدر