وجبة أوائل الخريف في مو كانج تشاي

الخريف في مو كانج تشاي.

لأول مرة، شعرتُ بمرور الفصول وتغيرات الطبيعة الطفيفة. ولأول مرة، استمتعتُ بالأطباق المميزة التي يُحضّرها شعب الهمونغ ببساطة في الوادي العميق.

موسم الألوان والروائح

في ذلك الخريف، انطلقنا من مدينة هو تشي منه في شاحنة صغيرة قديمة، عبر المقاطعات الوسطى، إلى هانوي ، ومن هناك، واصلنا التحرك نحو الشمال الغربي.

كانت مو كانغ تشاي المحطة الأولى للمجموعة، حيث تتحول الحقول المتدرجة تدريجيًا من الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي. وما يلفت الانتباه في هذا المشهد الخريفي الجميل هو الألوان الزاهية لأزياء نساء المرتفعات اللواتي يحصدن الأرز بفرح.

رائحة الأرز العطري الممزوجة بعبير عشب المرتفعات المميز جعلت قلبي ينبض بسرعة. وعند مروري بتو لي، استطعت أيضًا أن أشم رائحة الأرز الصغير - هبة الخريف - وهو يتسلل برفق إلى أنفاس الجبال والتلال.

عند وصولهم إلى مو كانغ تشاي، قضت المجموعة ليلةً في منزلٍ قائم على ركائز خشبية يُدعى دو غو، افتتحه زوجان من الهمونغ لاستقبال السياح. المضيفة، السيدة غو، امرأةٌ بارعةٌ تتحدث بلهجة كينه لطيفة.

منزلها كأي منزل قائم على ركائز: في الطابق السفلي مطبخ ومساحة لبعض الطاولات والكراسي، وفي الأعلى مساحة واسعة تتسع لحوالي عشرين شخصًا. بعد أن انتهينا من حزم أمتعتنا، قدّمت لنا فورًا وجبة ساخنة غنية بالخضراوات واللحوم.

وجبة شعب الهمونغ.

إنها تجيد الطبخ، لذا طلبت منها أن تذهب إلى المطبخ في اليوم التالي لتتعلم طهي بعض الأطباق المحلية. مطبخ الخريف في مو كانغ تشاي ليس غنيًا جدًا، لأن الناس هنا يعيشون حياة بسيطة من حيث الطعام والملابس. المفهوم الأساسي للطهي في المناطق ذات الظروف المادية السيئة هو تناول الطعام الموسمي.

غالبًا ما يذهب سكان المرتفعات إلى الغابة لقطف الخضراوات البرية. وفي منازلهم، يزرعون الخردل الأخضر المر. أما سكان المنخفضات، فيطلقون عليه اسم "خردل القطط" نسبةً إلى شعب الهمونغ.

الخريف هو أيضًا موسم تغطية أسطح المنازل بكروم اليقطين. وهذه أيضًا ميزة مميزة لمنازل المرتفعات. غالبًا ما يصنع الناس تعريشات ليتسلق اليقطين من الأرض إلى السطح. وتحت أفاريز المنازل، توجد أيضًا تعريشة من الذرة المتدلية، ذات مظهر جميل.

يمتزج برتقالي اليقطين مع الأصفر الداكن للذرة. يتلاشى لون الأسطح البني تدريجيًا بفعل الرياح والطقس. يُشكّل خضرة التلال والأصفر الناعم لحقول الأرز مشهدًا شاعريًا...

بدافع الفضول، طلبنا زيارة منزل أحد السكان المحليين. كان المنزل أكثر رثاثةً مما كنتُ أتخيل. تحت سقفه المغطى بسياج قرعٍ بديع، كانت حظيرة الخنازير وقن الدجاج ومساحة معيشة العائلة.

ذكريات في المطبخ

أرشدتنا السيدة غو لطهي دجاج مفروم مقلي مع الفلفل الحار والدجاج المملح، و"بادو" - وهو طبق يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير الملفوف في أوراق لولوت. لن يكون هناك أي شيء مميز مختلف عن أطباق الأراضي المنخفضة بدون إضافة "لا دو" - وهو نوع من أوراق الغابات ذو رائحة مميزة.

المؤلف (الغلاف الأيمن) يرتدي زي الهمونغ.

طعم الأطباق الحار في جو الخريف البارد على الجبال الشاهقة يجعلني أشعر وكأنني أحتضن صديقًا جديدًا. لقد دللني الخريف في مو كانغ تشاي كثيرًا!

كنا نطبخ في المطبخ المظلم، لكن أحاديثنا كانت أكثر إشراقًا من ضوء الشمس في حقول الأرز بالخارج. بعد الانتهاء من الطبق الرئيسي، سألتها: "ماذا نحتاج لتحضير الحساء؟"، راغبةً في معرفة إن كانت طريقتها في تحضير الحساء مختلفةً عن الطريقة المعتادة. أجابت ببراءة: "لتحضير الحساء، نحتاج إلى قدر!"، مما جعلنا جميعًا نضحك.

حساء اليقطين لا مثيل له. سواءً في الخريف، من الشرق إلى الغرب، اليقطين في كل مكان. كل قطعة يقطين غنية، دسمة، وحلوة. يتميز طبق اليقطين المسلوق بنكهة غنية لأن الطقس هنا قاسٍ، لذا فإن كل ساق خضار هي جوهر أجمل ما تقدمه السماء والأرض.

بينما كنا نُحضّر الغداء، كان طفلها ذو الأربع سنوات يركض عند قدميها، مُستكينًا في حضنها من حين لآخر. وكان هناك أيضًا قطٌّ مُرقّطٌ يُحبّ الجلوس بجانب موقد الحطب، يُراقب ويُنصت إلى حديثنا باهتمام، مُستمتعًا بالجوّ الودود.

كانت تلك أجمل ذكريات الخريف التي عشناها على الإطلاق. كذلك، مشهد الخريف الذي نمر به أمام نافذة السيارة لا يتكرر إلا مرة واحدة، ولن نراه مجددًا حتى لو عدنا على نفس الطريق.

خلال الأيام التي عانت فيها المرتفعات الشمالية الغربية من الكوارث الطبيعية، اتصلتُ بالسيدة غو، فأخبرتني أن منطقة مو كانغ تشاي التي أقمنا فيها لم تتضرر كثيرًا.

وتجولتُ أفكر، الحياة تمر بعواصف لا تُحصى. لكن في كل مرة، إيماننا بأن الأمور ستكون على ما يرام يحملنا على تجاوز العواصف. في خضم الصعوبات، نرى حضور حب العائلة.

إن الكلمتين "الحب العائلي" لا تقتصران على نطاق ما بين الأشخاص القريبين جداً من بعضهم البعض، بل هما الحب العائلي بين الناس، بغض النظر عن كونهم غرباء أو معارف.

أشتاق إلى كل منطقة زرتها، والتي شهدت شبابي الباهر. بحر الغيوم، والتلال، والشلالات، والجداول، والطرق التي تعانق الجبال... أتمنى أن أرى ذلك المكان الهادئ مرة أخرى - كما أتذكر خريف مو كانغ تشاي، مرات عديدة في حياتي!

المصدر: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html