احتفالات رأس السنة في أرض موونغ

في المشهد الثقافي النابض بالحياة لمقاطعة فو ثو الموحدة حديثًا، لا تزال عادات عيد رأس السنة القمرية (تيت) التقليدية لعرقية موونغ تحتفظ بطبقات ثقافية فريدة وراسخة. بالنسبة لشعب موونغ، لا يمثل عيد تيت مجرد انتقال من العام القديم إلى الجديد، بل هو أيضًا مناسبة هامة لتكريم الأجداد، وتعزيز الروابط المجتمعية، والتعبير عن هويتهم من خلال الولائم التقليدية. لذا، فإن وليمة تيت لدى شعب موونغ ليست مجرد وجبة احتفالية، بل هي تتويج للمعتقدات والعادات والمعارف الشعبية المتوارثة عبر الأجيال.

يتميز وليمة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بالعديد من الأطباق المميزة لشعب موونغ.

يُقام عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) في المقام الأول تكريمًا للأجداد. بعد انتهاء المراسم، يجتمع الأحفاد حول المائدة، مستمتعين بالطعام معًا، ومتمنين لبعضهم البعض عامًا سعيدًا. ولذلك، يسود جوٌ من الألفة والترابط والانسجام في عيد تيت. في العديد من قرى موونغ، وبعد مراسم عبادة الأجداد في كل عائلة، يُقيم الناس أيضًا وليمة تيت جماعية، يتشاركون فيها نبيذ الأرز، ويغنون الأغاني الشعبية، ويعزفون على الطبول والآلات النحاسية، مما يخلق جوًا مفعمًا بالحيوية والدفء.

أبرز ما يُميز وليمة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) لدى شعب موونغ هو تقديم الطعام على أوراق الشجر. لا يُعدّ هذا الطبق المُغطى بالأوراق عمليًا ومُناسبًا للطبيعة فحسب، بل يعكس أيضًا فلسفة شعب موونغ في العيش بانسجام مع الأرض والسماء. تُقطّع أوراق الموز البري بعد قطفها لتناسب حجم الطبق، ثم تُسخّن لفترة وجيزة على النار لزيادة مرونتها وليونتها.

تُضفي رائحة أوراق الموز البري، ممزوجةً بنكهات الأطباق، مذاقًا غنيًا لا يُنسى. وقد أصبح تقديم الطعام على الأوراق سمة ثقافية مميزة، مرتبطة باحتفالات هامة مثل رأس السنة القمرية، ومهرجان حصاد الأرز الجديد، واحتفالات الانتقال إلى منزل جديد.

تقوم النساء في كومونة خا كو بإعداد الأرز اللزج ذي الألوان الخمسة معًا.

لا تبدو مأدبة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) فخمة المظهر، لكنها مُرتبة بدقة متناهية. في وسطها الأرز اللزج، رمز الوفرة والمرتبط ارتباطًا وثيقًا بتقاليد زراعة الأرز. يُصنع هذا الأرز من أرز المرتفعات، بحبوبه المستديرة العطرة ذات الملمس المطاطي، ويُلوّن أحيانًا بشكل طبيعي بأوراق الأشجار ليُنتج أرزًا لزجًا بخمسة ألوان، يرمز إلى التطلع إلى الانسجام بين الأرض والسماء والإنسان.

إلى جانب الأرز اللزج، توجد أطباق أخرى مثل لحم الخنزير المسلوق، وسمك النهر، ولفائف لحم الخنزير الملفوفة بأوراق البوملي، والخضراوات المطهوة على البخار، والحساء التقليدي. لكل طبق دلالته الخاصة، التي تعكس نمط الحياة والبيئة المعيشية والمعرفة الطهوية للمجتمع.

تم تقديم وليمة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بشكل جميل.

شاركت السيدة دينه ثي ثانه ها من نادي موونغ خا كوو للثقافة العرقية قائلة: "إن مطبخ شعب موونغ هنا غني جداً. من الأرز اللزج، وأرز أنابيب الخيزران ذي الألوان الخمسة، وسلطة الجذور البنية، واللحم الحامض، وسمك النهر المشوي، نستخدم أنواعاً عديدة من الجذور والأوراق من الغابة كتوابل لجعل الأطباق أكثر جاذبية وخلق النكهات المميزة للجبال والغابات."

في وليمة رأس السنة عند شعب موونغ، ترتبط العديد من الأطباق ارتباطًا وثيقًا بهويتهم الثقافية، إذ يكفي ذكرها لاستحضار أجواء الاحتفال في قرية موونغ. كعكة أوي هي إحدى هذه الأطباق المميزة، وتُصنع عادةً من الأرز الدبق المطحون ناعمًا، مع حشوة من حبوب المونغ وبذور السمسم المحمصة. تُظهر هذه الكعكات مهارة نساء موونغ. ومن الأطباق الأساسية الأخرى نقانق لحم الخنزير الملفوفة بأوراق البوملي.

يُخلط لحم الخنزير المفروم مع التوابل، ويُلفّ بأوراق البوملي، ويُطهى على البخار حتى ينضج. تمتزج رائحة أوراق البوملي العطرة مع غنى اللحم، لتُضفي نكهةً مميزة يصعب الخلط بينها وبين مطابخ المناطق الأخرى. ويُقدّم مع هذا الطبق نبيذ الأرز، وهو مشروبٌ يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمهرجانات والاحتفالات. لا يُستخدم نبيذ الأرز للشرب فحسب، بل هو أيضًا وسيلةٌ للتواصل والترابط والتعبير عن روح الجماعة والتضامن لدى شعب موونغ.

يقوم الحرفيون في حي ثونغ نهات بصنع كعكات "أوي" استعداداً لعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

يُعدّ الأرز اللزج ذو الألوان الخمسة، أو الأرز المطبوخ على الخيزران ذي الألوان الخمسة، طبقًا أساسيًا لدى شعب موونغ خلال المهرجانات واحتفالات رأس السنة وحفلات الزفاف. ترمز ألوان الأرز اللزج الخمسة - الأخضر والأحمر والأصفر والبنفسجي والأبيض - إلى العناصر الخمسة: المعدن والخشب والماء والنار والأرض. تُستخلص هذه الألوان من أزهار وأوراق متنوعة موجودة في الطبيعة. كما تُمثل ألوان الأرز اللزج تطلعات شعب موونغ إلى حياة متناغمة مع السماء والأرض، ولمّ شمل الأسر، وتماسك المجتمع، والرخاء.

من الأطباق المميزة التي لا غنى عنها في هذه الوليمة، الخضار المطهوة على البخار (rau xôi rau đồ hột)، وهي تُحضّر من خضراوات وأوراق متوفرة بكثرة، مثل أزهار الموز، وأوراق وأزهار البابايا، وأوراق البطاطا الحلوة، والباذنجان، والرجلة، وأنواع أخرى من الخضراوات الورقية. بعد قطفها، تُخلط هذه الخضراوات والفواكه، وتُغسل، وتُفرم فرماً ناعماً قبل طهيها على البخار. تُطهى على البخار لمدة عشرين دقيقة تقريباً للحفاظ على لونها الأخضر وطعمها الحلو مع مرارة خفيفة.

أدت الحياة العصرية والتبادل الثقافي إلى تبسيط العديد من العائلات الشابة للطقوس، كما شهد عيد رأس السنة الفيتنامية التقليدي (تيت) بعض التغييرات. وللحفاظ على الهوية العرقية، ركزت المناطق ذات الكثافة السكانية العالية من شعب موونغ على الحفاظ على التراث الثقافي بالتزامن مع تطوير السياحة المجتمعية والتجريبية. وقد أدرجت بعض نماذج السياحة المجتمعية أنشطةً مثل المشاركة مع السكان المحليين في إعداد موائد عيد رأس السنة الفيتنامية، والطهي، والاستمتاع بمأكولات موونغ، مما يوفر فرص عمل ويساهم في الحفاظ على الهوية الثقافية.

أطباق نموذجية لشعب موونغ.

لذا، فإن احتفال رأس السنة لدى عرقية موونغ ليس مجرد قصة من الماضي، بل هو حاضر في حياتنا اليوم مع بعض التعديلات المرنة. إن الحفاظ على جوهر الاحتفال الملفوف بالأوراق والأطباق التقليدية، مع استيعاب العناصر الجديدة بشكل متناغم، هو السبيل الأمثل لاستمرار انتشار ثقافة موونغ في الفضاء الثقافي الأوسع.

من خلال احتفالات رأس السنة، يتجلى بوضوح حيوية ثقافة موونغ، تلك الحيوية التي تغذيها الذكريات الجماعية، ومسؤولية كل عائلة وكل قرية. وفي هذا التجمع حول مائدة رأس السنة، تُنقل الهوية الثقافية وتُحفظ، ليظل رأس السنة الموونغية جزءًا لا يتجزأ من الحياة الروحية لأرض الأجداد حتى يومنا هذا.

فونغ ثانه

المصدر: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm