صينية من الكعك التقليدي من جزيرة كون سون.

من أبرز ما يجذب السياح إلى وجهات السياحة البيئية هو المطبخ المحلي، ولا سيما الكعك التقليدي الذي يُعدّ من الأطباق التي لا بدّ من تجربتها. في مدينة كان ثو، تنتشر أماكن عديدة تبيع الكعك التقليدي، إلا أن طبق الكعك التقليدي في جزيرة كون سون يتميز بفرادته.

صينية من الكعك الفيتنامي التقليدي في منزل كونغ مينه ذي الحديقة، جزيرة سون. الصورة: كيو ماي

دائمًا ما يُبهر زوار جزيرة سون بالكعك التقليدي الملون ذي النكهات الفريدة، والذي تعرضه السيدة فان كيم نغان، المعروفة أيضًا باسم باي موون، صاحبة حديقة كونغ مينه، على أطباق. تقول السيدة باي موون: "لا يزال كعكي يُصنع باستخدام الطرق التقليدية التي اتبعها أجدادنا. يتطلب كل نوع جهدًا دقيقًا، لكنني أُعدّه كلما طلبه الزبائن، وذلك لكي يستمتعوا بالمذاق الأصيل للكعك الريفي التقليدي." يحتوي كل طبق، كبيرًا كان أم صغيرًا (بحسب عدد الزبائن)، على 3-4 أنواع من الكعك: كعك الأرز، وكعك الموز، وكعك جلد الخنزير، وكعك الأرز المطهو ​​على البخار، وكعك التابيوكا، وكعك دقيق الأرز... مُرتبة بعناية، ومُقدمة مع صلصات غمس متنوعة بنكهات حلوة ومالحة.

بحسب السيدة باي موون، تُعدّ صلصة التغميس جزءًا لا يتجزأ من جوهر الكعك الشعبي التقليدي: حليب جوز الهند، وصلصة السمك، وشراب السكر... جميعها تُساهم في جعل الطبق أكثر أصالة. تُحضّر السيدة باي موون جميع الكعك وصلصات التغميس بنفسها باستخدام وصفة سرية متوارثة عن عائلتها، لذا يتميّز الكعك الشعبي في جزيرة سون بنكهة فريدة للغاية. على سبيل المثال، يحتفظ كعك الأرز الملفوف بمذاقه التقليدي الأصيل. وللحفاظ على قرمشة الكعك وهشاشته، لا تزال السيدة باي موون تستخدم الطريقة التقليدية لطحن الأرز إلى دقيق. لذلك، يتميّز الكعك برائحة شهية وقرمشة مُرضية. وبالمثل، تُستمد ألوان كعك جلد الخنزير من نباتات حديقتها، مثل اللون الأرجواني من أوراق البريلا والأخضر من أوراق الباندان... يُطحن الدقيق أيضًا في المنزل، لذا عندما يُطهى الكعك، يكون له القوام المطاطي المطلوب والرائحة الطبيعية.

نظرًا لصعوبة تحضيرها، يتعين على الزوار الراغبين في الاستمتاع بطبق من الكعك الفيتنامي التقليدي طلبه مسبقًا. مع ذلك، في حديقة كونغ مينه، تتوفر أنواع معينة من الكعك، مثل الكعك المحشو وكعك أوراق الكاكايا، حيث يمكن للزوار تجربة تحضيرها وتناولها بأنفسهم. يقول نغو هاي لينه، زائر من هانوي : "أجد الكعك هنا ليس جذابًا بصريًا فحسب، بل لذيذًا جدًا أيضًا. والأهم من ذلك، أنني استمتعت كثيرًا بتجربة مشاهدة وتحضير بعض الكعك بنفسي."

مينه نهين

المصدر: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html